Morenginis pyragas: receptas iš Beatos virtuvės

Šiame straipsnyje pasidalinsime gardaus morenginio pyrago receptu, įkvėptu iš laidos „Beatos virtuvė“. Tai puikus desertas, kuris tikrai patiks visiems smaližiams. Remiantis pateikta informacija, panagrinėsime, kaip pasigaminti morenginį vyniotinį su maskarponės ir aviečių kremu, medaus tortą bei morenginį pyragą su vaisiais ir riešutais.

Morenginis vyniotinis su maskarponės ir aviečių kremu („Jonis“)

Laidoje „Beatos virtuvė“ vilnietė Jurgita Gedminienė kartu su Beata kepa morenginį vyniotinį „Jonis“. Jurgita teigia, kad jį pagaminti nėra sunku, tačiau skonis yra tiesiog nuostabus.

Beata Nicholson apie morenginius vyniotinius sako: „Jei nesate šio pyrago ragavę, tikrai esate bent jau apie jį girdėję - tai nuostabus morenginis pyragaitis „Jonis“. Aš šį skanėstą žinau nuo mažų dienų. Morenginių viniotinių ir prancūziškoje konditerijoje labai daug - tai klasikinis desertas, kuris gyvuoja, nes yra be galo populiarus ir skanus“.

J. Gedminienę draugai pažįsta kaip saldumynų kepėją, o „Jonis“ jai yra išsigelbėjimas, nes jo gamyba neužtrunka. Deja, konkretus šio vyniotinio receptas straipsnyje nepateikiamas, tačiau galime pasisemti įkvėpimo iš kitų receptų.

Klasikinis medaus tortas pagal Beatą Nicholson

Beata Nicholson taip pat dalijasi klasikiniu medaus torto receptu. Šis tortas, anot Beatos, yra pats gardžiausias saldumynas.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Torto lakštams reikės:

  • 250 g medaus (2-3 kupini šaukštai)
  • 200 g sviesto
  • 1,5 šaukšto cinamono, gvazdikėlių ir muskato mišinio
  • 100 g baltojo cukraus
  • 100 g rudojo cukraus
  • 2 šaukštų grietinės
  • 2 kiaušinių
  • 700 g miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Druskos

Kremui:

  • 1 l 30 % grietinės
  • 1 citrinos žievelės
  • 1 citrinos sulčių
  • 100 g cukraus

Gaminimas:

  1. Į puodą dedame medų ir sviestą. Vis pamaišydami ištirpiname juos ant nedidelės ugnies.
  2. Į ištirpusį medų su sviestu suberiame cinamono, gvazdikėlių ir muskato mišinį.
  3. Suberiame cukrų. Viską gerai išmaišome.
  4. Įdedame du šaukštus grietinės ir išmaišome, kad ji ištirptų.
  5. Į atskirą dubenį suberiame miltus ir kepimo miltelius, įberiame šiek tiek druskos, viską išmaišome.
  6. Į skystąją masę įmušame du kiaušinius ir išmaišome.
  7. Visą skystį supilame į miltus ir išmaišome. Kai įmaišome miltus, tešlą išminkome rankomis.
  8. Išminkę tešlą padalijame ją į atskirus mažus rutuliukus - tiek, kiek norėsite lakštų. Rutuliukus suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve, kad jie atvėstų ir sutvirtėtų.
  9. Tuomet imame po vieną rutuliuką ir iškočiojame ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiotuose tešlos lakštuose pagal pasirinktą formą išpjauname biskvito paplotėlius. Tam puikiai pasitarnaus apvalios lėkštės ar dubenėliai. Kiek paplotėlių išeis, priklausys nuo to, kokio dydžio juos darysite. Jei pasirinksite nedidelės lėkštės formą, iš nurodyto kiekio ingredientų turėtumėte gauti apie 20 paplotėlių.
  10. Išpjautus paplotėlius pašauname kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 10 min., kad paplotėliai paruduotų.
  11. Kol paplotėliai kepa, darome kremą. Į dubenį sudedame grietinę, įtarkuojame šiek tiek citrinos žievelės, įspaudžiame vienos citrinos sultis, suberiame cukrų. Galima naudoti ir cukraus pudrą, įdėti šiek tiek vanilės. Viską gerai išmaišome.
  12. Iškeptus paplotėlius šiek tiek suvilgome juodąja arbata, kad jie geriau sugertų kremą. Tuomet imame pirmą paplotėlį ir patepame kremu, ant viršaus dedame kitą paplotėlį ir vėl tepame kremu - kartojame, kol sutepame visą kremą ir sudedame paplotėlius.
  13. Tortą dekoruojame tradiciniu būdu - visą tortą aptepame kremu ir apibarstome paplotėlių trupiniais. Pagamintą tortą dedame į šaldytuvą, kad į paplotėlius susigertų kremas.

Morenginis pyragas su vaisiais ir riešutais

Šis receptas aprašomas detaliau, todėl galime susidaryti aiškesnį vaizdą, kaip pagaminti morenginį pyragą.

Ingredientai:

  • 250 ml 36 % riebumo grietinėlės
  • Lazdyno riešutai
  • Šaltas sviestas
  • Cukrus "Farinas" (arba rudasis cukrus)
  • Kiaušinių tryniai
  • Kiaušinių baltymai
  • Cukraus milteliai
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Lazdyno riešutus berkite į skardą ir dėkite į 200 laipsnių orkaitę trumpam (5-7 minutes), kol suskeldės luobelės ir pasklis aromatas. Ištraukus iš orkaitės leiskite atvėsti ir tada pirštais nutrinkite luobeles.
  2. Burokine tarka vis pavoliodami į miltus sutarkuokite šaltą sviestą ir peiliu ar pirštais įtrinkite miltus į sviestą, kad gautųsi rupūs trupiniai bei neliktų stambių gabalų.
  3. Cukrų “Farinas” ištrinkite su tryniais ir išmaišykite. Šis cukrus kepiniui suteiks sodresnio skonio.
  4. Masę pilkite į miltų ir sviesto mišinį ir pirštais formuokite tešlą, suspauskite masę į vieną gumulą.
  5. Pasiruoškite maždaug 30X40 cm formos plokščią skardą.
  6. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir švelniai pakočiodami suformuokite ją taip, kad ji tolygiai dengtų skardos dugną ir dar liktų šiek tiek užlenkimui krašteliuose, kurių prireiks pagardams sulaikyti kepant.
  7. Elektriniu plakikliu kiaušinių baltymus išplakite iki standokų putų.
  8. Dalimis berdami cukraus miltelius plakite toliau, kol baltos putos vėl sutvirtės.
  9. Morengo masę pilkite ant pyrago vaisių ir riešutų sluoksnio stengdamiesi tolygiai paskirstyti.
  10. Šaukite į 170 laipsnių kaitros orkaitę 30 minučių arba kol morengas sutvirtės.

Šis receptas leidžia improvizuoti su vaisiais ir riešutais, naudojant mėgstamiausius ingredientus.

Patarimai ir gudrybės

  • Sviestas: Sviestas turi būti šaltas, kad tešla būtų trapi.
  • Cukrus: "Farinas" cukrus suteikia sodresnį skonį, tačiau galima naudoti ir rudąjį cukrų.
  • Riešutai: Lazdyno riešutus būtina paskrudinti, kad atsiskleistų jų aromatas.
  • Morengas: Svarbu gerai išplakti baltymus, kad morengas būtų standus ir purus.
  • Orkaitė: Stebėkite kepimo laiką, kad morengas neperkeptų ir nesudegtų.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #beatos #morenginis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: