Biskvitinis tortas su maskarpone ir persikais: receptas ir įkvėpimai

Biskvitinis tortas su maskarponės sūriu ir persikais - tai lengvas, švelnus desertas, pasižymintis maloniu uogų skoniu ir aromatu. Šis tortas puikiai tinka vasarai, savaitgaliams ar tiesiog pasilepinimui. Jį galima pritaikyti įvairioms progoms - nuo vestuvių iki Kalėdų, o dėl savo švelnaus skonio jis patiks net ir vaikams. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį receptą, bet ir idėjų, kaip jį paįvairinti bei pritaikyti savo skoniui.

Klasikinis biskvitinio torto su maskarpone ir persikais receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite keisti ir tobulinti pagal savo poreikius.

Biskvitas

  • 3 M dydžio kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 110 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos

Kremas

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 500 ml grietinėlės (35-36% riebumo)
  • 5 valgomieji šaukštai cukraus
  • Citrinos rūgšties ant peilio galiuko

Papuošimui

  • Konservuotų persikų
  • Uogų (braškių, mėlynių, aviečių ir kt.)
  • Persikų sirupo (biskvitams sulaistyti)

Gaminimo eiga

  1. Biskvitas: Trynius išplakame su cukrumi ir karštu vandeniu. Inde išplakame baltymus. Kiaušinius su cukrumi ir druska plakame apie 5-7 minutes, kol masė patrigubėja ir tampa beveik grietinės konsistencijos. Labai atsargiai šaukštu įmaišome miltus su kepimo milteliais. Tešla turi išlikti tokia pat tiršta ir puri. Persijotus miltus įmaišome į trynių masę, kepimo miltelius, sudedame išplaktus baltymus ir labai lengvai išmaišome. Pilame į kepimo popieriumi ištiestą formą ir kepame apie 15 min. 180 laipsnių orkaitėje. Tešlą supilkite į kepimo formą ir biskvitą kepkite ~10 min 200 laipsnių orkaitėje (kol patikrinus mediniu pagaliuku jis liks sausas). Atvėsusį (galima net palaikyti šaldytuve) biskvitą perpjauname į 3 papločius. Iškeptą biskvitą apverčiame ant virtuvinio rankšluosčio, nuimame popierių ir kartu su rankšluoščiu vyniotinį, gerai atvėsiname (1 val.)Išvyniojame biskvitą, ant jo tepame kremą ir dedame vaisius. Atsargiai susukame į plėvelę, dedame į šaldytuvą ir palaikome pora valandų.
  2. Kremas: Kremui sūrį išplakame su kiaušinio tryniais, cukraus pudra. Grietinėlę su cukrumi ir citrinos rūgštimi išplakame iki standumo. Maskarponę šiek tiek išmaišyti šaukštu, jei labai kietas. Dalimis, atsargiai, kad nesukristų, įmaišome į maskarponę grietinėlę. Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę. Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.
  3. Surinkimas: Biskvitus sulaistome konservuotų persiku sirupu. Sutepame kremu, šiek tiek palikdami jo torto aptepimui. Puošiame persikais, uogomis ar kt. Palaikome šaldytuve, kad gerai sustingtų. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.

Variacijos ir patarimai

  • Biskvito variacijos: Galite eksperimentuoti su biskvito skoniais. Pavyzdžiui, į tešlą įmaišykite tarkuotos apelsino ar citrinos žievelės, kakavos, maltų riešutų ar prieskonių (cinamono, imbiero).
  • Kremo variacijos: Maskarponės kremą galite praturtinti įvairiais priedais: vanilės ekstraktu, citrinos sultimis, apelsinų likeriu, šokolado gabalėliais ar uogų tyre. Jeigu kremas tirštokas, įpilkite šaukštą ar kelis persikų sirupo. Vietoj maskarponės galite naudoti rikotą arba kreminę varškę.
  • Vaisiai: Vietoj konservuotų persikų galite naudoti šviežius, šaldytus ar keptus persikus. Taip pat puikiai tiks braškės, avietės, mėlynės, abrikosai ar kiti sezoniniai vaisiai.
  • Sulaistymas: Biskvitus galite sulaistyti ne tik persikų sirupu, bet ir apelsinų sultimis, kava, arbata ar likeriu.
  • Papuošimas: Tortą galite papuošti plakta grietinėle, šokolado drožlėmis, riešutais, karamele, uogomis ar vaisių glazūra.
  • Sausainių tortas su persikais: Vietoj biskvito galite naudoti sausainius. Maltus sausainius sumaišyti su garuose tirpintu sviestu, sumaišytu su sutirštintu pienu. Tortinę ištepti sviestu, suformuoti sausaininę formą ir kepti apie 10 min. Atvėsinti formą, nenuimant tortinės kraštų.

Patarimai gaminant

  • Ingredientų temperatūra: Geriausia, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padės kremui tolygiai išsiplakti.
  • Grietinėlės plakimas: Grietinėlę plakite šaltą, gerai atšaldytame dubenyje. Plakite tol, kol ji taps standi, bet neperplakite, kad nesusigumuluotų į sviestą.
  • Biskvito kepimas: Biskvitą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol jis gražiai pagels ir bus purus. Patikrinkite, ar biskvitas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, biskvitas iškepęs.
  • Torto surinkimas: Prieš tepdami kremą, leiskite biskvitui visiškai atvėsti. Sulaistykite biskvitus sirupu, kad jie būtų minkšti ir sultingi.
  • Torto laikymas: Paruoštą tortą laikykite šaldytuve. Geriausia, jei tortas pastovės šaldytuve per naktį, kad skoniai susimaišytų.
  • Forma: 22 cm. apvali forma nuimamais kraštaisBiskvitui

Įkvėpimai ir idėjos

  • Šokoladinė tvora: Ant vaškinio popieriaus juostos ištirpintu šokoladu piešti tvorą, Kelias minutes palaukti kol sustings. Po to šokoladinė puse tą popierių prilipinti prie torto.
  • Greifrutų dekoracijos: Torto puošimui aš dar naudojau džiovintus greifrutus, jie žali. Bet viršuje torto buvo atsiradę šiek tiek vandens, kuris gerai nusisausino servietėle. Bet man kilo įtarimas, ar tai ne greifrutų "kiviškas'' darbas, todėl jų geriau nenaudoti.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #biskvitinis #tortas #su #maskarpone #ir #persikais

Populiarūs įrašai: