Kas yra Kalifornijos pica: nuo egzotiškų ingredientų iki istorinių šaknų

Pica - tai patiekalas, kuris užkariavo pasaulį. Nuo Italijos iki tolimiausių pasaulio kampelių, šis paprastas, bet genialus patiekalas rado savo vietą kiekvienos kultūros virtuvėje. Tačiau italai nebuvo vieninteliai, kurie sugalvojo kepti ploną tešlos paplotį su įvairiais priedais. Kitose kultūrose taip pat egzistuoja į picą panašūs kepiniai, turintys savitų bruožų ir skonių. Šiame straipsnyje panagrinėsime ne tik tradicinę picą, bet ir jos variacijas, įskaitant ir unikalų Kalifornijos picos stilių.

Pica pasaulyje: ne tik Italija

Nors pica dažniausiai siejama su Italija, įdomu pažvelgti, kaip šis patiekalas interpretuojamas kitose šalyse. Turkijoje kepami į picą panašūs kepiniai, tokie kaip lahmacun, kuris savo apvalia forma primena itališką picą, tačiau turi plonesnį ir traškesnį pagrindą, o įdaras dažniausiai gaminamas iš avienos, smulkintų pomidorų ir žalumynų. Balkanų šalyse populiarūs mielinės tešlos gaminiai taip pat primena picos variantus.

Libanas didžiuojasi savo „pica” - manakišu. Tai plokščias duonos paplotis, padengtas prieskonių mišiniu zataar, kurio sudėtis gali varijuoti, tačiau dažniausiai į jį įeina čiobreliai, raudonėlis, trintos sezamo sėklos ir įvairios džiovintos žolelės. Meksikoje, kur labiau įprasti kukurūzų miltai, kepama tostada - orkaitėje ar keptuvėje paskrudinta tortilija, ant kurios dedami įvairūs įdarai: pupelės, aštriai paruošta malta jautiena, salotos, pomidorai, jūros gėrybės ar avokadų gabaliukai.

Azijoje taip pat galima rasti įdomių picos interpretacijų. Kinijoje kepami cong you bing paplotėliai, kurių tešla ruošiama panašiai kaip picai, tačiau įdaras įkepamas į tešlą. Japonijoje taip pat galima rasti kažką panašaus į picą.

Net pačioje Italijoje egzistuoja įvairių picos variantų. Sicilietiška ir neapolietiška picos yra gerai žinomos, tačiau Ligūrijos ir Toskanos regionuose kepamos farinata arba cecina picos gaminamos iš avinžirnių miltų ir primena didelį blyną, parduodamą riekelėmis.

Taip pat skaitykite: „Cancan Pica“ akcijų duomenų taisyklės

Amerikietiškos picos stiliai: nuo Niujorko iki Kalifornijos

Šiaurės Amerikoje pica taip pat įgavo savitų bruožų ir tapo neatsiejama JAV kultūros dalimi. Yra keletas pagrindinių amerikietiškos picos stilių, kurie skiriasi tešlos, įdarų ir gaminimo būdu.

  • Niujorko stiliaus pica: turbūt labiausiai atpažįstamas picos stilius Amerikoje. Jam būdinga plona ir traški tešla, didelės skiltelės, kurias galima sulenkti per pusę.
  • Čikagos stiliaus pica: dar žinoma kaip „deep dish” pica. Tai stora pica su aukštais tešlos krašteliais, suformuojančiais gilią „lėkštę” picos įdarui. Ši pica dažnai pagardinama storu sūrio, pomidorų padažo ir kitų ingredientų sluoksniu.
  • Kalifornijos stiliaus pica: išsiskiria kūrybingumu ir neįprastais ingredientais. Ši pica dažnai būna plonos tešlos, tačiau ant jos dedami ingredientai gali būti labai įvairūs: nuo šviežių daržovių ir vaisių iki jūros gėrybių.

Pepperoni pica yra populiariausia pica Amerikoje, o Super Bowl sekmadienis - viena iš populiariausių picos dienų, kai amerikiečiai užsisako milijonus picų.

Kalifornijos pica: kūrybiškumas ir nauji skoniai

Kalifornijos pica išsiskiria savo novatorišku požiūriu į ingredientus ir skonių derinius. Ši pica nebijo eksperimentuoti ir derinti netikėtus ingredientus, tokius kaip šviežios daržovės, vaisiai, jūros gėrybės, egzotiški sūriai ir prieskoniai.

Maisto istorikai dažnai sieja Kalifornijos stiliaus picos atsiradimą su Alice Waters ir jos garsiąja Berkeley mieste įkurta kavine Chez Panisse. Tačiau labiausiai su šiuo stiliumi siejamas Ed LaDou vardas. Vieną vakarą žymus šefas Wolfgang Puck vakarieniaudamas Prego gavo patiekalą su paštetu, garstyčiomis, paprikomis ir rikota. Puckui taip patiko šis derinys, kad pasiūlė LaDou picos šefo vietą savo restorane Spago Beverly Hilse. Nuo tada picos Kalifornijoje įgavo savitą veidą - nuo San Diego iki Santa Kruz dirbančios picerijos eksperimentavo su įvairiausiais vietiniais, sezoniniais, ekologiškais ingredientais: nuo fetos ir anties iki lapinių kopūstų.

BBQ vištienos pica: Kalifornijos klasika

Vienas iš populiariausių Kalifornijos picos variantų yra BBQ vištienos pica. Ši pica gaminama su pikantiška vištiena arba kiauliena, saldžiu ir aštriu kepsnių padažu, lydytu sūriu ir aštriais svogūnais. Naminės BBQ vištienos picos receptas imituoja skonį Kalifornijos picos virtuvės BBQ vištienos pica ir lengvai susijungia.

Taip pat skaitykite: Apžvalga: „Can Can“ pietūs

BBQ vištienos pica yra puikus pavyzdys, kaip galima sujungti skirtingus skonius ir sukurti harmoningą ir skanų patiekalą. Sultinga vištiena, aštrūs svogūnai, lydytas sūris ir aštrus BBQ padažas - visa tai puikiai dera tarpusavyje ir sukuria nepamirštamą skonį.

Kaip pasigaminti BBQ vištienos picą ant grotelių

Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti skanią naminę BBQ vištienos picą ant grotelių:

  1. Pradėkite nuo picos tešlos: picos tešlą iškočiokite ant 12 colių picos keptuvės arba picos akmens. Norite, kad pluta būtų pakankamai stora, kad išlaikytų priedus, bet pakankamai plona, ​​kad viskas spindėtų.
  2. Pagardinkite mėsą: jei jūsų virta vištiena ar kiauliena dar nepatepta BBQ padažu, skirkite laiko ją dabar pagardinti trupučiu BBQ padažo ir česnako miltelių, kad gautumėte papildomo skonio.
  3. Top with Care: ant picos tešlos ištepkite ploną BBQ padažo sluoksnį. Pagardintą mėsą ir griežinėliais supjaustytą raudonąjį svogūną tolygiai paskleiskite aplink tešlą, o tada gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu.
  4. Kepkite iki auksinės spalvos: kepkite picą aukštoje temperatūroje, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, o sūris visiškai išsilydys.
  5. Patiekite su kalendra: kai BBQ pica iškeps, ant viršaus uždėkite maltos kalendros. Kartais mėgstame jį papildyti ir rančo padažu.

Picos istorija: nuo Neapolio iki pasaulio

Picos istorija siekia senovės laikus, tačiau būtent Neapolyje, Italijoje, pica tapo tuo patiekalu, kurį mes žinome šiandien. Žodis „pica“ pirmą kartą paminėtas lotyniškuose tekstuose apie Italijos miestą Gaetą 997 m. po Kr.

XVI a. pica imta vadinti plona neapolietiška duona, kuri iš pradžių nebuvo vertinama kaip kulinarijos dalis. Artėjant XVII a. pica buvo imta dengti raudonu padažu, kuris vėliau pakeistas aliejumi, pomidorais ar žuvimi. Pomidorams iš Amerikos atkeliavus į Europą, daugybė italų juos painiojo su panašiomis, tačiau nuodingomis daržovėmis, todėl ilgai vengta šį produktą naudoti picos gamyboje.

Visgi XVIII a. pab. pomidorai ilgam tapo privalomu picos pagardu. Būtent tuomet pica išpopuliarėjo, kartu išgarsindama ir Neapolį, traukiantį kulinarinių nuotykių ieškančius turistus.

Taip pat skaitykite: Atsiliepimai apie darbą „Can Can Pizza“

1889 m. birželį karalienės garbei neapolietis virtuvės šefas Raffaele Esposito sukūrė picą Margaritą, kurios gamyboje naudojami produktai - pomidorai, mocarelos sūris bei bazilikas - simbolizavo Italijos vėliavą. R. Esposito buvo pirmasis picos ruošime panaudojęs sūrį.

Įdomūs faktai apie picą

  • Visame pasaulyje garsi tradicinė „Margarita“ pica, buvo pavadinta karalienės Margheritos, kuri 1889 m. lankėsi Neapolyje su savo vyru karaliumi Umberto I, vardu.
  • Kasmet pasaulyje parduodama daugiau kaip 5 mlrd. picų!
  • Vertinant didžiausią suvartojimą vienam gyventojui, nugalėtoja yra Norvegija. Čia vidutiniškai per metus vienas asmuo suvartoja apie 5 kg picų.
  • Havajietiškos picos pavadinimas yra šiek tiek klaidinantis, nes kilo jis visai ne iš egzotinės salos. Iš tikrųjų šios picos ištakos yra Kanadoje!
  • 2001 m. „Pizza Hut“ tapo pirmąja įmone pasaulyje, pristačiusia picas į kosmosą.
  • 2018 metais buvo paskelbta naujiena, kad JAV armijos mokslininkai sukūrė jau paruoštą valgyti picą, kuri gali išlikti „šviežia“ iki trejų metų.

Capriciosa pica: itališka klasika

Capriciosa pica yra viena iš populiariausių picų rūšių, kuri žavi savo unikaliu skoniu ir ingredientų deriniu. Ši pica, kilusi iš Italijos, yra tikras gastronominis šedevras, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje.

Capriciosa pica skiriasi nuo kitų picų tuo, kad joje derinami įvairūs ingredientai, kurie kartu sukuria ypatingą skonį ir tekstūrą. Capriciosa pica yra puikus pavyzdys, kaip paprasti ir kokybiški ingredientai gali sukurti nuostabų patiekalą.

Tradiciniai Capriciosa picos ingredientai yra:

  • Pomidorų padažas
  • Mocarela sūris
  • Kumpis
  • Grybai
  • Artišokai
  • Alyvuogės

Šie ingredientai sukuria unikalų skonių derinį, kuris yra tiek turtingas, tiek subalansuotas. Kiekvienas ingredientas prideda savo unikalų skonį ir tekstūrą, kartu sukuriant harmoningą ir skanų patiekalą.

Kaip pasigaminti Capriciosa picą namuose

Nors tradicinis būdas yra idealus, Capriciosa picą galima pasigaminti ir namuose. Naudojant kokybiškus ingredientus ir tinkamą kepimo techniką, galima pasiekti puikų rezultatą ir savo virtuvėje. Rekomenduojama naudoti akmeninę kepimo plokštę arba kepimo akmenį, kad būtų pasiektas geresnis tešlos traškumas. Orkaitę reikėtų įkaitinti iki maksimalios temperatūros, dažniausiai apie 250°C.

Capriciosa picos gaminimo žingsniai:

  1. Paruoškite tešlą: Jei naudojate paruoštą tešlą, tiesiog iškočiokite ją iki norimo storio. Jei gaminate tešlą patys, pasiruoškite ją iš anksto pagal savo mėgstamą receptą.
  2. Užtepkite pomidorų padažą: Vienodai paskirstykite pomidorų padažą ant tešlos pagrindo.
  3. Sudėkite ingredientus: Pirmiausia sudėkite mocarela sūrį, po to kumpį, grybus, artišokus ir alyvuoges.
  4. Kepkite picą: Įkaitinkite orkaitę iki 250°C ir kepkite picą apie 10-12 minučių arba kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir taps burbuliuojantis.
  5. Patiekite: Iškepusią picą ištraukite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Patiekite karštą su šviežiais baziliko lapeliais ar kitais priedais pagal savo skonį.

Pica ir kultūra

Italijoje pica yra daugiau nei tik maistas - tai tradicija ir šeimos susibūrimo dalis. Picos gaminimas yra ritualas, kurį perduoda iš kartos į kartą. Pica yra svarbi Italijos kultūros tapatumo dalis.

Pica tapo neatsiejama nuo daugelio kultūrų. Ji dažnai siejama su vakarėliais, sporto renginiais ir kitomis socialinėmis progomis.

tags: #kas #yra #kalifornijos #pica

Populiarūs įrašai: