Šokoladinio gabalėlių biskvito receptas: gardus desertas kiekvienai progai
Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems saldumynus ir norintiems išmokti pasigaminti skanų bei purų biskvitą su šokolado gabalėliais. Aptarsime ne tik pagrindinį receptą, bet ir įvairias variacijas, įdarus bei dekoravimo idėjas, kad kiekvienas galėtų susikurti savo unikalų desertą.
Biskvito universalumas: nuo paprasto iki karališko
Vanilinis biskvitas - tai universalus kepinys, be kurio neįsivaizduojamas klasikinis tortas ar pyragas. Šis purus, drėgnas ir švelnus biskvitas su lengvu vanilės aromatu yra viena iš pagrindinių bazinių tešlų konditerijoje. Jis žinomas visame pasaulyje dėl savo minkštos tekstūros, galimybės lengvai sugerti sirupą ir tobulai derėti su įvairiausiais kremo, uogų ar šokolado įdarais. Tačiau, norint kažko įdomesnio, galima pasigaminti ir karališką šokoladinį tortą. Ilgas ingredientų sąrašas gali išgasdinti, bet jame nėra nieko labai įmantraus. Tai galima laikyti vasarinio karališko torto su braškėmis ir baltojo šokolado kremu versija, labiau tinkanti šaltam metų laikui.
Snikerio tortas: kai susitinka klasika ir modernumas
Jei esate riešutų, karamelės ir šokolado gerbėjas, Snikerio tortas gali tapti jūsų mėgstamiausiu. Snikerio tortas - tai gardumynas, įkvėptas legendinio batonėlio „Snickers“. Jame susipina keli skoniai: sodrus šokoladinis biskvitas, sūri karamelė, traškūs žemės riešutai ir lengvas, kremiškas sluoksnis. Tokį tortą galite kepti gimtadieniui, šventei ar tiesiog norėdami nustebinti artimuosius. Šis tortas susideda iš kelių svarbių komponentų: drėgno šokoladinio biskvito, sūrios karamelės sluoksnio su riešutais, lengvo sūrio kremo ir šokolado glaisto.
Pagrindinis biskvito su šokolado gabaliukais receptas
Šis receptas - puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją.
Ingredientai:
- 150 g kvietinių miltų (apie 1 a.)
- 40 g kukurūzų krakmolo (apie 3 v. 1 a.)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Šokolado gabaliukai
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (be ventiliatoriaus).
- Kiaušinių plakimas: Kiaušinius sumuškite į didelį ir sausą dubenį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Plakite, kol masė taps puri ir šviesi.
- Sausų ingredientų įmaišymas: Į kiaušinių plakinį dalimis įmaišykite miltų ir krakmolo mišinį. Tai darykite labai atsargiai, mentele, lėtai kilnodami masę nuo dubens dugno.
- Šokolado gabaliukų įmaišymas: Įmaišykite šokolado gabaliukus.
- Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir atsargiai paskirstykite. Kepkite apie 25-35 minutes - kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės ir formos dydžio. Patikrinkite, ar biskvitas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jei jis išlenda sausas, biskvitas paruoštas.
- Atvėsinimas: Ištraukite iš orkaitės, leiskite 5-10 min. atvėsti formoje, tada apverskite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Patarimai ir gudrybės
- Vanilinis biskvitas reikalauja atidumo smulkmenoms - visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, o kiaušinių plakinį reikia labai gerai ir kantriai išplakti. Per trumpai išplaktas ar permaišytas plakinys gali lėmti, kad biskvitas neiškils arba bus per tankus.
- Miltus ir krakmolą būtina sijoti tam, kad biskvitas būtų itin purus.
- Kepimo formos šonų specialiai netepkite riebalais, nes biskvitas turi „lipti“ aukštyn forma, kad gražiai ir tolygiai pakiltų.
- Prieš pjaustant biskvitą sluoksniais, būtinai palikite jį visiškai atvėsti - karštas ar šiltas biskvitas lengvai byra ir plyšta.
Biskvito variacijos ir įdarai
Šis pagrindinis biskvito receptas gali būti pritaikytas įvairiems skoniams ir progoms. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vanilinį biskvitą
- Šokoladinis biskvitas: Į tešlą įdėkite kakavos miltelių.
- Citrinų biskvitas: Į tešlą įtarkuokite citrinos žievelės ir įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
- Riešutų biskvitas: Į tešlą įberkite smulkintų riešutų.
Įdarai:
- Plakta grietinėlė
- Maskarponės kremas
- Sviestinis kremas
- Uogienė
- Šviežios uogos
- Virta karamelė
Biskvito dekoravimas
Biskvitą galima dekoruoti įvairiais būdais, priklausomai nuo progos ir jūsų fantazijos.
- Glaistas: Paruoškite šokolado ar cukraus glaistą ir aptepkite biskvitą.
- Uogos ir vaisiai: Papuoškite biskvitą šviežiomis uogomis ir vaisiais.
- Šokolado drožlės: Pabarstykite biskvitą šokolado drožlėmis.
- Riešutai: Pabarstykite biskvitą smulkintais riešutais.
Tortas su trimis šokolado musais: prabangus desertas
Šis tortas - puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms. Jį sudaro biskvitas, sulaistytas likeriu, ir trys skirtingi šokolado musai: juodojo, pieniško ir baltojo šokolado.
Ingredientai:
- Biskvitas:
- Tryniai ir baltymai (atskirti)
- Kambario temperatūros minkštas sviestas
- Cukrus ir vanilinis cukrus
- Druska
- Ištirpintas ir atvėsintas šokoladas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Musai:
- Želatina
- Šalta grietinėlė
- Juodasis, pieniškas ir baltasis šokoladas
- Sviestas
- Likeris (biskvitui sulaistyti)
Gaminimo eiga:
- Biskvito gaminimas:
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
- Įberkite druską, supilkite ištirpintą ir atvėsintą šokoladą, gerai išplakite.
- Sudėkite trynius ir vėl viską išplakite.
- Atskirai išplakti baltymus su cukrumi iki standumo.
- Miltus persijoti kartu su kepimo milteliais.
- Sudėkite kartu šokoladinę masę, baltymus ir suberkite miltus. Viską labai atsargiai išmaišyti iki vientisos masės.
- Į formą supilkite tešlą ir kepti 160 C orkaitėje apie 30 min. (tikrinti mediniu pagaliuku: jei pagaliukas sausas - biskvitas iškepęs).
- Apipjauname atvėsinto biskvito šonus - apie 1 cm. (taip, kad įdėjus jį į formą, tarp biskvito kraštų ir formos būtų tarpas). Biskvitas labai trapus!
- Biskvitą sulaistome likeriu ir paliekame ramybėje, kol ruošime musus.
- Musų gaminimas:
- Visą želatiną užpilame 50 ml. šaltos grietinėlės ir paliekame išbrinkti.
- Visą grietinėlę gerai atšaldome ir išplakame iki standumo. Pastatome į šaldytuvą.
- Darome juodojo šokolado musą. Juodą šokoladą sulaužome mažais gabaliukais, dedame į puodą kartu su sviestu ir ant silpnos ugnies maišydami pakaitiname, kol viskas ištirps. Dedame 1/3 dalį išbrinkusios želatinos, ir dar maišydami pakaitiname, kol želatina ištirpsta. Nukeliame nuo ugnies. Masę atvėsiname. Dedame 1/3 grietinėlės, viską atsargiai išmaišome.
- Išimame iš šaldymo kameros biskvitą. Į tarpą, esantį tarp biskvito ir formos, pilame musą. Kas lieka - supilame ant biskvito viršaus, išlyginame paviršių ir statome į šaldytuvą.
- Analogiškai paruošiame pieniško šokolado musą. Atvėsiname ir supilame ant jau „apstingusio“ juodojo muso sluoksnio (palieskite paviršių pirštu - jei pakankamai sutvirtėjęs - galima atsargiai pilti kitą sluoksnį). Vėl dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Ant sustingusio užpilame balto šokolado musą. Vėl stingdome.
- Torto dekoravimas: Papuoškite tortą pagal savo fantaziją.
Tortas "Vyšniukas": klasika, kuri niekada nepabosta
Šis tortas, pamėgtas dar paauglystėje, yra puikus pasirinkimas šeimos šventėms. Jį sudaro šokoladinis biskvitas, vyšnių įdaras ir maskarponės kremas.
Ingredientai:
- Biskvitas:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Aliejus
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Druska
- Šokolado padažas:
- Grietinėlė
- Juodasis šokoladas
- Vyšnių įdaras:
- Vyšnios
- Cukrus
- Citrinų sultys
- Vyšnių likeris
- Kukurūzų krakmolas
- Maskarponės kremas:
- Maskarponė
- Miltelinis cukrus
- Vanilė
Gaminimo eiga:
- Biskvito gaminimas:
- Kiaušinius išplakame su cukrumi iki baltų putų.
- Sulėtinę plaktuvo greitį įplakame aliejų.
- Dubenyje persijojame miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Juos atsargiai mentele įmaišome į plakinį. Geriausia drąsiai maišyti iš apačios į viršų, kol neliks miltų mišinio gumulėlių.
- Supilame į 20 cm skersmens apvalią atsegamą kepimo formą ir kepame 180 °C temperatūroje apie 30-35 minutes.
- Šokolado padažo gaminimas:
- Grietinėlę užviriname, kol kraštuose pradės kilti burbuliukai.
- Nukėlę nuo ugnies sudedame gabaliukais sulaužytą juodąjį šokoladą. Paliekame kelioms minutėms ir gerai išmaišome, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Vyšnių įdaro gaminimas:
- Vyšnias suberiame į puodą kartu su cukrumi, citrinų sultimis ir vyšnių likeriu. Užverdame. Jei skystis apsemia vyšnias, dalį nupilame.
- Kukurūzų krakmolą sumaišome su trupučiu šalto vandens, supilame į vyšnias ir paverdame, kol masė sutirštės.
- Maskarponės kremo gaminimas:
- Maskarponę išplakame su milteliniu cukrumi ir vanile, kol nelieka gumulėlių.
- Torto surinkimas:
- Atvėsusį biskvitą supjaustome į tris dalis.
- Pirmąjį lakštą lengvai sulaistome cukraus sirupu ir aptepame šokolado padažu.
- Dedame dalį kremo ir vyšnių įdaro. Tą patį atliekame su antruoju lakštu.
- Uždėję trečiąjį lakštą jį tik sudrėkiname. Aptepame tortą likusiu kremu.
- Torto dekoravimas: Puošiame pagal fantaziją ir norus.
Karališkas šokoladinis tortas: išskirtiniam skoniui
Šis tortas reikalauja daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Jį sudaro šokoladinis biskvitas, morengas ir riešutų sviesto kremas.
Ingredientai:
- Biskvitas:
- Kiaušiniai (atskirti baltymai ir tryniai)
- Cukrus
- Miltai
- Kakava
- Morengas:
- Baltymai
- Cukrus
- Riešutų sviesto kremas:
- Riešutų sviestas
- Minkštas sviestas
- Cukraus pudra
- Cinamonas
- Druska
- Medus arba klevų sirupas
- Kiti:
- Sultys ir Amaretto (biskvitui sulaistyti)
- Kakava ir kava (biskvitui pabarstyti)
- Šokoladinis kremas (šonams patepti)
Gaminimo eiga:
- Biskvito gaminimas:
- Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius).
- Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele). Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę.
- Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas. Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų.
- Morengo gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
- Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plaikt nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti.
- Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite teperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.
- Riešutų sviesto kremo gaminimas:
- Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Torto surinkimas:
- Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį.
- Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos.
- Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu.
Veganiškas biskvitas
Norintiems veganiško varianto, kiaušinius galima keisti augaliniais pakaitalais (pvz., aquafaba - avinžirnių skysčiu), o sviestą - augaliniu aliejumi arba kokosų aliejumi.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą biskvitą?
Taip pat skaitykite: Paprastas biskvito receptas
tags: #biskvitas #su #šokolado #gabaliukais #receptas