Sotus ir burnoje tirpstantis: bulvių pyragas su varške – tradicinis skonis naujai
Varškės ir bulvių derinys - tai klasika, kuri puikiai dera tiek kukuliuose, tiek pyraguose. Šiame straipsnyje rasite du puikius receptus: prancūziško stiliaus bulvių gratiną su lietuvišku varškės akcentu ir tradicinius varškės bei bulvių kukulius, dar kitaip vadinamus kleckais. Abu patiekalai yra sotūs, nebrangūs ir lengvai pagaminami, puikiai tinkantys tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Prancūziškas bulvių gratinas su lietuviška nata - varške
Šis patiekalas - tai puikus prancūziško gratinas interpretacija, praturtinta lietuvių mėgstama varške. Rezultatas - burnoje tirpstantis, kreminis ir itin aromatingas patiekalas.
Ingredientai:
- Bulvės
- Pienas
- Grietinėlė
- Druska
- Garstyčios
- Pipirai
- Sūris (pageidautina kietasis)
- Sviestas
- Varškė
- Rūkyta paprika
Gaminimo eiga:
- Nuskuskite bulves ir apvirkite jas dideliame puode pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 15 minučių).
- Išėmę iš puodo, supjaustykite plonomis riekelėmis ir sudėkite sluoksniais į kepimo indą.
- Kitame puode užvirinkite pieną, grietinėlę, žiupsnelį druskos ir garstyčias.
- Nukelkite nuo ugnies ir įberkite pipirų, sūrio. Maišykite, kol sūris ištirps.
- Visą šį mišinį supilkite ant bulvių.
- Užberkite sviesto kubelius ir varškę, pabarstykite viską rūkyta paprika.
- Uždenkite folija arba plastikine plėvele (pradurkite skylutes, kad cirkuliuotų oras) ir šaldykite mažiausiai 12 valandų. Šis žingsnis yra svarbus, nes leidžia skoniams susimaišyti ir susigerti.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175 laipsnių temperatūros, apie 45 minutes, arba kol gratinas gražiai apskrus.
- Patiekite bulvių gratiną su grietine ar mėgstamu padažu.
Patarimai:
- Šiam patiekalui geriausiai tinka kietesnės veislės bulvės, kurios verdant nesubyra.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, į pieno ir grietinėlės mišinį galite įdėti šlakelį baltojo vyno.
- Gratiną galite pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo.
Varškės ir bulvių kukuliai (kleckai) - tradicinis namų skonis
Varškės ir bulvių kukuliai, Lietuvoje dar žinomi kaip kleckai, yra puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves. Šis patiekalas užkariavo ne vienos šeimos širdį dėl savo paprastumo, minkštos tekstūros bei subtilaus ir švelnaus skonio. Jie ypač mėgstami kaip pagrindinis pietų stalo patiekalas, tačiau dėl universalumo gali būti patiekiami ir kaip užkandis, ir kaip gardus garnyras šalia mėsos ar daržovių.
Ingredientai:
- Virtos bulvės
- Varškė
- Kiaušinis
- Druska
- Pipirai
- Bulvių krakmolas
- Miltai
Gaminimo eiga:
- Nulupkite bulves, išvirkite jas pasūdytame vandenyje ir palikite visiškai atvėsti.
- Virtas bulves sutarkuokite arba sutrinkite bulvių grūstuvu iki visiškai vientisos masės.
- Į bulvių masę suberkite varškę. Jeigu varškė labai biri arba stambiai grūdėta - pertrinkite ją per sietelį arba sutrinkite šakute.
- Įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus, krakmolą ir miltus.
- Gerai sumaišykite tešlą - rankomis arba šaukštu, kol masė taps vientisa, šiek tiek lipni, bet formuojama.
- Lengvai drėgnomis rankomis formuokite nedidelius rutuliukus ar ovalius kukulius (apie 4 cm skersmens).
- Dideliame puode užvirinkite gausiai pasūdytą vandenį.
- Kukulius dėkite į verdantį vandenį, bet neperkraukite puodo - virkite keliais etapais.
- Kai kukuliai iškils į paviršių, pavirkite dar kelias minutes ir išgriebkite.
- Patiekite su mėgstamais priedais.
Patarimai:
- Jei norite itin purių ir vientisos konsistencijos kukulių, stenkite, kad tiek bulvės, tiek varškė būtų kuo sausesni - perteklinė drėgmė gali lemti, kad tešla taps lipni ir prireiks daugiau miltų, o tai gali atsiliepti galutiniam patiekalo minkštumui.
- Jei neturite bulvių krakmolo, galima naudoti tik miltus, bet būtinai nepadauginkite jų - kukuliai turi likti minkšti, o ne kieti.
- Būtinai paragaukite žalios tešlos, ar joje netrūksta druskos - kitaip kukuliai gali būti prėskoki. Skonį galite sustiprinti ne tik druska, bet ir švelniai aštriais prieskoniais (pvz., česnaku, muskato riešutu).
- Nepanikuokite, jei pirmasis išvirtas kukulis šiek tiek išyra - pasidarykite „bandomąjį“ ir, jei reikia, į kitą partiją įdėkite dar truputį miltų ar krakmolo.
Priedai:
- Kepti spirgučiai
- Svogūnai
- Šviežia grietinė
- Riebus graikiškas jogurtas su šviežiais žalumynais
- Sviestas (pakepinti kukulius svieste, kol lengvai apskrus)
- Vaisių uogienė (vaikams)
- Saldinta grietine (vaikams)
Eksperimentai:
- Dalis varškės gali būti pakeista ožkos sūriu ar feta, jei norite ryškesnio skonio.
- Į kukulių vidų įdėkite gabalėlį minkšto sūrio ar net šokolado.
Pyragas su varške ir obuoliais - saldus akcentas
Šis pyragas - tai puikus derinys saldumo ir rūgštumo, kurį suteikia obuoliai. Kiaulienos taukai tešloje suteikia ypatingo skonio ir trapumo.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukraus pudra
- Kepimo milteliai
- Druska
- Vanilinis cukrus
- Kiaušinis
- Vanduo
- Kiaulienos taukai
- Varškė
- Cukrus
- Krakmolas
- Cinamonas
- Obuoliai
- Uogienė
Gaminimo eiga:
- Suberkite į dubenį miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius, druską, vanilinį cukrų ir išmaišykite.
- Kiaušinį išplakite su vandeniu.
- Į miltų dubenį sudėkite taukus ir trinkite pirštais kol masė taps biri ir vienalytė.
- Supilkite kiaušinio plakinį, sujunkite tešlą.
- Į varškę sudėkite cukrų, kiaušinius, krakmolą, cinamoną, vanilinį cukrų.
- Patrinkite smulkintuvu iki vientisos masės.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Iškočiokite 2/3 tešlos ir įklokite į formą. Tešla turi būti su borteliais.
- Sukrėskite varškę su obuoliais, tolygiai užtepkite uogienę.
- Likusią tešlą sutarkuokite burokine tarka.
- Trupinius suberkite ant uogienės.
- Dėkite pyragą su varške ir obuoliais į iki 180C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą laiko.
Bulvių pyragas keptuvėje - greitas ir paprastas receptas
Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir paprastai pasigaminti skanų bulvių pyragą be orkaitės.
Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba
Ingredientai:
- Bulvės
- Varškė
- Druska
- Pipirai
- Česnakas
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Išvirkite iki virimo nuluptas bulves, sutarkuokite jas stambia tarka.
- Varškę pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, įspauskite skiltelę česnako.
- Keptuvę ištepkite sviestu ir ant dugno sudėkite ½ bulvių mišinio.
- Ant viršaus paskleiskite varškės mišinį.
- Uždenkite likusiomis bulvėmis.
- Kepkite pyragą keptuvėje po dangčiu ant vidutinės ugnies, kol bulvės gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai
Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių
tags: #bulvių #pyrago #su #varške #receptas