Traškūs vištienos ketvirčiai keptuvėje ir orkaitėje: receptai ir patarimai

Vištienos ketvirčiai yra populiarus pasirinkimas daugelio šeimų virtuvėje dėl jų prieinamumo ir universalumo. Juos galima ruošti įvairiais būdais, tačiau keptuvėje ar orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai yra vienas iš greičiausių ir paprasčiausių būdų mėgautis skaniu ir sočiu patiekalu. Šiame straipsnyje pateiksime išsamius receptus, kaip kepti vištienos ketvirčius keptuvėje ir orkaitėje, atsižvelgiant į ingredientų pasirinkimą, paruošimą, kepimo procesą ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą. Taip pat aptarsime bulvių ketvirčių, kaip puikaus garnyro prie vištienos, gaminimo būdus.

Kepti vištienos ketvirčiai keptuvėje: klasikinis receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir paprastai paruošti skanius vištienos ketvirčius su traškia odele.

Ingredientai:

  • 4 vištienos ketvirčiai
  • 2 šaukštai aliejaus (pvz., alyvuogių, rapsų ar saulėgrąžų)
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • Prieskoniai pagal skonį (pvz., paprika, česnako milteliai, svogūnų milteliai, džiovintos žolelės)

Patarimai dėl ingredientų:

  • Vištienos ketvirčiai: Rinkitės šviežius, nepažeistus vištienos ketvirčius. Jei naudojate šaldytus, atšildykite juos šaldytuve per naktį.
  • Aliejus: Naudokite aliejų su aukštu degimo tašku, kad išvengtumėte jo degimo kepimo metu.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.

Paruošimas:

  1. Nuplaukite vištienos ketvirčius: Gerai nuplaukite vištienos ketvirčius šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai padės pašalinti bakterijas ir užtikrins, kad vištiena apskrustų kepant.
  2. Apibarstykite prieskoniais: Sumaišykite druską, pipirus ir kitus pasirinktus prieskonius. Apibarstykite vištienos ketvirčius iš visų pusių, įtrindami prieskonius į mėsą.
  3. Leiskite pastovėti: Palikite vištienos ketvirčius pastovėti kambario temperatūroje apie 15-30 minučių. Tai padės prieskoniams įsigerti į mėsą ir užtikrins tolygesnį kepimą.

Kepimo procesas:

  1. Įkaitinkite keptuvę: Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite aliejaus ir leiskite jam įkaisti.
  2. Apkepkite vištienos ketvirčius: Atsargiai dėkite vištienos ketvirčius į įkaitintą keptuvę odos puse žemyn. Neužpildykite keptuvės per daug, kad vištiena apskrustų, o ne virtų. Jei reikia, kepkite partijomis.
  3. Kepkite odos pusę: Kepkite vištienos ketvirčius odos puse žemyn apie 7-10 minučių, arba kol oda taps aukso rudos spalvos ir traški.
  4. Apverskite ir kepkite: Apverskite vištienos ketvirčius ir kepkite kitą pusę apie 7-10 minučių, arba kol vištiena bus iškepusi. Vištienos vidaus temperatūra turi siekti 74°C (165°F). Galite patikrinti temperatūrą mėsos termometru įkišdami jį į storiausią vištienos dalį.
  5. Sumažinkite ugnį ir troškinkite: Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite vištienos ketvirčius apie 10-15 minučių, arba kol jie bus visiškai iškepę ir sultingi.

Patarimai ir gudrybės:

  • Nepersistenkite: Kepant vištienos ketvirčius, svarbu nepersistengti, nes jie gali tapti sausi. Reguliariai tikrinkite vidaus temperatūrą ir išimkite juos iš keptuvės, kai tik jie bus iškepę.
  • Naudokite dangtį: Uždenkite keptuvę dangčiu kepimo metu, kad vištiena išliktų sultinga ir tolygiai iškeptų.
  • Leiskite pailsėti: Iškepus vištienos ketvirčiams, leiskite jiems pailsėti apie 5-10 minučių prieš patiekiant. Tai padės sultims pasiskirstyti po visą mėsą ir užtikrins, kad jie bus sultingi ir skanūs.
  • Eksperimentuokite su marinatais: Prieš kepant vištienos ketvirčius, galite juos marinuoti įvairiuose marinatuose, kad suteiktumėte jiems papildomo skonio. Pavyzdžiui, galite naudoti alaus marinatą, citrinos ir žolelių marinatą arba aštrų marinatą.
  • Patiekite su mėgstamais garnyrais: Kepti vištienos ketvirčiai puikiai dera su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, keptos daržovės, salotos ar ryžiai.

Marinuoti vištienos ketvirčiai orkaitėje

Šis receptas leis jums paruošti sultingus ir aromatingus vištienos ketvirčius, marinuotus su majonezu, kečupu ir prieskoniais.

Ingredientai:

  • Vištienos ketvirčiai - 6 vnt.
  • Majonezas - 3 valgomieji šaukštai
  • Kečupas/pomidorų pasta - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
  • Česnakas - 2-3 skiltelės
  • Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas
  • Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai
  • Druska, malti juodieji pipirai, paprikos milteliai, vištienos prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos ketvirčius nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
  2. Pasigaminame marinatą. Dubenėlyje sumaišome: majonezą, kečupą, garstyčias, sojų padažą, augalinį aliejų, išspaustą česnaką, po žiupsnelį druskos ir nurodytų prieskonių. Viską sumaišome.
  3. Marinatu įtriname vištienos ketvirčius ir paliekame valandą pasimarinuoti.
  4. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
  5. Skardą gausiai ištepame aliejumi, dedame vištienos ketvirčius, uždengiame folija ir kepame 50-60 minučių.
  6. Maždaug kepimo viduryje palaistome ketvirčius skardoje susidariusiu skysčiu.

Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvėmis ir kefyro marinatu

Šis receptas yra tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorės recepto interpretacija, kuriame vištiena marinuojama kefyre, suteikiant jai ypatingą minkštumą ir sultingumą.

Ingredientai:

  • 6 vištienos ketvirčiai
  • ~ 350-400 ml kefyro
  • 1-2 česnako galvučių
  • Vištienos prieskonių
  • Saldžiosios paprikos miltelių
  • Džiovintos paprikos prieskonių (galima naudoti pirktinius arba pasigaminti patiems)
  • Persilado
  • Rozmarino šakelės
  • Pipirų ir druskos
  • Bulvių
  • Bulvių prieskonių
  • Aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Sutarkuokite česnaką smulkia tarkele.
  2. Dalį tarkuoto česnako pakiškite po odele, likusį sumaišykite su recepte išvardintais prieskoniais ir įtrynkite ketvirčius.
  3. Viską užpilkite kefyru ir dar „pamasažuokite“, įdėkite rozmarino šakelę.
  4. Galiausiai uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve pernakt.
  5. Į kepimo indą su kepimo popieriumi sudėkite vištienos ketvirčius, bulves, pagardintas bulvių prieskoniais, druska ir apšlakstytas aliejumi.
  6. Kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje ~ 1 val. Kepant kelissyk vištienos ketvirčius aplaistykite susidariusiu skysčiu.

Kepti vištų ketvirčiai su bulvėmis ir obuoliais

Šis receptas siūlo netradicinį, bet labai skanų derinį - vištieną su bulvėmis ir obuoliais.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Ingredientai (4 asmenims):

  • 4 vnt. vištienos ketvirčių
  • 2 rūgštesnių obuolių
  • 5-6 bulvių
  • 6 skiltelių česnako
  • 2 šaukštelių garstyčių (švelnesnių)
  • Pagal skonį džiovintų čiobrelių
  • Pagal skonį rozmarinų
  • Pagal skonį druskos
  • Pagal skonį maltų baltųjų pipirų

Kaip gaminti:

  1. Česnakus išspauskite ir sumaišykite su druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinais ir garstyčiomis. Ištepkite mišiniu ketvirčius ir palikite pasimarinuoti bent valandą.
  2. Bulves nulupkite ir supjaustykite 1-2 kąsnių gabaliukais. Apvirkite.
  3. Į kepimo indą dėkite apvirtas bulves, griežinėliais pjaustytus obuolius, vištienos ketvirčius.
  4. Dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 min. uždengę folija.

Troškinys su vištienos ketvirčiais ir bulvėmis

Šis receptas leidžia paruošti sotų ir aromatingą patiekalą, kuris puikiai tiks šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • 4 vidutinio dydžio vištienos ketvirčių (rinkitės ekologišką)
  • 2 vidutinio dydžio svogūnų
  • 2 česnako skiltelių
  • 3 vidutinio dydžio morkų
  • 2-3 saliero stiebų
  • 100 ml balto sauso vyno (galite keisti vandeniu)
  • 2 šaukštų miltų
  • 500 ml vištienos sultinio (naudokite ekologišką vištienos sultinio kubelį)
  • 1 kaupino šaukšto pomidorų pastos (ne kečupo!)
  • 1,5 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcester)
  • 2 šakelių šviežio čiobrelio (galite keisti 1 arbatiniu šaukšteliu džiovinto)
  • 2 lauro lapų (galite naudoti džiovintus arba šviežius)
  • 500 g bulvių

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C.
  2. Pasiruoškite visas daržoves (išskyrus bulves): svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, česnaką smulkiai sukapokite, morkas perpjaukite išilgai pusiau, o tuomet skersai didesniais gabalėliais, salierą skersai ir kaip morkas didesniais gabalėliais.
  3. Į keptuvę įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Vištieną nuplaukite ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Iš visų pusių apskrudinkite iki gražios auksinės spalvos ir apibarstykite druska bei pipirais. Jeigu keptuvė nėra labai didelė, tuomet kepkite partijomis, per du kartus, nes sugrūdus vištieną pernelyg meiliai, ji pradės troškintis ir neapskrus. Apkeptą atidėkite į lėkštę.
  4. Jeigu kepimo metu išsiskyrė labai daug riebalų, nupilkite keptuvėje palikdami apie šaukštą. Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, sudėkite svogūnus su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes, kol taps permatomi, tuomet suberkite morkas, salierus, žiupsnelį druskos, pipirų bei kepkite dar apie 2 minutes.
  5. Į keptuvę su daržovėmis supilkite vyną (arba vandenį) ir maišydami nugramdykite prie keptuvės dugno prikepusius mėsos likučius, virkite apie 1 minutę, kol išgaruos alkoholis ir beveik neliks skysčio.
  6. Visą keptuvės plotą apibarstykite miltais (nesuberkite į vieną vietą), sumaišykite su daržovėmis ir minutėlę pakepinkite.
  7. Supilkite sultinį, Vorčesterio padažą, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapelius, čiobrelį ir maišydami užvirinkite (virkite, kol ištirps pomidorų pasta).
  8. Ant daržovių padažo sudėkite apskrudintą vištieną odele į viršų, stengdamiesi, kad kuo įmanomai daugiau odelės būtų virš padažo. Viską uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite orkaitėje (180C) 30 minučių.
  9. Likus 10 minučių iki numatyto troškinimo laiko pabaigos (po 20 minučių) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bulves: mažas per pusę, didesnes į keturias dalis.
  10. Kepimo indą ištraukite iš orkaitės ir nuimkite dangtį. Sudėkite bulves nustumdami jas kuo giliau į padažą ir ant viršaus įtaisykite vištieną (kad odelė būtų virš padažo).
  11. Gražinkite indą atgal į orkaitę (BE DANGČIO!) ir kepkite dar 40 minučių, kol vištienos odelė taps gražios auksinės spalvos, super traški, bulvės minkštos, o padažas sutirštės.
  12. Troškinį išėmę iš orkaitės būtinai paragaukite ar padažui netrūksta druskos ir pipirų.

Pastaba dėl kepimo indo: Geriausias pasirinkimas būtų sunkus špižinis puodas/ keptuvė aukštais kraštais su dangčiu, jame bus patogiau viską apkepti, o vėliau ir troškinti. Jeigu tokio neturite, viską darykite gilesnėje keptuvėje, tuomet padažą perpilkite į kepimo indą aukštais kraštais, ant jo sudėkite vištieną, sandariai, keliais sluoksniais užklokite folija ir vadovaukites tolimesne instrukcija.

Bulvių ketvirčiai: puikus garnyras prie vištienos

Šios traškios bulvių skiltelės yra puikus priedas prie keptos vištienos. Jos ne tik skanios, bet ir patogios gaminti dideliais kiekiais, todėl puikiai tinka vakarėliams.

Ingredientai:

  • 1,5 - 2 kg bulvių
  • 2 v.š. aliejaus
  • 1 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
  • 1/2 a.š. rūkytos paprikos
  • 1/2 a.š. česnako miltelių
  • 1/4 a.š. aitriosios paprikos
  • 1/4 a.š. juodųjų pipirų
  • 1/4 a.š. džiovinto raudonėlio

Padažui reikės:

  • 1 v.š. majonezo
  • 2 v.š. graikiško jogurto
  • 1 skiltelės česnako
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
  2. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
  3. Pamirkusias bulves nusausiname.
  4. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
  5. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
  6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.

Padažas:

  1. Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą.
  2. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
  3. Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).

Variantai ir patobulinimai

Štai keletas variantų ir patobulinimų, kaip praturtinti vištienos ketvirčių receptus:

  • Vištienos ketvirčiai su daržovėmis: Į keptuvę ar kepimo skardą kartu su vištienos ketvirčiais galite įdėti pjaustytų daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, svogūnai ar paprika. Tai suteiks patiekalui papildomo skonio ir maistingumo.
  • Vištienos ketvirčiai su padažu: Iškepus vištienos ketvirčiams, galite juos apipilti mėgstamu padažu, tokiu kaip BBQ padažas, medaus garstyčių padažas ar teriyaki padažas.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite improvizuoti su prieskoniais ir marinatais. Išbandykite įvairius derinius, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.

Sveikatos aspektai

Nors kepti vištienos ketvirčiai yra skanus ir sotus patiekalas, svarbu atsižvelgti į sveikatos aspektus:

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

  • Riebalų kiekis: Vištienos ketvirčiai turi didesnį riebalų kiekį nei vištienos krūtinėlė. Jei norite sumažinti riebalų kiekį, galite nulupti odą nuo vištienos ketvirčių prieš kepant.
  • Druskos kiekis: Atkreipkite dėmesį į druskos kiekį, kurį naudojate kepant vištienos ketvirčius. Per didelis druskos kiekis gali būti žalingas sveikatai.
  • Subalansuota mityba: Kepti vištienos ketvirčiai turėtų būti dalis subalansuotos mitybos. Patiekite juos su dideliu kiekiu daržovių ir kitų maistingų produktų.

Alternatyvūs kepimo būdai

Be kepimo keptuvėje ir orkaitėje, vištienos ketvirčius galima ruošti ir kitais būdais:

  • Kepimas ant grotelių: Kepimas ant grotelių suteikia vištienos ketvirčiams dūmo skonį ir traškią odelę.
  • Troškinimas: Troškinimas yra puikus būdas suminkštinti vištienos ketvirčius ir suteikti jiems sodrų skonį.
  • Virimas: Virimas yra paprastas ir sveikas būdas paruošti vištienos ketvirčius.

Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių

tags: #bulvių #ketvirčiai #keptuvėje #receptas

Populiarūs įrašai: