Čeburekai: receptai ir gaminimo paslaptys

Čeburekai - tai populiarus patiekalas, gaminamas iš tešlos ir įdaro, keptas aliejuje. Šis patiekalas mėgstamas dėl savo traškumo ir sultingo įdaro. Straipsnyje aptarsime įvairius čeburekų tešlos receptus ir įdarų variantus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.

Tešlos receptai

Paprasta tešla čeburekams

Ši tešla yra pagrindinė ir greitai paruošiama.

  • 2 stiklinės miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 3-4 šaukštai rapsų aliejaus
  • 1 stiklinė karšto vandens

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį suberkite miltus, druską. Įpilkite aliejų ir karštą vandenį. Viską išmaišykite.
  2. Kai tešla pravės, minkykite rankomis.
  3. Tešlą palikite apie 30 min. subręsti, suvynioję į skepetaitę ar įdėję į užspaudžiamą maišelį.

Patarimai: Į šiltą vandenį suberkite druską, pilkite aliejų, išmaišykite ir užpilkite ant miltų. Iš pradžių pamaišykite šaukštu, paskui jau rankomis viską suminkykite į vientisą gabalą. Tešla gali pasirodyti lipni arba sausoka. Jei taip pat atrodo ir viską gerai suminkius, įpilkite dar vandens. Jeigu vandens per daug ir tešla tapo pernelyg šlapia, pridedame truputį miltų. Na, o dabar prasideda smagumynai: pasiraitojame rankoves ir pradedame minkyti tešlą. Minkome energingai, stumdami delnu tešlą nuo savęs, kokias 7 minutes. Tešla turėtų vis minkštėti ir glotnėti, prie rankų neturėtų lipti.

Varškės tešla

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori mažiau riebalų, nes čeburekus galima kepti orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Naminiai čeburekai: gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • 200 g pusriebės varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 200 g miltų
  • 1 šaukštas grietinės (nebūtina)
  • 1 šaukštas acto
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Varškę sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės masės.
  2. Įmuškite kiaušinius, berkite druskos ir išmaišykite.
  3. Kepimo miltelius išmaišykite su miltais, berkite į varškės masę, dėkite grietinę. Maišykite.
  4. Į tešlą pilkite actą, maišykite. Tešla turėtų būti lengvai formuojama. Palikite pastovėti apie 15-20 min.

Tešla su kiaušiniu

Ši tešla yra elastingesnė ir lengviau kočiojama.

Ingredientai:

  • Vanduo
  • Druska
  • Aliejus
  • Miltai
  • Kiaušinis

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Skaniausi čeburekai

  1. Į šiltą vandenį suberiame druską, pilame aliejų, išmaišome ir užpilame ant miltų.
  2. Dalimis pilame miltus ir maišome.
  3. Sudėjus dalį miltų tešla atvėsta, tada dedame kiaušinį, išmaišome ir dedame likusius miltus.
  4. Užminkome kietoką tešlą, dedame ją į polietileninį maišelį ir paliekame pusvalandį pastovėti kambario temperatūroje.

Įdarai

Mėsos įdaras

Tai klasikinis čeburekų įdaras, kuris puikiai dera su traškia tešla.

Ingredientai:

  • 500 g maltos mėsos (kalakutienos, kiaulienos, jautienos arba mišinio)
  • 1 svogūnas
  • Druska
  • Prieskoniai (Provanso žolelės, pipirai)
  • Vanduo arba sultinys (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, kubeliais pjaustytus svogūnus, berkite druskos, prieskonių ir viską išmaišykite.
  2. Kad faršas būtų sultingesnis, jį maišant galite įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.

Gaminame čeburekų įdarą. Į dubenį dedame faršą, burokine tarka sutarkuotus svogūnus, druską, prieskonius, pilame vandenį ir išmaišome. Vandens reikia tiek, kad faršas būtų drėgnokas. Jeigu faršą pirkote iš parduotuvės, greičiausiai vandens reikės mažiau, o namie sumaltas faršas būna sausesnis, tad vandens reikės daugiau.

Saldus įdaras su varške ir avietėmis

Šis įdaras puikiai tiks desertui ar pusryčiams.

Taip pat skaitykite: Čeburekai su mėsa

Ingredientai:

  • 1 šaukštelis cukraus miltelių
  • 1 varškės sūrelis su vanile
  • 1 bananas
  • ⅓ citrinos žievelės
  • Kelios avietės
  • Kelios skiltelės juodojo šokolado
  • 1 puodelis espreso kavos

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dėkite pjaustytą bananą, varškės sūrelį su vanile, įtarkuokite citrinos žievelės, įpjaustykite juodojo šokolado, berkite cukraus miltelių, pilkite espreso kavos ir viską išmaišykite.
  2. Avietes dėkite tik formuodami čeburekus - ne anksčiau.

Patarimai: Vietoj aviečių galite dėti šilauoges. Bananą galite keisti pjaustytais obuoliais ar kriaušėmis. Galite paskaninti mėgstamais prieskoniais.

Čeburekų formavimas ir kepimas

  1. Tešlą padalinkite gabaliukais ir iškočiokite į apskritimus.
  2. Ant tešlos dėkite įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suspauskite pirštais arba šakute, kad įdaras neiškristų. Ant tešlos per vidurį dedame įdaro, kraštus vos suvilgome vandeniu (jei tešla nėra sausa ir nepiktnaudžiavote miltais ją kočiodami, kraštai turėtų sulipti ir be papildomo drėkinimo). Užspaudžiame kraštus, nupjauname tešlos perteklių, jeigu atrodo, kad jos per daug. Iš maišelio išimame tešlą, dar paminkome, suformuojame pailgą volelį ir supjaustome lygiomis dalimis. Tešlos gabalėlius iškočiojame plonai į apvalų lakštą, vienoje pusėje uždedame įdaro, kita lakšto puse uždengiame ir gerai užspaudžiame kraštus. Tai galima padaryti pirštais arba šakute. Jeigu norite kad čeburekų kraštai būtų gražesni, apipjaukite juos specialiu įrankiu.
  3. Į keptuvę supilkite aliejų, jis turėtų įkaisti iki 180 °C temp. Dėkite čeburekus, apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę. Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo turi būti tiek, kad beveik apsemtų čeburekus.
  4. Čeburekus su mėsa kepame apie 10 minučių, keletą kartų pavartome, kad abu šonai gražiai paruduotų.
  5. Iškepusius traukiame lauk ir guldome ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Aliejus turi būti įkaitęs tinkamai: Jo temperatūrą patikriname taip: įmetus duonos ar tešlos gabaliuką, aliejus turėtų iš karto pradėti linksmai burbuliuoti, jei burbuliukai vangūs - aliejus per vėsus, jei burbuliukai labai linksmi, gali būti, kad jau per karštas. Tik jokiu būdu aliejus neturi pradėti rūkti - tada blogai ir pavojinga, paprastai jis ant vidutinės kaitros įkaista per kokias 7 minutes.

Patarimai ir gudrybės

  • Kad čeburekai būtų traškūs, tešlą kočiokite labai plonai.
  • Aliejus turi būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad čeburekai nesudegtų.
  • Iškepusius čeburekus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
  • Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais, tiek sūriais, tiek saldžiais. Tie, kas mėgsta čeburėkus, juos ypač mėgsta dėl traškios, lūžtančios pyragėlio tešlos. Todėl būtinai eksperimentuokite į tešlą dėdami ne tik nesaldžius, t. y., mėsos ar daržovių, bet ir saldžius įdarus. Puikiai tiks pusryčiams ar papildyti saldumynų stalą per šventes.
  • Varškės tešlos čeburekus galima kepti orkaitėje, todėl labai tinka tiems, kurie nemėgsta ar vengia riebaluotų kepinių.

tags: #čeburekai #tešlos #receptai

Populiarūs įrašai: