Purūs ir gardūs: rikotos blynelių receptai visai šeimai

Rikotos blyneliai - tai puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams, ypač kai norisi kažko ypatingo ir skanaus. Šie blyneliai yra lengvi, purūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Jie puikiai tiks tiek vaikams, tiek suaugusiems, o įvairūs priedai leis kiekvieną kartą atrasti naują skonį. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti tobulus rikotos blynelius.

Klasikiniai rikotos blyneliai: receptas, išbandytas dešimtmečiais

Šis receptas, kaip teigia autorė, šeimos mėgstamiausias jau daugiau nei dešimt metų. Jis paprastas, bet rezultatas visada puikus - purūs ir skanūs blyneliai.

Ingredientai (4 asmenims arba 2 suaugusiems ir vienam paaugliui):

  • 4 kiaušiniai (jei labai maži, tuomet 5 vnt.)
  • 250 g rikotos sūrio
  • 4 šaukštai cukraus
  • 110 g miltų
  • Vanilės ekstrakto (pagal skonį)
  • Žiupsnelis druskos
  • Ghee sviesto arba aliejaus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Svarbu, kad į baltymus nepatektų trynio.
  2. Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals ir padidės.
  3. Į išplaktus trynius supilkite vanilės ekstraktą, sudėkite rikotos sūrį ir šluotele išmaišykite iki vientisos masės, kad neliktų jokių grūdelių.
  4. Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki standžių putų.
  5. Į atskirą dubenėlį persijokite miltus ir sumaišykite juos su kepimo milteliais.
  6. Dabar į dvi keptuves įdėkite ghee sviesto arba įpilkite aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
  7. Miltus su kepimo milteliais suberkite į rikotos masę ir gumine mentele ar šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turėtų būti riebios grietinės tirštumo.
  8. Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus. Jeigu iš karto sudėsite visus baltymus, bus sunku išmaišyti ir tą darydami užtruksite ilgiau, baltymai subliukš ir blynai nebus purūs.
  9. Į įkaitintą keptuvę dėkite po šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį).
  10. Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
  11. Blynus dėkite į lėkštes ir valgykite su savo pasirinktais priedais.

Patarimai:

  • Žiupsnelis druskos padės greičiau išplakti baltymus ir pagerins blynų skonį.

Nesaldūs rikotos blyneliai su keptais česnakais ir pomidorų salotomis

Jei norite išbandyti kažką neįprasto, šis receptas kaip tik jums. Nesaldūs rikotos blyneliai su keptais česnakais ir pomidorų salotomis - puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Keptiems česnakams:
    • Kelios galvutės česnako
    • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Blyneliams:
    • 1 nedidelė cukinija
    • 1 šaukštelis druskos (cukinijai)
    • 200 g špinatų
    • 3 dideli kiaušiniai
    • 120 g rikotos sūrio
    • 150 g miltų
    • ½ šaukštelio kepimo miltelių
    • Aliejaus (kepti)
    • Šviežių pomidorų (patiekti)
    • Smulkiavaisių pomidoriukų su šakelėmis (papuošti)
    • Žiupsnelio druskos
  • Rikotos ir keptų česnakų kremui:
    • 250 g rikotos sūrio
    • 2-4 skiltelės kepto česnako
    • 2-3 šaukštų lydyto sūrelio
    • Kelių šaukštų pieno
    • 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
    • Šlakelio citrinos sulčių
    • Šlakelio alyvuogių aliejaus
    • Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Kepti česnakai: Nupjaukite česnako galvučių viršūnėles ir sudėkite į kepimo formą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite iki 205 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Tuomet atvėsinkite ir išspauskite skilteles.
  2. Blyneliai: Cukinijas sutarkuokite, įmaišykite druską ir palikite pastovėti apie 10 min. Tuomet naudodami ploną audeklą arba kiaurasamtį nuspauskite cukinijas, kad išbėgtų kuo daugiau vandens.
  3. Kiaušinius išplakite su rikota, suberkite miltus, kepimo miltelius ir pagardinkite druska.
  4. Įmaišykite tarkuotas cukinijas ir špinatus.
  5. Gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus šaukštu suformuokite blynelius. Kepkite juos ant vidutinės kaitros po maždaug 3 min. iš abiejų pusių.
  6. Iškepusius blynelius nusausinkite ant popierinės servetėlės ir laikykite šiltoje orkaitėje, kol baigs kepti visi.
  7. Rikotos kremas: Išplakite visus reikalingus ingredientus.
  8. Patiekite blynelius su paruoštu rikotos kremu ir pjaustytais pomidorais.

Purūs rikotos blyneliai su braškėmis

Šis receptas skirtas smaližiams. Purūs rikotos blyneliai su braškėmis - tai puikus būdas pradėti dieną saldžiai.

Ingredientai:

  • Rikotos sūrio
  • Pieno
  • Kiaušinis
  • Nutarkuota citrinos žievelė
  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Druskos
  • Vanilės
  • Cukraus (arba kito saldiklio)
  • Braškių
  • Kokosų aliejaus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje iki vientisos masės išplakame rikotą, pieną, kiaušinį ir nutarkuotą citrinos žievelę.
  2. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską, vanilę, cukrų (jei naudosite skystą saldiklį, dėkite prie drėgnų ingredientų).
  3. Birių produktų mišinį beriame į skystą masę, mentelės pagalba išmaišome. Masė bus gana tiršta.
  4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame po didelį šaukštą tešlos (man patogiausia naudoti šaukštą ledams).
  5. Kepame ant vidutinės kaitros maždaug po tris minutes iš abiejų pusių.
  6. Saują braškių ir šaukštą cukraus sutriname maisto smulkintuvu. Likusias braškes perpjauname pusiau.
  7. Karštus blynelius apipilame braškių padažu ir papuošiame šviežių braškių puselėmis.

Rikotos blynelių variacijos ir patarimai

  • Eksperimentuokite su priedais: Rikotos blyneliai puikiai dera su įvairiais priedais - uogomis, vaisiais, sirupais, medumi, grietine, uogiene, šokoladu, riešutais ir kt.
  • Naudokite kokosų aliejų: Blynų ir kitų saldžių pusryčių kepimui dažniausiai renkamasi kokosų aliejų, kuris suteikia papildomo gardaus kokosų aromato.
  • Tinkama varškė: Itališką rikotą galite keisti lietuviška varške, tik ją gerai pertrinkite per sietelį ir išplakite maisto smulkintuvu.
  • Sausi ingredientai: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, ispaninio šalavijo sėklas (jei naudojate) ir druską. Sausų produktų mišinį suberkite į plakinį ir gerai išmaišykite.
  • Kepimo temperatūra: Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio kaitros. Įdėkite šaukštelį kokosų aliejaus, palaukite, kol ištirps. Dideliu šaukštu ar samteliu dėkite tešlą, keptuvėje formuodami blynelius. Sumažinkite kaitrą iki vidutiniškai silpnos ir kepkite porą minučių nejudindami, kol paviršius sutirštės, ims kilti burbuliukai.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #su #rikotos #sūriu #receptas

Populiarūs įrašai: