Kopūstų ir morkų blynai: receptai ir naudingos savybės

Kulinarijos pasaulyje nuolat ieškoma naujų skonių ir būdų, kaip paįvairinti kasdienį racioną. Vienas iš tokių atradimų - blynai iš kopūstų ir morkų. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai, o įvairūs receptai leidžia atrasti labiausiai patinkantį skonį.

Kopūstų ir morkų blynų privalumai

Kopūstų ir morkų blynai yra puikus pasirinkimas ieškantiems sveikų ir sočių patiekalų. Jie ypač vertinami dėl šių savybių:

  • Mažas kaloringumas ir didelis skaidulų kiekis: Tai idealus pasirinkimas norintiems palaikyti sveiką svorį ir gerinti virškinimą.
  • Vitaminų ir mineralų gausa: Kopūstai ir morkos yra puikus vitaminų C, K, B grupės vitaminų, taip pat kalio, magnio ir kitų mineralų šaltinis.
  • Antioksidantai: Švieži kopūstai pasižymi dideliu antioksidantų kiekiu, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.
  • Greitas ir lengvas paruošimas: Kopūstų blyneliai paruošiami greitai ir lengvai, o valgytojai po vakarienės jaučiasi neapsunkę.
  • Universalumas: Kopūstų blynelius galima valgyti vienus arba su įvairiais priedais, tokiais kaip grietinė, padažai ar šviežios daržovės.

Receptai

Šviežių kopūstų blyneliai

Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius ir sveikus blynelius.

Reikės:

  • Apie 0,5 kg kopūsto
  • 1 kiaušinio
  • 4 v. š. miltų
  • 1 svogūno
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • Kapotos petražolės
  • Aliejaus kepti

Gaminimas:

  1. Kopūstą sutarkuokite burokine tarka, svogūną smulkiai sukapokite.
  2. Dėkite kiaušinį, miltus, druską ir pipirus, prieskonines žoleles, viską išmaišykite.
  3. Į keptuvėje įkaitintą aliejų dėkite po šaukštą masės, išlyginkite.
  4. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Pikantiški rudeniški kopūstų blynai

Šis receptas leidžia panaudoti įvairias daržoves ir sukurti unikalų skonį.

Ingredientai:

  • 100 g kopūsto, smulkiai supjaustyto (geriau rinktis jaunesnį, minkštesnį, pvz., Savojos)
  • 1 ryšelis lapinių kopūstų (kale), nuo stiebų nuplėštais lapais ir labai smulkiai supjaustytų
  • 10 briuselinių kopūstų, smulkiai supjaustytų
  • 1 morka, stambiai sutarkuota
  • 4 žali svogūno laiškai, smulkiai supjaustyti
  • 1 šaukštelis rupios druskos
  • 1 kiaušinis
  • 1 stiklinė savikėlių (self-rising) miltų*
  • ½ stiklinės šalto vandens
  • Aliejaus, kepti
  • Grietinės, patiekti
  • Žalių svogūno laiškų, patiekti

Gaminimas:

  1. Visas smulkiai supjaustytas ir sutarkuotas daržoves sudėkite į dubenį ir, pabarstę 1 šaukšteliu druskos, išmaišykite. Palikite pastovėti apie 10 min., kol daržovės išleis skysčio.
  2. Kitame mažame dubenėlyje sumaišykite miltus su vandeniu (nemaišykite pernelyg intensyviai, tik kol susijungs ingredientai).
  3. Į daržovių dubenį įmuškite kiaušinį ir šaukštu intensyviai sumaišykite, negailėdami patraiškykite daržoves (blyneliai bus sultingesni).
  4. Tada sukrėskite miltų ir vandens mišinį ir sumaišykite vėl (švelniau, nei maišydami kiaušinį). Jei daržovės labai sausos ir skysčio pabarsčius druska išsiskyrė nedaug, gali prireikti įpilti dar kelis šaukštus vandens, kad masė tikrai susilipdytų.
  5. Didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 2 šaukštus aliejaus. Dėkite tešlos tiek, kad suformuotumėte didelį blyną per visą keptuvės plotą (jo storis turėtų būti apie 1 cm). Šaukštu paspauskite masę, kad jis susiklijuotų, kepant nesuirtų.
  6. Uždenkite keptuvę dangčiu, nustatykite vidutinę kaitrą ir kepkite blyną iš vienos pusės apie 7-8 minutes, tada apverskite blyną kita puse (jei trūksta, galite įpilti trupučiuką aliejaus).
  7. Uždengę kepkite kitą pusę blyno dar apie 6-8 minutes, t. y. kol gražiai apskrus ir visas vidus bus visiškai iškepęs ir daržovės suminkštėję.
  8. Išimkite blyną iš keptuvės, laikykite šiltai, kol kepsite likusius blynus. Blynus galite kepti ir mažesnius, nebūtinai per visą keptuvę.
  9. Patiekite šiuos blynus su grietine, paskaninta smulkiai sukapotais krapais ir svogūno laiškais. Jei trūksta pabarstykite druska, būtinai pagardinkite pipirais ir pašlakstykite citrinų sultimis.

Pastaba: *Savikėliai (self-rising) miltai - tai miltai, kuriuose įmaišyta šiek tiek kildinančių medžiagų (kepimo miltelių). Tokių miltų galite nusipirkti, jie puikiai tinka įvairiems blyneliams. Tačiau galite labai lengvai pasidaryti savo self-rising miltų mišinį: į 1 stiklinę miltų įmaišykite 1,5 šaukštelio kepimo miltelių ir ¼ šaukštelio smulkios druskos.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Patarimai: Jei norisi paįvairinti skonį, galima į tešlą įdėti smulkiai supjaustyto svogūno ar poro. Taip pat, šie blynai labai panašūs į japoniškus okonomiyaki.

Žemaičių blynai su kopūstais (vegetariškas variantas)

Nors pavadinimas nurodo Žemaitiją, šis receptas atkeliavo iš Dzūkijos. Šie blynai puikiai tiks vegetarams.

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Druska, pipirai
  • Kiaušinis
  • Krakmolas
  • Džiovinti baravykai (nebūtinai)
  • Grietinė (nebūtinai)

Padažui:

  1. Nulupkite morkas ir svogūną. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ir pakepinkite keptuvėje, kad suminkštėtų.
  2. Sausus kopūstus sudėkite į dubenį, sudėkite pakepintas morkas ir svogūnus, paragaukite ir įdėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viską gerai išmaišykite.
  3. Į išvirusių bulvių puodą supilkite išplaktą kiaušinį, suberkite druską ir krakmolą. Puodas turi būti ant nedidelės kaitros. Nuolat maišant padažą užvirinkite kol pradės burbuliuoti.
  4. Su kavamale sumalkite tris šaukštus džiovintų baravykų ir juos suberkite į padažą. Sudėkite 1 smulkiai pjaustytą kepintą svogūną. Jo galima ir nedėti.
  5. Į padažą įdėkite 2-3 šaukštus grietinės ir išmaišykite. Jeigu turite šviežių baravykų, juos pakepinkite su svogūnu, pabaigoje įdėkite grietinės ir išmaišykite.

Patarimas: O jeigu vis tik trūksta mėsos, į blynelių tešlą įmaišykite smulkinto rūkyto ar virto kumpio.

Įvairūs miltų pasirinkimai

Kulinarijos technologai pataria kaskart rinktis vis kitokius miltus: grikių, speltos, soravižinius ar kukurūzų - atraskite savo šeimai labiausiai patinkantį skonį.

Daržovių blynai-kugeliai

Tai dideli, pikantiški blynai, prifarširuoti daržovių, tarsi mini kugeliai, kepti keptuvėje.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Ingredientai:

  • Įvairios daržovės (kopūstai, morkos, svogūnai ir kt.)
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 kiaušinis
  • Miltai
  • Vanduo
  • Aliejus kepti

Gaminimas:

  1. Visas smulkiai supjaustytas daržoves sudėkite į dubenį ir pabarstę 1 šaukšteliu druskos sumaišykite, palikite pastovėti apie 10 min., kol daržovės išleis skysčio.
  2. Į daržovių dubenį įmuškite kiaušinį ir šaukštu intensyviai sumaišykite, negailėdami patraiškykite daržoves (blyneliai bus sultingesni).
  3. Tada sukrėskite miltų ir vandens mišinį ir sumaišykite vėl (švelniau, nei maišydami kiaušinį). Jei daržovės labai sausos ir skysčio pabarsčius druska išsiskyrė nedaug, gali prireikti įpilti dar kelis šaukštus vandens, kad masė tikrai susilipdytų.
  4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 2 šaukštus aliejaus. Dėkite tešlos tiek, kad suformuotumėte didelį blyną per visą keptuvės plotą (jo storis turėtų būti apie 1 cm). Šaukštu paspauskite masę, kad jis susiklijuotų, kepant nesuirtų.
  5. Uždenkite keptuvę dangčiu, nustatykite vidutinę kaitrą, ir kepkite blyną iš vienos pusės apie 7-8 minutes, tada apverskite blyną kita puse (jei trūksta, galite įpilti trupučiuką aliejaus), ir uždengę kepkite kitą pusę blyno dar apie 6-8 minutes, arba kol gražiai apskrus ir visas vidus bus pilnai iškepęs ir daržovės suminkštėję.
  6. Išimkite blyną iš keptuvės, laikykite šiltai kol kepsite likusius blynus. Blynus galite kepti ir mažesnius, nebūtinai per visą keptuvę.
  7. Patiekite šiuos blynus su grietine, paskaninta smulkiai sukapotais krapais ir svogūno laiškais, jei trūksta pabarstykite druska, būtinai pagardinkite pipirais ir pašlakstykite citrinų sultimis.

Kiti variantai

  • Dubenyje suplakite kiaušinius, įmaišykite miltus, supilkite vandenį, sojų padažą, 2 šaukštelius sezamų aliejaus, įberkite šaukštelį druskos ir pipirus. Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų ir kepkite blynelius, kol jie taps auksinės spalvos.

Kryžmažiedžių daržovių nauda

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad kryžmažiedžių augalų šeimai priklausantys kopūstai turi itin daug organizmui naudingų medžiagų. Vasarą dažniau mėgaujamės brokoliais ir žiediniais kopūstais - jie tinkami grilinimui, o šiek tiek pagarinti yra puikus mėsos ir žuvies patiekalų garnyras. Jei pagelto laikomo brokolio žiedynas, jį galima panaudoti sriuboms ar troškiniams.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #iš #kopūsto #ir #morkų #receptas

Populiarūs įrašai: