Bulvių ir Šoninės Receptai: Tradiciniai ir Šiuolaikiški Skoniai

Bulvės - neabejotinas lietuvių virtuvės pagrindas. Nuo paprastų virtų bulvių iki įmantrių apkepų, šis universalus ingredientas puikiai dera su įvairiais produktais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą bulvių ir šoninės receptų, pradedant klasikiniais patiekalais ir baigiant modernesnėmis interpretacijomis, kurios praturtins jūsų kulinarinį repertuarą. Dažnas pasakytų, kad bulvių patiekalai - lietuvių virtuvės klasika. Įvairiai paruoštos, keptos ar virtos bulvės yra ne tik lietuviškos, bet ir daugelio kitų šalių virtuvės dalis. Pasibeldęs ruduo į mūsų virtuves sugrąžina jaukesnius, šiltesnius ir sotesnius skonius.

Klasikiniai Virtinukai su Bulvių ir Šoninės Įdaru

Šie minkštutėlės tešlos virtinukai su ypač gardžiu, sultingu virtų bulvių bei šoninės įdaru yra būtent tokie, kokius prisimename iš vaikystės.

Ingredientai tešlai:

  • Miltai - 2 stiklinės
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Vanduo - 0,5 stiklinės (100-120ml)
  • Cukrus, druska
  • Aliejus - 2 valg. šaukštai (100ml)

Ingredientai įdarui:

  • Bulvės - 4 vnt.
  • Svogūnas - 0,5 vnt.
  • Sviestas - gabalėlis
  • Šoninė (šaltai rūkyta) - 120 g

Paruošimas:

  1. Tešla: Į dubenį įmušame vieną kiaušinį, beriame žiupsnelį druskos, įpilame du valgomuosius šaukštus aliejaus, 100ml vandens. Miltus išsijojame į dubenį. Viduryje padarome duobutę ir pilame plaktą kiaušinį, šaltą vandenį ir išminkome tešlą. Dedame valandai į šaldytuvą.
  2. Įdaras: Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje. Išvirusias bulves nusunkiame ir dar šiek tiek palaikome puodą ant ugnies, kad jos būtų sausesnės. Sugrūdame mediniu grūstuvu. Šoninę ir svogūną susmulkiname. Svogūną pakepiname svieste, beriame šoninę ir dar šiek tiek pakepiname. Kepintą šoninę su svogūnais dedame ant bulvių košės ir gerai išmaišome.
  3. Formavimas ir virimas: Pastovėjusią tešlą dar truputį paminkome, iškočiojame (tik ne per plonai) ir stikline ar puodeliu išspaudžiame rutuliukus. Ant kiekvieno dedame šaukštelį bulvių ir šoninės įdaro, gerai užspaudžiame kraštus ir užsukame, arba užspaudžiame šakutės galu. Išspaudžiame maždaug 4-5 cm. skersmens apskritimus. Pagamintus virtinukus dedame į verdantį vandenį, palaukiame kol iškils ir verdame apie 4-5 minutes.

Virtinukai su bulvių ir šoninės įdaru paruošti, patiekiame su mėgiamu padažu ar tiesiog grietine.

Orkaitėje Kepti Švilpikai su Šoninės Padažu

Orkaitėje keptos bulvinės bandelės, žinomos „švilpikų“ vardu, paruošiamos neįtikėtinai paprastai, vos iš kelių dažnų ir nebrangių ingredientų. Šoninės padažas - neatsiejama šio patiekalo dalis.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Miltai
  • Kiaušinis
  • Druska
  • Pipirai
  • Šoninė
  • Svogūnas
  • Grietinėlė

Paruošimas:

  1. Bulves kruopščiai nuplaukite ir su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Suberkite į bulves miltus, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Švarų darbinį paviršių (stalviršį) pabarstykite miltais. Kol „švilpikai“ kepa, paruoškite šoninės padažą.
  4. Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, svogūną susmulkinkite. Pabarstome druska, smulkintais krapais ir keletą minučių pakepiname.
  5. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Pakaitinkite, kol užvirs.
  6. Iškepusius švilpikus sudėkite į padažą ir išmaišykite.

Paprastos, bet Skanios - Bulvės su Šonine

Šis paprastas, bet nepaprastai skanus receptas yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, kai norisi ko nors sotaus ir gurmaniško.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Ingredientai:

  • 10 nedidelių, vienodo dydžio bulvių
  • 10 gabalėlių labai plonai pjaustytos rūkytos kiaulienos šoninės ar kumpio (geriau pirkti jau pjaustytą)
  • 1-2 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Saujelė pjaustytų krapų

Paruošimas:

  1. Bulves nuskutame, nuplauname, dedame į šaltą pasūdytą vandenį ir užviriname. Verdame apie 15 minučių. Svarbu, kad nepervirtų. Pasmeigus šakute bulvė neturi subyrėti.
  2. Pavirusias bulves nusunkiame, o puodą dedame ant silpnos ugnies, kad nugaruotų vanduo.
  3. Bulves aptepame alyvuogių aliejumi ir kiekvieną bulvę apvyniojame šoninės juostele.
  4. Kepimo skardą išklojame folija arba kepimo popieriumi, dedame į šoninę susuktas bulves, pašlakstome likusiu aliejumi ir šauname į įkaitintą orkaitę.
  5. Kepame vidutinio karštumo orkaitėje apie 20-25 minutes.
  6. Bulves sudedame į lėkštę ir apibarstome saujele pjaustytų krapų.

Sotus Patiekalas - Bulvių Košė su Šoninės Padažu

Bulvių košė - skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis šaltomis dienomis. Šį patiekalą rekomenduojama ruošti šeimos pietums ir vakarienėms. Bulvių košę patiekite su šoninės padažu.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Sviestas
  • Čiobrelis
  • Pienas
  • Šoninė
  • Svogūnas
  • Portobello grybai
  • Česnakas
  • Vištienos sultinys
  • Grietinė
  • Sūris
  • Svogūnų laiškai

Paruošimas:

  1. Bulves supjaustykite lygiais 3 cm kubeliais, užpilkite šaltu vandeniu, kad gerai apsemtų, įdėkite žiupsnelį druskos. Dėkite virti, kai užvirs, sumažinkite kaitrą ir toliau virkite 10 minučių. Išvirtas bulves nukoškite.
  2. Bulves pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
  3. Į atskirą prikaistuvį dėkite 150 g sviesto, 10 g čiobrelio, 200 ml pieno ir užvirkite. Išimkite čiobrelį. Pilkite gautą emulsiją tiesiai ant bulvių ir grūstuve sutrinkite, išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Padažas: supjaustykite juostelėmis šoninę, smulkiai supjaustykite svogūną ir kubeliais supjaustykite portobello grybą.
  5. Į įkaitintą keptuvę dėkite šoninę ir ją skrudinkite, kol riebaliukai nutirps ir šoninė įgaus karamelės spalvą. Tik tada dėkite svogūną, česnaką bei sviestą. Toliau kepkite, kol svogūnai suminkštės.
  6. Pilkite vištienos sultinį ir garinkite, kol jo liks ½ kiekio. Dėkite grietinę ir tarkuotą sūrį, toliau garinkite, kol pradės padažas tirštėti ir pabaigoje užberkite šviežiai pjaustytų svogūnų laiškų.
  7. Dėkite į lėkštę bulvių košę, ant viršaus pilkite šoninės padažą, tarkuokite kietąjį sūrį ir užbaikite patiekalą apiberdami pjaustytais svogūnų laiškais, traškiomis bulvių lupenomis.

Kaimiško Skonio Įkvėpimas - Bulvių "Armonikėlė" su Šonine ir Svogūnais

Bulvių "armonikėlė" - tai kaimiško skonio įkvėptas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek iškylai gamtoje ar šventiniam vakarui prie kepsninės. Keptos bulvės su šonine ir svogūnais yra tradicinis patiekalas, kuris sušildys jūsų širdį bet kuriuo metų laiku.

Ingredientai:

  • Bulvės - 10 vienetai
  • Šoninės juostelės - 20 vienetai
  • Sviestas - 2 valgomieji šaukštai
  • Miltai - 1 valgomasis šaukštas
  • Sultinys - 250 mililitrai
  • Grietinė - 100 mililitrai
  • Citrina - 0.5 vieneto
  • Druska, Pipirai - 1 žiupsnelis
  • Krapai, smulk.

Paruošimas:

  1. Bulves gerai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Nepervirkite. Truputį pravėsusias bulves nulupkite.
  2. Kiekvieną bulvę apvyniokite dviem šoninės juostelėmis. Šitaip paruoštas bulves dėkite į kepimo indą, kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.
  3. Kol bulvės kepa orkaitėje, pasiruoškite padažą. Storadugniame puode ar keptuvėje išlydykite sviestą, berkite miltus ir intensyviai išmaišykite, tuomet pilkite sultinį ir palaukite, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite grietinę, druską, pipirus, citrinos sultis, permaišykite.
  4. Pasiruoštu padažu užpilkite bulves, grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 10-15 min.

Kiti variantai ir patarimai

Be jau aprašytų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti bulves su šonine. Štai keletas idėjų:

  • Dukart keptos bulvės su šonine ir sūriu: Išskobkite išvirtas bulves, sumaišykite minkštimą su kepta šonine, sūriu ir prieskoniais, pripildykite bulves atgal ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys. Reikės (3 porcijoms): 3 didelių bulvių, 150-200 g puskiečio sūrio, 12 šoninės juostelių, 1 kiaušinio, 50 g sviesto, rieškučių žalumynų (svogūnų laiškų, petražolių, krapų), druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
  • Bulviniai keksiukai su šonine, kiaušiniais ir daržovėmis: Sutarkuokite bulves, sumaišykite su kepta šonine, daržovėmis, kiaušiniais ir prieskoniais, supilkite į keksiukų formeles ir kepkite orkaitėje. Reikės (6 porcijoms): 600 g bulvių, 2 kiaušinių baltymų, 35 g sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; įdarui: 250 g šoninės, 1 raudonos paprikos, 1 raudonojo svogūno, 100 g kietojo tūrio, 2 kiaušinių trynių, 2 šaukštų pusriebės grietinėlės, 1 šaukšto aliejaus.
  • Bulvės, keptos grilyje su šonine ir padažu: Bulves išvirkite su lupenomis, apšlakstykite aliejumi, apvyniokite šoninės gabaliukais ir kepkite ant grilio. Patiekite su jogurto, agurkų ir žolelių padažu. Reikia: Bulvių, Šoninės, Ekologiško prieskoninių žolelių sultinio kubelių MAGGI, Alyvuogių aliejaus, Žiupsnelio SANTA MARIA druskos, Žiupsnelio SANTA MARIA pipirų. Padažui: Graikiško jogurto, Agurko, Svogūnų laiškų, Krapų, Citrinos žievelės, Žiupsnelio SANTA MARIA druskos, Žiupsnelio SANTA MARIA pipirų.
  • Orkaitėje keptos bulvės su sūriu ir šonine: Bulves išvirkite su lupenomis, įpjaukite, įdėkite sūrio ir šoninės gabaliukus, apibarstykite prieskoniais ir kepkite orkaitėje. Reikės (4 porcijoms): 8 šviežių bulvių, 8 juostelių šaltai rūkytos šoninės, 60 g puskiečio sūrio, 50 g sviesto, 1 česnako skiltelės, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.

Patarimai:

  • Šoninei rinkitės kokybišką, plonai pjaustytą produktą.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte unikalų skonį.
  • Nepamirškite padažo - jis suteiks patiekalui papildomo skonio ir drėgnumo.

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių

tags: #bulvių #ir #šoninės #receptai

Populiarūs įrašai: