Biskvitiniai grybukai: receptai, patarimai ir įkvėpimas

Grybukai - daugelio vaikystės prisiminimų dalis, šventiškas ir gardus kepinys. Nors gali atrodyti sudėtingas, iš tiesų, radus tinkamą receptą, juos kepti visai paprasta. Šiame straipsnyje rasite ne tik biskvitinių grybukų receptus, bet ir patarimų, kaip juos pagaminti tobulus, bei įkvėpimo, kaip juos dekoruoti.

Biskvitinių grybukų receptas (Jurgitos receptas)

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta minkštus, biskvitinius grybukus. Tešla yra skystesnė, todėl ją lengva dozuoti šaukštu į specialią keptuvę.

Ingredientai:

  • 200 gramų cukraus
  • 150 gramų sviesto
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 400 gramų kvietinių miltų
  • 200 gramų grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Gerai išplakti cukrų su kiaušiniais.
  2. Sudėti grietinę ir vanilinį cukrų. Viską išmaišyti.
  3. Supilti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir vėl išmaišyti.
  4. Supilti išlydytą atvėsusį sviestą ir dar kartą gerai išmaišyti tešlą.
  5. Kepti gerai įkaitintoje grybukų keptuvėje, kol gražiai paruduos.

Kitas biskvitinių grybukų receptas

Šis receptas yra šiek tiek kitoks, naudojami kiti ingredientai, bet rezultatas turėtų būti panašus.

Ingredientai:

  • 200 g 30 proc. grietinės
  • 6 vnt. kiaušinių
  • 200 gramų cukraus
  • 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
  • 3 arb. šaukštelius kepimo miltelių
  • Miltų (tiek, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos)

Paruošimo būdas:

  1. Cukrų sumaišome su vaniliniu cukrumi.
  2. Tada supilame ištirpintą sviestą.
  3. Plakame apie 3 minutes.
  4. Įmušame 6 kiaušinius ir vėl viską plakame (apie 7 minutes).
  5. Į grietinę įmaišome 3 arb. šaukštelius kepimo miltelių, palaukiame, kol pasikels, ir viską supilame į masę.
  6. Supylus maišome šaukštu.
  7. Pramaišius, suberiame miltus ir masę išmaišome.
  8. Grybukų keptuvę teptuku ar popieriniu rankšluostėliu patepame aliejumi.
  9. Į kiekvieną formelę pridedame tešlos su kaupu, užverčiame ir kepame 3-4 minutes.

Bačkonių grybukai: senovinis receptas

Šis receptas ypatingas tuo, kad jam nereikia specialios grybukų keptuvės. Grybukai formuojami rankomis, o receptas perduodamas iš kartos į kartą. Tai - Bačkonių restorano firminis desertas, žinomas jau daugiau nei pusę šimtmečio.

Ingredientai:

  • 5 kiaušiniai
  • 5 tryniai
  • 300 g cukraus
  • 250 g margarino arba sviesto
  • Apie 300 g grietinės (30 proc.)
  • 0,5 a. š. sodos
  • Apie 1,5 kg miltų (tešla neturi lipti prie rankų)

Baltam glajui:

  • 500 g cukraus pudros
  • 5 baltymų

Rudam glajui:

  • Šokolado, 70 proc. kakavos (arba kakavos ir sviesto mišinio)

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukti su cukrumi.
  2. Po vieną mušami kiaušiniai ir išsukama iki vientisos masės.
  3. Dedama su soda išmaišyta grietinė ir po truputį beriami miltai - kol tešla nelimpa prie rankų.
  4. Rankomis formuojami grybukų koteliai ir atskirai kepurėlės.
  5. Dedami į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepama apie 170 laipsnių temperatūroje, kol įgaus rusvą atspalvį - apie 20-25 minutes.
  6. Iš šio kiekio iškepa apie 30 grybukų.
  7. Baltam glajui skirtus produktus išsukti. Gautu mase ištepti grybukų kotelius ir pastatyti ant galvyčių, kad išdžiūtų.
  8. Grybukų galvoms tirpinti 70 proc. šokoladą, į jį padažo grybukų galvutes ir statyti nudžiūti - į taureles, lėkšteles ir pan. Anksčiau šokoladas buvo brangus, taigi galvutėms skirtą glajų ruošdavo iš kakavos ir sviesto.

Patarimai, kaip kepti tobulus grybukus

  • Tešla: Svarbu, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos. Jei naudojate receptą su skysta tešla, atitaikykite tešlos kiekį, dedamą į keptuvę. Jei tešla kietesnė, minkykite ją rankomis, kol nelips prie rankų.
  • Kepimas: Kepkite grybukus gerai įkaitintoje keptuvėje arba orkaitėje, kol jie gražiai paruduos. Stebėkite, kad neperkeptų, nes bus sausi.
  • Dekoravimas: Dekoravimas - tai kūrybinis procesas. Galite naudoti baltą glajų koteliams, šokoladą kepurėlėms, arba eksperimentuoti su kitais priedais, pavyzdžiui, maltų morengų, citrinų sulčių ir cukraus pudros mišiniu.
  • Baltyminis glajus: Plakant baltymus glajui, svarbu, kad masė būtų tinkamo standumo. Pradėkite plakti iki blizgumo, o tada plakite toliau, kol nuo šluotelės baltymai nebekris. Jei masė per skysta, ji nubėgs nuo grybukų.
  • Kantrybė: Grybukų kepimas ir dekoravimas reikalauja kantrybės ir kruopštumo. Nesitikėkite, kad viskas pavyks iš pirmo karto.
  • Laikas: Planuokite laiką iš anksto. Jei neturite daug laiko, galite kepti grybukus keliais etapais. Pavyzdžiui, vieną dieną iškepkite, kitą dieną dekoruokite.

Idėjos grybukų dekoravimui

  • Klasikinis dekoravimas: Kotelius aptepkite baltu glajumi, o kepurėles - tirpintu šokoladu.
  • Spalvoti grybukai: Į baltą glajų įmaišykite maistinių dažų ir aptepkite kotelius įvairiomis spalvomis. Kepurėles galite apibarstyti spalvotais pabarstukais.
  • Morenginis dekoravimas: Kotelius galite dažyti maltų morengų, citrinų sulčių ir cukraus pudros mišiniu.
  • Natūralūs dažikliai: Vietoj maistinių dažų galite naudoti natūralius dažiklius, pavyzdžiui, burokėlių sultis rožinei spalvai, špinatų sultis žaliai spalvai.
  • Individualus dekoravimas: Leiskite vaikams patiems dekoruoti grybukus. Tai puiki pramoga visai šeimai.

Grybukai - daugiau nei tik desertas

Grybukai - tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki dovana artimiesiems. Juos galite supakuoti į gražią dėžutę ir padovanoti per šventes ar kitą ypatingą progą. Be to, grybukų kepimas gali tapti puikiu hobiu, o jūsų kepti grybukai - firminiu šeimos patiekalu.

Taip pat skaitykite: Tobulas biskvitinis tortas

Istorijos iš gyvenimo

Vitalija Česnavičienė iš Rokiškio rajono pasakoja, kad jos sūnūs paveldėjo mamos meilę maistui ir abu savo gyvenimus susiejo su virtuve, maisto gamyba. Ji prisimena, kaip kartą mamytė vestuvėms kepė eglę - gal metro ar net didesnę. Būdama vaikas, ji atsilaužė gabaliuką nuo pačios matomiausios vietos ir gavo velnių.

Vitalija taip pat pasidalino istorija apie Bačkonių grybukus, kuriuos pirmą kartą kepė prieš 10 metų uošvio gimtadieniui. Iškeptus grybukus pusseserės sudėjo į pintinę, kuri buvo vežama į grybų krašte Dzūkijoje vykusią šventę. Po to ji vėl kepė grybukus pusseserės dukters vestuvėms.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti biskvitinius traškučius

Taip pat skaitykite: Biskvitiniai tortai: receptai

tags: #biskvitiniai #grybukai #receptas

Populiarūs įrašai: