Cukinijų blynai: receptai ir patarimai

Cukinijos - vienos lengviausiai virškinamų daržovių, turinčios vos 1,1 g skaidulų 100 g. Jos puikiai tinka vasarą, nes savyje turi daug vandens. Cukinijose gausu vertingų medžiagų: vitaminų C, B1, B2, E, pektinų, angliavandenių, natrio, magnio, kalio, cinko, geležies, kalcio ir kt. Jose yra labai mažas cukrų kiekis, todėl idealiai tinka sergantiems diabetu. Dėl nedidelio kiekio organinių rūgščių, cukinijos vertingos turint skrandžio ir žarnyno problemų. Kai daržuose ima tįsti cukinijos, jų augintojai dažnai griebiasi už galvos, esą dabar teks valgyti tik patiekalus su šiomis daržovėmis! Neteks, jei cukinijas suskubsite nupjauti dar nedidukes, o jei jos kiek peraugo, sunaudokite jas blynams. Kad blynai nebūtų nuobodūs, cukinijų tarkius papildykite kitais ingredieatais - tiks įvairios daržovės, bananai, varškė.

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikatai palankius cukinijų blynus.

Klasikinis cukinijų blynų receptas su feta

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sūrį.

Ingredientai:

  • 600 g cukinijos
  • 125 g fetos sūrio
  • 2 kiaušiniai
  • 2 v. š. speltos miltų (gali prireikti ir 3-4 v. š., žiūrėkite pagal tešlos tirštumą)
  • Smulkintas česnakas
  • Krapai
  • Petražolės
  • Svogūnų laiškai
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Sutarkuokite cukinijas stambia trintuve.
  2. Jas nusunkiame.
  3. Dėkite smulkinto česnako, krapų, petražolių, svogūnų laiškų, prieskonių.
  4. Įtrupiname fetos sūrio, sudedame 2 v. š. speltos miltų (gali prireikti ir 3-4 v. š., žiūrėkite pagal tešlos tirštumą).
  5. Atskirai išplakame 2 kiaušinius ir įmaišome į tešlą.
  6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite didelį šaukštą tešlos, suformuokite blyną, kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Verskite labai atsargiai, kad blynai neiširtų.

Patarimas: Prie cukinijų blynų tinka grietinės ir česnakų padažas. Į stiklinę grietinės įspauskite skiltelę česnako, įmaišykite šaukštelį kapotų krapų, pagal skonį pasūdykite.

Cukinijų blynai su kukurūzais ir sūriu

Šis receptas suteikia blynams saldumo ir tekstūros.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • 1 st. cukinijos
  • 1 vnt. kukurūzų (konservuotų arba šviežių)
  • 2 v. š. sūrio
  • 2 v. š. jogurto
  • 1 kiaušinis
  • 1 a. š. druskos
  • 4 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Miltai (pagal poreikį)
  • Kepimo milteliai (pagal poreikį)
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Viename inde sumaišykite cukiniją, morkas, konservuotus kukurūzus, kiaušinį, jogurtą ir prieskonius. Maišykite iki vientisos masės.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius.
  3. Miltus berkite į skystus produktus. Galiausiai suberkite sūrį ir lengvai išmaišykite.
  4. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  5. Patiekite su natūraliu jogurtu ar grietine.

Cukinijų blynai su kukurūzų miltais ir jogurto padažu

Šis receptas yra be kvietinių miltų, todėl tinka tiems, kurie jų vengia.

Ingredientai:

  • Cukinija
  • Kukurūzų miltai
  • Jogurtas
  • Česnakas
  • Krapai
  • Šviežiai malti juodieji Tellicherry pipirai
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimas:

  1. Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
  2. Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
  3. Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
  4. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
  5. Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.

Cukinijų ir bulvių blynai orkaitėje

Šis receptas leidžia iškepti blynus orkaitėje, taip sumažinant riebalų kiekį.

Ingredientai:

  • 1 vnt. cukinijos
  • 3 vnt. bulvės
  • 1 vnt. svogūnas
  • 2 v. š. miltų
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Krapai
  • Česnakas
  • Grietinėlė
  • Citrinų sultys

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi.
  2. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
  3. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
  4. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
  5. Kol blynai kepa pasigaminkite padažą
  6. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.

Cukinijų blynai su žirneliais ir sūriu

Šis receptas suteikia blynams daugiau baltymų ir daržovių.

Ingredientai:

  • 1 st. žirnių
  • 1 vnt. cukinijos
  • Svogūnai
  • Kiaušiniai
  • 5 v. š. pasukų
  • Sūris
  • 8 v. š. miltų
  • Malti pipirai
  • Druska
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Žirnelius apvirkite nedideliame vandens kiekyje. Išgriebusi kiaurasamčiu, palikite nuvarvėti.
  2. Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite.
  3. Į dubenį su tarkuotomis daržovėmis suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, išmaišykite.
  4. Po vieną įmuškite kiaušinius. Supilkite pasukas, suberkite sūrį, gerai išmaišykite.
  5. Po šaukštą berkite miltus, kol išsuksite gan tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais, pasūdykite.
  6. Stiklinę kepimo skardą apšlakstykite aliejumi. Šaukštu iš masės išliekite apvalius blynelius.
  7. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Cukinijų ir baklažanų blynai su jogurto kremu

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti daugiau daržovių.

Ingredientai:

  • 1 vnt. cukinijos
  • Baklažanas
  • 1 vnt. bulvės
  • Česnakas
  • Kiaušinis
  • Miltai
  • Prieskoniai
  • Žalumynai
  • Druska
  • Jogurtas
  • Varškė

Paruošimas:

  1. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite.
  2. Varškę sumaišykite su jogurtu, paskaninkite žalumynais, pipirais ir druska.

Cukinijų ir bulvių blynai su morkų pertepimu

Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti sočius ir skanius blynus.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Ingredientai:

  • 2 vnt. bulvės
  • 1 vnt. cukinijos
  • Miltai
  • Kiaušinis
  • Druska
  • Pipirai
  • Mairūnas
  • Aliejus
  • Morkos
  • Svogūnas
  • Krapai
  • Petražolės
  • Majonezas
  • Česnakas

Paruošimas:

  1. Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, įkulkite kiaušinį, įmaišykite miltus.
  2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sukrėskite masę ir išlyginkite paviršių.
  3. Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki silpnos-vidutinės ir kepkite, kol apačia gražiai apskrus, tada blyną apverskite ir uždengusios pabaikite kepti. Patarimas dėl apvertimo, kurio mane senų senovėje išmokė močiutė - keptuvę uždengti didele lėkšte, apvožti ir blyną neapkepta puse žemyn nustumti į keptuvę. Šitaip kepinys tikrai nesulūžinės, kas garantuotai nutiktų verčiant su mentele.
  4. Pertepimui morkas nuvalykite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Į keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite morkas su svogūnais, paskaninkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite kol morkos suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite supjaustytus krapus, petražoles ir palikite atvesti.
  5. Kepkite blynus. Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite stambią trintuve. Nuspauskite skystį. Įmuškite kiaušinius, pagal skonį dėkite druskos, pipirų, sudėkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų maždaug grietinės konsistencijos.
  6. Keptuvę įkaitinkite, sutepkite su aliejumi ir šaukštu formuokite blynus. Kepkite iš abiejų pusių.
  7. Į majonezą išspauskite česnako pagal skonį, išmaišykite.
  8. Imkite blyną, lengvai sutepkite su majonezu, dėkite morkų įdaro ir uždengkite kitu blynu. Toliau viską kartojame, kol pasibaigs blynai. Viršų sutepkite majonezu ir papuoškite.
  9. Jei norite valgyti kaip karštą patiekalą, viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę maždaug 10-15 min.

Cukinijų ir bananų blynai

Šis receptas suteikia blynams saldumo ir minkštumo.

Ingredientai:

  • 2 vnt. cukinijos
  • 1 vnt. bananas
  • 2 v. š. sėlenų
  • 4 v. š. miltų
  • Aliejus
  • Kiaušiniai
  • Chia sėklos
  • Druska
  • Rudasis cukrus

Paruošimas:

  1. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
  3. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.

Patarimai gaminant cukinijų blynus

  • Cukinijų paruošimas: Cukinijose yra daug vandens, todėl svarbu jį pašalinti prieš gaminant blynus. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad išsiskirtų skystis. Tada nuspauskite skystį rankomis arba per sietelį.
  • Tešlos konsistencija: Miltų kiekis priklauso nuo cukinijų drėgnumo. Tešla turi būti tiršta, bet ne per kieta.
  • Kepimas: Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ugnies. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Cukinijų blynams tinka česnakas, krapai, petražolės, svogūnų laiškai, bazilikai, raudonėliai ar kitos mėgstamos žolelės.
  • Padažai: Cukinijų blynus galima patiekti su įvairiais padažais. Tinka grietinė, jogurtas, varškės padažas su česnakais ir žolelėmis, majonezas su česnakais arba tiesiog šviežios salotos.
  • Blynų tekstūra: Jei norite, kad blynai būtų traškesni, tarkuokite daržoves stambiai. Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos orkaitėje.

Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis

Išnaudoti sezonines daržoves gali būti labai paprasta - didžioji dalis daržovių gali būti paprasčiausiai paverstos į sriubas, bet taip pat iš daugumos galima pagaminti ir blynus.

Cukinijų blyneliams pagaminti reikia (10 blynų arba 2 porcijos):

  • 450 g. šviežios cukinijos arba kelių mažų (sverti dar netarkuotą)
  • Pusė nedidelio svogūno
  • 50 g. kvietinių miltų
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto maltų linų sėmenų
  • 3 šaukštų vandens
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 šaukšto maistinių mielių
  • Šviežių petražolių ar kitų žolelių (nebūtina)
  • Aliejaus kepimui (recepte naudotas saulėgrąžų)

Paruošimas:

  1. Nupjauti cukinijos galus (tik kur sukietėjimai) ir visą cukiniją (ar kelias) sutarkuoti su tarka. Tarkuoti su įprasto, vidutinio dydžio tarka (vadinamąja burokine tarka), t.y., ne su labai smulkiai tarkuojančia. Cukinijos nulupti nereikia.
  2. Sutarkuotą masę sudėti į sietelį, apibarstyti žiupsniu druskos ir virš dubens ar kriauklės palaikyti apie 10 minučių. Druska padės iš cukinijos išsiskirti vandeniui.
  3. Linų sėmenis sumaišyti su 3 šaukštais vandens. Jei masė gaunasi itin tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kol ji taps vientisa. Palaikykite sėmenis brinkti keletą minučių.
  4. Kai cukinija jau bus pastovėjusi su druska, nuspauskite visus tarkius rankomis, kad išsiskirtų kiek įmanoma daugiau vandens. Tą galima daryti rankomis, rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais. Cukinijos tarkius reikėtų kuo labiau nusausinti.
  5. Sumaišyti nusausintą tarkuotą cukinija su išbrinkusiais linų sėmenimis. Tuomet sudėti ir likusius ingredientus - smulkintą svogūną, miltus, druską, kepimo miltelius, maistines mieles ir žoleles. Viską gerai išmaišyti.
  6. Įkaitinti keptuvę su 3-4 šaukštais aliejaus. Į įkaitintą keptuvę dėti po 1 pilną šaukštą masės ir šiek tiek paspausti, kad gautųsi blynas. Abi puses kepti po 3-5 minutes.

Traškiems bulviniams blynams pagaminti reikia:

  • 3 bulvių
  • 1 svogūno
  • 1 cukinijos
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • 3 šaukštų aliejaus
  • 1 šaukšto grietinės
  • 1 nepilnos saujos svogūnų laiškų

Paruošimas:

  1. Bulves, svogūną, cukiniją perpjaukite pusiau. Visas daržoves sutarkuokite.
  2. Į sutarkuotas daržoves įmuškite kiaušinį, berkite miltus, druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
  3. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių apie 3-4 min., kol pilnai apskrus.
  4. Patiekite su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #su #cukinija #receptas

Populiarūs įrašai: