Purūs ir lengvi varškėčiai su rikota: receptas, kuris nukels į vaikystę

Varškėčiai - tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Šis paprastas, greitai paruošiamas ir nebrangus patiekalas iš namų virtuvių atkeliavo į restoranus ir tapo vienu populiariausių pusryčių patiekalų. Varškėčiai gaminami įvairiais būdais - kepami keptuvėje, orkaitėje ar verdami. Šiame straipsnyje pristatome varškėčių su rikota receptą, kuris pasižymi ypatingu lengvumu ir purumu. Rikota suteikia varškėčiams švelnią tekstūrą ir subtilų kreminį skonį.

Varškėčių su rikota populiarumas Lietuvoje

Varškėčiai Lietuvoje yra be galo mėgstami. Įdomu, kad šis, itin paprastas, greitas ir pigus patiekalas, prieš beveik dešimtmetį išgyveno savo renesansą - iš namų virtuvės buvo perkeltas į restoranus. Dabar tikriausiai netgi būtų sunku surasti restoraną, kuris savo pusryčių meniu nesiūlytų gardžių, vaikyste kvepiančių varškėčių. Jų rūšių yra daugybė - vieni juos kepa keptuvėje, kiti - orkaitėje, o treti verda. Tiesa, daugelis tuomet jiems suteikia ne varškėčių, o virtinukų pavadinimą. Žmonės gamina juos įvairiai - su biria ar grūdėta varške, saldžius ar sūrius. Nuo to atitinkamai priklauso ir pagardai - grietinė, uogienė, grietinėlės padažas ar krapai ir lašiša.

Rikota - itališkas akcentas tradiciniuose varškėčiuose

Nors tradiciškai varškėčiai gaminami su varške, rikota - itališkas minkštas sūris - suteikia jiems naujų skonių ir tekstūrų. Gian Luca, kulinaras iš Italijos, teigia, kad rikota yra plačiai naudojama Italijoje ne tik saldumynams. Jis siūlo gaminti sausainius su rikota, kurie savo minkštumu primena lietuvių mėgstamus varškėčius.

Receptas: varškėčiai su rikota

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pusryčiams ar desertui.

Ingredientai:

  • Rikota
  • Miltai (kvietiniai, speltų, kokosų ar migdolų)
  • Kiaušinis
  • Druska
  • (Nebūtina) Kokosų drožlės arba vanilinis cukrus (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Rikotą sudėti į dubenį kartu su miltais.
  2. Įmušti kiaušinį, įberti druskos ir viską gerai sumaišyti.
  3. Jeigu tešla labai lipni, galima įberti šiek tiek daugiau miltų.
  4. Drėgnomis rankomis suformuoti norimo dydžio varškėtukus.
  5. Nedideliame puode užvirinti vandens, jį pasūdyti.
  6. Varškėčius dėti į verdantį vandenį ir virti, kol iškils į paviršių.
  7. Išvirusius varškėčius išgriebti ir patiekti su mėgstamais priedais.

Patarimai ir gudrybės

  • Miltų pasirinkimas: Nors dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, galite eksperimentuoti su speltų, kokosų ar migdolų miltais.
  • Druska: Nepamirškite įberti žiupsnelį druskos, net jei gaminate saldų patiekalą.
  • Saldumas: Jei norite saldesnių varškėčių, į tešlą įberkite kokosų drožlių arba vanilinio cukraus.
  • Tešlos konsistencija: Tikslus miltų kiekis priklauso nuo rikotas drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis.

Alternatyvūs receptai: varškėčiai be miltų

Tiems, kurie netoleruoja gliuteno arba vengia miltų, siūlome išbandyti varškėčius be miltų. Šie varškėčiai yra purūs ir minkštučiai.

Taip pat skaitykite: Tobuli čirviniai blynai

Ingredientai:

  • Rikota
  • Kiaušiniai
  • (Nebūtina) Saldiklis pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Rikotą sumaišyti su kiaušiniais ir saldikliu (jei naudojate).
  2. Formuoti varškėčius ir kepti keptuvėje arba orkaitėje.

Patiekimas ir pagardai

Varškėčius su rikota galima patiekti su įvairiais pagardais:

  • Marmeladu
  • Medumi
  • Trintomis uogomis
  • Graikišku jogurtu
  • Šviežiomis uogomis
  • Džemu
  • Mėgstamu sirupu
  • Grietine
  • Grietinėlės padažu
  • Krapais ir lašiša (sūriems varškėčiams)

Varškėčiai su maskarpone ir obuoliais

Dar vienas įdomus varškėčių receptas - su maskarponės sūriu ir obuoliais. Šis receptas suteikia varškėčiams papildomo purumo ir aromato.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Maskarponės sūris
  • Obuolys (stambia burokine tarka tarkuotas)
  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus (SANTA MARIA)
  • Miltai (kvietiniai ir kukurūzų)
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
  2. Viską gerai išmaišome. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis.
  3. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
  4. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Gian Luca sausainiai su rikota

Jeigu norite išbandyti itališką interpretaciją, galite pasigaminti Gian Luca sausainius su rikota.

Ingredientai:

  • Rikota
  • Tarkuota citrinos žievelė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kukurūzų krakmolas

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišyti rikotą, tarkuotą citrinos žievelę, miltus, kepimo miltelius bei šiek tiek kukurūzų krakmolo.
  2. Suformuoti kamuoliukus, pasiruošti kepimo popierių, skardą ir tinkamai iškepti.

Galima citrinos žievelę pakeisti apelsinu, atsižvelgiant į sezoną - geriausius apelsinus rasite sausio ir vasario mėnesiais.

Taip pat skaitykite: Geriausi čirvinių blynų patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti čirvinius blynus?

tags: #varškėčiai #su #rikota #receptas

Populiarūs įrašai: