„Borjomi“ įkvėpti Kalėdų receptai: kelionė po pasaulio virtuves

Artėjant Kalėdoms, daugelis šeimininkių ieško naujų idėjų, kaip nustebinti savo artimuosius ir bičiulius prie šventinio stalo. „Borjomi“, natūralus mineralinis vanduo, jau ne pirmus metus inicijuoja projektus, skirtus praplėsti lietuvių kulinarinį akiratį ir pasiūlyti įdomių receptų šventėms. Šį kartą kviečiame pasinerti į įvairių šalių - Vokietijos, Italijos, Gruzijos ir Izraelio - kalėdines tradicijas ir atrasti naujų skonių.

Vokiškos Kalėdos: sotūs ir paprasti patiekalai

Vokietijoje Kalėdos - tai jaukus šeimos susibūrimas prie gausaus stalo, kuris neapsieina be tradicinių patiekalų. Kaip teigia Rasa Martens, ilgą laiką gyvenanti Vokietijoje, vokiečiai didelį dėmesį skria ne tik maistui, bet ir stalo serviruotei, dažnai naudodami specialų kalėdinį indų servizą ir dekoracijas.

Vokiška virtuvė pasižymi sotumu ir paprastumu, todėl patiekalai dažniausiai ruošiami iš anksto, o vakarienės metu belieka juos padalinti į porcijas. Štai keli tradiciniai vokiški receptai, puikiai tinkantys ir lietuviškam Kalėdų stalui:

Vokiškos bulvių salotos su sūdyta lašiša

Šis patiekalas - tikra klasika, turinti daugybę variacijų. Kiekviena vokiečių šeima turi savo bulvių salotų receptą, todėl šalyje galima rasti tiek šiltų, tiek šaltų salotų, su grietine, majonezu ar kitais ingredientais.

Ingredientai (6 porcijos):

  • 2 kg bulvių
  • 1 didelis svogūnas
  • 6 vidutinio dydžio marinuoti agurkai
  • 250 ml daržovių arba vištienos sultinio
  • 3 valg. šaukštai balto vyno acto
  • 2 valg. šaukštai „Dijon“ garstyčių
  • 200 g majonezo
  • Šlakelis marinuotų agurkų skysčio
  • 1 kg lašišos filė
  • 100 g rupios jūros druskos
  • 150 g cukraus
  • 1 citrina (tik žievelė)
  • 5 rūšių pipirų mišinys
  • 50 g svogūnų laiškų
  • 50 g krapų

Gaminimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite bulves su lupena. Išvirus atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Užvirkite sultinį ir jame 2-3 minutes virkite smulkiai supjaustytą svogūną. Supilkite actą, nuimkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Atvėsus sultinį pilkite ant bulvių ir leiskite pastovėti.
  3. Smulkiai supjaustykite marinuotus agurkus ir dėkite į bulvių masę.
  4. Atskirai paruoškite padažą: majonezą išmaišykite su šlakeliu marinuotų agurkų skysčio. Pilkite viską į salotas ir gerai išmaišykite. Leiskite padažui įsigerti.
  5. Lašišos filė išvalykite, atsargiai išimkite ašakas. Išklokite indą folija, supilkite 75 g cukraus, 50 g druskos ir pusę citrinos žievelių. Dėkite lašišą į indą, apibarstykite likusiais prieskoniais, krapais, pipirais. Uždenkite folija ir dėkite į šaldytuvą marinuotis 20-24 valandoms.
  6. Lašišai išsimarinavus, nuplaukite ją šaltu vandeniu ir nusausinkite. Papuošimui apibarstykite susmulkintais svogūnų laiškais ir krapais.

Sultenių salotos su rūkyta antiena ir klevų sirupo padažu

Šios salotos - lengvas ir gaivus pasirinkimas, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Sultenės Lietuvoje nėra labai populiarios, tačiau jų švelnumas ir subtilus skonis puikiai dera su rūkyta antiena ir saldžiu klevų sirupo padažu.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai (4 porcijos):

  • 500 g sultenių salotų
  • 200 g rūkytos antienos filė
  • 200 g mini pomidorų
  • 4 konservuotų kriaušių
  • 60 g kepintų kedro riešutų
  • 50 g klevų sirupo
  • 20 g „Dijon“ garstyčių
  • 10 g druskos
  • 40 g alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Nuplaukite salotas ir sudėkite į dubenį.
  2. Supjaustykite pomidorus, kriaušes, antienos filė.
  3. Paruoškite padažą: į klevų sirupą supilkite garstyčias, druską. Viską gerai išmaišykite ir lėta srovele apliekite alyvuogių aliejumi.
  4. Pagardinkite salotas padažu ir apibarstykite jas kepintais kedro riešutais.

Trinta špinatų sriuba su „Schwarzwald“ kumpio skrebučiais

Trintos sriubos Vokietijoje yra labai populiarios žiemą. Špinatai taip pat dažnai naudojami vokiškoje virtuvėje, o „Schwarzwald“ kumpis suteikia sriubai pikantiškumo.

Ingredientai (6 porcijos):

  • 300 g bulvių
  • 100 g morkų
  • 100 g svogūnų
  • 400 g špinatų
  • 100 ml grietinėlės
  • 200 ml vištienos arba daržovių sultinio
  • 100 g „Schwarzwald“ kumpio

Gaminimas:

  1. Supjaustykite morkas, svogūnus, bulves ir viską pakepinkite.
  2. Įpilkite sultinio, sudėkite špinatus.
  3. Po 3 min. nuo virimo pradžios supilkite grietinėlę, įberkite druskos, virkite apie 20 min.
  4. Išvirus viską gerai sutrinkite.
  5. Pagardinkite orkaitėje paskrudintu „Schwarzwald“ kumpiu.

Kepta kalėdinė žąsis su raudonaisiais troškintais kopūstais bei bulvių kukuliukais

Tai - pagrindinis vokiško Kalėdų stalo patiekalas. Žąsis dažniausiai įdaroma slyvomis, apelsinais, figomis arba obuoliais, o prie jos patiekiami troškinti raudonieji kopūstai ir bulvių kukuliukai.

Ingredientai:

  • 2 kg žąsies
  • 30 g kmynų
  • 80 g pipirų
  • 80 g druskos
  • Pusės citrinos sulčių
  • 1 česnakas
  • Žiupsnelis cukraus
  • 1 kg raudonųjų kopūstų
  • 2 valg. šaukštai medaus
  • 50 ml raudono vyno acto
  • 200 ml raudono vyno arba obuolių sulčių
  • 2 valg. šaukštai serbentų uogienės
  • 1 svogūno
  • 50 g sviesto
  • Šlakelis aliejaus kepimui
  • 600 g miltingų bulvių
  • 1 pundelis petražolių
  • 80 g sūrio
  • 60 g miltų
  • 30 g manų kruopų
  • 1 muskato riešuto
  • 1 kiaušinio

Gaminimas:

  1. Išvalykite ir nuplaukite žąsį. Išspauskite 2-3 skilteles česnako, sudėkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite atskirame dubenėlyje. Išspauskite ant žąsies pusės citrinos sultis, suberkite prieskonių mišinį ir ištrinkite žąsį iš išorės ir vidaus. Įdėkite žąsį krūtine žemyn į kepimo maišą ir palikite marinuotis kambario temperatūroje parą laiko.
  2. Smulkiai supjaustykite kopūstus, sudėkite į indą ir užpilkite raudono vyno actu, obuolių sultimis arba raudonu vynu. Supilkite medų, uogienę, druską bei pipirus. Dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį marinuotis.
  3. Kitą dieną smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite jį, kol šis įgaus auksinį atspalvį. Į keptuvę suberkite kopūstus. Troškinkite apie 2 valandas virš mažos ugnies, uždengę keptuvę dangčiu. Baigus troškintis įdėkite sviesto.
  4. Žąsį pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 3 val. Prieš kepimo pabaigą apšlakstykite ją raudonu vynu.
  5. Nuplaukite bulves ir pasūdytame vandenyje išvirkite jas su lupena. Išvirus nulupkite ir dar karštas sutrinkite. Leiskite atvėsti. Susmulkinkite petražoles ir dėkite jas į bulvių masę. Taip pat pridėkite miltų, manų kruopų, kiaušinį ir smulkiai tarkuotą sūrį. Įtarkuokite šiek tiek muskato riešuto. Gautą tešlą padalinkite į 12 gabalėlių ir suformuokite iš jų kukuliukus. Dėkite į beveik verdantį vandenį ir virkite, kol kukuliukai iškils į paviršių.

„Rote Grutze“ vyšnių ir aviečių desertas su vaniliniais ledais

Tai - lengvai pagaminamas ir labai skanus desertas, primenantis lietuvišką kisielių, tik pagardintas šaltais ledais.

Ingredientai (6 porcijos):

  • 1,5 kg vyšnių ir aviečių (šaldytos puikiai tinka)
  • 150 g cukraus
  • 100 ml vandens
  • 50 g kukurūzų krakmolo
  • 200 ml raudono vyno
  • 200 g vanilinių ledų

Gaminimas:

  1. Puode užvirinkite raudoną vyną, suberkite cukrų.
  2. Atskirai sumaišykite kukurūzų krakmolą su šaltu vandeniu. Tuomet pamažu pilkite į verdantį raudoną vyną.
  3. Į puodą suberkite uogas ir, šiek tiek pamaišę, palaukite, kol užvirs.
  4. Išjunkite ugnį ir leiskite gautai masei atvėsti. Įdėkite ją į šaldytuvą 3 - 4 valandoms.
  5. Patiekite su vaniliniais ledais.

Šventinis pyragas „Kalėdų boba“

Be pyragų Vokietijoje neįsivaizduojamos Kalėdos. Šeimos po vakarienės jaukiai įsitaiso priešais židinį, išpakuoja dovanas, geria arbatą ir valgo šį pyragą.

Ingredientai:

  • 450 g miltų
  • 125 g tirpinto sviesto
  • 5 kiaušinio tryniai
  • 2 valg. šaukštai cukraus
  • 150 g razinų
  • 75 g citrusinių vaisių cukatų
  • 150 g grūstų riešutų
  • 100 ml pieno
  • 4 valg. šaukštai romo
  • 2 lašai vanilės esencijos
  • 4 valg. šaukštai tirpinto sviesto
  • 7 g sausų mielių
  • Citrinos žievelės
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g sviesto
  • 100 g cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Į dubenėlį suberkite cukatas, razinas, grūstus riešutus, supilkite romą ir viską gerai išmaišykite. Uždenkite maistine plėvele, viršuje pradurkite skylutę ir 5 minutes pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite pieną, mieles, cukrų, 5 šaukštus miltų. Masę pridenkite ir 20 min. palaikykite šiltai.
  3. Suberkite likusius miltus, supilkite tirpintą sviestą ir kiaušinių trynius. Užminkykite tešlą ir sumaišykite ją su cukatų, razinų, riešutų ir romo mišiniu bei tarkuota citrinos žievele. Tuomet supilkite vanilės esenciją ir viską pasūdykite.
  4. Tešlą pridenkite ir laikykite šiltai apie 2 valandas.
  5. Supilkite tešlą į kekso formos kepimo indą, pridenkite ir palikite 2 valandoms pastovėti.
  6. Konditeriniu teptuku keksą patepkite šiltu vandeniu. Kepkite 170 laipsnių temperatūroje 1 valandą.
  7. Iškepus keksui, išimkite iš orkaitės ir ištirpinkite glajui skirtą sviestą. Ketvirtadaliu juo aptepkite keksą ir apibarstykite jį cukraus pudra. Kartokite šį procesą, kol sunaudosite visą tirpintą sviestą.

Itališkos Kalėdos: subtilumas ir paprastumas

Italijoje Kalėdos - tai svarbiausia metų šventė, kupina šeimos tradicijų ir skanaus maisto. Pasak šefo Gian Luca Demarco, itališka virtuvė pasižymi subtilumu ir paprastumu, todėl per Kalėdas vengiama įmantrių patiekalų iš ne kiekvienam prieinamų ingredientų. Stengiamasi pabrėžti itališkos virtuvės kasdienį nepaprastumą.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Štai keli itališki patiekalai, kurie gali papuošti jūsų Kalėdų stalą:

Kepta paprika su ančiuvių padažu

Tai - vienas kalėdiškiausių patiekalų Šiaurės Italijoje, būtinas kiekvieno šventinio stalo akcentas. Subtilus padažas puikiai dera su šiek tiek pakepta, italų itin mėgstama, paprika.

Ingredientai (6 porcijos):

  • 240 g ančiuvių
  • 6 paprikų
  • 4 skiltelių česnako
  • Pieno
  • 2 val. š. grietinės
  • Žiupsnelis druskos
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Nuplaukite paprikas, aptepkite jas aliejumi, apibarstykite druska ir apie 20 min. kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol daržovė pajuos iš visų pusių.
  2. Dėkite paprikas į metalinį dubenį ir uždenkite folija, šiek tiek palaukite, kol jos atvės ir tada nulupkite.
  3. Supjaustykite paprikas į keturias dalis, suformuokite paprikos „filė“.
  4. Laikas gaminti ančiuvių padažą. Supilkite aliejų į keptuvę, sudėkite ančiuvius ir apkepkite juos, kol sutrupės. Įdėkite česnaką ir pilkite pieną. Kepkite ant mažos ugnies nuolat maišydami. Kai česnakas spaudžiamas pradeda trupėti, kepimas baigtas. Sutrinkite viską trintuvėje.
  5. Padažą pilkite ant paprikų ir pakepkite orkaitėje dar 10 min.

Impepatta di cozze su pomidoriukų pozzetto (midijos)

Midijos su pomidorų padažu - tai nepamirštama klasika, kurią pjemontiečiai perduoda iš kartos į kartą.

Ingredientai:

  • 1 kg midijų
  • 1 česnakas
  • Petražolių pundelis
  • 2 stiklinių balto vyno
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Įpilkite į keptuvę alyvuogių aliejaus ir sudėkite česnako skilteles.
  2. Gerai įkaitinus keptuvę, suberkite midijas, pakepkite.
  3. Prasivėrus midijoms, apibarstykite jas petražolėmis, įberkite daug pipirų ir šiek tiek druskos.
  4. Įpilkite balto vyno, patroškinkite ir serviruokite.

Risotto su gorgonzola ir raudonu vynu

Šis patiekalas visuomet serviruojamas vyriausio šeimos žmogaus, dažniausiai vyro.

Ingredientai:

  • 200 g gorgonzolos sūrio
  • 400 g Arborio ryžių
  • 2 stiklinės raudonojo vyno
  • 100 g parmigiano sūrio
  • 50 g sviesto
  • 1 svogūno
  • Druskos pagal skonį
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Daržovių sultinio (iš morkos, svogūno ir saliero koto)

Gaminimas:

  1. Išvirkite daržovių sultinį.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite su 25 g sviesto ir alyvuogių aliejumi. Kepkite tol, kol svogūnas įgaus auksinį atspalvį.
  3. Suberkite ryžius ir dar šiek tiek pakepkite.
  4. Supilkite pusę stiklinės raudonojo vyno ir kaitinkite tolygiai pildami daržovių sultinį.
  5. Po ¾ kepimo laiko supilkite likusį vyną.
  6. Kai risotto jau apkepęs, įdėkite 50 g gorgonzolos sūrio ir leiskite jam visiškai išsilydyti.
  7. Sudėkite likusį sviestą, parmigiano sūrį bei pagardinkite druska.
  8. Serviruokite papuošę likusiu gorgonzolos sūriu.

Antis balto vyno ir apelsinų padaže

Kaip ir visoje Europoje, Italijoje ant kalėdinio stalo karaliauja antis. Ji gali būti gaminama įvairiais būdais, su pačiais įvairiausiais padažais, tačiau būtent apelsinų kvapas labiausiai asocijuojasi su Šv. Kalėdomis.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

Ingredientai (4 porcijos):

  • 2 kg anties
  • 9 apelsinai
  • Stiklinė balto vyno
  • Sviesto kepimui
  • Druska pagal skonį
  • Rozmarino pagal skonį

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai, gerai išvalykite antį, pašalinkite riebalus, ištrinkite ją druska, apibarstykite rozmarinais. Prieskonius barstykite tik iš vidaus.
  2. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame, iš visų pusių, apkepkite antį.
  3. Tuomet įpilkite balto vyno, leiskite jam išgaruoti.
  4. Iš 3 apelsinų išspauskite šviežių sulčių ir jas supilkite ant anties. Taip pat sudėkite griežinėliais supjaustytus 3 apelsinus.
  5. Troškinkite antį apie 45 min., virš mažos ugnies. Tik pačioje troškinimo pabaigoje pagardinkite antį druska.
  6. Kol antis troškinasi, nupjaustykite vieno apelsino žievelę (tik oranžinę dalį). Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite vandenį, sudėkite žieveles ir pavirkite 3 min. Tuomet jas išimkite ir gerai nusausinkite.
  7. Ant anties dar išspauskite dviejų apelsinų sultis bei suberkite apvirtas žieveles.

Brasato jautiena raudono vyno padaže

Jautiena, troškinta gerame raudoname vyne, yra labai šventiškas patiekalas.

Ingredientai (4 porcijos):

  • 1 kg jautienos
  • Raudono vyno
  • 3 morkos
  • 3 svogūnai
  • 3 salierų stiebai
  • 50 g sviesto
  • Aliejaus
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Rozmarinų

Gaminimas:

  1. Nuplaukite jautieną ir įdėkite į indą, tinkantį marinavimui.
  2. Nuvalykite daržoves, supjaustykite stambiais griežinėliais ir dėkite į dubenį su jautiena.
  3. Viską užpilkite raudonu vynu, įberkite rozmarinų. Tuomet viską uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis apie 12 val. vėsioje vietoje.
  4. Praėjus 12 valandų, jautieną išimkite, dėkite ją ant pjaustymo lentelės ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  5. Užkaiskite puodą, į jį įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto. Sudėkite jautieną ir apkepkite ją ant kaitrios ugnies, kol iš abiejų pusių susidarys rusva plutelė. Taip pat sudėkite iš marinato išimtas daržoves ir troškinkite su jautiena apie 15 min., kol daržovės pradės minkštėti.
  6. Tuomet viską pasūdykite, supilkite marinatą ir uždengę dangčiu palikite troškintis dar mažiausiai 2 valandoms, virš labai mažos ugnies.
  7. Ištroškintą jautieną išimkite iš puodo, padėkite į šiltą vietą, kol pagaminsite padažą.
  8. Trintuvėje sutrinkite troškintas daržoves su vynu, tuomet viską dar pavirkite, kad padažas sutirštėtų. Pagardinkite druska ir dar kelias minutes pavirkite.
  9. Jautieną pjaustykite griežinėliais ir patiekite su karštu padažu.

Itališkas šventinis pyragas Pan di Natale

Itališkas kalėdinis pyragas „Panetonne“ yra neatsiejama itališkų Kalėdų dalis. Šis pyragas ypatingas ne tik savo gamyba (gaminamas jis kelias paras), bet ir galiojimo laiku. Skaniausias jis jau „subrendęs“ t.y. praėjus ne mažiau kaip mėnesiui nuo pagaminimo.

Ingredientai (1-2 pyragams):

  • Miltai (00 tipo 950 g)
  • Sviestas (pirmoji dozė) 200 g
  • Cukrus 290 g
  • Mielės 40 g
  • Šiltas vanduo 400 g
  • Razinos 300 g
  • Cukruoti apelsinai 150 g
  • Kiaušinių tryniai 210 g
  • Druska 5 g
  • Apelsinų aromatas 4 g
  • Sviestas (antroji dozė) 100 g

Gaminimas:

  1. Suberkite miltus į didelį dubenį. Šiai duonai sviestą reikės dalinti dviem dalimis - pirmąją, didesnę, dėsime maišymo pradžioje, o mažesniąją - pabaigoje. Pirmąją sviesto dozę pjaustome mažais gabaliukais ir dedame į duobelę.
  2. Sumuškite kiaušinius. Atskirai sumaišykite vandenį su mielėmis, kol šios ištirps. Viską supilkite į miltų duobelę.
  3. Gerai išmaišykite ir minkykite tešlą. Tešlą reikia minkyti nuo savęs, delno apatine dalimi ją stumiant į priekį.
  4. Gerai išminkius suformavus vientisą tešlą, suberkite cukruotus apelsinus, razinas.
  5. Sudėkite antrąją sviesto dalį - 100 g. ir viską gerai išminkykite.
  6. Suformuokite duonos formą ir dėkite į skardą. Uždenkite medvilniniu audeklu ir keturias valandas laikykite tešlą 22 - 23 oC temperatūroje. Pyragas pakils, todėl atkreipkite dėmesį į kokią skardą dedate pyragą.
  7. Pagal visas italų tradicijas, duonos paviršiuje padaromas nedidelis kryžiaus formos įpjovimas.
  8. Duoną kepkite 170 oC temperatūroje, apie 30 minučių.
  9. Kai duona atvės - apibarstykite cukraus pudra ir patiekite ant šventinio stalo.

Gruzijos Kalėdos: vaišingumas ir tradicijos

Gruzija - tai šalis, garsėjanti ne tik savo gamta, bet ir turtinga virtuve. Dainininkė Šorena Džaniašvili, jau daugelį metų gyvenanti Lietuvoje, teigia, kad artėjant šventėms ypač pasiilgsta savo tėvynės tradicijų.

Gruziniška virtuvė gali tapti puikiu idėjų šaltiniu, pasufleruosiančiu, kaip savo šventėms nesunkiai pridėti šiek tiek egzotikos. Pasak šefo Arūno Jonaičio, gruziniški patiekalai yra pakankamai lengvai paruošiami, tad kiekvienas norintis sugebės nesunkiai išmokti šiuos receptus ir taip paįvairinti savo Kalėdinį stalą.

Svarbiausi gruziniški šventiniai patiekalai yra „satsivi“ (šalta vištiena arba kalakutiena, paruošta graikinių riešutų padaže), „lobiani“ (paplotėliai su pupelių įdaru), „chačapuri“ (duona su gausiu sūrio įdaru), „pchali“ (užkandėlė iš špinatų ir riešutų), baklažanų suktinukai ir „ajapsandali“ (vegetariškas troškinys).

Šorena ypač rekomenduoja išbandyti baklažanų suktinukus:

Ingredientai:

  • 1 baklažano
  • 2 šaukštų druskos
  • 100 ml aliejaus
  • 2 šaukštų tepamo ožkos sūrio arba majonezo
  • 2 skiltelių česnako
  • Pusės arbatinio šaukštelio aitriųjų paprikų
  • 60 g smulkintų graikinių riešutų
  • 1 stiklinės kalendros arba petražolių

Gaminimas:

  1. Supjaustykite baklažaną išilgai ir plonais griežinėliais. Pasūdykite juos ir palikite rietuvėje, kol nuvarvės skystis (apie 30 min.). Jei sultys nesiskiria, užmerkite griežinėlius šaltame vandenyje ir suslėkite, kad šie nekiltų į paviršių.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite ožkos sūrį arba majonezą su paprika ir smulkintu česnaku.
  3. Nusausintus baklažano griežinėlius apkepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių (po 1-2 min.). Išėmę griežinėlius iš keptuvės, aliejaus perteklių pašalinkite popieriniu rankšluosčiu.
  4. Tuomet ant kiekvieno griežinėlio tolygiai tepkite užtepėlę, apibarstykite smulkintais riešutais ir žalumynais. Pradėkite sukti nuo siauresnės dalies.

Izraelio Kalėdos: tradicijų ir modernumo derinys

Nors žydai nešvenčia Kalėdų, tačiau jų virtuvės tradicijos glaudžiai susijusios su lietuviška, lenkiška ir kitomis Vidurio Europos virtuvėmis. Pasak keliautojos ir rašytojos Nidos Degutienės, Izraelio patiekalams skirto stalo konsultantės, ruošiant šventinį stalą stengiamasi supinti ilgus metus puoselėjamas tradicijas su modernumu, jungiant lietuviškas sudedamąsias dalis ir Artimųjų Rytų aromatus.

Šventėms privaloma patiekti vištienos sultinio, patiekalų iš vištienos ir jautienos, taip pat saldžiųjų patiekalų. Tikru šventiniu delikatesu žydai laiko jautienos troškinį.

Nida ir šefas Martynas Žymantas siūlo išbandyti jaučio žando troškinį su daržovėmis ir su kumino sėklomis keptomis ratte bulvytėmis. Nevalgantiems mėsos puikus žydiškas patiekalas - kopūstų ir savojinių kopūstų lapų apkepas su įvairių kruopų įdaru. Taip pat galima pasigaminti saldžiąją bulvę, įdarytą lietuviška grūdėtąja varške ir šalavijais.

tags: #borjomi #receptai #kalėdoms

Populiarūs įrašai: