Žemaičių blynai: tradicinis receptas ir variacijos

Kas gi nemėgsta žemaičių blynų? Turbūt daugelis, tik ne visi ryžtasi juos gaminti. Nors gaminimo procesas gal ir neatrodo pats trumpiausias, sudėtingumo jame tikrai nedaug. Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik tradiciniu žemaičių blynų receptu, bet ir įvairiomis variacijomis, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.

Žemaičių blynų esmė

Žemaičių blynai - tai bulvių tešlos blynai su įvairiais įdarais. Tai tradicinis lietuviškas patiekalas, ypač populiarus Žemaitijos regione, iš kurio ir kilo jo pavadinimas. Šis patiekalas puikiai tinka atšalus orams, kai norisi sotaus ir šildančio maisto. Žemaičių blynai - puikus sprendimas, kai esate labai alkani.

Tradicinis žemaičių blynų receptas

Šis receptas yra vienas iš daugelio, perduodamas iš kartos į kartą, ir gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo šeimos tradicijų.

Ingredientai

Tešlai:

  • 15-16 vidutinio dydžio bulvių
  • 2 kiaušiniai
  • 3 valgomieji šaukštai krakmolo
  • 3 valgomieji šaukštai miltų
  • Druska pagal skonį

Įdarui:

  • 300-350 g kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršo (tinka bet kokia mėsa)
  • 1 svogūnas
  • Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga

  1. Bulvių paruošimas: Bulves nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite grūstuvu.
  2. Tešlos gaminimas: Į sumaltas bulves įmuškite kiaušinius, suberkite krakmolą, miltus ir pagardinkite druska. Viską gerai išminkykite. Dirbant su virtomis bulvėmis labai svarbu tešlos nepermaišyti, su ja ilgai nežaisti ir judinti tik tiek, kiek būtina, kad įsimaišytų miltai.
  3. Įdaro gaminimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Sudėkite faršą ir kepkite maišant, kol mėsa visiškai iškeps. Pagardinkite druska ir pipirais. Mėsos masę padedame atvėsti. Į mėsą galima įtarkuoti morką, įpjaustyti svogūną, česnako, dėti pipiriukų, druskos ir pakepinti kol daržovės suminkštės ir mėsa iškeps.
  4. Blynų formavimas: Iš bulvių tešlos suformuokite rutuliuką, suplokite jį delne į paplotėlį. Į vidurį dėkite šaukštą įdaro, užspauskite kraštus ir suformuokite pailgą arba apvalų blynelį. Delnus lengvai patepkite aliejumi. Imame saujelę bulvių tešlos masės ir ją išploniname per visą delną. Į viduriuką dedame įdaro ir ant viršaus dedame antrą tešlos blynelį, kraštelius užspaudžiame, suklijuojame ir suformuojame gražų nedidelį žemaičių blyną.
  5. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite blynus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Nekepame pernelyg kaitriai, kad nesudegtų. Viena pusė keps apie 3-4 minutes.
  6. Patiekimas: Žemaičių blynai paprastai tiekiami karšti su grietine arba grietinės-sviesto padažu.

Įdaro variacijos

Nors tradiciškai žemaičių blynai gaminami su mėsos įdaru, galima eksperimentuoti ir su kitais įdarais, pritaikant patiekalą pagal savo skonį.

  • Su vištiena ir daržovėmis: Išvirkite vištienos ketvirčius su mėgstamais prieskoniais ir druska. Mėsą atvėsinkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, porą, smulkintus pievagrybius. Sudėkite vištieną, tarkuotą moliūgą, pagardinkite druska ir troškinkite, kol vištiena iškeps, o moliūgai suminkštės.
  • Su grybais: Džiovintus grybus išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje pakepinkite svogūną, sudėkite grybus ir patroškinkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
  • Su varške: Varškę sumaišykite su kiaušiniu, druska ir smulkiai pjaustytais žalumynais.
  • Su jautiena ir kiauliena: Šiam patiekalui pagaminti reikės atvėsusios bulvių košės (puikiai tinka bulvių likučiai). Su šilta bulvių koše labai sunku gaminti žemaitiškus blynus. Todėl geriausia naudoti atšalusią. Bulvių košę pasiruoškite ir atšaldykite iš anksto. Įdarui pasirinkau maltą kiaulieną ,nors tinka bet kokia mėsa .Į mėsą mėgstu dėti daržoves ,man jų niekada nebūna per daug ,dėl to ir čia į mėsą įtarkavau morką,įpjausčiau svogūną ,česnako ,dėjau pipiriukų ,druskos ir pakepinau kol daržovės suminkštėjo ir mėsa iškepė.
  • Vegetariška versija: Galima naudoti įdarą iš troškintų daržovių, pavyzdžiui, morkų, svogūnų, paprikų ir cukinijų.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei tešla per daug limpa prie rankų, sudrėkinkite jas vandeniu arba patepkite aliejumi.
  • Žemaičių blynus galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Tokiu atveju blynus apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.
  • Jei nenorite kepti visų blynų iš karto, galima juos apvolioti džiūvėsėliuose ir užšaldyti šaldiklyje.
  • Žemaitiški blynai gali būti gaminami kaip paruoštukai ir dedami į šaldymo kamerą.
  • Prieš kepant, blynelius galima apvolioti miltų ir džiūvėsėlių mišinyje (santykis 1:2).
  • Žemaičių blynai ir jų receptai kiekvienos šeimininkės virtuvėje truputį skiriasi. Vienos šeimininkės gamina su jautiena ir kiauliena, kitos deda daugiau lašinukų, kitos mėgsta su varške.

Žemaičių blynai - puikus pasirinkimas bet kokiai progai

Žemaičių blynai - tai ne tik skanus, bet ir universalus patiekalas. Juos galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą, užkandį arba netgi kaip garnyrą prie sriubos. Tai puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, draugų susibūrimui ar tiesiog norint pasimėgauti tradiciniu lietuvišku skoniu. Žemaičių blynai yra pats geriausias sprendimas atšalus orams ir tada, kai esate labai alkani.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #žemaičių #blynai #recipe

Populiarūs įrašai: