Brokolių sriubos receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Brokolių sriuba - puikus pasirinkimas norintiems sveiko, skanaus ir greitai paruošiamo patiekalo. Ši daržovių sriuba ne tik soti ir pilna vitaminų, bet ir lengvai pritaikoma pagal individualius skonius ir turimus ingredientus. Nuo paprastų kasdienių variantų iki rafinuotų gurmaniškų interpretacijų, brokolių sriuba gali tapti tikru kulinariniu atradimu. Šiame straipsnyje rasite įvairių brokolių sriubos receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pagaminti tobulą sriubą kiekvienai dienai ar ypatingai progai.

Klasikinė brokolių sriuba

Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanią ir maistingą brokolių sriubą. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvo pietų ar vakarienės varianto.

Ingredientai:

  • Brokolis - 200 g
  • Česnakas - 1 skiltelė
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Sultinys - 1 litras
  • Grietinėlė - 100 g
  • Lydytas tepamas sūris - 50 g
  • Prieskoniai: paprikos milteliai (~1 a.š.), malti juodieji pipirai (~ 1/4 a.š.), druska (pagal skonį)
  • Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
  • Gabalėlis sviesto arba aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite burokine tarka. Brokolį susmulkinkite mažais žiedynėliais, kotelius supjaustykite. Sūrį sutarkuokite.
  2. Puode ištirpinkite gabalėlį sviesto, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite kelias minutes vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų.
  3. Beriame tarkuotą morką ir kepkite dar kelias minutes.
  4. Beriame miltus, išmaišome, minutę pakaitiname.
  5. Pilame sultinį, dedame brokolius. Paskaniname druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dedame dabar, šviežias - baigiant virti) ir verdame apie 15 minučių.
  6. Toliau į puodą pilame grietinėlę, dedame lydytą sūrį ir suberiame smulkintus žalumynus.
  7. Patiekite karštą su riekele duonos.

Ši sriuba yra paprasta, bet skani, ir puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis.

Trinta brokolių sriuba

Trintos sriubos - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną. Ši brokolių sriuba yra kreminės tekstūros, švelnaus skonio ir lengvai virškinama.

Ingredientai:

  • 2 brokoliai
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g špinatų
  • 1 šaukštas žaliosios kario pastos
  • ½ šaukštelio malto kumino
  • 400 g kokosų pieno
  • 1 l daržovių sultinio
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas sviesto
  • Šviežių kalendrų (papuošti)
  • Kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
  • Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
  • Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais. Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
  2. Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
  3. Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
  4. Perkelkite daržoves į puodą.
  5. Supilkite daržovių sultinį ir virkite, kol brokoliai suminkštės.
  6. Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
  7. Supilkite kokosų pieną, pagardinkite druska ir pipirais.
  8. Patiekite sriubą su šviežiomis kalendromis, virtais brokolio žiedynais ir krevetėmis.

Ši sriuba ypač patiks tiems, kurie nemėgsta brokolių, nes kario pasta ir kokosų pienas paslepia specifinį brokolių skonį.

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

Brokolių sriuba su parmezano sūriu ir skrebučiais

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti sočią ir skanią sriubą, kuri tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir ypatingai progai. Parmezano sūris suteikia sriubai pikantiškumo, o skrebučiai - traškumo.

Ingredientai:

  • Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
  • 200 ml riebios grietinėlės 35%
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Patiekimui: 4-5 riekelių šviesios duonos, apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)

Gaminimas:

  1. Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
  2. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
  3. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
  4. Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
  5. Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
  6. Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
  7. Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
  8. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos.
  9. Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  10. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su skrebučiais.

Ši sriuba - tikras skonių ir tekstūrų derinys, kuris patiks net ir išrankiausiems gurmanams.

Brokolių sriuba su čederio sūriu ir skrebučiais

Šis receptas - tai dar vienas puikus būdas pasigaminti sočią ir skanią brokolių sriubą. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, o skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.

Ingredientai:

  • 1 šviežias brokolis (apie 330 g. jau nupjausčius žiedus nuo koto)
  • 1 svogūnas
  • 3 česnako skiltelės
  • 750 ml vandens kartu su 1,5 kubelio daržovių sultinio (patikrinti ant pakuotės, kad vienas kubelis būtų pusei litro vandens)
  • 200 ml grietinėlės
  • Sviestas kepimui
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai
  • Čederio sūris
  • Duonos riekelės
  • Džiovintos prieskoninės žolelės

Gaminimas:

  1. Brokolį nuplauti ir nuo koto nupjaustyti žiedus, bei tą dalį koto, kuri dar šiek tiek minkšta, nes ją irgi galima virti kartu. Šiek tiek susmulkinti.
  2. Susmulkinti svogūną ir česnakus.
  3. Į puodą supilti aliejų ir įkaitinti. Sudėti smulkintus česnakus ir svogūną ir pakepti puode kelias minutes, kol taps minkšti. Jei reikia, įpilti vos vos vandens, kad nesviltų.
  4. Kartu į puodą sudėti brokolį, supilti vandenį, daržovių sultinio kubelius. Viskam užvirus virti dar 15-20 minučių.
  5. Išvirus palikti šiek tiek pravėsti (~5min.), sudėti pipirus ir maistines mieles.
  6. Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
  7. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
  8. Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
  9. Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir druonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
  10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
  11. Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
  12. Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
  13. Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrius sūrio skonius ir traškius skrebučius.

Greita brokolių sriuba su šaldytais brokoliais

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti skanią ir maistingą sriubą, kai neturite daug laiko. Šaldyti brokoliai yra puikus pasirinkimas, nes jie yra visada po ranka ir išsaugo visas naudingas medžiagas.

Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas

Ingredientai:

  • 1 pakelio šaldytų Bonduelle Vapeur garuose ruoštų šaldytų brokolių
  • 1 cukinijos
  • 2 askaloninių česnakų
  • 2 v.š. grietinėlės
  • 1 sauja petražolių
  • 1 kubelis pasirinkto sultinio
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Paruoškite šaldytus brokolius pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
  2. Nulupkite cukiniją, česnakus ir viską smulkiai supjaustykite.
  3. Puode užvirkite 1l vandens, įdėkite sultinio kubelį. Jam ištirpus sudėkite visas daržoves.
  4. Uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
  5. Sudėkite špinatus ir viską sutrinkite. Galiausiai įdėkite grietinėlę ir viską gerai išmaišykite.

Ši sriuba yra labai greitai paruošiama ir puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sveiku patiekalu.

Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti skanią ir originalią sriubą, kuri nustebins savo skoniu ir aromatu. Porai suteikia sriubai švelnumo, o pikantiški skrebučiai - aštrumo.

Ingredientai:

  • 1 vidutinio dydžio poro
  • 1 saliero lapkočio
  • 1 svogūno
  • 2-3 šaukštų OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
  • Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
  • Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelio
  • 300 ml pieno
  • ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
  • 1 vidutinio dydžio brokolio
  • 1 pakelio DOBILAS ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis
  • 100 g šaltai rūkytos skumbrės
  • Keleto lapelių baziliko
  • Žiupsnelio KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių su druska

Gaminimas:

  1. Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite KOTANYI malta kalendra ir pipirų mišiniu.
  3. Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite NATUR COMPAGNIE daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei TICHĖ natūraliu mineraliniu vandeniu.
  4. Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
  5. Išvirus sudėkite DOBILAS ekologišką fermentinį sūrį riekelėmis ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
  6. Gautą sriubą sumalkite ELECTROLUX trintuvu.
  7. Sriubą pilkite į pasirinktą lėkštę.

Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje ir ieško naujų skonių.

Patarimai ir gudrybės

  • Brokolių paruošimas: Norint, kad brokolių sriuba būtų skani ir maistinga, svarbu tinkamai paruošti brokolius. Prieš verdant, brokolius reikia gerai nuplauti ir supjaustyti mažais žiedynėliais. Taip pat galima naudoti ir brokolių kotus, juos nulupus ir supjausčius kubeliais.
  • Sultinys: Sriubai geriausia naudoti namų gamybos sultinį, tačiau galima naudoti ir pirktinį. Jei naudojate pirktinį sultinį, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį ir rinkitės tą, kuriame nėra daug druskos ir konservantų.
  • Prieskoniai: Brokolių sriubą galima pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, česnakas, svogūnas, kuminas, kario pasta, kalendra ir kt. Prieskonių kiekį reikėtų reguliuoti pagal savo skonį.
  • Grietinėlė: Grietinėlė suteikia sriubai kremiškumo ir švelnumo. Galima naudoti tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės grietinėlę. Jei norite liesesnės sriubos, galite naudoti pieną arba jogurtą.
  • Sūris: Sūris suteikia sriubai pikantiškumo ir sodrumo. Galima naudoti įvairius sūrius, tokius kaip parmezanas, čederis, fermentinis sūris ir kt. Sūrį reikėtų dėti į sriubą pačioje pabaigoje, kad jis išsilydytų ir suteiktų sriubai norimą skonį.
  • Skrebučiai: Skrebučiai - puikus priedas prie brokolių sriubos. Juos galima pasigaminti iš įvairios duonos, apšlakstant ją aliejumi ir apibarstant prieskoniais. Skrebučius galima kepti orkaitėje arba keptuvėje.

Taip pat skaitykite: Mėlynojo sūrio sriuba

tags: #brokolių #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: