Beatos Pyragas be Gliuteno: Lengvi Receptai ir Patarimai
Daugeliui žmonių kepiniai asocijuojasi su ilgomis valandomis virtuvėje ir dideliu produktų sąrašu. Tačiau yra ir itin paprastų kepinių receptų, o vienas iš jų - šokoladinis pyragas be miltų. Šiame straipsnyje aptarsime keletą būdų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką pyragą be glitimo, taip pat pasidalinsime patarimais, kuo pakeisti įprastus ingredientus, jei turite alergijų ar mitybos apribojimų.
Kodėl Verta Rinktis Pyragą Be Gliuteno?
Šiandien tam tikrų produktų netoleravimas yra gan dažna problema. Glitimo netoleravimas yra viena dažniausių problemų, su kuria šiandien susiduria žmonės. Be to, žmonės vengia kai kurių patiekalų ir dėl visai kitokių priežasčių, pavyzdžiui, siekia sveikiau maitintis ar numesti svorio. Todėl receptai be glitimo tampa vis populiaresni.
Kas Yra Glitimas?
Glitimas - tai baltymų mišinys, kurio galima rasti kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir iš jų pagamintuose produktuose. Norint patiekaluose išvengti šios medžiagos, reikėtų atsisakyti įprastos duonos, makaronų, įvairių sausainių ar kitų miltinių produktų. Laimei, yra daugybė alternatyvų, leidžiančių mėgautis kepiniais be jokių apribojimų.
Alternatyvūs Miltai be Gliutimo
Iššūkiu virtuvėje gali tapti desertų ar kitų patiekalų gamyba, kuriems būtina tešla. Įprastai jai pagaminti naudotume kvietinius ar pilno grūdo miltus. Tačiau verta žinoti, kad kepiniuose juos galime keisti kitų grūdų miltais, maltais riešutais, sėklomis. Pavyzdžiui, tam puikiai tiks:
- Migdolų miltai: Suteikia kepiniams subtilų riešutų skonį ir drėgmę.
- Kokosų miltai: Puikiai tinka, jei norite saldesnio ir aromatingesnio pyrago.
- Grikių miltai: Suteikia kepiniams savitą skonį ir tekstūrą.
- Avižiniai miltai: Sertifikuoti be glitimo, suteikia kepiniams purumo.
Taip pat parduotuvėse nesunkiai rasite ir specialaus miltų mišinio be glitimo. Be to, kiekvieni miltai pasižymės savita maistine verte - juose bus skirtingas riebalų, baltymų, angliavandenių, vitaminų kiekis, o skonis praturtins jūsų gaminamą patiekalą.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Kaip Pasigaminti Miltus Namuose?
Daugelį miltų lengvai galima pasigaminti ir namuose. Migdolų miltams tereikės migdolų ir kombaino. Riešutus sudėkite į kombainą arba kavamalę ir smulkinkite iki smulkių miltelių. Tik nepersistenkite, nes ilgai malant, galite gauti migdolų sviestą. Kokosų miltus galite pasigaminti lygiai taip pat - susmulkinus džiovintas kokoso drožles.
Pieno Produktų Alternatyvos
Dalis žmonių vengia gerti pieną, valgyti varškę, grietinę ar sviestą, nes yra alergiški pieno baltymui - kazeinui. Laktozės netoleruojantiems asmenims šiandien siūlomas platus įvairių pieno produktų be laktozės pasirinkimas: nuo įprasto pieno iki kreminio sūrio. Tačiau verta įsidėmėti, kad alergija pieno baltymui nėra tapatu laktozės netoleravimui.
Pieno baltymas yra ir produktuose be laktozės, tad jei svečiuose sulauksite žmonių, alergiškų pieno baltymui, pasirūpinkite augalinės kilmės gėrimais, kurie primena pieną. Šių gėrimų rūšių yra įvairių: migdolų, kokosų, sojų, ryžių, avižų. Beje, augalinės kilmės pienas populiarėja ir tarp žmonių, neturinčių alergijų, mat šis gėrimas kur kas lengviau virškinamas.
Ypač desertuose, sviestas ar pienas yra vieni pagrindinių ingredientų. Tačiau juos nesunkiai galime pakeisti augalinės kilmės produktais, o dažnu atveju tai tik pridės patiekalui savito skonio. Pastarasis gali būti naudojamas ir kepiniuose, pavyzdžiui, šokoladiniame pyrage. Grietinėlei pakeisti puikiai tiks kokosų kremas ar sojų pienas. Avižų pienas - vienas geresnių pasirinkimų kepiniams: jis kreminis ir neutralaus skonio, be to, jo lengva rasti maisto prekių parduotuvėse. Migdolų pieno konsistencija šiek tiek panašesnė į vandens, todėl jis nesuteikia kreminės konsistencijos kaip pienas.
Receptai be Gliutimo: Šokoladiniai Pyragai
Šokoladinis pyragas - desertas, kuriam sunku atsispirti. Tačiau ką daryti, jei netoleruojate glitimo, vengiate cukraus ar tiesiog norite sveikesnio varianto? Šiame skyriuje rasite kelis receptus, kaip pasigaminti gardų šokoladinį pyragą be glitimo ir pridėtinio cukraus.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Greitas Šokoladinis Pyragas be Pridėtinio Cukraus (Mikrobangų Krosnelėje arba Orkaitėje)
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko saldaus ir šokoladinio, bet neturite daug laiko ar noro ilgai sukiotis virtuvėje. Pyragas lengvai pagaminamas, labai šokoladinis ir nenuodėmingas.
Ingredientai:
- 2 saldūs obuoliai
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 1/3 arb. š. kepimo miltelių
- 3 šaukšteliai nesaldintos kakavos
- 60 g (3 šaukštai) viso grūdo avižinių miltų
- Šokoladas be cukraus ir kokosų aliejus glaistui
- Kapotos pistacijos ir avietės papuošimui (nebūtina)
Gaminimas:
- Obuolius nuskuskite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite.
- Į indą dėkite pjaustytus obuolius ir kiaušinius. Sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos masės.
- Į masę įberkite žiupsnelį druskos, kakavos miltelius ir avižinius miltus. Viską gerai išmaišykite šaukštu.
- Į kepimo indą įtieskite kepimo popierių ir supilkite tešlą.
- Kepimas mikrobangų krosnelėje: Kepkite apie 5 minutes. Išėmus iš mikrobangų krosnelės, leiskite porą minučių atvėsti.
- Kepimas orkaitėje: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol pyragas iškeps.
- Kol pyragas vėsta, pasiruoškite glaistą: garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą su kokosų aliejumi.
- Užpilkite glaistą ant atvėsusio pyrago.
- Pabarstykite kapotomis pistacijomis bei papuoškite avietėmis (jei naudojate).
Šokoladinis Pyragas be Gliutimo (pagal Beatos Nicholson receptą)
Beata Nicholson siūlo itin paprastą šokoladinio pyrago be glitimo receptą, kuriam prireiks vos kelių ingredientų. Šis pyragas yra toks paprastas, kad jį iškeptų net devynmetis sūnus, ir prireiks tam vos kelių produktų. Ir dar pabaigai noriu pranešti, kad šitas tortas tiks ir tiems, kurie netoleruoja kvietinių miltų, nes čia nėra nei gramo miltų. Būtent tokį nesudėtingą kepinį aš jums šįkart ir siūlau.
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado
- 4 kiaušiniai
- 100 g rudojo cukraus (galima keisti saldikliu)
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai kakavos
- Sauja skrudintų, lengvai sūdytų migdolų (nebūtina)
Gaminimas:
(Šio recepto gaminimo eigos aprašymas nepateiktas, tad reikia remtis bendrais šokoladinio pyrago kepimo principais).
Šokoladinis Cukinijų Pyragas be Gliutimo
Cukinijos - universali daržovė, kurią galima panaudoti ne tik troškiniuose ar salotose, bet ir kepiniuose.
Ingredientai:
- 1 cukinija (apie 400-450 g, jau be sėklų)
- 3 kiaušiniai
- 240 g persijotų migdolų miltų
- 40 g becukrės kakavos miltelių (rekomenduojama Beatos Nicholson kakava)
- 25 g lydyto sviesto
- 60 ml nesaldinto migdolų pieno
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 0,5 a.š. sodos
- Žiupsnelis druskos
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
Glaistui:
- 80 g juodojo šokolado
- 1 v.š. kokosų aliejaus
Gaminimas:
- Cukiniją sutarkuokite ir gerai nusunkite (naudojant maišelį ar sietelį). Svarbu, kad liktų bent 400 g grynos cukinijos "mėsos".
- Kitame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus!) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai.
- Į birius ingredientus įmaišykite kiaušinius, lydytą sviestą, migdolų pieną ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite.
- Į tešlą įmaišykite nusunkta cukiniją.
- Kepimo formą patepkite riebalais ir tolygiai paskirstykite tešlą.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių.
- Išėmę pyragą pilnai atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Pasiruoškite glaistą: išlydykite šokoladą su kokosų aliejumi.
- Apliekite pyragą glaistu.
- Papuoškite pagal savo skonį: apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.
Kiti Receptai be Gliutimo
Varškės Pyragas su Obuoliais be Gliuteno
Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvo ir skanaus deserto, neturėdami rūpesčių dėl gliuteno. Šis pyragas ne tik patrauklus dėl savo subtilaus skonio ir aromato, bet ir vertingas savo sudedamųjų dalių dėka.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
Pagrindinis šio pyrago ingredientas - varškė, kuri yra puikus baltymų šaltinis, padedantis stiprinti raumenis ir palaikyti sotumo jausmą ilgiau. Be to, varškė turtinga kalciu, kuris svarbus kaulų ir dantų sveikatai.
Pyrage taip pat naudojami avižiniai ir ryžių miltai, kurie yra geras skaidulų šaltinis, palaikantis gerą virškinimo sistemos veiklą ir padedantis išlaikyti stabilią energijos lygį visą dieną.
Obuoliai, naudojami šiame recepte, suteikia pyragui ne tik gaivumo ir sultingumo, bet ir papildomų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai C ir K bei skaidulos. Jie padeda stiprinti imuninę sistemą, palaiko širdies sveikatą ir gerina virškinimą. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas, jei norite desertui naudoti daugiau baltymų turinčius ingredientus.
Bendras kalorijų kiekis: apie 1800 kcal
Kalorijos vienai porcijai (1/8 pyrago): apie 225 kcal
Receptui reikės:
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 100 g
- Vanilės ekstraktas: šlakelis
- Varškė: 500 g
- Jogurtas: 100 ml
- Avižiniai miltai: 250 g
- Ryžių miltai: 100 g
- Kepimo milteliai (galima maišyti su kepimo soda): 10 g
- Cinamonas: žiupsnelis
- Obuoliai: 2-3 vnt. (priklauso nuo dydžio)
Paruošimas:
- Pradžioje kiaušiniai plakami su cukrumi ir vanilės ekstraktu, kol masė tampa šviesi ir puri.
- Tada į tešlą įmaišoma varškė ir jogurtas, o viskas ištrinama trintuvu, kad neliktų gumulėlių ir masė taptų vienalytė.
- Po to į tešlą įmaišomi avižiniai ir ryžių miltai kartu su kepimo milteliais, o tešla maišoma tol, kol tampa tiršta ir vientisa.
- Gauta tešla sukrečiama į kepimo popieriumi išklotą formą, paviršius išlyginamas sudrėkintomis rankomis.
- Ant paruoštos tešlos dedamos plonomis riekelėmis pjaustytos obuolių skiltelės, jų žievė nukreipta į viršų.
- Skiltelės apibarstomos cinamonu, kad suteiktų papildomo skonio ir aromato.
- Pyragas kepamas iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Šokoladinis Pyragas be Gliutimo ir Pieno Produktų
Šis puikus šokoladinis pyragas be glitimo ir be pieno produktų yra tobulas pasirinkimas tiems, kurie turi maisto netoleravimą ar laikosi specialios dietos. Pyragas pasižymi sodriai šokoladiniu skoniu, drėgna tekstūra ir subtiliu riešutų poskoniu.
Reikės:
- 130 g miltų mišinio be glitimo
- 150 g cukraus (galima keisti saldikliu)
- 3 v. š. kakavos
- 3 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- 120 ml migdolų pieno
- 70 g sviesto be laktozės (galima keisti kokosų aliejumi)
- 1,5 v. š. vanilės ekstrakto
Kaip gaminti:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
- Įmaišykite migdolų pieną, ištirpintą sviestą (arba kokosų aliejų) ir vanilės ekstraktą.
- Atskirame inde sumaišykite cukrų, rudąjį cukrų bei kakavą ir šiuo mišiniu apibarstykite tešlą (nebūtina).
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.
- Patiekite dar šiltą.
Patarimai Gaminant Kepinius be Gliutimo ir Cukraus
Gaminant kepinius be glitimo ir cukraus, svarbu žinoti kelias gudrybes, kurios padės pasiekti puikių rezultatų.
- Drėgmė: Alternatyvūs miltai dažnai sugeria daugiau drėgmės nei kvietiniai miltai, todėl gali prireikti papildomų drėgnų ingredientų, tokių kaip obuolių tyrė, jogurtas ar augalinis pienas.
- Rišamosios medžiagos: Glitimas suteikia kepiniams elastingumo, todėl jo neturint, gali prireikti rišamųjų medžiagų, tokių kaip kiaušiniai, chia sėklos ar kukurūzų krakmolas.
- Saldumas: Vietoj cukraus galite naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip stevija, eritritolis, datulių sirupas ar medus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie saldikliai gali paveikti kepinio tekstūrą.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais miltais, saldikliais ir priedais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
tags: #beatos #pyragas #receptas #be #gliuteno