Kaip išvirti bulves: patarimai ir gudrybės, kad bulvės būtų neatsivalgomos

Visi žinome, kaip išvirti bulves, bet kaip jas išvirti taip skaniai, kad valgytojai abejotų, ar tai tik virtos bulvės? Šiame straipsnyje pasidalinsime patarimais ir gudrybėmis, kaip išvirti skanias bulves, taip pat atsakysime į kai kuriuos dažniausiai užduodamus klausimus apie bulvių virimą.

Bulvių paruošimas prieš verdant

Prieš pradedant virti bulves, svarbu jas tinkamai paruošti. Pirmiausia nuplaukite jas šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir purvą. Tada, priklausomai nuo norimo rezultato, galite nulupti bulves arba palikti su lupenomis. Jei bulvės jaunos, lupenų lupti nebūtina, nes jos plonos ir švelnios, o tai suteikia papildomų maistinių medžiagų. Tiesą sakant, dauguma maistinių medžiagų slypi būtent po bulvės lupena.

Jei nusprendėte bulves nulupti, stenkitės tai daryti kuo ploniau, kad išsaugotumėte kuo daugiau maistinių medžiagų. Nuskustas bulves iš karto dėkite į šaltą vandenį, kad nepajuoduotų.

Taip pat svarbu, kad bulvės būtų maždaug vienodo dydžio. Jei bulvės skirtingo dydžio, supjaustykite didesnes bulves į mažesnius gabalus, kad visos bulvės išvirtų vienodai.

Kaip teisingai virti bulves

Sudėkite nuskustas arba nuplautas bulves į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu taip, kad visos bulvės būtų visiškai padengtos. Įberkite druskos (1 litrui vandens - 0,5 šaukštelio druskos). Druskos kiekį galite keisti pagal skonį.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Užvirkite vandenį su bulvėmis. Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad bulvės virtų tolygiai ir išvengtumėte pervirimo.

Virimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio ir rūšies. Smulkiai supjaustytas bulves reikia virti maždaug 15-20 minučių, o dideles - apie 25-30 minučių. Jaunus gumbus virkite 15 minučių, o senesnius - 30 minučių. Salotoms skirtas bulves reikėtų virti šiek tiek trumpiau - 15-18 minučių.

Norint patikrinti, ar bulvės yra paruoštos, naudokite šakutę ar peilį. Jei jie lengvai įsiskverbia į bulvę, tai reiškia, kad bulvės yra paruoštos.

Išvirus bulvėms, nedelsiant nupilkite vandenį. Dėkite puodą vėl ant ugnies kelioms sekundėms, kad nugaruotų likęs vanduo.

Patarimai dėl skanių virtų bulvių paruošimo

  • Prieskoniai: Norint skaniai išvirti bulves, galite naudoti įvairius prieskonius. Į puodą su bulvėmis galite įdėti lauro lapų, česnako skiltelę, svogūnų laiškų, petražolių, krapų, įberti druskos, pipirų, muskato riešuto.
  • Sviestas: Įdėkite šaukštą sviesto į puodą su bulvėmis verdant. Tai padės bulvėms greičiau išvirti ir suteiks joms papildomo skonio. Išvirus bulvėms, įdėkite sviesto, kad jis išsilydytų.
  • Obuolys: Į puodą su bulvėmis galite įdėti saldžiarūgščio obuolio skilteles. Obuolys suteiks bulvėms saldumo ir rūgštumo.
  • Citrina: Galite įtarkuoti citrinos žievelės į jau išvirtas bulves. Citrinos žievelė suteiks bulvėms gaivumo.
  • Pienas: Maždaug 1 minutę prieš virimo pabaigą galite įpilti šiek tiek pieno. Tai padarys bulves dar minkštesnėmis ir švelnesnėmis.
  • Krapai ir petražolės: Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles ir suberkite į jau išvirtas bulves. Krapai ir petražolės suteiks bulvėms šviežumo ir aromato.
  • Svogūnų laiškai: Svogūnų laiškai su mažomis galvutėmis ne tik paskanina bulves verdant, jie labai skanūs ir valgyti kartu su jomis.

Kaip išlaikyti maistines medžiagas virtose bulvėse

Bulvės yra turtingas šaltinis daugybei maistinių medžiagų. Deja, virimo procesas gali išplovinti kai kurias iš šių maistinių medžiagų. Tačiau yra keletas būdų, kaip išlaikyti kuo daugiau maistinių medžiagų virtose bulvėse:

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti įdarytas bulves su faršu

  • Virkite bulves su lupenomis: Kaip minėjome anksčiau, dauguma maistinių medžiagų yra po bulvės lupena. Todėl verdant bulves su lupenomis, išsaugosite daugiau maistinių medžiagų.
  • Naudokite mažiau vandens: Naudojant mažiau vandens, sumažinsite maistinių medžiagų praradimą.
  • Sumažinkite virimo laiką: Kuo trumpiau virsite bulves, tuo mažiau maistinių medžiagų prarasite.
  • Dėkite bulves į verdantį vandenį: Dėdami bulves į verdantį vandenį, sumažinsite virimo laiką ir išsaugosite daugiau maistinių medžiagų.
  • Nepervirkite bulvių: Pervirtos bulvės praranda daugiau maistinių medžiagų.

Kaip virti bulves su lupenomis

Kaip teisingai virti bulves su lupenomis yra dažnas klausimas, nes kai kurie mėgsta valgyti bulves su jų lupenomis. Virtimo laikas gali skirtis priklausomai nuo bulvių dydžio, bet vidutiniškai bulves su lupenomis reikėtų virti apie 25-30 minučių, nustatytos ant vidutinės ugnies. Čia, kaip ir nuluptų bulvių atveju, reiktu pradurti bulves šakute, dantų krapštuku, plonu peiliu ar mediniu iešmeliu, kad įsitikintumėte, ar jos yra išvirusios.

Kaip skaniai išvirti bulves kaip garnyrą?

Virtos bulvės yra puikus garnyras prie daugelio patiekalų. Norint, kad garnyras būtų dar skanesnis, galite prie bulvių pridėti įvairių prieskonių. Pavyzdžiui, galite įdėti lauro lapą, česnako, petražolių, svogūnų, įberkite druskos ar pipirų. Taip pat galite naudoti bulvių košę kaip garnyrą - ją galite pagardinti sviestu, pienu ar krapų.

Kaip virti bulves bulvių košei

Bulvių košei rinkitės krakmolingas veisles - jos lengvai išverda. Kiek laiko virti bulves bulvių košei? Virkite jas apie 20 minučių, kol suminkštės.

Kaip virti bulves salotoms

Salotoms verta rinktis nevirškinamas bulves. Salotoms skirtas bulves reikėtų virti šiek tiek trumpiau - 15-18 minučių.

Ką daryti, kad bulvės verdant nesutrūkinėtų

Kad bulvės verdant nesutrūkinėtų, į vandenį įpilkite acto - užtenka 1 valgomojo šaukšto.

Taip pat skaitykite: Sveikas bulvių receptas

Kaip virti jaunas bulves

Šviežios bulvės yra labai gardžios tiesiog paprastai išvirtos! Paskanintos sviestu, krapais, o šalia patiekiant šviežiai raugintų agurkų ir sūdytos varškės.

  1. Bulves sudedame į didesnį dubenį, užpilame vandeniu ir nuvalome, nuskutame kempine (tinka paprastos kempinės šiurkštesnė dalis, metalinis ar plastmasinis šveistukas).
  2. Svarbu, kad bulvės būtų maždaug vienodo dydžio.
  3. Bulves geriau pradėti virti šaltame vandenyje, kaip ir daugelį šakninių daržovių. Vandens pilti maždaug 1 cm virš bulvių, t.y., kad vos apsemtų, taip jos išvirs tolygiau.
  4. Druską beriam iš pradžių, taip išvirusios bulvės geriau išlaikys savo formą (tuo tarpu ruošiantis gaminti bulvių košę, bulves reikėtų sūdyti 10 minučių pavirus). Druskos reiktų berti ~1 a.š./1 litrui vandens (ar užtenka druskos, geriausia tiesiog paragauti vandenį, kuriame bulvės verda - turi būti nei pernelyg sūru, nei per prėska).
  5. Mažos šviežios bulvės išverda maždaug per 15 minučių, vėlyvesnės - per 20 minučių.
  6. Bulvėms išvirus reikia iš karto nupilti vandenį, kitaip jos prisigers vandens - bus vandeningos.
  7. Pasirinktais prieskoniais ar padažu paskaninam bulves ir uždengę dangtį gerai pakratom puodą, kad jie gerai pasiskirstytų. Būkit atsargūs, jei bulvės bus pervirusios, jos gali subyrėti.

Bulvių laikymas

Tinkamai laikomos šaldytuve, sandariuose induose, virtos bulvės nesunkiai gali palaukti kelias dienas, kol bus suvalgytos. Tačiau kiek ilgai jos išliks šviežios, priklauso nuo to, kokiu pavidalu jos laikomos. Bulvių košė šaldytuve išsilaikys 3-4 dienas, jei bus laikoma sandariai uždarytame inde - geriausia stikliniame. Išvirtos bulvės šaldytuve lengvai išsilaiko iki 4 dienų. Svarbu jas laikyti inde, kuris neleistų joms išdžiūti ir sugerti kvapų iš išorės. Norėdami prailginti jų galiojimo laiką, kuo greičiau po virimo padėkite į šaldytuvą, nepalikite ilgam ant spintelės - tik tiek, kad atvėstų. Keptos bulvės taip pat gerai laikosi šaldytuve. Kaip ir virtas, jas geriausia laikyti sandariame inde. Jos gali išlikti šviežios iki 3 dienų, nors laikui bėgant praranda traškumą.

Bulvių nauda

Šviežia bulvė - vertinga daržovė, ji turi savyje įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų.

Šviežia bulvė, su odele, neapdorota termiškai:

  • Energetinė vertė: 77 kcal
  • Krakmolas: 15,4 g
  • Vitaminas C: 19,7 mg (33% RPN)
  • Vitaminas B6: 0.3 mg (15% RPN)
  • Kalis: 421 mg (12% RPN)
  • Manganas: 0.2 mg (8% RPN)
  • Folio rūgštis: 0.6 mg (6% RPN)
  • Fosforas: 57 mg (6% RPN)
  • Magnis: 23.0 mg (6% RPN)
  • Varis: 0.1 mg (5% RPN)
  • Vitaminas B1 (tiaminas): 0.1 mg (5% RPN)
  • Niacinas (vitaminas B3 arba nikotino rūgštis): 1,1 mg (5% RPN)
  • Vitaminas B9 (folatai): 16 mcg (4% RPN)
  • Geležis: 0,8 mg (4% RPN)

Šios šakninės daržovės turi nedidelį kiekį maistinių skaidulų (ląstelienos) būtinų gerai virškinimo trakto veiklai. Įdomu, kad vitamino A daugiau turi gelsvos spalvos bulvės.

Bulvės turi nemažą kiekį krakmolų, taigi ji reikia daug energijos, puikiai tinka vaikams, norintiems priaugti svorio ar intensyviai sportuojantiems. Jų galima valgyti ir norintiems palaikyti esamą svorį bei lieknėjantiems, tačiau pastaruoju atveju jų reikia vengti valgyti vakarais.

Atkreipkite dėmesį ir į bulvės spalvą. Žaliose augalo dalyse ir pažaliavusiuose gumbuose yra iki 0,07 % nuodingo alkaloido solanino, taigi pažaliavusioms bulvėms vietos Jūsų puoduose tikrai neturėtų būti.

Kaip geriausia gaminti bulves

Po bulvės lupena ir iš karto po ja yra susikaupę daugiausia naudingų medžiagų, kurių netenkame skusdami. Taigi tik nušveitę bulvę šetelėliu ir nuplovę išsaugosime jos naudą. Vertingiausios bulvės ką tik iškastos, šviežios. Jas galima valgyti termiškai neapdorotas, virti garuose ar vandenyje su lupena arba iškepti orkaitėje ant grotelių. Taip apdorojant lieka daugiausia mums taip būtinų ir mūsų racione trūkstamų maistinių skaidulų ir vertingų medžiagų.

Jei bulves kepate orkaitėje ant grotelių - temperatūra neturėtų viršyti +175 °C, nes krakmolas, kurio kupina ši daržovė apie +180 °C temperatūroje skyla ir dalis susidariusių medžiagų kenksmingos, pavyzdžiui kancerogeninė medžiaga akrilamidai.

Jei jau bulves verdate skustas - jokiu būdu nelaikykite jų ilgai šaltame vandenyje, nes jame tirpsta vitaminai ir taip netenkate didelės dalies daržovės naudos. Be to, bulves dėkite į verdantį vandenį. Vandens turėtų būti kuo mažiau, taip išsaugosite dalį vitaminų.

Geriausia visuomet ruošti šviežią maistą, nes vitaminai ir kiti antioksidantai nyksta vėsdami, laikomi ir antrą kartą šildant maistą. Taip pat pakartotino kaitinimo metu dar labiau sumažėja maistinių skaidulų.

Atminkite, kad pervirti bulvių nereikia, nes kuo ilgiau verdate, tuo labiau mažėja naudingų medžiagų kiekis. Pavyzdžiui vitamino C 100 gramų šviežios bulvės su odele yra net 33 proc. suaugusio žmogaus paros normos, bet verdant jo kiekis stipriai mažėja. Verdant su odele lieka tik 22 proc. verdant be odelės tik 12 proc. rekomenduojamos paros normos.

Bulvės geriausia tinka ir lengviausia virškinamos, valgomos su daržovėmis, ypatingai gerai tinka šviežios ir raugintos, taip pat rūgščiais pieno produktais ar riebia sūdyta žuvimi, pavyzdžiui silke ar skumbre.

tags: #bulves #virti #patarimai

Populiarūs įrašai: