Biskvitinis pyragas su persikais: saulėtas desertas Jūsų stalui
Maistas turėtų teikti džiaugsmą, o ypač, kai jis yra spalvingas ir skanus. Biskvitinis pyragas su persikais - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis desertas ne tik džiugina akį, bet ir palepina gomurį gaiviu ir subtiliu skoniu. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą, pradedant nuo paprasčiausio biskvito su abrikosais ir baigiant įmantresniu tortu su varškės kremu ir žele. Atraskite savo mėgstamiausią variantą ir nustebinkite artimuosius!
Mamos receptas: biskvitinis pyragas "Saulė" su abrikosais
Šis receptas - tai prisiminimas iš vaikystės, kai mama kepdavo pyragą, kuris asocijuodavosi su saule. Vietoj abrikosų galima naudoti ir kitus vaisius ar uogas.
Ingredientai:
- 4 M dydžio kiaušiniai
- 50 g grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 100 g cukraus
- 180 g miltų
- 100 g sviesto
- 6-7 abrikosai (arba kiti mėgstami vaisiai)
Gaminimas:
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, nuolat plakdami.
- Sudėkite grietinę, kepimo miltelius ir miltus. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- Tešlą supilkite į kepimo skardą, ant viršaus išdėliokite per pusę perpjautus abrikosus.
- Šaukite į įkaitintą iki 180°C orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, arba kol viršus gražiai paruduos.
- Kai pyragas atvės, pabarstykite cukraus pudra.
Gaivus biskvitinis tortas su varškės kremu ir persikais
Šis tortas - puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog norint pasimėgauti gaiviu desertu. Jis neriebus, nesprangus ir puikiai dera su puodeliu arbatos ar kavos.
Ingredientai:## Biskvitui:
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 100 g miltų
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Varškės kremui:
- 500 ml desertinės varškės
- 10 g želatinos
- 1 indelis konservuotų persikų puselių (820 ml)
Papildomai:
- Šiek tiek sviesto torto formai ištepti
- Konservuotų persikų sirupo biskvitams sulaistyti
- Persikų ir kivių griežinėlių papuošimui
Gaminimas:
- Biskvitas: Kiaušinius gerai suplakite su cukrumi iki baltų putų (masė turi stipriai padidėti). Įpilkite aliejų ir per kelis kartus įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais.
- Į tortinę (atsegamais šonais) patieskite kepimo popierių, sutepkite sviestu kraštus, dugną ir supilkite masę.
- Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 min. Iškeptą biskvitą palikite atvėsti ir tik tada jį perpjaukite į 3 dalis.
- Varškės kremas: Želatiną brinkinkite apie 10 min. vėsiame vandenyje, vėliau kaitinkite iki kol granulytės visiškai ištirps (jei lieka granulyčių, perpilkite želatiną per sietelį). Atvėsinkite.
- Į desertinę varškę supilkite želatiną ir sudėkite mažais gabaliukais pjaustytus persikus.
- Torto surinkimas: Biskvitus sulaisykite konservuotų persikų sirupu. Ant viršaus gausiai dėkite varškės kremo, tuomet vėl dėkite kitą biskvitą, varškės kremą ir galiausiai uždėkite paskutinį biskvitą, kurį ir sutepkite nedideliu sluoksniu varškės kremu.
- Papuoškite tortą persikų ir kivių griežinėliais. Tortą surinkinėkite tortinėje arba naudokite surinkimui skirtą žiedą.
Biskvitinis tortas „Persikai debesyse“ su baltyminiu kremu
Šis tortas - tai lengvas ir purus desertas, kuris tikrai papuoš bet kokį šventinį stalą.
Ingredientai:
- 5 kiaušiniai
- Cukrus
- Druska
- Vanilinis cukrus
- Krakmolas
- Miltai
- Konservuoti persikai
Baltyminis kremas:
- 180 g cukraus
- Karštas vanduo
- 1/4 šaukštelio citrinos rūgšties
- Kiaušinių baltymai
Gaminimas:
- Paruoškite ingredientus.
- Į dubenį įmuškite 5 kiaušinius, išplakite.
- Suberkite cukrų, plakite su cukrumi.
- Įberkite žiupsnelį druskos ir vanilinio cukraus, išmaišykite.
- Pirmiausia į dubenį per sietelį supilkite krakmolą, įmaišykite silikonine mentele, tada dalimis persijokite miltus ir taip pat išmaišykite silikonine mentele iki vientisos masės.
- Paruoškite 22-23 cm skersmens kepimo formą, ištepkite sviestu, pabarstykite miltais, nukratykite miltų perteklių. Supilkite tešlą į formą, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kepkite biskvitą, kol iškeps.
- Biskvitą atvėsinkite iki kambario temperatūros, suvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite "brandintis" 5-6 valandas. Biskvitą supjaustykite į 3 dalis.
- Baltyminis kremas: Į puodą supilkite 180 gramų cukraus, užpilkite karštu vandeniu, uždėkite ant nedidelės ugnies.
- Kai sirupas įkaista iki 110 laipsnių, į jį įpilkite 1/4 šaukštelio citrinos rūgšties, sumaišykite. Toliau kaitinkite iki 118-120 laipsnių. Jei nėra specialaus termometro, sutelkite dėmesį į laiką, tai yra maždaug 5 minutės nuo virimo pradžios.
- Plona srovele, stengdamiesi nepatekti ant šluotelių peiliukų, supilkite sirupą į išplaktus baltymus, toliau nuolat plakdami iki tirštumo. Kremas turi tapti tirštas ir tankus. Dalį kremo perkelkite į konditerinį maišelį su antgaliu.
- Torto surinkimas: Pirmąjį biskvitą padėkite ant lėkštės. Sutepkite jį persikų sirupu. Jei sirupas labai saldus, jį pagal skonį galima atskiesti virintu vandeniu.
- Silikonine mentele užtepkite kremo sluoksnį.
- Į pyrago vidurį sudėkite pjaustytus persikus, konditeriniu maišeliu aptepkite torto kraštus kremu.
- Tą patį pakartokite su antruoju biskvitu.
- Ant viršaus dėkite trečią biskvitą, torto šonus ir viršų papuoškite likusiu kremu ir persikais pagal savo skonį. Galite lengvai pabarstyti kokoso drožlėmis.
Varškės pyragas su persikais: vasaros klasika
Varškės pyragas su persikais - tai vienas populiariausių vasaros kepinių Lietuvoje, kuris puikiai tinka ir prie puodelio kavos, ir šventiniam stalui. Šis desertas yra gaivus, minkštas, su subtiliu varškės kremiškumu bei saldžių, aromatingų persikų natomis.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Ingredientai:## Biskvitui:
- 3 kiaušiniai
- 50 g cukraus
- Tarkuotos pusės citrinos žievelės
- 100 g miltų (pusę jų galima pakeisti krakmolu)
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
Varškės sluoksniui:
- 1,2 kg varškės (9 proc.)
- 500 g maskarponės
- 2 pakelių persikų skonio želės
- 2-3 persikų
- 200 g cukraus (arba pagal skonį)
- 1 citrinos sulčių
Viršui papuošti:
- 2-3 persikų
- Pakelio persikų skonio želės
Gaminimas:
- Biskvitas: Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki purios masės. Sudėkite tarkuotą citrinos žievelę. Baltymus išplakite ir atsargiai sudėkite ant trynių. Miltus (ir krakmolą, jei naudosite) persijokite kartu su kepimo milteliais ir atsargiai išmaišykite tešlą. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą ir riebalais išteptą kepimo formą. Kepkite apie 40 min. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku. Išimkite biskvitą iš kepimo formos ir atvėsinkite ant grotelių. Kaip biskvitas atvės, dėkite atgal į formą ir paruoškite varškės įdarą.
- Varškės įdaras: 2 pakelius persikų skonio želės užpilkite 100 ml vandens ir ištirpinkite. Atvėsinkite. Persikus (galite naudoti ir kitus vaisius) sukapokite smulkiau. Varškę su cukrumi gerai ištrinkite virtuviniu kombainu, sudėkite maskarponę, gerai išmaišykite. Įmaišykite citrinų sultis ir kapotus vaisius. Galiausiai įmaišykite ištirpintą želę. Kai masė pradės stingti, supilkite ant biskvito ir dėkite į šaldytuvą. Biskvitą prieš tai galite sulaistyti sultimis ar kompotu.
- Viršaus papuošimas: Viršui papuošti ištirpinkite likusį želės pakelį 250 ml vandens. Supjaustykite persikus, išdėliokite ant torto paviršiaus ir užliekite pradėjusia stingti žele.
Ne keptas varškės tortas su persikais ir žele
Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus.
Ingredientai:## Šokoladiniam biskvitui:
- Kiaušinių tryniai
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
- Miltai
- Kakava
Varškės ir grietinėlės sluoksniui:
- Varškė
- Cukrus
- Grietinėlė
- Želatina
Trintų persikų sluoksniui:
- Persikai
- Cukrus
- Želatina
Gaminimas:
- Šokoladinis biskvitas: Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki vientisos masės. Į išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi dėkite miltų ir kakavos. Viską išmaišykite. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę. Į norimos formos kepimo formą (idealu - 24 cm skersmens) supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 35-45 minutes. Iškeptą biskvitą palikite atvėsti kepimo formoje.
- Varškės ir grietinėlės sluoksnis: Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite cukrų. Grietinėlę išplakite iki standžios masės ir sumaišykite su varške. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Paruoštą želatiną supilkite į paruoštą masę ir gerai išmaišykite.
- Trintų persikų sluoksnis: Į persikus supilkite cukrų ir viską gerai sutrinkite iki vientisos masės. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Paruoštą želatiną supilkite į trintų persikų masę ir gerai išmaišykite.
- Torto formavimas: Ant atvėsusio biskvito į tą pačią kepimo formą įdėkite varškės ir grietinėlės kremą, išlyginkite paviršių ir dėkite į šaldytuvą 20-30 min., kad sustingtų. Kai sluoksnis sustings, supilkite trintus persikus ir dėkite į šaldytuvą 2 val., kad vėl sustingtų.
Patarimai ir gudrybės
- Rinkitės kokybišką, švelnią varškę - tuomet įdaras bus itin kremiškas ir purus, be gumuliukų. Geriausia naudoti naminę ar 9 % riebumo pertrintą varškę.
- Konservuotus persikus būtina gerai nuvarvinti. Jei vaisiai labai sultingi, jie gali peršlapinti pyrago sluoksnius, todėl svarbu juos kurį laiką palaikyti ant popierinio rankšluosčio.
- Kepantį pyragą stebėkite - jei pagrindo kraštai sparčiai skrunda, uždenkite folija ir šiek tiek sumažinkite orkaitės kaitrą.
- Jei neturite persikų, drąsiai galite naudoti nektarinus, abrikosus ar net šviežias slyvas - visi šie vaisiai dera su varške.
- Su šiuo pyragu puikiai tinka plakta grietinėlė, svarainų arba citrusinių vaisių džemas.
- Norint ypatingo įspūdžio, galima pyragą patiekti su rutulėliu vanilinių ledų.
- Kitas skanus variantas - į varškės masę įmaišykite saują smulkintų nesūdytų pistacijų ar migdolų, jie suteiks švelnaus traškumo.
- Pyragas tinka tiek šiltas, tiek šaltas, tačiau dažniausiai skaniausias, kai gerai atvėsta - tuomet visi skoniai susiderina, o tekstūra būna ideali.
- Jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros.
- Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galite naudoti kitokios rūšies želę.
- Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
tags: #biskvitinis #pyragas #su #persikais #receptas