Bulviniai blynai su mėsa: tradicinis receptas ir patarimai
Bulviniai blynai su mėsa - tai sotus, kaloringas ir šildantis patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiu oru. Tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį mėgsta visa šeima. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, naudingų patarimų ir atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus, kad galėtumėte lengvai pasigaminti šį skanų patiekalą namuose.
Ingredientai
Blynams:
- Bulvės - ~1kg
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - nubrauktas arbatinis šaukštelis
- Augalinis aliejus blynų kepimui
Kiekis trims žmonėms:
- Vidutinio dydžio bulvės - 5 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Miltai - 2 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Pipirai - pagal skonį
- Aliejus (kepimui) - 3-4 šaukštai
- Svogūnas (nebūtina) - 1 mažas
Įdarui:
- Kiaulienos faršas - 500 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 1-2 skiltelės
- Sviestas - gabalėlis
- Druska, malti juodieji pipirai, imbiero milteliai arba šviežias imbieras
Alternatyvus įdaras:
- Maltos kiaulienos - 0,5 kg
- Druskos ir pipirų (pagal skonį) - žiupsnelis
Gaminimo eiga
- Įdaro paruošimas:
- Svogūną, česnaką ir nedidelį imbiero gabalėlį (jeigu naudojate šviežią) supjaustykite smulkiai.
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir kepinkite smulkintas daržoves apie pusę minutės.
- Įpilkite šlakelį vandens ir troškinkite, kol svogūnas taps skaidrus, o vanduo išgaruos. Palikite daržoves keptuvėje atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite kiaulienos faršą, kiaušinį, pakepintus svogūnus, druską, pipirus ir imbiero miltelius (jeigu nedėjote šviežio imbiero). Viską gerai išmaišykite.
- Blynų tešlos paruošimas:
- Nuskuskite bulves, nuplaukite ir sutarkuokite. Apšlakstykite citrinos sultimis.
- Kartu su bulvėmis sutarkuokite ir svogūną.
- Į bulvių masę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir išmaišykite.
Kitas būdas:
Nulupkite bulves ir jas kruopščiai nuplaukite. Jei norite daugiau skonio, įdėkite svogūną.
Tarkuokite bulves smulkia tarka. Jei naudojate svogūną, tarkuokite jį kartu su bulvėmis.
Tarkuotą masę perkoškite per marlę arba švarų rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
- Sutarkuokite ir prieskoniais paskaninkite nuvalytą svogūną, sumuškite kiaušinius, sudėkite miltus ir krakmolą. Įdarui kitame inde mėsą sumaišykite su druska ir pipirais.
Blynų formavimas ir kepimas:
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- Šaukštu dėkite bulvių masę į keptuvę, suformuodami blyną.
- Į blynų vidų dėkite mėsos įdaro.
- Ant viršaus uždėkite dar vieną sluoksnį bulvių masės.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Apkepus apatiniam paplotėliui blyną apverskite ir kepkite iš kitos pusės apie 3-5 minutes iki kol gelsvai apskrus.
Patiekimas:
- Patiekite bulvinius blynus su mėsa karštus, su grietine arba spirgučiais. Taip pat galite kepti daug svogūnų saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir užpilti ant blynų.
Patarimai ir gudrybės
- Bulvių pasirinkimas: Geriausia naudoti naujo derliaus bulves, nes jos yra minkštesnės, puresnės ir sultingesnės.
- Traškumas: Norėdami, kad blynai būtų traškesni, į masę įdėkite šiek tiek krakmolo arba gerai pašalinkite perteklinį tarkuotų bulvių skystį.
- Skonio įvairovė: Į tešlą galite pridėti tarkuotų morkų, cukinijų ar net sūrio.
- Priedai: Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, grybų padažu, rūkyta lašiša arba obuolių uogiene.
- Likusio skysčio panaudojimas: Jei tarkuotų bulvių skystį leidote nusistovėti, jo dugne rasite krakmolo. Jį galite panaudoti blynų traškumui pagerinti.
- Faršo paruošimas: Maltą mėsą bulviniams blynams paruošti paprasta: reikia sutarkuoti svogūną ir sumaišyti su mėsa, pagal skonį įberti druskos, pipirų. Faršą reikia paskleisti plonu sluoksniu, kad iškeptų.
- Tešlos paruošimas iš anksto: Geriausia tešlą naudoti iškart, nes tarkuotos bulvės linkusios patamsėti. Jei visgi norite pasiruošti iš anksto, į masę įdėkite šiek tiek citrinos sulčių.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Kodėl mano blynai per minkšti? Per minkšti blynai dažniausiai būna, jei masė per daug drėgna. Pašalinkite perteklinį skystį ir pridėkite šaukštą krakmolo.
- Ar galima blynus gaminti be kiaušinio? Taip, vietoje kiaušinio galite naudoti linų sėklų masę (1 šaukštą maltų linų ir 2 šaukštus vandens).
Bulviniai blynai su mėsa: daugiau nei tik patiekalas
Bulviniai blynai su mėsa - tai ne tik maistas, bet ir tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Nors daugelis juos kepa pagal paprastą receptą, eksperimentai leidžia šiam patiekalui suspindėti naujomis spalvomis. Pavyzdžiui, galite išbandyti bulvinius blynus įdaryti varške, grybais ar net mėsa. Tai suteiks naują skonio pojūtį ir nustebins net išrankiausius valgytojus.
Kiti variantai
Štai dar vienas variantas, kaip pagaminti bulvinius blynus su triušiena, naudojant grilį:
Ingredientai:
- 6 bulvės
- 2 svogūnai
- 2 šakelės čiobrelių
- 1 kiaušinis
- 200 g šviežios smulkintos triušienos
- 2 skiltelės česnako
- Žiupsnelis šafrano
- 2 šaukštai ekologiškos natūralios grietinės (30 % rieb.)
- 200 g ekologiškos varškės (9 % rieb.)
- Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai majonezo padažo „Garlic“
- Druska, juodieji pipirai
Gaminimas:
- Bulves ir 1 svogūną sutarkuokite. Sudėkite į dubenį, berkite druskos, pipirų, šviežių čiobrelių lapelių ir įmuškite kiaušinį.
- Triušieną sumaišykite su smulkintu česnaku, 1 smulkintu svogūnu, berkite druskos, pipirų ir šafrano.
- Varškę sumaišykite su grietine, įtarkuokite citrinos žievelės, berkite druskos ir viską išmaišykite.
- Grilyje ant įkaitintos ketaus keptuvės su aliejumi ir sviestu dėkite bulvių tarkį ir formuokite blynus, ant viršaus dėkite ploną sluoksnį triušienos ir vėl tarkio.
- Patiekite blynus su varškės padažu ir majonezo padažu „Garlic“, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir užberkite šviežiai grūstų pipirų.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #bulviniai #blynai #su #mesa #receptas