Pats geriausias naminis česnakinis pomidorų padažas: receptas ir konservavimo paslaptys

Šis naminis pomidorų padažas yra pats geriausias - tirštas, aromatingas ir labai skanus. Atradus šį receptą, norisi pirštu išlaižyti viską iki paskutinio lašo, o kaip nepaprastai jis pagardina makaronus, troškinius, kepsnius… Nuoširdžiai, kiekvieną pomidorų derlių norisi paversti būtent šiuo padažu. Jis pralenkė net legendinį pomidorų padažą su keptu česnaku. Be nepaprasto skonio, šis padažas dar ir gana lengvai pagaminamas. Didžiausias privalumas - nereikia nei lupti pomidorų odelių, nei išiminėti sėklyčių - viskas sukepa orkaitėje ir kuo puikiausiai susitrina iki vientisos, tirštos masės.

Kodėl šis pomidorų padažas toks ypatingas?

Ar ta magija įvyksta dėl skaniausių naminių pomidorų, ar dėl viso kepimo orkaitėje proceso, ar dėl tobulo SANTA MARIA druskos, Tellicherry pipirų, cinamono ir provanso žolelių prieskonių balanso? O gal dėl visų šių priežasčių kartu? Svarbiausia - gaminti kuo daugiau, nes padažą galima ir konservuoti, ir šaldyti.

Receptas: Česnakinis pomidorų padažas

Ingredientai:

  • Pomidorai (kiekis priklauso nuo norimo padažo kiekio)
  • Svogūnai (nebūtina, pagal skonį)
  • Česnako skiltelės (nuluptos)
  • Čili pipiras be sėklyčių (pagal skonį, vienas pipiras suteikia vos juntamą aštrumą)
  • Alyvuogių aliejus
  • 3 a.š. druskos (rekomenduojama SANTA MARIA)
  • 1/2 a.š. Tellicherry pipirų
  • 1 a.š. cinamono
  • 3 a.š. Provanso žolelių
  • 1 v.š. sojų padažo
  • 1 v.š. auksaspalvio sirupo

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus ir česnako galvutę perpjaukite pusiau (arba stambiais gabalėliais).
  2. Į kepimo formas (arba skardą, išklotą kepimo popieriumi) dedame pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei naudojate), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių.
  3. Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska bei pipirais.
  4. Kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos (arba 10-15 min. 180 °C temp. orkaitėje, arba kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus).
  5. Keptas daržoves sudėkite į indą, pilkite sojų padažo, auksaspalvio sirupo.
  6. Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.

Padažo konservavimas: paprasta ir saugu

Konservavimas iš tiesų yra labai paprasta.

  1. Pasiruoškite švarius stiklainėlius. Galima jų nevirti ir niekaip specialiai netvarkyti, tiesiog išplauti ir išdžiovinti.
  2. Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode.
  3. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštmas, naudokite kitą stiklainį.
  4. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui, apklojus antklode.
  5. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite aštriau - dėkite daugiau čili.
  • Jei nemėgstate svogūnų - praleiskite.
  • Šviežiai pagamintas keptų pomidorų padažą šaldytuve galite laikyti kelias dienas.
  • Padažą galima šaldyti.

Kaip patiekti česnakinį pomidorų padažą?

Šis pomidorų padažas labiausiai tinka prie mėsos ar žuvies patiekalų, bet juo galima gardinti ir salotas. Jis puikiai tinka pagardinti makaronus, troškinius ir kepsnius. Naudokite jį kaip pagrindą picai arba kaip padažą prie kukurūzų traškučių.

Taip pat skaitykite: Receptas: lietiniai blynai su kumpiu

Taip pat skaitykite: Receptai su kepta duona

Taip pat skaitykite: Varškės padažas su česnakais: receptas ir patarimai

tags: #cesnakinis #pomidoru #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: