Blyneliai su menkių kepenėlėmis: gurmaniškas patiekalas Jūsų stalui

Blyneliai - tai patiekalas, kuris jau šimtmečius džiugina įvairių šalių gyventojus. Pirmą kartą blynai rusų virtuvėje pradėti kepti IX a. Blynai tapo garsiu patiekalu visame pasaulyje. Iš jų pradėti gaminti pusryčiai, užkandžiai su įvairiais įdarais. Šiandien norime Jums pasiūlyti išbandyti neįprastą, bet labai skanų receptą - plonus blynelius su menkių kepenėlėmis ir riešutais. Tai europietiškas patiekalas, kuris nustebins Jus savo subtiliu skoniu ir maistingumu. Į įdarų buvo dedama vaisių, daržovių, maltos mėsos. Vienas iš populiariausių Europos virtuvės įdarų buvo menkės kepenėlės su graikiniais riešutais.

Kodėl verta rinktis menkių kepenėles?

Mitybos specialistai nuolat kartoja apie omega-3 rūgščių svarbą mūsų organizmui, kaip ir apie tai, kad valgome gerokai per mažai žuvies. Bet su žuvies (įperkamos!) pasirinkimu mūsų jūrinėje valstybėje reikalai liūdni. Tačiau su amžiumi, ypač po 40 metų, kraujas dažnai tampa tirštesnis, o trombocitai pradeda sulipti tarpusavyje. Menkių kepenėlėse yra heparino - medžiagos, kuri skystina kraują ir apsaugo nuo trombocitų sulipimo. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, trombozė yra viena pagrindinių mirties priežasčių pasaulyje. Kasmet nuo trombozės miršta apie 8,5 milijono žmonių.

Menkių kepenėlės - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jose gausu omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų A ir D, kurie yra svarbūs širdies ir kraujagyslių sveikatai, kaulų stiprumui, regėjimui ir imuninės sistemos veiklai. Be to, menkių kepenėlės yra puikus baltymų šaltinis. Menkių kepenėles galima valgyti kaip atskirą patiekalą, dėti į salotas arba naudoti sumuštiniams gaminti. Reguliariai įtraukite kepenėles į savo mitybą, kad palaikytumėte širdies ir kraujagyslių sveikatą. Rekomenduojama rinktis natūralias, aukštos kokybės kepenėles, be pridėtinių konservantų ir dirbtinių priedų.

Klasikiniai blyneliai su menkių kepenėlėmis ir riešutais: receptas

Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti savo artimuosius originaliu ir gardžiu patiekalu.

Ingredientai:

  • Blynams:

    Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

    • Miltai - 200 g
    • Pienas - 400 ml
    • Grietinėlė (nebūtinai) - 100 ml
    • Kiaušiniai - 2 vnt.
    • Cukrus - 1 valg. šaukštas
    • Druska - žiupsnelis
    • Kokosų aliejus (kepimui)

  • Įdarui:

    • Menkių kepenėlės - 1 skardinė (apie 120 g)
    • Graikiniai riešutai - 50 g
    • Sūris (pvz., fermentinis) - 50 g
    • Žolelės (krapai, petražolės) - pagal skonį
    • Grietinė - 2 valg. šaukštai
    • Citrinos sultys - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Blynų tešla: Giliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų ir kiaušinius. Supilkite 100 ml pieno ir gerai išmaišykite plaktuvu. Palaipsniui supilkite likusį pieną ir grietinėlę. Tešla turi būti skysta, be gumuliukų.
  2. Įdaras: Menkės kepenėles sutrinkite šakute. Giliame dubenyje sumaišykite menkės kepenėles, smulkintus riešutus, tarkuotą sūrį ir smulkintas žoleles. Įpilkite grietinės ir citrinos sulčių. Gerai išmaišykite.
  3. Kepimas: Blynų tešlą plonu sluoksniu pilkite ant įkaitintos keptuvės, pateptos kokosų aliejumi. Kepkite blyną iš abiejų pusių maždaug po minutę, kol gražiai pagels.
  4. Formavimas: Ant iškepto blyno dėkite įdaro ir susukite į vamzdelį arba trikampį.
  5. Patiekite iš karto, kol blyneliai dar šilti. Galite papuošti žolelėmis, grietine ar citrinos skiltele.

Kitos idėjos su menkių kepenėlėmis

Jei norite paįvairinti savo mitybą, menkių kepenėles galite naudoti ir kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Sumuštiniai: Užtepkite menkių kepenėlių ant skrebučio ar duonos riekės. Pagardinkite svogūnu, agurkėliu ar žolelėmis. Manau bus tobula ant pačirškintos ir česnaku įtrintos ruginės duonytės.
  • Salotos: Sumaišykite menkių kepenėles su virtais kiaušiniais, bulvėmis, marinuotais agurkėliais ir žolelėmis. Pagardinkite majonezu ar grietine.
  • Užkandžiai: Įdarykite kiaušinius menkių kepenėlėmis. Tai puikus užkandis šventiniam stalui.
  • Padažai: Sumaišykite menkių kepenėles su avokadu, laimo sultimis ir žolelėmis. Patiekite su tortilijomis ar daržovių lazdelėmis.

Kiaušiniai įdaryti menkių kepenėlėmis

Ingredientai:

  • Kiaušiniai - 5 vnt.
  • Menkių kepenėlės - skardinė (apie 120 g)
  • Marinuoti agurkėliai - 5 maži arba vienas didesnis
  • Majonezas
  • Dižono garstyčios - 0,5-1 arbatinis šaukštelis
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Švieži svogūno laiškai arba krapai (pagal skonį)

Gaminame:

  1. Kiaušinius dedame į šaltą vandenį ir kai užvirs verdame ant silpnos ugnies 10 minučių.
  2. Virtus kiaušinius paliekame atvėsti šaltame vandenyje, nulupame, perpjauname pusiau.
  3. Šaukšteliu atsargiai išimame kiaušinių trynius, dubenėlyje sutriname juos šakute (dalį paliekame papuošimui).
  4. Dedame sutrintas menkių kepenėles, smulkiai pjaustytus marinuotus agurkėlius, garstyčias, svogūnų laiškus arba krapus bei majonezą, pagardiname druska ir pipirais. Išmaišome.

Salotos su menkių kepenėlėmis

Salotos su menkės kepenėlėm ne tik puikus pasirinkimas lengvai vakarienei, bet ir kaip užkandis didesnei kompanijai tiks. Tik ruošdami jas vakarėliui naudokite tvirtesnius romaninių salotų lapus, kad patraukli ir apetitą kelianti išvaizda kuo ilgiau džiugintų.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Ingredientai:

  • Salotų lapai
  • Svogūnas
  • Pomidorai
  • Bulvės
  • Kiaušiniai
  • Menkių kepenėlės
  • Padažas (iš česnako, baziliko, petražolių, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių)
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Iš pradžių pasigaminkite padažą. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos. Į grūstuvę sudėkite baziliko bei petražolių lapelius ir toliau trinkite, kol masė taps panaši į košelę. Supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių, o gal šlakelio citrinos sulčių. Paruoštą padažą perpilkite į dubenėlį ar stiklainiuką ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
  2. Bulves kruopščiai nuplaukite, sudėkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant aukštos ugnies. Vandeniui užvirus įberkite druskos, ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos ir virkite, kol bulvės bus minkštos. Ar bulvės išvirusios galite patikrinti įbedę ploną peilį, jeigu jį ištraukiate lengvai, be jokio pasipriešinimo, jos išvirę. Bulves nukoškite ant metalinio sietelio (plastikinis išsilydys), jį uždėkite ant puodo, kuriame virė ir ant vidutinės ugnies garinkite apie 5 minutes. Vėliau perdėkite į lėkštę, kad pilnai atvėstų. Atvėsusias bulves supjaustykite į keturias dalis.
  3. Išvirkite kiaušinius, jie turi būti virti kietai. Į prikaistuvį pripilkite šalto vandens ir užvirkite ant aukštos ugnies. Šaukštu atsargiai sudėkite kiaušinius, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Praėjus laikui, nupilkite vandenį ir atvėsinkite labai šaltame vandenyje. Atvėsusius kiaušinius supjaustykite riekelėmis, padalindami į keturias dalis.
  4. Salotų lapus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir išdėliokite lėkštėje, kurioje tieksite. Svogūną nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir paskirstykite ant salotų lapų. Ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, bulves bei virtus kiaušinius. Viską apibarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad blyneliai būtų plonesni, į tešlą įpilkite šiek tiek gazuoto vandens.
  • Jei neturite graikinių riešutų, galite naudoti kitus mėgstamus riešutus, pavyzdžiui, migdolus ar lazdynus.
  • Jei norite, kad įdaras būtų pikantiškesnis, įpilkite šiek tiek Dižono garstyčių.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonių derinį.
  • Apie savo meilę menkės kepenėlėms ir gerąsias jų savybes jau esu rašiusi, tad nesikartosiu. Vienintelis dalykas, kurį noriu priminti, tai, kad šių konservų labai rekomenduoju turėti namuose. Skardinė menkių kepenėlių visuomet pagelbės, kai šaldytuvas tuščias ir nėra ką valgyti ar šiaip neplanuotų alkio protrūkių metu. Bet „tuščias šaldytuvas” ar „alkio protrūkiai” - istorija ne apie mane, bet kam nepasitaiko:). Taigi, labai panašias salotas kurį laiką sau ruošdavau pusryčiams, tik be bulvių ir žolelių padažo ir vienu metu jas valgiau kone kasdien. Kai kuriems produktams saiko jausmas ne visada įsijungia ir akivaizdu, kad apie tą meilę visiškai neperdedu:). Bet pusryčių buvo negana, tai reikėjo kažką su menkės kepenėlėm dar sumąstyti, kad galėčiau jas „legalizuoti” ir ant vakarienės stalo:).

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #su #menkiu #kepenėlėmis #receptas

Populiarūs įrašai: