Čirviniai blynai: receptai, patarimai ir gudrybės
Čirviniai blynai - tai ne tik skanus patiekalas, bet ir daugelio vaikystės prisiminimas. Jaukūs rytai virtuvėje, saldus kvapas ir vis mažėjanti blynų krūvelė - visa tai asocijuojasi su šiuo paprastu, bet nepaprastai gardžiu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių čirvinių blynų receptų, patarimų, kaip iškepti tobulus blynus, bei gudrybių, kurios padės jums nustebinti savo artimuosius.
Klasikiniai čirviniai blynai: močiutės receptas
Tinklaraščio „Skanus žmogus“ autorius Arnas Raulinaitis dalijasi savo močiutės firminiu čirvinių blynų receptu. Jis teigia, kad šie blynai yra traškūs, riebūs, ne per saldūs ir tiesiog tobuli. Močiutė juos kepa jau apie 60 metų, todėl jos ranka yra atkalusi kaip reikiant.
Reikės:
- 100 g sviesto
- 3 kiaušinių
- 1 v. š. cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 3 v. š. grietinės
- 6 v. š. su kaupu miltų
- Apie 0,5 stiklinės vandens
- Rūkyto lašinio patepimui
Gaminimas:
- Ištirpinkite pusę pakelio sviesto, sumaišykite su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos ir trimis šaukštais grietinės.
- Dėkite 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišykite ir tada maišant po truputį pilkite vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų kaip video.
- Įkaitinkite keptuvę, patepkite rūkytu lašinuku, dėkite 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepkite, kol bus auksinės spalvos.
- Valgykite iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia uogiene (Arnas rekomenduoja slyvų).
Patarimas: Kad iškeptas blynas nesuminkštėtų, Arnas rekomenduoja jį atremti į puodelį ar stiklinę. Vaikystėje močiutė jį kabindavo ant vinuko sienoje.
Traškūs čirviniai blynai be specialios keptuvės
Jeigu neturite specialios čirvinių blynų keptuvės ar vaflinės, nebėda! Štai receptas, kaip iškepti traškius blynus be specialios įrangos:
Reikės:
- 2 kiaušinių
- 160 g kvietinių miltų
- 1,5 valgomojo šaukšto cukraus
- 270 ml pieno
- 50 g sviesto
Gaminimas:
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų, miltus, pilkite pieną. Geriau miltus ir pieną pilti dalimis, kad neliktų gumulėlių.
- Į išmaišytą tešlą pilkite tirpintą sviestą, dar pamaišykite.
- Kepkite širdutės formos blynelius čirvinių blynų keptuvėje arba įprastoje keptuvėje, formuodami nedidelius blynelius.
- Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu.
Čirviniai blynai su kefyru: purūs ir traškūs
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta minkštus, purius blynus su traškia išorė. Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai puikiai išpurena tešlą, todėl kepdami blynai pučiasi ir iškepa minkšti viduje bei traškūs išorėje.
Taip pat skaitykite: Tobuli čirviniai blynai
Ingredientai:
- Kefyras
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Lydytas sviestas
- Druska
Gaminimas:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
- Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
- Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs.
- Švelniai įmaišykite baltymus į trynių masę.
- Suberkite miltus ir kepimo miltelius, atsargiai išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Trapių ir purių čirvinių blynų receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori iškepti trapius, purius ir burnoje tirpstančius blynus.
Reikia:
- 4-5 kiaušinių
- 150 g cukraus
- 150 g miltų
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 150-200 g sviesto
- Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
- Žiupsnelio druskos
- Aliejaus (kepti)
Gaminimas:
- Atskirkite kiaušinių baltymus su tryniais ir atskirai išplakite su cukrumi. Įberkite druskos. Plakite tol, kol ištirps cukrus.
- Į dubenį suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite trynius, lydytą sviestą ir viską maišykite.
- Įtarkuokite citrinos žievelės.
- Maišant supilkite kiaušinių baltymus. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite daugiau miltų.
- Keptuvę patepkite aliejumi ir pilkite tešlą.
Originalus patiekimas: čirviniai blynai su mango ir pasiflorų padažu
Norite nustebinti savo artimuosius ne tik skaniu, bet ir originaliai patiektu patiekalu? Išbandykite čirvinius blynus su egzotišku mango ir pasiflorų padažu.
Reikės:
- 3 kiaušinių
- 2 šaukštų cukraus
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 200 g miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 125 g lydyto sviesto
- 100 ml pieno
Padažui:
- 150 g grietinės
- 1 mango
- Kelių šviežių pasiflorų arba 1 šaukšto pasiflorų sirupo
Gaminimas:
- Kambario temperatūros kiaušinius plakikliu suplakite su cukrumi.
- Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
- Į kiaušinių ir cukraus plakinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Po truputį supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
- Gerai išmaišykite ir kepkite vaflius gerai įkaitintoje vaflinėje, kol gražiai apskrus.
- Paruoškite padažą: mangą nulupkite ir jo minkštimą sutrinkite su grietine.
- Pasiflorų minkštimą įmaišykite į padažą arba tiesiog sudėkite ant viršaus.
Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulus čirvinius blynus
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
- Sviestas: Sviestas suteikia blynams traškumo ir purumo. Jeigu norite minkštesnių blynų, sviesto galite nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną.
- Kepimo milteliai arba soda: Jeigu norite trapių ir purių blynų, reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesinti grietine).
- Keptuvės temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
- Patepimas: Prieš kepant kiekvieną blyną, keptuvę patepkite aliejumi arba rūkytu lašinuku.
- Patiekimas: Čirviniai blynai skaniausi iškart, kol traškūs. Juos galima patiekti su sviestu, uogiene, grietine, cukraus pudra, šokoladu, vaisiais ar uogomis.
Klaidos, kurių reikėtų vengti kepant čirvinius blynus
- Per daug miltų: Jeigu į tešlą įdėsite per daug miltų, blynai bus kieti ir neskanūs.
- Per karšta keptuvė: Jeigu keptuvė bus per karšta, blynai greitai sudegs, bet viduje liks žali.
- Nepakankamai sviesto: Jeigu į tešlą įdėsite per mažai sviesto, blynai nebus traškūs.
- Per ilgai maišoma tešla: Per ilgai maišant tešlą, ji taps tąsi ir blynai bus kieti.
Taip pat skaitykite: Geriausi čirvinių blynų patarimai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti čirvinius blynus?
tags: #cirviniai #blynai #receptai