Bulviniai blynai su pienu: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulus blynus

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris, atrodo, yra gaminamas iš vos kelių ingredientų, tačiau kiekvienas kepėjas jį gamina savaip. Vieniems bulviniai blynai asocijuojasi su vaikyste, močiutės namais, kitiems - tai greitas ir sotus patiekalas. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinį bulvinių blynų receptą, bet ir naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti pačius skaniausius ir traškiausius bulvinius blynus. Taip pat sužinosite, kaip pasigaminti pieno-varškės padažą, kuris puikiai dera su bulviniais blynais.

Bulvinių blynų ingredientai

Norint iškepti gardžius bulvinius blynus, reikės šių ingredientų:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūno
  • 1 kiaušinio
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų
  • Augalinio aliejaus kepimui

Bulvinių blynų gaminimo procesas

  1. Bulvių paruošimas: Nuskuskite bulves, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jeigu bulvės šviežios ir išskiria daug skysčio, nupilkite jį.
  2. Tešlos paruošimas: Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įdėkite sutarkuotą svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  3. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami blynus. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Pieno-varškės padažas

Bulviniai blynai dažnai patiekiami su grietine, tačiau pieno-varškės padažas yra puiki alternatyva, suteikianti patiekalui gaivumo.

Ingredientai:

  • 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose)
  • Šlakelis pieno

Gaminimas:

  1. Varškę dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute.
  2. Atskiesti šlakeliu pieno iki norimos konsistencijos.

Alfo Ivanausko patarimai, kaip iškepti tobulus bulvinius blynus

Šefas Alfas Ivanauskas dalijasi savo patarimais, kaip iškepti pačius skaniausius bulvinius blynus:

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veisles.
  • Traškumo paslaptis: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus).
  • Kepimo technika: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Skysčio pašalinimas: Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
  • Kiaušinių plakimas: Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  • Prieskoniai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus.
  • Saldumo akcentas: Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Kepimo būdai: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Keptuvės pasirinkimas: Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
  • Traškumo išsaugojimas: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus. Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.
  • Valgymo laikas: Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Kiti bulvinių blynų receptai ir patiekimo būdai

  • Bulviniai blynai su lašiša ir varške: Iškepkite bulvinius blynus pagal bet kurį iš pateiktų receptų. Sumaišykite varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druską ir pipirus. Varškę tepkite ant blynų, uždėkite po lašišos gabalėlį.
  • Traškūs bulviniai blynai su citrinos sultimis: Į bulvių tešlą įspauskite šlakelį šviežių citrinų sulčių. Tai suteiks blynams pikantiško skonio ir padės jiems gražiau apskrusti. Patiekite su grietine arba graikišku jogurtu.
  • Bulviniai blynai orkaitėje: Apkeptus keptuvėje blynus dėkite į orkaitę ir kepkite, kol jie taps visiškai traškūs.

Patarimai, kaip patobulinti bulvinių blynų skonį

  • Svogūno naudojimas: Naudodami trintuvą arba virtuvinį kombainą su tarkavimo disku, stambiai sutarkuokite svogūną ir įdėkite į kriauklę įdėtą kiaurasamtį. Paspauskite bulves ir svogūną, kad išsiskirtų kuo daugiau skysčio, tada supilkite į kiaušinių/miltų mišinį.
  • Kepimo riebalai: Įkaitinkite 1 valg. aliejaus ir 1 valg. sviesto storadugnėje didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkaista, bet nerūksta.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #receptas #su #pienu

Populiarūs įrašai: