Cezario salotos su krevetėmis: klasika, kuri niekada nepabosta

Cezario salotos - tai nenuginčijama klasika ir elegancija lėkštėje. Šis patiekalas, tinkantis bet kuriam dienos valgiui, yra populiarus visame pasaulyje. 1953 m. Paryžiuje epikūrų draugijos buvo išrinktas „geriausiu patiekalu, sukurtu Šiaurės ir Pietų Amerikoje per paskutinius 50 metų“. Dėl savo lengvumo ir universalumo, šios salotos labai populiarios ir Lietuvoje. Neretai jos pagardinamos ir vištiena, krevetėmis ar lašiša. Tai - patiekalas, kuris gali būti tiek užkandis, tiek ir pagrindinis valgis.

Istorijos vingiai: nuo gimimo Meksikoje iki pasaulinio pripažinimo

Subtilaus skonio Cezario salotos taip pavadintos tikrai ne garsaus Romos imperatoriaus Gajaus Julijaus Cezario garbei. Manoma, kad šias salotas 1924 metais atsitiktinai sukūrė italas Cezaris Cardini, kuriam priklausė viešbutis-restoranas Meksikoje. Legenda byloja, kad tuomet, kai viename restorane baigėsi daugelis produktų, šefas iš turimų ingredientų sukūrė paprastą, tačiau išskirtinį patiekalą. Šiandien Cezario salotos, ko gero, vienos populiariausių salotų pasaulyje.

Klasikinis Cezario salotų receptas su krevetėmis

Štai skanus Cezario salotų su krevetėmis receptas, kurį galite lengvai pasigaminti namuose.

Ingredientai:

  • Salotų lapai (geriausia romėniškos)
  • Tigrinės krevetės (gali būti ir kitos)
  • Sviestas (kepimui)
  • Česnako skiltelės
  • Vyšniniai pomidorai (nebūtinai)
  • Tarkuotas Parmezano sūris
  • Druska, malti pipirai

Cezario salotų padažui reikės:

  • 1 kiaušinio
  • 2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių
  • ~ 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 šaukštelio garstyčių
  • ~ 25 g tarkuoto Parmezano sūrio

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Pasiruošimas: Salotų galvą išskirstykite atskirais lapais, juos nuplaukite, gerai nusausinkite, suplėšykite gana stambiais gabalais, sudėkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvą, kol paruošite kitus ingredientus.
  2. Krevetės: Atšildytas krevetes nulupkite (galite palikti patį uodegos galiuką), pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, druska, pipirais, užpilkite alyvuogių aliejumi ir palikite 10 min.
  3. Krevečių kepimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įberkite susmulkintas 2 česnako skilteles ir trumpai pakepinus suberkite krevetes. Krevetes pakepinkite kelias minutes, truputį pasūdykite, pakratykite keptuvėje ir išjungus ugnį dar palaikykite keptuvėje su uždengtu dangčiu.
  4. Padažas: Kambario temperatūroje palaikytą kiaušinį (ne iš šaldytuvo) nuplaukite, panardinkite į ką tik užvirintą vandenį ir palaikykite 1 minutę. Po minutės kiaušinį panardinkite į šaltą vandenį ir palikite, kol kiaušinis atvės. Į dubenėlį įmuškite atvėsusį kiaušinį, dėkite smulkintą česnaką, garstyčias, pilkite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, berkite tarkuotą parmezano sūrį ir žiupsnelį druskos. Dubenėlio turinį išplakite plakikliu.
  5. Salotų surinkimas: Į didelį dubenį sudėkite salotų lapus, užpilkite padažu ir gerai išmaišykite. Ant viršaus dėkite keptas krevetes, per pusę perpjautus vyšninius pomidorus (jei naudojate) ir apibarstykite tarkuotu Parmezano sūriu.

Alternatyvus Cezario salotų receptas su krevetėmis (iš laidos "La maistas. Iššūkis")

Šis receptas yra šiek tiek kitoks, naudojant marinuotas krevetes ir putpelių kiaušinius.

Marinatui reikės:

  • 70 ml apelsino sulčių
  • Česnako
  • Druskos
  • Pipirų

Salotoms reikės:

  • Romaninės salotos
  • 60 g krevečių
  • Kietojo sūrio
  • 2 vnt. putpelių kiaušinių
  • Žalių alyvuogių

Padažui reikės:

  • 2 v. š. majonezo
  • Obuolių acto
  • Ančiuvių aliejaus
  • Česnako

Gaminimo eiga:

  1. Krevečių marinavimas: Išspauskite apelsino sultis, pagardinkite druska, pipirais ir smulkintu česnaku. Į marinatą sudėkite krevetes ir leidžiame pasimarinuoti 15-20 minučių.
  2. Krevečių kepimas: Keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepkite krevetes.
  3. Padažas: Sumaišykite majonezą su traiškytu česnaku, ančiuvių aliejumi ir obuolių actu.
  4. Salotų surinkimas: Padažą sumaišykite su salotomis, dėkite virtus putpelių kiaušinius, kietąjį sūrį, skrebučius ir papuoškite keptomis krevetėmis.

Patarimai ir gudrybės: tobulos Cezario salotos

  • Salotos: Geriausiai tinka romėniškos salotos, nes jos traškios ir tvirtos. Būtinai gerai nusausinkite salotų lapus, kad padažas geriau priliptų.
  • Krevetės: Galite naudoti šviežias arba šaldytas krevetes. Jei naudojate šaldytas, būtinai jas atšildykite ir nusausinkite.
  • Padažas: Padažas yra svarbiausias Cezario salotų elementas. Galite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir proporcijomis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią variantą. Svarbu naudoti aukštos kokybės alyvuogių aliejų ir šviežias citrinos sultis. Vietoj klasikinio padažo, galite naudoti Farmers Circle Cezario padažą, kuris pagamintas iš natūralaus jogurto, Vorčesterio padažo, fermentinio sūrio ir česnako.
  • Skrebučiai: Skrebučiai suteikia salotoms tekstūros ir skonio. Galite naudoti pirktinius arba pasigaminti juos patys iš batono ar duonos.
  • Sūris: Geriausiai tinka Parmezano sūris, bet galite naudoti ir kitą kietą sūrį.
  • Variacijos: Galite įdėti ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, ančiuvių, kaparėlių, keptos šoninės ar vištienos.

Cezario salotos restorane ir namuose: kainos skirtumas

Restoranuose už Cezario salotas, ypač jei jos su krevetėmis, tenka sumokėti nemažai. Tačiau laidos svečiai - socialinių tinklų žvaigždė kulinaras Martynas ir maisto tinklaraštininkė Eglė - parodo, kaip visa tai pasigaminti kur kas pigiau. Jei nuspręsite paruošti šiuos patiekalus pagal laidos svečių receptus, kiekvienam išleisite ne daugiau nei 5 eurus!

Taip pat skaitykite: Tobulos Cezario salotos: žingsnis po žingsnio

Taip pat skaitykite: Receptai: Cezario padažas

Taip pat skaitykite: Cezario padažo kalorijos ir sudėtis

tags: #cezario #salotos #su #krevetemis #receptas

Populiarūs įrašai: