Blynai su špinatais ir sūriu: receptų įvairovė kiekvienam skoniui
Blynai - patiekalas, kuris gali būti valgomas kone kasdien, įvairiais pavidalais. Šįkart siūlome išbandyti skaisčiai žalius lietinius su špinatais ir sūriu. Šie blynai puikiai tiks pusryčiams, vakarienei ar net kaip užkandis. Straipsnyje rasite keletą receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.
Klasikiniai lietiniai su špinatais ir fermentiniu sūriu
Šis receptas - vienas paprasčiausių ir greičiausiai pagaminamų. Jam reikės minimalaus kiekio ingredientų, o rezultatas - puikūs, gardūs blynai.
Ingredientai (4 asmenims):
- Lietiniams blynams:
- 200 g miltų (apie 1 1/3 st);
- 2 kiaušiniai;
- 450 ml pieno;
- 2 v.š. saulėgražų aliejaus;
- Žiubsnelis druskos.
- Įdarui:
- 100 g fermentinio sūrio;
- Apie 200 g šviežių špinatų;
- Šiek tiek aliejaus ar sviesto blynelių apkepimui.
Gaminimas:
- Paruoškite lietinių tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinius, pieną, aliejų, druską ir kruopščiai išplakite iki vientisos masės. Palikite dubenį su tešlą pastovėti apie 30 minučių.
- Įkaitinkite keptuvę. Popierinio rankšluosčio gabalėlį suvilgykite aliejumi ir patepkite keptuvę. Tai tereikės daryti pirmą kartą, kepant kitus blynus užtenka aliejaus pačioje tešloje. Įpilkite apie 80ml tešlos į keptuvę ir greitai ją pasukinėkite, kad tešla vienodai pasiskirstytų. Kepkite apie 30-40 sekundžių, tada naudokitės spatula ir atitraukite nuo kraštų bei atsargiai apverskite. Pakepkite dar apie 20 sekundžių ir išimkite blyną iš keptuvės. Iškepkite visus lietinius blynus. Gausite apie 12 lietinių.
- Sūrį supjaustykite šiaudeliais. Šviežius špinatus užpilkite verdančiu vandeniu, pamaišykite ir greitai nupilkite vandenį bei leiskite špinatams nuvarvėti. Šiek tiek atvėsinkite špinatus ir supjaustykite.
- Imkite vieną blyną, dėkite vieną sūrio šiaudelį, šiek tiek špinatų, iš kraštų užlenkite ir tada susukite į ritinėlį.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite lietinius 2-3 minutes iš abiejų pusių kol šiek tiek apskrus. Galite patiekti kartu su natūraliu jogurtu, jei norite.
Purūs blyneliai su špinatais, cukinijomis ir rikotos kremu
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta ne tik skanius, bet ir originalius patiekalus. Blyneliai yra lengvi kaip pūkas, o rikotos kremas suteikia jiems ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Keptiems česnakams:
- kelių galvučių česnako
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Blyneliams:
- 1 nedidelės cukinijos
- 1 šaukštelio druskos (cukinijai)
- 200 g špinatų
- 3 didelių kiaušinių
- 120 g rikotos sūrio
- 150 g miltų
- ½ šaukštelio kepimo miltelių
- aliejaus (kepti)
- šviežių pomidorų (patiekti)
- smulkiavaisių pomidoriukų su šakelėmis (papuošti)
- žiupsnelio druskos
- Rikotos ir keptų česnakų kremui:
- 250 g rikotos sūrio
- 2-4 skiltelių kepto česnako
- 2-3 šaukštų lydyto sūrelio
- kelių šaukštų pieno
- 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
- šlakelio citrinos sulčių
- šlakelio alyvuogių aliejaus
- druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Paruoškite keptus česnakus: Nupjaukite česnako galvučių viršūnėles ir sudėkite į kepimo formą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite iki 205 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Tuomet atvėsinkite ir išspauskite skilteles. Šiam receptui reikės tik kelių skiltelių česnakų, bet galite pasidaryti daugiau ir laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių.
- Paruoškite cukinijas: Cukinijas sutarkuokite, įmaišykite druską ir palikite pastovėti apie 10 min. Tuomet naudodami ploną audeklą arba kiaurasamtį nuspauskite cukinijas, kad išbėgtų kuo daugiau vandens.
- Paruoškite blynelių tešlą: Kiaušinius išplakite su rikota, suberkite miltus, kepimo miltelius ir pagardinkite druska. Įmaišykite tarkuotas cukinijas ir špinatus.
- Kepkite blynelius: Gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus šaukštu suformuokite blynelius. Kepkite juos ant vidutinės kaitros po maždaug 3 min. iš abiejų pusių.
- Iškepusius blynelius nusausinkite ant popierinės servetėlės ir laikykite šiltoje orkaitėje, kol baigs kepti visi.
- Paruoškite rikotos kremą: išplakite visus reikalingus ingredientus.
- Patiekite blynelius su paruoštu rikotos kremu ir pjaustytais pomidorais.
Lietiniai be laktozės su špinatais ir ožkų sūriu
Šis receptas skirtas tiems, kurie vengia laktozės. Blynai gaminami nenaudojant produktų su laktoze, o įdarui naudojamas švelnus ožkų pieno sūris.
Ingredientai:
- Lietiniams blynams: (naudokite savo mėgstamą receptą be laktozės)
- Įdarui:
- Ožkų pieno sūris (kuo šviežesnis ir minkštesnis)
- Druska, pipirai
- Salotoms (patiekimui):
- Žali žirneliai
- Cukinijos
- Citrinų sultys
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Pasigaminkite lietinių blynų tešlą (naudokite receptą be laktozės). Visas sudedamąsias dalis gerai suplakite blenderiu (arba rankomis).
- Įkaitinkite keptuvę ir pilkite po samtelį tešlos, paskirstykite po visą keptuvės plotą ir kepkite kol sutvirtės (1-2 min).
- Jei ožkų sūris pernelyg kietas, sutrinkite jį šakute ir įpilkite šaukštą kitą augalinio pieno, padarydami norimos konsistencijos. Paskaninkite druska, pipirais.
- Į dubenį sudėkite cukinijas, žirnelius, žirnių daigus, supilkite aliejų ir citrinų sultis, pabarstykite druska ir pipirais ir išmaišykite. Šias salotas galite padaryti šiltas (cukinijas trumpai pakaitinkite keptuvėje, tik kol sušils, nekepinkite jų, antraip ims skirtis skystis ir jos taps šlapios).
- Patiekite blynelius su ožkų sūrio įdaru ir žalių žirnelių bei cukinijų salotomis.
Lietiniai su špinatais, sūriu ir kiaušiniu
Šis receptas - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams. Blynai yra sotūs ir maistingi, o kiaušinis suteikia jiems ypatingo skonio.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Ingredientai:
- Lietiniams blynams: (naudokite savo mėgstamą receptą)
- Įdarui:
- Fermentinis sūris
- Švieži špinatai
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Paruoškite lietinių blynų tešlą (naudokite savo mėgstamą receptą).
- Iškepkite lietinius blynus.
- Į indelį įmuškite kiaušinius, juos išplakite.
- Sūrį supjaustykite arba sutarkuokite.
- Šviežius špinatus nuplaukite ir susmulkinkite.
- Įkaitinkite blynų keptuvę, kepkite ant vidutinės kaitros ugnies, pagrindą šiek tiek sutepkite tirpintu sviestu.
- Į blynelio centrą dėkite sūrį ir ant silpnos ugnies leiskite jam ištirpti.
- Ant viršaus uždėkite špinatų, uždengę dangčiu kelias sekundes leiskite jiems suminkštėti.
- Į vidurį įmuškite kiaušinį, užlenkite blynelį aplink įdarą, užberkite druskos, pipirų, uždengę dangčiu kepkite, kol baltymas sustings, o trynys dar liks skystas.
Patarimai ir gudrybės
- Tešlos konsistencija: Tobuliems lietiniams blyneliams tešlos konsistencija yra labai svarbi. Ji turi būti skysta, bet ne per daug, kad blynai nebūtų per ploni ir plyštų. Jei tešla patirštėjo, ją paskystinkite iš pradžių šaukštu vandens ar pieno.
- Keptuvė: Naudokite specialią keptuvę lietiniams kepti, storesniu, tolygiai kaistančiu dugnu. Tokios keptuvės yra nesvylančios, tad riebalų kepimui nereikia arba reikia labai minimaliai.
- Špinatai: Špinatus galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus. Jei naudojate šaldytus špinatus, prieš dedant į įdarą, juos atšildykite ir gerai nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
- Sūris: Eksperimentuokite su skirtingais sūriais. Vietoj fermentinio sūrio galite naudoti mocarelą, čederį, ožkų sūrį ar kitą mėgstamą sūrį.
- Prieskoniai: Pagardinkite įdarą mėgstamais prieskoniais. Puikiai tiks česnakas, svogūnai, žolelės (krapai, petražolės, bazilikai).
Improvizacija - raktas į sėkmę
Kaip ir visur kitur, nebijokite improvizuoti ir eksperimentuoti, nes tik tada gimsta geriausi kūriniai jūsų virtuvėje! Blynai tai patiekalas, tinkamas ir saldumynų megėjams, ir pikantiškesnius skonius mėgstantiems. Juos galima ruošti su šokolado, riešutų kremo, vaisių, uogienių įdarais ar įdaryti mėsa, kumpiu, žinoma, sūriu, kiaušiniu, gardinti žolelėmis, salsa ar kuo tik dar sugalvosite.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #blynai #su #špinatais #ir #sūriu #receptas