Purūs ir traškūs vafliai vaflių keptuvėje: receptai kiekvienam skoniui

Šiandien vafliai - tai ne tik desertas, bet ir puikus pasirinkimas pusryčiams, brunchui ar net vakarienei. Nuo saldžių iki sūrių, nuo klasikinių iki egzotiškų - vafliai gali būti pritaikyti kiekvieno skoniui. Šiame straipsnyje rasite įvairių vaflių receptų, pritaikytų kepti vaflių keptuvėje, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir pradžiuginti savo artimuosius.

Vafliai su pasukomis: šeimos tradicijos skonis

Su pasididžiavimu ir nostalgija noriu pasidalinti savo pasukų vaflių receptu, kuris nugulė į mano užrašus prieš maždaug septynerius metus. Nostalgija, nes nuo šių vaflių prasidėjo mūsų šeimos tradicijos, susijusios su maistu. Dabar jau turime ne vieną mėgstamą patiekalą, kurį vis kartojame, bet prisiminimuose visa tai prasidėjo nuo šių vaflių. Dvyniai buvo beveik metų amžiaus ir jau pilnai įsitraukę į mūsų mitybą, tad savaitgaliais pradėjau kepti šiuos vaflius, kol ištobulinau receptą. Dabar visa šeima puikiai žino, kokie yra mūsų vafliai ir net pakeitus smulkmeną recepte, iškart pastebi pokyčius.

Vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rūgštų poskonį. Vaflių tešlai prireiks visai įprastų ingredientų. Galbūt tik pasukų ne visada turiu šaldytuve, tačiau jos čia yra ypatingai svarbios, nes vafliams suteikia purumą, storumą, putlumą ir labai gerą poskonį. Renkuosi GAMTOS pasukas, kurios yra išskirtinai kremiškos ir tirštesnės, palyginus su kitomis parduotuvėse randamomis pasukomis. Šis receptas pritaikytas būtent joms, mat su skystesnėmis pasukomis reikėtų koreguoti sausųjų ingredientų proporcijas ir kiekius.

Ingredientai:

  • 180 g cukraus
  • 180 g sviesto
  • 230 g miltų
  • 5 kiaušiniai
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • Pasukos

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia imuosi sviesto tirpinimo: į nedidelę keptuvę ar puodą sudedu sviestą ir ištirpinu ant nedidelės kaitros. Sviestą palieku ataušti. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę.
  2. Į didesnį dubenį įmušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų.
  3. Naudodama rankinę plakimo šluotelę išplaku iki suputojimo.
  4. Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele. Geriausia, jei pasukos yra kambario temperatūros. Taip jos neatšaldo sviesto, kuris gali šiek tiek sustingti į mažus varškės tekstūros gumuliukus. Bet, tiesą sakant, dažniausiai pati pamirštu pasukas ištraukti iš šaldytuvo prieš kepant vaflius, tad nieko baisaus, jeigu taip nutiks ir jums. Naudodami šaltas pasukas, nuolat maišykite tešlą pildami jas į dubenį.
  5. Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Paskutinis tešlos gamybos žingsnis - sausieji ingredientai. Sudedu kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
  6. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Šiame žingsnyje labai svarbu nepersistengti su maišymu. Maišau tik tol, kol tešloje nebelieka didelių gumulų. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele. Žirnio dydžio gumuliukai yra geras ženklas, kad tešla išmaišyta pakankamai.
  7. Atėjo laikas iškepti vaflius. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi. Kepimui nenaudoju papildomų riebalų, nes tešla yra gan riebi ir turėtų neprilipti prie keptuvės. Nuotraukoje matosi, kad mano tešloje yra nemažai gumuliukų.
  8. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni. Vaflį kepu iki norimo apskrudimo lygio. Trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, ilgiau kepti - traškesni. O čia jau skonio klausimas, dėl kurio juk nesiginčyjama.
  9. Vafllius patiekiu su mėgstamais priedais. Mūsų dažniausias pasirinkimas - graikiškas jogurtas ir trintos braškės arba uogienė.

Trapūs vafliai: receptas iš vaikystės

Tai puikus receptas, jei norite prisiminti vaikystės skonį.

Ingredientai:

  • 5 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai sirupo
  • 200 g sviesto
  • 230 g miltų
  • 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį beriame cukrų, druską ir mušame kiaušinius.
  2. Plakame viską iki purumo.
  3. Tuomet supilame lydytą, atvėsintą sviestą. Trumpai paplakame.
  4. Dedame persijotus miltus ir sodą ir palengva išmaišome tešlą.
  5. Gautą masę pilame į konditerinį maišą.
  6. Nukerpame maišo galiuką (labai nedaug).
  7. Įkaitiname keptuvę (aš naudojau lietinių blynelių keptuvę).
  8. Į keptuvę spaudžiame tešlos, padarome tankų voratinklį.
  9. Kepame ant silpnos ugnies.
  10. Apverčiame.
  11. Truputį pakepame ir susukame į vamzdelį.

P.S. Į tešlą galima įmaišyti kakavos, ciberžolės, špinatų ar burokėlių miltelių. Gausite spalvotus vaflius.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

Belgijos vafliai: purūs ir minkšti

Šie vafliai yra žinomi dėl savo purumo ir gilios tekstūros, puikiai tinkančios įvairiems priedams.

Ingredientai:

  • 2 puodeliai miltų
  • 4 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai, atskirti
  • 1 3/4 puodelio pieno
  • 1/2 puodelio ištirpinto sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, pieną, ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
  3. Supilkite šlapius ingredientus į sausus ir maišykite, kol susijungs.
  4. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.
  5. Atsargiai įmaišykite kiaušinių baltymus į tešlą.
  6. Įkaitinkite vaflinę ir patepkite ją riebalais.
  7. Supilkite tešlą į vaflinę ir kepkite, kol vafliai taps auksinės spalvos.
  8. Patiekite su mėgstamais priedais.

Avižiniai vafliai: sveikas pasirinkimas

Šie vafliai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams vafliams.

Ingredientai:

  • 1 puodelis avižinių miltų
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 valgomieji šaukštai cinamono (1 arbatinis šaukštelis - grikių miltų vafliams ir 1 valgomasis šaukštas. - avižinių)
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 puodelis pieno
  • 1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite avižų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
  2. Į sausą mišinį supilkite aliejų ir pieną, vėliau įmaišykite išplaktą kiaušinį.
  3. Lengvai patepkite aliejumi vaflinę, pilkite šiek tiek tešlos ir kepkite tol, kol gražiai apskrus.
  4. Jei norite, kad vafliai būtų labiau apskrudę, įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pakepkite vaflius dar kelias minutes.
  5. Iškeptus vaflius galite patiekti su riešutais, įvairiomis uogomis bei sirupais.

Grikių milto vafliai su karamelizuotomis kriaušėmis: gurmaniškas skonis

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius ir nori pasimėgauti gurmanišku patiekalu.

Ingredientai:

  • 115 g tirpinto sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 2 kriaušės
  • 2 valgomieji šaukštai sulčių
  • 2 valgomieji šaukštai medaus
  • Gabalėlis sviesto kepimui
  • 1 puodelis grikių miltų
  • 1 puodelis kvietinių miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
  • 1.5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Raugintos pasukos
  • Vanilės ekstraktas

Karamelizuotoms kriaušėms:

  • Cukrus
  • Vanduo
  • Grietinėlė
  • Sviestas
  • Vanilinis cukrus
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
  2. Dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, citrinų sultis ir medų. Į dubenėlį sudėkite kriaušių skilteles ir išmaišykite taip, kad visos apsiveltų mišiniu.
  3. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
  4. Dubenye sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Atidėkite į šalį.
  5. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol susidarys minkštos putos. Po truputį berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas. Atidėkite į šalį.
  6. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
  7. Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite trečdalį plaktų baltymų. Tuomet sudėkite likusius du trečdalius ir lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
  8. Ištepkite vaflinę gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas. Dėkite po samtį tešlos, išlyginkite paviršių ir toliau kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai gražiai apskrus, taps sodriai rudos spalvos.
  9. Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.

Karamelės padažo gaminimas:

  1. Į prikaistuvį ar keptuvę suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Nemaišydami kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol cukrus ištirps.
  2. Tuomet padidinkite liepsną ir virkite, toliau nemaišydami masės. Virkite apie 5-7 min., t. y. tol, kol cukraus masė taps tamsios gintaro spalvos.
  3. Nuimkite nuo ugnies prikaistuvį ir išmaišykite grietinėlę. Būkite atsargūs, nes, pradėjus pilti grietinėlę, masė ims burbuliuoti. Sirupas yra karštas, todėl būkite atsargūs ir nenusideginkite.
  4. Įmaišykite į masę sviestą, vanilinį cukrų ir druską. Palikite atvėsti, tuomet supilstykite į sandariai uždaromus stiklainėlius.

Ant šiltų vaflių dėkite po kaušelį mėgstamų ledų ir gausiai apšlakstykite karameliniu padažu.

Mieliniai vafliai: ypatingas purumas

Šie vafliai reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • Sausos mielės
  • Šiltas vanduo
  • Miltai
  • Druska
  • Pienas
  • Tirpintas sviestas
  • Kiaušinių tryniai
  • Vanilinis cukrus
  • Kiaušinių baltymai

Gaminimo eiga:

  1. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sausas mieles ir šiltą vandenį. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo būtų tik šiltas, o ne karštas, nes per karštas vanduo mieles padarys neaktyvias ir ruošiama tešla neiškils. Atidėkite dubenėlį su mielėmis ir vandeniu į šalį.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supilkite į mišinį ištirpusias mieles ir sumaišykite.
  3. Supilkite pieną, tirpintą ir iki kambario temperatūros atvėsintą sviestą, kiaušinių trynius ir vanilinį cukrų (galite naudoti ir vanilės ekstraktą; tokiu atveju įpilkite jo perpus mažiau). Išplakite iki vientisos masės.
  4. Kitame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus.
  5. Įmaišykite baltymus į paruoštą tešlą.
  6. Palikite pastovėti apie 30-60 min. šiltoje vietoje, kol tešlos tūris padidės kone dvigubai.
  7. Pasiruoškite vaflių keptuvę: ištepkite gabalėliu sviesto ir įkaitinkite. Priklausomai nuo vaflių keptuvės dydžio, supilkite ir tolygiai paskleiskite apie ½-1 puodelį tešlos. Paskirstyti tešlą labai patogu mentele ar kitu plokščiu įrankiu.
  8. Uždarykite vaflinę ir kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai bus gražios aukso spalvos.
  9. Kad iškepti vafliai, kol iškepsite juos visus, neatvėstų, laikykite juos iki maždaug 110 ˚C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Bulvių vafliai: netradicinis sūrus pasirinkimas

Jei norite nustebinti savo artimuosius neįprastu patiekalu, išbandykite bulvių vaflius.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Aliejus
  • Jogurtas
  • Sūris
  • Laiškiniai česnakai (arba krapai)
  • Lašiša (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Nuskuskite bulves ir sutarkuokite burokine tarka, nusunkite tiek išsiskyrusio skysčio, kiek tik įmanoma.
  2. Nulupkite ir labai smulkiai sukapokite ar net sutarkuokite svogūną.
  3. Dėkite svogūnus į dubenį, muškite kiaušinius, berkite druską, pipirus ir viską švelniai paplakite. Dėkite į šį plakinį nusunktus bulvių tarkius, berkite su miltais sumaišytus kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
  4. Įkaitinkite vaflių keptuvę ir papurkškite ar patepkite aliejumi. Dideliu šaukštu dėkite į keptuvę bulvių tarkių masės, stengdamiesi, kad visi kampeliai būtų užpildyti. Uždenkite ir kepkite kelias minutes - kol vafliai bus auksinės spalvos. Pirmasis vaflis bus bandomasis - galbūt reikės sumažinti/padidinti karštį, dėti daugiau/mažiau tarkių, reguliuokite šiuos aspektus pagal jūsų vaflių keptuvės savybes.
  5. Paruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje labai gerai išsukite jogurtą ir sūrį, ragaudami pasūdykite, jei norite papipirinkite, pabarstykite kapotais laiškiniai česnakais (tinka ir krapai).
  6. Tiekite bulvių vaflius su padažu ir, jei patinka, juostele lašišos. Jei norite sočiau, galite pasiskrudinti šoninės ar valgyti su skystai keptu kiaušiniu - tinka daug kas!

Sūrio ir špinatų vafliai: puikus būdas įtraukti daržoves į racioną

Šie vafliai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Cukrus
  • Pasukos
  • Tirpintas sviestas
  • Sūris
  • Špinatai
  • Pomidorai
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Vidutinio dydžio dubenyje išmaišykite miltus, druską, pipirus ir cukrų. Į masę supilkite pasukas ir tirpintą sviestą, šaukštu maišykite tol, kol tešla pasidarys vientisa.
  2. Į tešlą sudėkite sūrį, špinatus ir pomidorus, maišykite tol, kol ingredientai vientisai pasiskirstys tešloje. Jei tešla atrodo per daug tiršta, įpilkite šiek tiek pasukų, o jeigu tešla tapo pernelyg skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
  3. Vaflinę padenkite aliejumi, pilkite po truputį tešlos ir kepkite tol, kol gražiai paruduos.
  4. Šiuos vaflius valgykite su jogurtiniu ar grietinės padažu, gardintu šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Jeigu norisi sočiau, šalia vaflių patiekite ir šaltai rūkytos lašišos gabalėlių.

Patarimai kepsiantiems vaflius ar čirvinius blynus

  • Yra receptų, kuriuose nurodoma, kad prieš naudojimą vaflinę ar čirvinių blynų keptuvę reikia patepti sviestu ar aliejumi, nors dažnai aparato instrukcijoje sakoma, jog to daryti nereikia. Kaip elgtis? Bendras patarimas - prieš kepant pirmąjį blyną/vaflį patepti aparato dangą riebalais - tam tinka sviestas, lydytas sviestas ghee, aliejus, blogiau tikrai nebus.
  • Jei norite, kad čirviniai blynai būtų purūs, ruošdami tešlą, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, tada maišykite su visais likusiais ingredientais, išskyrus baltymus. Šiuos išplakite iki standžių putų atskirai ir tik pačioje pabaigoje atsargiai įmaišykite į tešlą.
  • Čirvinių blynų tešla turėtų priminti skystą grietinę ir lengvai pasklisti per keptuvės plokštumą.
  • Panašiai, kaip ir keksiukų tešlos, taip ir vaflių ar čirvinių blynų, geriau nepermaišyti, nes tuomet iškepęs skanėstas bus kiek guminis, mažiau purus.
  • Neatidarykite čirvinių blynų keptuvės per anksti ir nedarinėkite jos be reikalo! Aparate įtaisyta indikacinė lemputė praneša apie jo pasiruošimą kepti bei apie laiką, kai galima atidaryti ir išimti iškeptus blynus. Vadovautis galima ir garais, kylančiais nuo čirvinių blynų keptuvės. Kai jie nebekyla, elektrinę čirvinių blynų keptuvę galima atidaryti. Žinoma, jei kiek uždelsite, gali tekti išimti kiek pernelyg apskrudusius blynus ar vaflius.
  • Jei norite, kad čirviniais blynais ar vafliais visa šeima mėgautųsi kartu, tuo pačiu metu, kai įkaitinate čirvinių blynų keptuvę, įjunkite orkaitę ir nustatykite joje apie 120°C laipsnių temperatūrą. Kai iškepsite visus čirvinius blynus, sudėkite juos kelioms į orkaitę. Jie praras šiek tiek traškumo, tačiau bus karšti ir tinkami mėgautis.

Priedai vafliams: nuo klasikinių iki netradicinių

Vafliai yra puikus pagrindas įvairiems priedams. Štai keletas idėjų:

  • Saldūs priedai:
    • Uogienė
    • Grietinė
    • Sviestas
    • Klevų sirupas
    • Cukraus pudra
    • Ledai
    • Karamelinis padažas
    • Plakta grietinėlė
    • Braškės
    • Bananai
    • Šokoladas
  • Sūrūs priedai:
    • Jogurtas
    • Sūris
    • Laiškiniai česnakai
    • Krapai
    • Lašiša
    • Šoninė
    • Kiaušinis

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

tags: #blynai #vaflių #keptuvėje #receptai

Populiarūs įrašai: