Traškūs ir Skanūs: Bulviniai Blynai su Cukinija ir Sūriu – Receptas, Kuriam Neįmanoma Atsispirti

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste, močiutės virtuve ir jaukiomis akimirkomis. Tačiau tradicinį receptą galima paįvairinti įdedant cukinijos ir sūrio, taip sukuriant naują, dar gardesnį patiekalą. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus, kaip pagaminti tobulus bulvinius blynus su cukinija ir sūriu, bei sužinosite, kodėl šis patiekalas toks ypatingas.

Komforto Maistas: Prisiminimai ir Emocijos

Ar kada susimąstėte, kodėl kartais taip traukia tam tikri patiekalai? Ne tik dėl skonio, bet ir dėl prisiminimų, į kuriuos jie sugrąžina. Tai vadiname komforto maistu - tokiais skoniais, kurie mus nukelia į laiką, kai buvo jauku, šilta ir saugu. Man - tai bulviniai blynai. Kai būdavau vietose, garsėjančiose savo bulviniais patiekalais, nedvejodama rinkdavausi blynus. Ir tik dabar, būdama sąmoningos mitybos edukatorė, suprantu - tai ne tik patiekalas, tai - emocija, švelnus ryšys su vaikyste. Močiutė kepdavo pačius skaniausius bulvinius blynus - ji laikydavo blynus špižiniame puode, kad jie liktų šilti iki aš ateisiu. Tame puode jie ne tik laikė šilumą - jie brendo, tobulėjo, kaupė skonį. Kaip pasiilgau…

Sąmoningo valgymo (mindful eating) praktika moko atsigręžti į tai, kodėl valgome - ne tik ką. Ar valgome iš alkio? O gal iš ilgesio, streso ar noro pabūti su savimi? Komforto maistas dažnai yra būtent toks - jis padeda atkurti emocinę pusiausvyrą, sugrąžina mus į šilumos, jaukumo ir komforto akimirką. Ir tai - ne silpnumas, o pasąmoninis noras saugumo ir ramybės.

Receptas: Bulviniai Blynai su Cukinija ir Sūriu

Šiandien dalinuosi sava versija jaukių blynų - lengvesni, minkšti, su cukinija ir varškės sūriu. Jie irgi - apie šilumą. Apie rūpestį. Apie tai, kaip galime maitintis sąmoningai, bet neatsisakant emocinio ryšio su maistu. O štai mūsų skaitytoja Laura kepa blynus, kuriuose dera abi šios daržovės. „Šie blyneliai patys skaniausi - ką tik iš keptuvės. Bet kad blynai būtų tikrai traškūs, reikia gerai nusausinti cukinijų ir bulvių masę. Tokių blynų neįmanoma atsivalgyti“, - patikino Laura.

Ingredientai:

  • 700 g cukinijos
  • 3 bulvės
  • 250 g miltų
  • 80 g tarkuoto fermentinio arba kietojo sūrio (100 g tarkuoto fermentinio sūrio)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • Saujelė smulkintų krapų
  • Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui
  • 1 a. š. druskos
  • 1 šaukštas grietinės (patiekimui)
  • 1 nepilna sauja svogūnų laiškų (patiekimui)

Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio

  1. Paruoškite cukiniją ir bulves: Cukinijas nulupame ir sutarkuojame stambia burokine trintuve (jaunas galima tarkuoti su žievele), nuspaudžiame, kad nuvarvėtų sultys. Bulves, svogūną, cukiniją perpjaukite pusiau. Visas daržoves sutarkuokite. Jeigu cukinija vandeninga - nuspaudžiame. Kuo daugiau skysčių nuspausite, tuo geriau. Kad pasišalintų daugiau skysčių, į tarkius berkite druskos.
  2. Paruoškite tešlą: Į dubenį su cukinijomis ir bulvėmis suberiame miltus ir sūrį, tuomet lengvai išplaktus kiaušinius ir druską ir išmaišome. Tešla turi kristi nuo šaukšto, būti vidutinio tirštumo. Kiaušinius išplakame ir supilame į cukinijos tarkius, dedame sūrį, krapus, smulkiai tarkuotą svogūną, išspaustą česnaką. Į cukinijos tarkius dedame po šaukštą miltų ir maišome, kol užmaišome vidutinio tirštumo tešlą. Paskaniname druska, pipirais.
  3. Kepkite blynus: Keptuvėje įkaitiname aliejų. Šaukštu dedame tešlą į keptuvę ir formuojame blynelius. Kepame ant vidutinės ugnies apie 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Blynus kepame įkaitintoje keptuvėje aliejuje apie 3 min. iš abiejų pusių apie 3-4 min., kol pilnai apskrus.
  4. Patiekite: Patiekite karštus bulvinius blynus su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais. Taip pat galite patiekti su česnakais ir krapais pagardintu varškės ir grietinėlės padažu.

Alternatyvus Receptas: Tarkuotų Cukinijų ir Bulvių Blynai

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti dar vieną bulvinių blynų variantą su cukinijomis.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Reikės:

  • 2 puodelių stambia tarka sutarkuotos cukinijos (jeigu jauna, tarkuoti galite su odele ir sėklomis, jeigu sena - visa tai pašalinkite)
  • Pusės puodelio stambia tarka sutarkuotų bulvių
  • 1 kiaušinio
  • Trupučio tarkuotos citrinos žievelės
  • Smulkintų petražolių
  • Pusės valgomojo šaukšto džiūvėsėlių (galima naudoti virtas bolivinių balandų sėklas)
  • Sviesto ar aliejaus blyneliams kepti
  • Grietinės ar natūralaus skonio jogurto

Gaminimo Eiga:

  1. Sutarkuokite cukiniją ir bulves, palikite kiaurasamtyje bent 30 minučių, kad nuvarvėtų skysčiai. Kuo daugiau skysčių nuspausite, tuo geriau. Kad pasišalintų daugiau skysčių, į tarkius berkite druskos.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinį su citrinos žievele ir petražolėmis. Berkite druskos ir pipirų.
  3. Cukinijų ir bulvių tarkius sauja gerai nuspauskite, kad nutekėtų skysčiai. Berkite ant popierinio rankšluosčio, kuris taip pat sugers dalį drėgmės.
  4. Tarkius sudėkite į dubenį, į masę suberkite džiūvėsėlius, jie taip pat sugers drėgmę.
  5. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Patiekite su grietine ar natūralaus skonio jogurtu.

Patarimai ir Gudrybės

  • Traškumas: Norint, kad blynai būtų traškūs, svarbu gerai nusausinti cukinijų ir bulvių masę.
  • Tarkavimas: Ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni.
  • Mažiau riebalų: Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje.
  • Orkaitėje kepti blynai:
    1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
    2. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
    3. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
    4. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
  • Padažas: Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Mano mėgstamiausias - česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.
    1. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą.
    2. Suberkite kapotus petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #cukinija #ir #sūriu

Populiarūs įrašai: