Bulvės virtos druskoje: receptai ir gaminimo paslaptys
Ko jau ko, bet bulvių pas lietuvį niekada netrūks. Ne veltui jos ne kartą pavadintos lietuvių nacionaline daržove, o viskas iš jų - nacionaliniais lietuvių patiekalais. Bet iš bulvių - ne tik cepelinai ir žemaičių blynai. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip virti bulves druskoje, kad jos taptų skaniu ir originaliu patiekalu.
Bulvių virimo paslaptys
Norint išvirti tobulas bulves, pradėkite nuo tinkamo bulvių pasirinkimo ir paruošimo. Rinkitės kietas, nelinkusias dygti bulves be matomų pažeidimų. Kuo mažesnio dydžio bulvės, tuo greičiau daržovės išvirs. Bulvių košei rinkitės krakmolingas veisles - jos lengvai išverda. O salotoms verta rinktis nevirškinamas bulves. Kad suprastumėte, kokios rūšies tai daržovė, perpjaukite ją į du gabalėlius ir patrinkite.
Kruopščiai nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir žemės likučius. Vienas svarbiausių dalykų verdant bulves yra užtikrinti, kad jos būtų vienodo dydžio. Supjaustykite didesnes bulves, kad jos būtų panašaus dydžio kaip mažesnės - taip užtikrinsite tolygų išvirimą. Gerai nuplaukite ir pasirinkite vienodo dydžio bulves. Sudėkite jas į puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad skystis jas visiškai apsemtų. 1 litrui vandens įberkite 0,5 šaukštelio druskos.
Sudėkite bulves į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad bulvės būtų visiškai apsemtos. Užvirkite vandenį iki viršaus ir sumažinkite temperatūrą, kad vanduo lėtai burbuliuotų.
Kiek laiko virti bulves?
Viskas priklauso nuo jūsų bulvių rūšies ir dydžio:
Taip pat skaitykite: Nuo klasikinio iki gurmaniško: šaldytų bulvyčių kepimas
- Nuskustos bulvės: 20-25 minučių virimo laikas, šviežios - 10-15 minučių.
- Bulvės su lupenomis: virkite 25 minučių, o šviežias variantas pasiruoš 20 minučių.
- Smulkiai supjaustytos bulvės sriubai: 12-15 minučių jums pakaks.
- Mikrobangų krosnelėje išvirtos bulvės: tik 10-12 minučių jums reikės.
- Daugiafunkcinio puodo „Virimas garuose” režime: 30 minutės iki tobulos būklės.
Bulvių virimo būdai
Šiame skyriuje išnagrinėsime kelis skirtingus bulvių virimo būdus, įskaitant virimą su lupenomis, nuluptas bulves, bulves mišrainėms ir sriuboms, taip pat virimą daugiafunkciniame puode, garuose ir mikrobangų krosnelėje.
Kaip ir kiek laiko virti bulves su lupenomis?
Šis bulvių virimo būdas laikomas vienu sveikiausių. Bulvių lupenose yra vitaminų A, B1, B3, B6, baltymų, ląstelienos, kalio, geležies ir kitų žmogaus organizmui svarbių mineralų. Kad bulvės išsivirtų vienodai, stenkitės pasirinkti vienodo dydžio gumbus. Kruopščiai juos nuplaukite (geriausia standžiu šepetėliu) ir keliose vietose pradurkite dantų krapštuku, kad odelė neplyštų.
Keli lašai acto ir druska, ištirpinti puode su vandeniu, taip pat padės išlaikyti lupenas nepažeistas. Užpilkite gumbus šaltu vandeniu taip, kad jie būtų visiškai apsemti. Tada pasūdykite: 1 litrui vandens reikia pusės valgomojo šaukšto druskos. Tuomet puodą uždenkite dangčiu ir pastatykite ant didelės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite bulves dar 20-25 minutes.
Jeigu bulvės senos, greičiausiai jas teks virti iki 30 minučių. Šviežioms bulvėms gali užtekti ir 15 minučių. Patikrinti ar bulvės jau paruoštos labai lengva. Pradurkite bulvę peiliu arba šakute. Jei ji minkšta, reiškia bulvės su lupenomis jau paruoštos. Išpilkite vandenį iš puodo, leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti ir, jei reikia, nulupkite.
Kaip virti bulves su lupenomis
Jei ketinate paruošti bulves su lupenomis salotoms ar kitam patiekalui, vadovaukitės šiomis instrukcijomis:
Taip pat skaitykite: Bulvyčių kepimo patarimai
Bulves kruopščiai nuplaukite ir rinkitės vidutinio dydžio gumbus. Bulves virkite taip, kad vanduo visiškai jas apsemtų ir uždenkite puodą dangčiu. Kai vanduo užvirs, laikykite bulves 20 minučių. Po to nupilkite karštą vandenį, užpilkite bulves šaltu vandeniu ir palaikykite 30 sekundžių.
Dabar jūsų bulvės yra paruoštos valgyti. Bendras bulvių su lupenomis paruošimo laikas - tik 25 minučių.
Kaip ir kiek laiko virti nuluptas bulves?
Turbūt sunkiausia dalis yra nulupti bulves bei atsikratyti visų juodų taškelių ir žalių dėmių. Toliau procesas bus beveik toks pat, kaip ir verdant bulves su lupenomis. Nelaikykite nuluptų bulvių ilgai. Jei neketinate iš karto jų virti, įdėkite gumbus į vandenį, kad jie nepatamsėtų.
Geriausi imti vidutinio dydžio gumbus, nes jie greičiau išverda. Didesnius gumbus galima perpjauti per pusę arba į kelias dalis. Sudėkite bulves į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pasūdykite. Jei sudėsite bulves į verdantį vandenį, jų viduriukai gali neišsivirti. Nors šiuo klausimu vieningos nuomonės neturi net garsieji virtuvės šefai. Pavyzdžiui, maisto gaminimo laidų vedėja Marta Stiuart bulves deda į šaltą vandenį, o Džeimis Oliveris - į karštą.
Jeigu norite, kad bulvės nepervirtų, įpilkite į puodą 1 valgomąjį šaukštą acto 1 litrui vandens. Puodą su vandeniu pastatykite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Vandeniui užvirus, nuluptas bulves virkite 20-25 minutes. Jeigu prieš tai bulvės buvo supjaustytos, virkite jas - 15-20 minučių.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškias bulvytes fri?
Prieš išjungdami viryklę patikrinkite, ar bulvės jau paruoštos: pradurkite jas peiliu arba šakute ir įsitikinkite, kad jos yra minkštos. Tada išpilkite vandenį iš puodo ir leiskite bulvėms atvėsti.
Kiek laiko virti bulves mišrainėms?
Dažniausiai mišrainėms naudojamos bulvės, išvirtos su lupenomis. Bet jos verdamos keliomis minutėmis trumpiau nei įprastai, kad daržovės būtų kietesnės. Jei nemėgstate lupti virtų bulvių, nuskuskite žalias ir supjaustykite jas mažais kubeliais arba taip, kaip dėsite į mišrainę.
Tada užpilkite bulves šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais maišydami. Norėdami patikrinti, ar maži kubeliai jau paruošti, tiesiog paragaukite vieną iš jų. Paprastai bulvės salotoms verdamos 10-12 minučių po to, kai vanduo užvirs. Svarbiausia jų nepervirti. Juk salotoms reikia kietų bulvių, kurios nevirstų bulvių koše.
Kiek laiko virti bulves sriuboje?
Gaminant sriubą, bulvės dažniausiai supjaustomos lazdelėmis arba kubeliais ir dedamos jau į verdantį sultinį. Sriuboje bulves verdamos nuo 7 iki 10 minučių. Tačiau virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo bulvių dydžio. Kuo didesniais gabalais supjaustytos bulvės, tuo ilgiau reikės jas virti.
Kaip išvirti bulves daugiafunkciniame puode?
Nuplaukite ir nuskuskite bulves, didelius gumbus supjaustykite į 2-4 dalis. Sudėkite bulves į daugiafunkcinio puodo dubenį, įberkite druskos (1 šaukštelis 1 litrui vandens) ir įpilkite vandenį, kad bulvės būtų visiškai apsemtos. Įjunkite virimo funkciją ir nustatykite laikmatį 30 minučių. Išvirusias bulves perkelkite į sietelį ir palaukite kol atvės.
Kiek laiko virti bulves garuose?
Pasirinkite vidutinio dydžio gumbus, nuplaukite ir nuskuskite. Įpilkite į garų puodą reikiamą kiekį vandens ir sudėkite bulves ant grotelių. Nustatykite laikmatį 30 minučių. Išvirtas bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad ant jų neliktų krakmolo.
Kaip išvirti bulves mikrobangų krosnelėje?
Norėdami išvirti bulves mikrobangų krosnelėje, pasirinkite nedidelius gumbus arba perpjaukite dideles bulves per pusę, nuplaukite ir nuskuskite. Paimkite specialų indą, skirtą gaminti maistą mikrobangų krosnelėje, sudėkite į jį bulves ir įpilkite 100 ml vandens. Mikrobangų krosnelėje nustatykite maksimalų galingumą ir gaminkite 10 minučių. Tada išpilkite vandenį ir pasūdykite bulves.
Kaip išvirti bulves druskoje?
Yra ir ne visai tradiciniai bulvių virimo būdai. Pavyzdžiui, jas galima išvirti vandenyje su dideliu kiekiu druskos. Gausite bulves, kurių skonis primena keptas bulves. Jos puikiai tinka paįvairinti mišraines arba kaip garnyras vakarienei.
Išvalykite gumbus nuo visų nešvarumų, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad bulvės būtų visiškai apsemtos. Įberkite į puodą daug druskos: apie 300-400 g. Virimo metu gali tekti įberti ir daugiau druskos, nes ji neturi visiškai ištirpti. Užvirinkite vandenį ant didelės ugnies, tada sumažinkite ją ir virkite bulves po ne iki galo uždarytų dangčiu apie 30 minučių, retkarčiais maišydami.
Beje, tą patį vandenį galima naudoti dar daug kartų gaminant šį patiekalą.
Kaip subalansuoti skonį ir virti puikias bulves
Norint paruošti skanias bulves, laikykitės šių patarimų:
- Prieš veriant, būtinai nuplaukite bulves šaltu vandeniu. Taip išsaugosite daugiau vertingų vitaminų.
- Virkite bulves ant silpnos ugnies, kad krakmolas tolygiai ištirptų.
- Didelius bulvių gumbus pjauskite į pusiau stambius gabalus.
- Vanduo turi visiškai apsemti bulves.
- Papildomas druskos dozes pridėkite tik likus 10 minutėms iki virimo pabaigos.
- Bulvių virimo metu neverta atidaryti dangčio.
Dar keli patarimai verdant bulves
- Kad bulvės išvirtų greičiau, įdėkite į puodą gabalėlį sviesto. Ištirpintas sviestas padengs vandenį plona plėvele ir neleis išgaruoti vandeniui. Temperatūra puode padidės ir bulvės išvirs maždaug 5 minutes greičiau.
- Kad virtos bulvės būtų dar skanesnės, įdėkite į puodą porą gabaliukų svogūno arba kelias per pusę perpjautas česnako skilteles.
- Kad virtos bulvės būtų skaniausios, prieš verdant į vandenį galite įdėti lauro lapą arba česnako skiltelę.
- Kad bulvės greičiau išvirtų, į vandenį įdėkite gabalėlį sviesto.
- Kad nesuteptumėte virtos bulvės, jas nuplaukite karštu vandeniu ir tada plaukite šaltu.
- Jei norite išvengti suskirstymo, įpilkite šaukštą 6% acto į litrą vandens.
- Virtas bulves puikiai derinsite su įvairiais žalumynais.
- Kad sutaupytumėte kelias minutes verdant bulves, įdėkite 1 kubelį (30 gramų) sviesto.
Bulvių maistinė vertė
Bulvės ne tik skanu, bet ir labai maistingos. Jose gausu kompleksinių angliavandenių, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Bulvės taip pat yra geras vitamino B6, vario, mangano, fosforo ir niacino šaltinis.
Bulvės gali didinti jūsų sveikatą dėl jų turinio, kurį sudaro amino rūgštys, ypatingai daug vitaminų C (ypač šviežių bulvių), kalio, tuberozino ir cinko. Šios daržovės turi ne tik puikų skonį, bet ir įvairių naudingų savybių:
- Širdies Sveikata: Bulvės gali pagerinti širdies veiklą ir padėti išlaikyti sveiką kraujospūdį.
- Gydymas Trofinėmis Ligomis: Bulvių nuovirai gali būti naudingi gydant opas ir kitas trofines odos ligas.
- Odos Gydymas: Žalios bulvės, taikytos ant skausmingų odos sričių, gali būti veiksmingos nuo nudegimų, dermatito ir uždegimų.
- Ligaugti Prieš Ligas: Bulvės taip pat gali apsaugoti nuo įvairių ligų, įskaitant tuberkuliozę ir širdies bei kraujagyslių ligas.
- Virškinimo Sistema: Bulvių krakmolas gali būti naudojamas kaip priešuždegiminė priemonė sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis.
Bulvių istorija ir kultūra Lietuvoje
Bulvių auginimas ir maisto gaminimas iš jų tapo svarbiu socialiniu ir kultūriniu reiškiniu. Daugelis šeimų turėjo savo bulvių laukus ir perduodavo bulvių auginimo bei kulinarijos žinias iš kartos į kartą. Šiandien bulvės išlieka mėgstamu ir dažnai vartojamu Lietuvos produktu.
Išvada
Bulvės yra universalus, maistingas ir nepaprastai skanus produktas, užimantis svarbią vietą lietuvių virtuvėje ir kultūroje. Žinodami, kiek laiko virti bulves ir kaip jas paruošti įvairiais būdais, galite mėgautis šiuo nuostabiu ingredientu daugybėje patiekalų.
tags: #bulvytes #virtos #druskoje #receptas