Biskvitinis pyragas su slyvomis: tradicijos ir receptai

Biskvitiniai pyragai - tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Švelnus, purus biskvitas puikiai dera su įvairiais vaisiais ir uogomis, o slyvos - vienas geriausių pasirinkimų. Šiame straipsnyje apžvelgsime biskvitinių pyragų istoriją, ypatumus ir pasidalinsime keliais gardžiais receptais su slyvomis.

Biskvito istorijos vingiai

Biskvitas, kaip kepinys, Europoje atsirado dar XVI amžiuje. Ypač gerai jį gamino prancūzų ir anglų virėjai, kurie receptą ištobulino iki tobulumo. Vėliau, XVII-XVIII amžiuje, išpopuliarėjo braškės, kurios taip pat dažnai naudojamos desertuose. Žmonės išmoko išsaugoti jų skonį gamindami uogienes ir džemus.

Biskvitinio pyrago su slyvomis ypatumai

Biskvitinis pyragas su slyvomis - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jo populiarumą lemia:

  • Paprastas paruošimas: Biskvitui nereikia daug ingredientų ar ypatingų įgūdžių.
  • Universalumas: Biskvitą galima derinti su įvairiomis slyvų rūšimis, priedais (riešutais, cinamonu ir kt.).
  • Skonis: Slyvos suteikia pyragui malonų rūgštumą, kuris puikiai subalansuoja saldų biskvitą.
  • Sezoniškumas: Slyvos geriausiai tinka rudens sezonu.

Receptai

Štai keletas biskvitinio pyrago su slyvomis receptų, kurie padės jums iškepti šį gardų desertą.

Klasikinis biskvitinis pyragas su slyvomis

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 3 vnt.
  • Cukrus: 1 stiklinė
  • Miltai: 1 stiklinė
  • Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Slyvos: 500 g
  • Cukraus pudra (pabarstymui)

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purios masės.
  3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir atsargiai išmaišykite.
  4. Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
  5. Tešlą supilkite į riebalais išteptą kepimo formą.
  6. Ant viršaus išdėliokite slyvas, perpjauta puse į viršų.
  7. Kepkite apie 35-40 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos.
  8. Atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra.

Biskvitinis pyragas su slyvomis ir jogurtu

Šis receptas suteikia pyragui daugiau drėgmės ir švelnumo.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 2 vnt.
  • Cukrus: 60 g (50 g tešlai ir 1 arbatinis šaukštelis slyvoms)
  • Miltai: 1 stiklinė
  • Graikiškas jogurtas: 150 ml
  • Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Slyvos: 7 vnt.
  • Cukraus pudra (pabarstymui)

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purios masės.
  3. Įmaišykite jogurtą.
  4. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir atsargiai išmaišykite.
  5. Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
  6. Tešlą supilkite į riebalais išteptą kepimo formą.
  7. Ant viršaus išdėliokite slyvas, apibarstykite cukrumi.
  8. Kepkite apie 20-25 minutes, arba kol pyragas taps auksinės spalvos.
  9. Atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra.

Biskvitinis pyragas su slyvomis ir cinamonu

Cinamonas puikiai dera su slyvomis, suteikdamas pyragui šiltą ir aromatingą skonį.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai: 2 vnt.
  • Cukrus: 0.5 stiklinės
  • Miltai: 1 stiklinė
  • Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Slyvos: 1 stiklinė
  • Cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis
  • Sviestas: 2 valgomieji šaukštai

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purios masės.
  3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir atsargiai išmaišykite.
  4. Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
  5. Tešlą supilkite į riebalais išteptą kepimo formą.
  6. Ant viršaus išdėliokite slyvas, apibarstykite cinamonu.
  7. Apšlakstykite ištirpintu sviestu.
  8. Kepkite apie 25-30 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos.

Trupininis pyragas su slyvomis

Šis pyragas pasižymi trapiu pagrindu ir sultingu slyvų įdaru.

Ingredientai:

  • Miltai: 420 g
  • Šaltas sviestas: 200 g
  • Cukrus: 100 g
  • Kiaušiniai: 1 didelis arba 2 mažesni
  • Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska: žiupsnelis
  • Džiovintos slyvos: 150 g
  • Slyvų džemas: 400 ml

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
  2. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi.
  3. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.
  4. Įtarkuokite šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius.
  5. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
  6. 2/3 tešlos paskirstykite kepimo formos dugne ir kepkite 10 minučių.
  7. Ant apkepto pagrindo paskirstykite pjaustytas džiovintas slyvas ir slyvų džemą.
  8. Apibarstykite likusiais tešlos trupiniais.
  9. Kepkite 45-50 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos.
  10. Prieš pjaustant visiškai atvėsinkite.

Slyvų galeta

Greitai paruošiamas ir rustiškas pyragas su slyvomis.

Ingredientai:

  • Miltai: 1 ½ stiklinės
  • Šaltas sviestas: 115 g
  • Druska: ½ arbatinio šaukštelio
  • Cukrus: 1 valgomieji šaukštai (tešlai) + 2 valgomieji šaukštai (slyvoms)
  • Šaltas vanduo: 4-6 valgomieji šaukštai
  • Slyvos: 7 vnt.
  • Citrinų sultys: 1 arbatinis šaukštelis
  • Kiaušinis: 1 vnt. (patepimui)
  • Lazdynų riešutai: saujelė (smulkinti)

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus.
  2. Įtarkuokite šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius.
  3. Palaipsniui pilkite šaltą vandenį ir maišykite, kol tešla sukibs.
  4. Suformuokite diską, apvyniokite plėvele ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  5. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite citrinų sultimis.
  6. Sumaišykite slyvas su 2 valgomaisiais šaukštais cukraus.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC.
  8. Iškočiokite tešlą į apskritimą.
  9. Centre berkite cukraus ir smulkintų lazdynų riešutų mišinį, palikdami 5 cm kraštelius.
  10. Išdėliokite slyvų skilteles.
  11. Užlenkite tešlos kraštelius į vidų.
  12. Aptepkite kraštus išplaktu kiaušiniu.
  13. Kepkite 40 minučių, kol tešlos kraštai taps auksinės spalvos.

Slyvų pyragas su šokoladu

Šokoladas ir slyvos - puikus derinys gurmanams.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Ingredientai:

  • Slyvos
  • Šokoladas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kakava
  • Riešutai
  • Brendis

Paruošimas:

  1. Slyvas nuplikykite, nusausinkite, suberkite į dubenėlį ir apliekite brendžiu. Palikite 1-3 val. pamerktas.
  2. Baltymus išplakite su druska iki putų.
  3. Kiaušinius su cukranendrių cukrumi kitame dubenėlyje irgi išplakite iki putų.
  4. Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje virš karšto vandens garų.
  5. Kambario temperatūros sviestą su cukrumi „Farinas“ išplakite iki purumo.
  6. Įmaišykite ištirpintą šokoladą, išplaktus kiaušinius, riešutus, kakavą, miltus.
  7. Kai masė bus vientisa, įmaišykite baltymus.
  8. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, susmeikite į tešlą slyvas.
  9. Kepkite 30 min. 160 °C orkaitėje ir likusias 20-25 min. - 180 °C orkaitėje.

Mielinis pyragas su slyvomis

Purus ir minkštas pyragas su mielėmis.

Ingredientai:

  • Miltai: 6 valgomieji šaukštai
  • Mielės: 1 arbatinis šaukštelis
  • Cukrus: 6 valgomieji šaukštai
  • Pienas: 1 stiklinė
  • Sviestas: 60 g
  • Slyvos: 1 stiklinė
  • Lazdynų riešutai: 1 sauja
  • Cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

  1. Į didelį dubenį persijokite miltus, padarykite centre duobutę, į ją sudėkite mieles, berkite šaukštelį cukraus ir porą šaukštų šilto pieno, ištrinkite mieles, cukrų, pieną iki skystos tyrelės, o tuomet užberkite trupučiu miltų. Statykite dubenį į šiltą vietą 15-ai minučių - viduryje turi susidaryti kauburėlis (t.y. mielės „pabus“).
  2. Į dubenį su miltais ir „pabudusiomis“ mielėmis supilkite likusį šiltą pieną, išmaišytą su likusiu cukrumi bei tešlai skirtą išlydytą sviestą (nekarštą!). Viską sumaišykite, o tuomet pradėkite minkyti. Turite išminkyti elastingą ne pernelyg kietą tešlą (papildomų miltų geriau neberti). Uždenkite dubenį su išminkyta tešla švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltai maždaug 40-50 min., tegul tešla pakyla.
  3. Slyvas nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais išimdami kauliukus. Keturkampę (maždaug 20x25) ar ovalią kepimo skardą aukštesniais kraštais pabarstykite miltais.
  4. Kai mielinė tešla pakils, darsyk gerai ją perminkykite ir iškočiokite iki 1 cm storio „blyno“ - stačiakampio ar ovalaus, priklausomai nuo to, kokią kepimo skardą naudosite. Išklokite tešla skardą suformuodami neaukštus kraštelius.
  5. Mielinės tešlos pagrindą pabarstykite kapotais lazdyno riešutais, o tada klokite slyvų ketvirčius, kad padengtų visą tešlą, išskyrus kraštelius. Pabarstykite slyvų sluoksniui skirtu ruduoju cukrumi ir cinamonu.
  6. Pagaminkite viršui skirtus saldžius trupinius. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Tuomet suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir greitai pirštų galais sutrinkite sviestą su miltais - turite gauti riebius rupius trupinius. Dirbkite greitai, kol sviestas neišskydo ir vietoje trupinių negavote tešlos.
  7. Gautus trupinius tolygiai užberkite ant slyvų, o viršų dar pabarstykite kapotais migdolais (ar migdolų plokštelėmis).
  8. Dėkite pyragą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę (kaitinimas iš viršaus bei apačios, be ventiliatoriaus funkcijos) ir kepkite 40 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Slyvų paruošimas: Jei naudojate rūgštesnes slyvas, apibarstykite jas cukrumi ir palaikykite 15-20 minučių, kad suminkštėtų ir išsiskirtų sultys.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti grietinės konsistencijos. Jei ji per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės.
  • Kepimo forma: Geriausiai tinka apvali kepimo forma nuimamais kraštais. Ją būtina ištepti riebalais ir pabarstyti miltais arba džiūvėsėliais.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir pyrago dydžio. Patikrinkite, ar pyragas iškepė, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei jis ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
  • Patiekimas: Biskvitinį pyragą su slyvomis galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Jis puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar tiesiog puodeliu kavos.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #biskvitinis #pyragas #su #slyvomis #receptas

Populiarūs įrašai: