Blynu Tesla Antvaisiu Gamyba: Nuo Tradicijų Iki Modernių Variacijų

Blynai - tai patiekalas, kuris daugelį metų džiugina įvairių šalių gyventojus. Tai universalus patiekalas, kuris gali būti tiek kasdienis, tiek šventinis, priklausomai nuo ingredientų ir patiekimo būdo. Lietuvoje blynai ypač populiarūs, o jų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią skonį. Nuo tradicinių lietinių iki egzotiškų variantų su vaisiais ir daržovėmis - blynai yra neatsiejama mūsų kulinarinio paveldo dalis.

Blynai: Komforto Maistas Visais Laikais

Blynai neabejotinai yra vienas populiariausių komforto maisto produktų. Tai miltiniai, bulviniai, daržovių, su varške, lietiniai ar per visą skardą orkaitėje iškepti - visų laikų geidžiamiausi pusryčių ar vakarienės patiekalai. Paprastai jie greitai ir lengvai pagaminami, gali būti kepami įprastose ir specialiose blynų keptuvėse, orkaitėje ar netgi ant grilio. Blynai gali būti ir paprastas, ir šventinis patiekalas - tai nulems ingredientai ir pagardai, su kuriais jie patiekiami.

Lietuviški Šventiniai Įpročiai: Vaisiai Ant Stalo

Lietuviai labiausiai mėgaujasi vaisiais ir daržovėmis. Visa tai atskleidė šių penkių valstybių gyventojų apklausa, atlikta mineralinio vandens „Borjomi“ užsakymu. Tyrimo duomenimis, Lietuvoje dažniausiai ant švenčių stalų sutinkamas maistas yra vaisiai. Jų galima rasti ant beveik dviejų trečdalių (64 proc.) respondentų iš Lietuvos stalų. Estai vaisius mėgsta dar labiau - juos per šventes visada valgo 68 proc. šios šalies gyventojų. Be vaisių šventinių stalų neįsivaizduoja ir daugiau negu pusė latvių - 58 proc. O štai Ukrainoje ir Gruzijoje jie mažiau populiarūs - vaisiais per šventes mėgaujasi 47 proc. ukrainiečių ir mažiau negu trečdalis (28 proc.) gruzinų.

Kalbant apie sūrį ir su juo susijusius patiekalus, gruzinai išsiskiria pomėgiu vienam iš savo nacionalinių patiekalų - chačiapuriams. Juos kaip būtiną šventinio stalo elementą nurodo 64 proc. gruzinų. Chačapuri yra tradicinis gruzinų patiekalas - plokščia duona su sūriu. Chačapuri gali būti ir kasdienis patiekalas, ir šventinis skanėstas. Jis patiekiamas pusryčiams, pietums arba vakarienei.

Gruziniški Vaisių Blynai: Receptas

Siūlome išbandyti gruziniškų blynų receptą su vaisiais, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys: čirviniai blynai

Ingredientai:

  • Kefyras
  • Druska
  • Cukrus
  • Kiaušinis
  • Augalinis aliejus
  • Miltai
  • Sūris
  • Sviestas
  • Įvairūs vaisiai (pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

  1. Į kefyrą suberkite druską ir cukrų, įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų.
  2. Į kefyrą supilkite miltus, užminkykite minkštą ir elastingą tešlą.
  3. Palikite tešlą po celofanu 10 minučių.
  4. Sūrį sumaišykite su kiaušiniu, druska ir išmaišykite.
  5. Tešlą padalykite taip pat, kaip ir įdarą, ir suformuokite ritinėlius.
  6. Sūrį uždarome plokštainiuose kaip maišeliuose, susukame į plonesnius plokštainius su įdaru.
  7. Iškepus kiekvieną plokštainį reikia patepti sviestu.
  8. Patiekite su mėgstamais vaisiais.

Skanaus! Tai puikus būdas paįvairinti savo blynų repertuarą ir nustebinti artimuosius nauju skoniu.

Šventiniai Įpročiai Ir Blynai

Tyrimo rezultatai rodo, kad ir šv. Kalėdas, ir Naujuosius metus visų apklaustų tautų atstovai linkę švęsti prie sočiais ir skaniais patiekalais nukrauto stalo. Tačiau Naujųjų metų šventimo įpročiai šalyse skiriasi. Ukrainiečiai ir gruzinai ir šv. Kalėdas, ir Naujuosius metus beveik visada švenčia namuose bei su šeima. Tuo tarpu Baltijos šalių gyventojai, su šeima praleidę šv. Kalėdas, Naujuosius metus dažnai sutinka su draugais.

Jei jau, tuomet pats laikas pasiruošti gardžių atsargų žiemai arba pasilepinti uogų ir vaisių, žele, panakotos, tortų skoniais.

Blynų Tortai Ir Daržovių Variacijos

Mano favoritai - blynai su žiediniais kopūstais, lietiniai, bulviniai su varškės padažu ir paskutinėje nuotraukoje matomas bulvių arba cukinijų blynų tortas. Šį derinį sumąsčiau tuomet, kai eilinį kartą nusipirkus pakuotę pievagrybių, panaudojau sriuboje tik kelis, o likę pradėjo vysti. Kartais fasuoti produktai yra tikras galvaskaudis, kai reikia dvejų grybų, vienos bulvės ar vieno svogūno. Na, gal ir ne bėda, jei yra fantazijos ir noro gaminti. Pievagrybius dažniausiai sudėdavau ant karštų sumuštinių ar picų, kartais užraugdavau ar marinuodavau, dėdavau į makaronų patiekalus. O vieną dieną, betarkuodama bulvę didžiablyniui įdomumo dėlei pabandžiau patarkuoti pievagrybį. Dažniausiai jį kepu rudens ir žiemos pusryčiams, gaminimas labai paprastas, produktai neįmantrūs, o ragautojai kaskart pavalgę dūsauja iš malonumo. Tikrai gardu. Kažkaip ėmė ir pagailo atiduoti vištoms žiedinio kopūsto kotą ir nepanaudotą pačio kopūsto dalį, ir sriubos virti nesinorėjo, ir į šaldiklį grūsti. Jau buvo sutarta, kad šeštadienio rytas prasidės blynais. Kopūstas tarsi ištirpo tešloje, tačiau suteikė ypatingą, labai malonų poskonį. Kartosim, būtinai, kai tik liks kotas. Šį pyragą kadaise paragavau pas Ingą ir kelis kartus, išsiklausinėjusi gamybos ypatumų, pagaminau namie ir … pamiršau. Turbūt todėl, kad cukinijos man asmeniškai - labai sezoniška daržovė, prekybcentriai jų siūlo beveik ištisus metus, tačiau man gardi tik ta iš daržo, su žemės ir lietaus kvapais. O šiemet vėl užgriuvę į svečius pas Ingą gavome po gabalėlį gardaus, gaivaus ir sotaus pyrago, tad grįžusi namolio pagaminau ir netgi spėjau nufotografuoti gabaliuką. Pyragas skaniausiais šaltas, tad ilgiausia gamybos dalis ir yra laikas, kuomet atvėsta iškepti blynai ir jie susiporuoja su varškės pertepimu. Pertepimui varškė yra maišoma su grietine arba majonezu, ar jų mišiniu. Šiam pyragui naudojau 1,300g cukiniją, kurią svėriau prieš išimant sėklas ir nulupant žievę.

Tradiciniai Lietiniai Ir Varškės Įdaras

Lietinius moka kepti (beveik) kiekvienas, o varškės įdaras yra vienas populiaresnių, sako maisto tiekėjai ir gamintojai. Lietinius kepu be cukraus tešloje, mėgstantys saldesnį gyvenimą gali rinktis saldesnius pagardus, o mūsų namuose populiariausias sviesto - grietinės padažas, ir dėl skonio, ir dėl to, kad lietiniai su karštu padažu mums skanesni. Taipogi blynų ir varškės duetą puikiai papildo uogos, tiek šiuo metu karaliaujančios šilauogės ar mėlynės, tiek ir avietės, braškės, gervuogės, serbentai, agrastai, aktinidijos.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Bulviniai Blynai: Nuo Studentų Iki Gurmanų

Kai kas šiuos blynus vadina studentiškais, kai kas ekonominiais, kitiems jie atrodo varguolių maistas. Žinoma, kai maistas gaminamas iš vieno ingrediento, vieno prieskonio ir riebalų kepimui, gali atrodyti, kad taip gaminama iš nepritekliaus. Dabar, kai jau kasamos šviežios bulvės, pats geriausias laikas ruošti šį patiekalą.

Rabarbraškės: Uogienė Su Pipirais

Braškių uogienę turbūt pamename kaip skystą saldėsį su plaukiojančiomis uogomis. Pirmiausiai braškėms radau porą - rabarbarą. Ir nuo tada šiam duetui suteikiau Rabarbraškės pavadinimą. Antra, ką sumąsčiau - uogienę sublenderiuoti, taip rabarbarų tirštumu suteikiau visiškai neskystą tekstūrą, nereikėjo naudoti nei pektino, nei agar agaro. Trečiausias atradimas buvo kardamono ir pipirų pagalba kvapų ir skonių intensyvinimui. Pipirai patiko ne visiems, tik tiems, kurie mėgsta aštresnius pojūčius, tad į gaminamą uogienę šiemet pipirų dėjau tik į tą dalį uogienės, kurią valgysime patys. Kadangi Rabarbraškės skonis ir tirštumas artimesnis padažo ar pagardo tekstūrai, pabandėme gardinti grilio kepsnį, žuvį, suderėjo tiesiog fantastiškai. Ką jau kalbėti apie ledus, pyragus, blynus ir desertus taurėse. Ir dar truputėlį apie oksalo rūgštį, kurios visi bijo ir rekomenduoja rabarbarus vartoti tik iki Joninių. Apie tai, kad kvietinius miltus blynų tešloje galima keisti krakmolu, girdėjau kelis kartus, tik vis delsiau su bandymais. Tešlos gamyba, kepimas, skonis - viskas pranoko lūkesčius.

Bulviniai Blynai: Tradicijos Ir Variacijos

Tradicinių lietuviškų bulvinių blynų receptų - pilna galybė, kaimyninėse šalyse dar daugiau. O mano virtuvėje jų, kaip ir cepelinų, būna itin retai. Bet kadangi visos maitinimo įstaigos jau senokai nebekviečia užsukti, teko prisiminti visus bulvinių blynų gamybos būdus, tad priminsiu (o gal ir papasakosiu ką naujo) apie smulkiai tarkuotų bulvių blynus, stambiai tarkuotų bulvių didžiablynį ir apie virtų bulvių blynus, kuriuos aš vadinu žemaičių blynų pusbroliais. Tad ir pradedu nuo naujausio atradimo, gimusio ir noro pasigaminti klasikinių žemaičių blynų, bet nenorit terliotis su įdaru. Atradimas įvyko ir dar dėl vienos priežasties, tądien man buvo diena be mėsos, tad reikėjo sugalvoti vieną patiekalą dviems, bet vienam mėsiškai, kitam vegetariškai. Ir kilo išganinga mintis, kad mėsa gali būti ne įdare, bet padaže. O bemėsis varinatas su baltuoju padažu. Ėmiau ir padariau, viskas labai tiko ir patiko.

Blynų Populiarumas Prekybos Tinkluose

Pranešime spaudai rašoma, jog populiariausi gyventojų pasirinkimai renkantis blynus, prekybos tinklo atstovės teigimu, yra lietiniai blyneliai su varškės, mėsos bei sūrio ir kumpio įdarais, taip pat žemaičių blynai su mėsa. Tuo metu Užgavėnių dieną paklausūs būna ir mieliniai blynai su razinomis ar be priedų. Taip pat daugiau nei įprastai nuperkama fasuotų amerikietiškų blynelių bei daugelio kitų rūšių blynų. „Šiemet prisidėti prie žiemos išvarymo ir pasisemti geros nuotaikos pirkėjai „Maximos“ parduotuvėse per Užgavėnes galės ne tik įsigydami savo mėgstamų blynų, bet ir vaišindamiesi kepamais blynais. Tokios degustacijos Užgavėnių dieną nuo 16 iki 19 val. vyks 35 mūsų parduotuvėse 13 šalies miestų. Be to, dalyje parduotuvių šventinę atmosferą padės sukurti ir tradicinės kaimo kapelos“, - sako V. Drulienė.

Užgavėnių Blynai: Ekspertės Patarimai

Tuo metu artimuosius, draugus bei vaišių prašančius persirengėlius ketinantiems nustebinti savo ruoštais blynais B. Baratinskaitė siūlo keletą idėjų.

Taip pat skaitykite: Dietistės patarimai dėl blynų

Žalieji Brokolių Blynai

„Šie blynai bus ne tik gardus, bet ir sveikesnis Užgavėnių skanėstas. Kaip žinia, brokoliai yra itin maistinga daržovė, o ir jos blynams suteikiama žalsva spalva puikiai tiks pavasario kvietimo šventei“, - sako B. Baratinskaitė.

Blyneliams prireiks:

  • Nedidelio brokolio
  • 2 kiaušinių
  • Apie 35 g parmezano sūrio
  • 3 šaukštų miltų
  • 2-3 skiltelių česnako
  • Šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Brokolio žiedus nuplauname ir verdame garuose 5-6 minutes.
  2. Pavirtus žiedus nuplauname šaltu vandeniu.
  3. Tuomet juos smulkiai supjaustome, maišome su kiaušiniais, tarkuotu parmezano sūriu, miltais, druska pipirais ir smulkintu česnaku. Svarbu šį mišinį gerai išmaišyti.
  4. Tuomet belieka blynus kepti keptuvėje ant aliejaus, kol jie gražiai apskrus.
  5. Iš keptuvės išimtus blynus rekomenduojama sudėti ant popierinio rankšluosčio. Taip pasišalins aliejaus likučiai.
  6. Iškeptus blynus galima patiekti su grietine, nesaldintu jogurtu ar kitu mėgstamu padažu.

Grikių Ir Varškės Blynai Su Obuoliais

„Dar vienas puikus maistingesnių ir skoniu nustebinti galinčių blynų receptas Užgavėnėms ir ne tik. Be to, šie blynai lengvai paruošiami, todėl tiks neturintiems daug laiko“, - sako B. Baratinskaitė apie grikių ir varškės blynus.

Blyneliams prireiks:

  • Stiklinės virtų grikių
  • 100 g varškės
  • Kiaušinio
  • 2 šaukštų miltų
  • Arbatinio šaukštelio cukraus
  • 50 ml šilto pieno
  • Obuolio

Gaminimas:

  1. Į varškę įmušame kiaušinį, įdedame cukraus ir viską išmaišome.
  2. Tuomet į mišinį įpilame šildytą pieną, įdedame sutarkuotą obuolį, grikius, druską ir viską gerai išmaišome.
  3. Įdedame miltus ir dar kartą viską gerai išmaišome.
  4. Šaukštu įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus išdėliojame blynus ir po keletą minučių pakepame iš abiejų pusių.
  5. Keptus blynus patiekiame su mėgstamu pagardu.

Blynai Su Ožkos Sūriu

„Šie blynai tiks norintiems sotesnių ir išskirtiniu skoniu pasižyminčių blynų. Jie turėtų patikti tiek mažiems, tiek dideliems“, - sako B. Baratinskaitė.

Blyneliams prireiks:

  • 450 g ožkos sūrio
  • 2 kiaušinių
  • 4 valgomųjų šaukštų cukraus
  • Stiklinės miltų
  • Pusės arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Šiek tiek druskos

Gaminimas:

  1. Į dubenį dedame ožkos sūrį ir šakute ar šaukštu sutriname iki vientisos masės.
  2. Dedame kiaušinius, druską, tris ketvirtadalius stiklinės miltų ir viską gerai išmaišome.
  3. Iš šios masės formuojame blynelius, kuriuos išvoliojame likusiuose miltuose ir kepame keptuvėje iš abiejų pusių po 2-3 minutes.
  4. Iškeptus blynus galima patiekti su grietine, uogiene ar medumi.

Sveikuoliški Blynų Receptai

Kviečiame išbandyti šiuos penkis sveikuoliškus blynelių ir vieną natūralaus uogų džemo receptą.

Blyneliai Iš Trijų Ingredientų

Nuostabaus skonio purūs blyneliai su šokoladu ir šilauogėmis. Be glitimo. Vegetariški.

Ingredientai blyneliams:

  • 70 g avižų dribsnių be glitimo
  • 20 ml vandens
  • 2 dideli kiaušiniai
  • Alyvuogių aliejaus (kepimui)

Ingredientai šokoladui:

  • 1 1/2 arb.š. neskrudintos kakavos
  • 1 arb.š. agavų sirupo, stevijos, medaus arba 2-3 šviežios datulės be kauliukų
  • 2 arb.š. šalto spaudimo alyvų aliejaus

Gaminimo Eiga:

  1. Avižų dribsnius sumalti kavamale iki miltų.
  2. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
  3. Sumaišyti avižų miltus su kiaušinių tryniais ir vandeniu.
  4. Kiaušinių baltymus plaktuvu suplakti iki standžių putų ir lėtai įmaišyti į tešlą.
  5. Šokolado ingredientus sumaišyti iki vientisos masės.
  6. Blynelius kepti alyvų aliejuje iš abiejų pusių.
  7. Patiekti su šokoladu ir mėgstamomis uogomis.

Sveikuoliški Riešutų Blyneliai

Blyneliai be glitimo, žemo glikeminio indekso. Tinka besilaikantiems žemo angliavandenių kiekio mitybos režimo.

2 porcijoms reikės:

  • 60 g migdolų miltų
  • 60 g kokosų miltų
  • 1 arb.š. kokosų aliejaus (dedame į tešlą)
  • 150 ml naminio migdolų pieno
  • 100 ml vandens
  • 4 dideli kiaušiniai
  • Galima įdėti stevijos, cinamono, neskrudintos kakavos arba vanilės (pasirinktinai)

Kaip Gaminti:

  1. Sumaišyti visus tešlos ingredientus. Leisti tešlai pastovėti 10-15 min.
  2. Įkaitusiame alyvuogių aliejuje šaukštu formuoti nedidelius blynelius.
  3. Apversti atsargiai plona blynų mentele (tešla trapi).
  4. Per sietelį papudruoti kokosų miltais ir patiekti su mėgstamomis uogomis.

Migdolų Pienui:

50 g migdolų pamirkyti per naktį, ryte perplauti, suplakti maisto plaktuvu su 200 ml vandens ir perkošti per sietelį. Išspaudos puikiai tiks su uogomis sveikam užkandžiui ar į įvairius desertus bei kepinius.

Purūs Saldžiųjų Bulvių Blynai Su Cinamonu

2 porcijoms reikės:

  • 2 saldžiųjų bulvių (apie 250 g)
  • 2 kiaušinių
  • 15 g kokosų miltų
  • 15 g migdolų miltų
  • 1/2 arb.š. cinamono
  • Žiupsnelio jūros druskos
  • 60-80 ml vandens arba migdolų pieno
  • Kokosų aliejaus kepimui

Kaip Gaminti:

  1. Saldžias bulves nuskusti, supjaustyti ir išvirti nedideliame kiekyje vandens.
  2. Nupilti vandenį ir sutrinti bulves šakute iki košelės. Atvėsinti.
  3. Dubenyje suplakti visus blynų ingredientus.
  4. Leisti tešlai pastovėti apie 20 min.
  5. 1 kupinas šaukštas tešlos 1 blynui. Blynai nedideli.
  6. Kepti 4 min. iš vienos pusės ant nedidelės ugnies. Po poros minučių plona blynų mentele atkelti nuo dugno ir lengvai pastumdyti į šonus, kad neprisviltų, uždengus dangčiu dar pakepti. Atsargiai dviem mentelėm apversti (blynai trapūs) ir dar 2 min kepti kitą pusę.
  7. Iškeptus blynus per sietelį „papudruoti“ kokosų miltais ir cinamonu.

Grikių Miltų Ir Ispaninių Šalavijų Sėklų Blyneliai

Blyneliai be pieno, kiaušinių ir glitimo. Augalinės kilmės, tad puikiai tiks veganams

Reikės:

  • 1 puodelio grikių miltų
  • 1/2 puodelio migdolų pieno
  • 1 didelio banano
  • Žiupsnelio jūros druskos
  • 3 a. š. ispaninio šalavijo sėklų
  • 1 a. š. kokosų aliejaus

Kaip Gaminti:

  1. Ispaninių šalavijų sėklas užpilti vandeniu santykiu 1:3 ir pabrinkinti apie 10-15 min.
  2. Suplakti visus ingredientus maisto plaktuvu, leisti tešlai pastovėti apie 10 min. ir kepti blynelius ant įkaitusio kokosų ar alyvų aliejaus.
  3. Patiekti su mėgstamais vaisiais ar uogomis.

Šokoladiniai Ir Vaniliniai Smaližių Blyneliai

Be glitimo, žemo glikeminio indekso.

Ingredientai 2 porcijoms:

  • 60 g migdolų miltų
  • 60 g kokosų miltų
  • 1 valg.š. kokosų aliejaus (dedame į tešlą)
  • 200 ml naminio gamybos migdolų pieno
  • 50-80 ml vandens
  • 4 dideli kiaušiniai
  • Keli lašeliai eklogiško vanilės ekstrakto
  • 1 valg.š. neskrudintos kakavos miltelių
  • Galima įdėti stevijos (nebūtinai)
  • Alyvuogių aliejaus kepimui

Kaip Gaminti:

  1. Sumaišyti visus tešlos ingredientus. Leisti tešlai pastovėti 10-15 min. Kuo ilgiau pastovės - tuo bus tvirtesnė ir lengviau kepti blynelius.
  2. Padalinti tešlą į du dubenėlius ir vieną sumaišyti su neskrudintos kakavos milteliais, o kitą - su vanile.
  3. Ant įkaitusio alyvuogių aliejaus šaukštu formuoti nedidelius blynelius. 1 blyneliui - 1 kupinas valg.š. tešlos.
  4. Apversti atsargiai plona blynų mentele (tešla trapi).
  5. Per sietelį papudruoti kokosų miltais ir patiekti su mėgstamomis uogomis.

Migdolų Pienui:

50 g migdolų pamirkyti per naktį, ryte perplauti, suplakti maisto plaktuvu su 250 ml vandens ir perkošti per sietelį. Išspaudos puikiai tiks su uogomis sveikam užkandžiui ar į įvairius desertus bei kepinius.

Natūralus Uogų Džemas

Argi ne puiku iškeptus blynus pagardinti skania namine uogiene? O jei ji sveikuoliška? Tada dar geriau.

Džemui reikės vos 2 ingredientų:

  • 150-200 g šaldytų juodųjų serbentų (arba kitų uogų)
  • Stevijos ekstrakto pagal skonį (arba agavų sirupo, medaus). Pasaldinimui tinka ir šviežios datulės.

Kaip Gaminti:

  1. Ant mažos ugnies keptuvėje kaitinti uogas kartu su stevija nuolat maišant apie porą minučių, kol lengvai suminkštės ir atsiras skysčio. Jei uogas jau eina trinti - kaitinti pakaks.

Blynai Pasaulyje: Įvairovė Ir Tradicijos

Blynai gali būti valgomi pusryčiams, pietums ir vakarienei. Viskas priklauso nuo jų sudėtinių dalių ir paruošimo būdų. Kai kuriose šalyse jie taip mėgstami, kad net turi savo nacionalines dienas, pavyzdžiui, rugsėjo 26-oji JAV yra nacionalinė blynų diena. O ir Lietuvoje blynai yra svarbi maisto kultūros dalis. Jie valgytojų širdis pavergia savo receptų įvairove ir draugiškumu piniginei - tobulam rezultatui neretai užtenka tik miltų arba daržovių, kiaušinių, pieno bei norimų pagardų. Nuo tradicinių miltinių, pagamintų iš bulvių ar kitų daržovių iki pagardintų grietinėle, ledais, vaisiais, klevų sirupu ar šonine. „Šis patiekalas pradėtas valgyti labai seniai, todėl natūralu - jį mėgstantys nuolatos ieško naujų skonių, receptų, gamybos idėjų. Dar visai neseniai amerikietiški blynai atrodė kaip didelė naujovė, tačiau šiandien išpopuliarėjo ir suomiški, australiški bei kiniški blyneliai, taip pat pagaminti iš dribsnių, grikių ar kitų mažiau įprastų ingredientų. Juos lietuviai valgo skirtingu dienos metu, dėl to šis patiekalas gali būti ir pagrindinis, ir desertas. Parduotuvėse turime dešimtis rūšių skirtingų, šviežiai pagamintų, sveriamų blynų bei blynelių, kokybiškų šaldytų gaminių, specialių miltų mišinių blynams kepti. Šiuos produktus mūsų pirkėjai išties mėgsta ir noriai skanauja namuose“, - sako B. Jos teigimu, kupini didžiulio entuziazmo lietuviai blynus gaminasi ir patys namuose. Tačiau ne kiekvienas jų žino, kokių ingredientų prireikia tobulam rezultatui.

Blynų Rūšys: Nuo Klasikos Iki Egzotikos

Lietiniai

Klasika! Šie blynai gaminami iš skystos tešlos, kuriai naudojama daugiau kiaušinių, pieno ar vandens. Jie liejami per visą keptuvę, kepami svieste, kildinimui gali būti naudojami kepimo milteliai. Svarbiausia, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, o miltai - persijoti. Šie blynai valgomi su uogiene, skirtingais saldžiais pagardais, taip pat įdaryti mėsa, žuvimi, sūriu, varške, trintomis uogomis, vaisiais.

Amerikietiški Blynai

Gaminami iš tirštesnės tešlos. Jai paruošti naudojami kiaušiniai, įprasti miltai, gali būti įdėta šiek tiek druskos ir cukraus. Į tešlą galima dėti ir tarkuotų obuolių. Blynų forma dažniausiai pasirenkama skirtinga, tačiau nėra didesnė už delną. Tešlai gali būti naudojamos ir mielės.

Daržovių Blynai

Šiai kategorijai priklauso ir tradiciniai bulviniai blynai, ir pagaminti iš cukinijų, moliūgų, morkų ar kitų daržovių. Daržo gėrybės sutarkuojamos, tešlos sulipinimui naudojami kiaušiniai, gali būti įdėta miltų, taip pat reiktų nepamiršti prieskonių. Daržovių blynai valgomi su grietine, varškės ar spirgučių padažu, uogiene.

Žemaičių Blynai

Jiems pagaminti prireiks virtų bulvių masės, maltos mėsos, kiaušinių, miltų, svogūnų, prieskonių. Neretai naudojami džiūvėsėliai. Blynų gamybos procesas gali pasirodyti sudėtingesnis, tačiau rezultatas atperka visą įdėtą darbą.

Grikių Blynai

Sveiki, lengvi ir be galo gardūs. Jų receptas kilęs iš Dzūkijos, o gamybai naudojami mirkyti arba virti grikiai. Patiekiami sudėti į apetitą žadinantį bokštą, aplietą klevų sirupu ir paskanintą šonine.

Olandiški Blynai

Norint purumo, į blynų tešlą įberiami kepimo milteliai, gali būti naudojamas kefyras, kepama svieste. Jie kepami kaip vienas didelis blynas orkaitėje, jau iš anksto įkaitintoje keptuvėje arba kepimo formoje. Toks paruošimo būdas lemia, jog tešla išsipučia aplink kraštus, suformuodama gražų auksinį patiekalo atspalvį.

Škotų Blynai

Šie blynai yra mažesni už tradicinius ir valgomi Naujojoje Zelandijoje, Australijoje, Škotijoje ar Didžiojoje Britanijoje. Gaminami iš pieno, miltų bei kiaušinių, tik tešla paruošiama tirštesnė nei įprasta. Jie traškūs išorinėje, minkštesni viduje ir stulbinantys savo sluoksniais.

Kinų Blynai

Įprasta patiekalą vadinti blyneliais, tačiau pastarasis panašesnis į duoną, pagamintą iš neraugintos tešlos. Ji sluoksniuojama su laiškiniais svogūnais ir aliejumi.

#

tags: #blynu #tesla #antvaisiu #gamyba

Populiarūs įrašai: