Bulvių plokštainis su mėsa: tradicinis receptas ir variacijos

Artėjant rudeniui, kai orai vėsta, norisi sotesnio ir šildančio maisto. Bulvių plokštainis, arba kugelis, yra puikus pasirinkimas. Tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį mėgo mūsų močiutės, o dabar galime pasigaminti ir mes. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį receptą, bet ir įvairių variacijų, kad galėtumėte pritaikyti jį pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Klasikinis bulvių plokštainis su mėsa

Šis receptas yra pagrindas, kurį galite tobulinti ir keisti pagal savo pageidavimus.

Ingredientai:

  • Bulvės: 8-12 vnt. (priklausomai nuo dydžio)
  • Svogūnai: 2-5 vnt. (priklausomai nuo dydžio ir norimo skonio intensyvumo)
  • Kiaušiniai: 1-3 vnt. (priklausomai nuo bulvių kiekio ir norimo plokštainio purumo)
  • Pienas: 1 stiklinė (200-250 ml)
  • Sviestas arba aliejus: 2 valg. šaukštai (skardai patepti ir svogūnams kepti)
  • Džiūvėsėliai: 2 valg. šaukštai (skardai pabarstyti)
  • Mėsa: šoninė, kiaulienos faršas, vištiena (kiekis priklauso nuo jūsų pasirinkimo)
  • Druska: 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
  • Pipirai: pagal skonį
  • Krapai: 1 valg. šaukštas (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Jei naudojate šoninę, supjaustykite ją kubeliais. Jei naudojate kiaulienos faršą, sumaišykite jį su smulkintu svogūnu, maltais prieskoniais, druska ir pipirais. Jei naudojate vištieną, supjaustykite ją gabalėliais.
  2. Svogūnų kepimas: Du svogūnus smulkiai supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto arba įpilkite šiek tiek aliejaus. Pakepinkite svogūnus, kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos. Jei naudojate šoninę arba faršą, pakepinkite juos kartu su svogūnais.
  3. Bulvių tarkavimas: Bulves ir likusius svogūnus (2-3 vnt.) sutarkuokite burokine tarka arba tarkavimo mašina. Jei tarkuojate rankiniu būdu, galite naudoti ir smulkesnę tarką, jei norite, kad plokštainis būtų tąsesnis.
  4. Bulvių masės paruošimas: Sutarkuotas bulves sumaišykite su pakepintais svogūnais ir mėsa. Įmuškite kiaušinius, įberkite druską, pipirus ir krapus (jei naudojate).
  5. Pieno užplikymas: Pieną užvirinkite ir supilkite į bulvių masę. Tai padės plokštainiui iškepti puriam ir minkštam. Gerai išmaišykite.
  6. Kepimo formos paruošimas: Kepimo skardą arba formą (geriausiai tinka stačiakampė arba apvali) ištepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Tai padės plokštainiui neprilipti ir gražiai apskrusti.
  7. Kepimas: Supilkite bulvių masę į paruoštą kepimo formą ir išlypinkite. Dėkite į iki 170-210 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 50-75 minutes, arba kol plokštainis gražiai apskrus ir taps tvirtas. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir formos dydžio.
  8. Patiekimas: Iškepusį plokštainį šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais. Patiekite su grietine, spirgučių padažu arba kitu mėgstamu padažu.

Plokštainio variacijos: įvairūs ingredientai ir skoniai

Nors klasikinis receptas yra puikus, kartais norisi paeksperimentuoti ir išbandyti ką nors naujo. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti bulvių plokštainį:

  • Plokštainis su antiena: Anties kulšeles išvirkite arba iškepkite. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Pakepinkite anties odeles su svogūnais, kol jos taps traškios. Į bulvių masę įmaišykite antieną ir pakepintas odeles su svogūnais. Kepkite, kaip nurodyta klasikiniame recepte. Patiekite su spirgučių padažu ir grietine.
  • Plokštainis su grybais: Pakepinkite svogūnus su šonine arba aliejumi. Sudėkite pjaustytus šviežius arba džiovintus (išmirkytus) grybus ir kepkite, kol jie suminkštės. Į bulvių masę įmaišykite pakepintus grybus su svogūnais. Kepkite, kaip nurodyta klasikiniame recepte.
  • Plokštainis su daržovėmis: Pakepinkite porą su cukinija arba kitomis mėgstamomis daržovėmis. Į bulvių masę įmaišykite pakepintas daržoves. Galite įdėti ir smulkiai pjaustytų morkų, paprikų ar žirnelių. Kepkite, kaip nurodyta klasikiniame recepte.
  • Plokštainis su varške: Į bulvių masę įmaišykite varškės. Tai suteiks plokštainiui švelnesnio skonio ir purumo.
  • Plokštainis be mėsos (vegetariškas): Vietoj mėsos naudokite daugiau grybų, daržovių arba sūrio. Taip pat galite įdėti džiovintų vaisių, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių ar slyvų. Prieš naudojant, džiovintus vaisius reikia išmirkyti vandenyje.
  • Kugelis "Čenakuose": Paruoškite bulvių masę, kaip nurodyta klasikiniame recepte. Į atskirus molinius indelius (čenakus) dėkite sluoksnį bulvių masės, tada sluoksnį pakepintų grybų, ir vėl sluoksnį bulvių masės. Kepkite orkaitėje be dangtelių, kol viršus gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausiai tinka krakmolingos bulvės.
  • Skysčio nupylimas: Jei po tarkavimo bulvės išskyrė daug skysčio, galite šiek tiek jo nupilti, bet ne per daug, kad plokštainis nebūtų sausas.
  • Prieskoniai: Be druskos ir pipirų, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, maltą muskatą, čiobrelius, kmynus arba bulvių prieskonius.
  • Padažas: Plokštainis skaniausias su grietine, spirgučių padažu, keptais svogūnais arba grybų padažu.
  • Kiaušinių kiekis: Kiaušiniai suteikia plokštainiui purumo. Jei norite, kad jis būtų kietesnis, dėkite mažiau kiaušinių.
  • Kepimo temperatūra: Kepimo temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite, kad plokštainis nepridegtų. Jei viršus per greitai apskrunda, uždenkite jį folija.
  • Džiūvėsėliai: Džiūvėsėliai padeda plokštainiui neprilipti prie kepimo formos ir suteikia jam traškumo.
  • Svogūnai: Svogūnai suteikia plokštainiui skonio ir neleidžia bulvėms patamsėti.
  • Plikytas pienas: Užplikytas pienas padeda plokštainiui iškepti puriam ir minkštam.

Kugelis be kiaušinių

Jei norite pagaminti kugelį be kiaušinių, galite naudoti šį receptą:

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Pienas
  • Grietinė
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Sutarkuokite bulves ir svogūną.
  2. Užvirinkite pieną ir užplikykite bulvių masę.
  3. Įdėkite grietinės, druskos, pipirų ir aliejaus.
  4. Viską gerai išmaišykite.
  5. Supilkite į riebalais pateptą kepimo formą.
  6. Kepkite orkaitėje apie valandą.

Plokštainis orkaitėje su malta mėsa

Šis receptas yra panašus į klasikinį, bet naudojama malta mėsa.

Taip pat skaitykite: Tobulas bulvių plokštainis

Ingredientai:

  • 8 vidutinio dydžio bulvės
  • 2 svogūnų galvutės
  • 200 ml pieno
  • Šiek tiek sviesto
  • 1 raudonojo svogūno galvutė
  • 500 g maltos kiaulienos kumpio
  • Druska
  • Mėgiami prieskoniai
  • Grietinė arba natūralaus skonio jogurtas (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite kapotą raudonąjį svogūną ir pakepinkite apie 2-3 minutes.
  2. Sudedame maltą kiaulienos kumpį, pabarstome druska, mėgiamais prieskoniais ir kepiname apie 12-15 minučių.
  3. Bulves nuskuskite, svogūną nulupkite ir kartu sutarkuokite (jei prisikaupė labai daug vandens, skystį nusunkite).
  4. Užvirinkite pieną ir juo nuplikykite masę, viską gerai išmaišykite.
  5. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų, įmaišykite du šaukštus majonezo.
  6. Kepimo formą patepkite aliejumi, supilkite pusę bulvių masės, paskleiskite pakepintą mėsą ir užpilkite likusius tarkius.
  7. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
  8. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 20 minučių.
  9. Patiekiame su grietine ar natūralaus skonio jogurtu.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

tags: #bulvių #plokštainis #su #mėsa #receptas

Populiarūs įrašai: