Mielinis pyragas ir blynai: receptai ir patarimai gardžiam stalui

Artėjant Užgavėnėms ar Velykoms, daugelis šeimininkių suka galvas, kuo gi nustebinti savo artimuosius. Mieliniai kepiniai - puikus pasirinkimas! Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinių mielinių blynų receptą, bet ir idėjų, kaip iškepti gardų mielinį pyragą.

Mieliniai blynai: receptas, kuris pavyks net pradedantiesiems

Nors mieliniai blynai dažnai laikomi iššūkiu pradedantiesiems, iš tiesų juos pagaminti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Šis receptas yra patikrintas ir tikrai vertas dėmesio.

Ingredientai:

  • 1 skardinė sutirštinto saldinto kondensuoto pieno (380-400 g)
  • 2 kondensuoto pieno skardinės vandens
  • 40 g šviežių mielių
  • 0.5 šaukštelio druskos
  • 500 g kvietinių miltų (galima įmaišyti dalį ruginių, speltos ar miežinių)
  • 80 g sviesto
  • 4 kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Mieles dėkite į dubenėlį, įpilkite šaukštą vandens ir šaukštą kondensuoto pieno, išmaišykite. Įpilkite dar šiek tiek vandens, kad masė būtų kaip tyrelė.
  2. Tyrelę verskite į didesnį dubenį, pilkite visą kondensuotą pieną ir vieną indelį vandens, tada suberkite miltus, druską ir išmaišykite, kad neliktų gumulų. Išeis tiršta tešla.
  3. Įpilkite dar vieną indelį vandens. Tešla taps skystesnė.
  4. Leiskite mielėms pradėti veikti. Kai tešla pakils (užtruks valandą su trupučiu, o gal ir trumpiau, bet statykite šiltai, ir svarbiausia, nedėkite jokių dangčių; žiūrėkite, kad dubuo būtų erdvus, nes tešla gali išlipti), kiaušinius išplakite, sviestą ištirpinkite ir viską įmaišykite į pakilusią tešlą.
  5. Kepkite karštoje keptuvėje. Svarbu, kad ji būtų karšta, ir nepadauginkite aliejaus - šiek tiek jo įpilkite ir tada perbraukite popieriniu rankšluosčiu, kad pasiskirstytų tolygiai ir aliejaus beveik nesimatytų.

Šis receptas ypatingas tuo, kad jam naudojamas kondensuotas pienas. Blynai nebus labai saldūs, nes mielės didžiąją dalį cukraus „suvalgys“, tad geriau saldumynus pasilikti pabaigai, patiekiant blynus su uogiene, grietine ar kitais mėgstamais priedais.

Mielinis pyragas: paprastas būdas nustebinti šeimą

Jei atsibodo stovėti prie keptuvės ir vartyti blynus, galite iškepti mielinį pyragą. Tai puiki alternatyva, kuri nereikalauja daug pastangų.

Mielinis pyragas su cukrumi ir cinamonu

Jei norite paprasto, bet skanaus pyrago, išbandykite šį receptą.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • Mielinė tešla (pagaminta pagal aukščiau pateiktą blynų receptą, įmaišant šiek tiek daugiau miltų)
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Į tešlą įmaišykite truputį daugiau miltų, bet tik šiek tiek, kad ji vis tiek nebūtų minkoma.
  2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, verskite tešlą.
  3. Viršų gausiai pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
  4. Uždėkite keletą gabaliukų sviesto.
  5. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes, kol pyragas pakils ir iškeps.

Graikiškas Velykų vainikas - Tsoureki

Kodėl gi šiemet neatšventus Velykų graikiškai? Šis gražuolis vainikas, papuoštas Velykiniais margučiais, bus ne tik puošmena, bet ir desertas! Graikai Velykų šventei kepa šventinį kepinį - tsoureki. Kelis mėnesius pasninkavę, jie negaili tešlai nei sviesto, nei kiaušinių, nei ypatingų prieskonių: apelsinų žievelių bei anyžių sėklų. Supynę iš tešlos ilgą kasą, suformuoja apskritimą, kaip amžinybės, atgimimo ir besikartojančio gyvenimo ciklo simbolį. Būtinai pyragą papuošia trimis margučiais.

Tsoureki receptas

Pasiruoškite pyrago raugą: nedideliame dubenėlyje sumaišykite šiltą pieną su sausomis mielėmis, cukrumi ir miltais. Palikite maždaug 10 minučių pastovėti, kol mišinys suputos. Nepraleiskite šio žingsnio, nes tai geriausias būdas patikrinti, ar mielės veikia.

Pieno ir sviesto mišinys: nedideliame puode užkaiskite pieną. Kai jis beveik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą, leiskite jam pilnai ištirpti. Palikite šį skystį atvėsti iki kambario temperatūros.

Tešlos paruošimas: dideliame dubenyje arba virtuvinio kombaino inde sumaišykite miltus su cukrumi ir druska. Įmuškite kiaušinius, supilkite vanilę, suberkite anyžius ir apelsino žievelę. Sumaišykite šiuos ingredientus, ir pabaigoje supilkite atvėsintą pieną su ištirpusiu sviestu bei raugo mišinį. Minkykite tešlą mažiausiai 5-8 minutes, kol tešla taps labai minkšta ir elastinga. Tešla turi likti šiek tiek lipni.

Tešlos kildinimas: patepkite tešlos paviršių trupučiu aliejaus, uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad tešla paaugtų, mažiausiai 1-1,5 val.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Pyrago formavimas: darbastalį pabarstykite trupučiu miltų. Išaugusią tešlą suminkykite, padalinkite į tris lygias dalis. Kiekvieną dalį kočiokite taip, kad gautumėte maždaug 40 cm ilgio virvelę. Sujungę visų trijų virvelių kraštus, supinkite kasą, ir iš jos suformuokite apskritimą, sulipindami kasos pradžią su jos pabaiga. Šį vainiką perkelkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos, uždenkite suformuotą pyragą virtuviniu rankšluosčiu, ir vėl palikite pakilti apie 1 valandą, arba kol masė padvigubės.

Pyrago dekoravimas ir kepimas: margučius ištepkite aliejumi ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įspauskite margučius į pyrago pynę vienodais atstumais vieną nuo kito. Patepkite visą pyragą suplaktu kiaušinio ir vandens mišiniu, pabarstykite sezamų sėklomis. Kepkite pyragą 180C orkaitėje, apie 45 minutes, arba kol pyrago viršus gražiai patamsės. Išėmę palaukite apie pusvalandį prieš pjaustant ir patiekiant.

Mielinė tešlos boba su šokoladu ir lazdyno riešutais

Beata Nicholson siūlo tokį, kuriam atsispirti yra neįmanoma!

Ingredientai

  • Sausos mielės
  • Miltai
  • Sviestas
  • Pienas
  • Cukrus
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Cukraus pudra
  • Kakava
  • Lazdyno riešutai

Gaminimo eiga

Sausas mieles beriame į miltus ir išmaišome. Sviestą ištirpiname puode. Kai jis ištirpsta, į karštą sviestą pilame pieną ir nukeliame puodą nuo ugnies. Sumaišytus miltus, cukrų, druską ir mieles dedame į kombainą (arba pasitelkiame rankinį maišytuvą) ir po truputėlį supilame visą pieną su sviestu. Visa tai galima daryti ir šaukštu, o vėliau labai gerai išminkyti rankomis.

Įdaras

Įdarui ištirpiname 40 g sviesto. Dubenyje lengvai paplakame tris kiaušinius su cukraus milteliais, kol jie ištirpsta. Į sviesto ir kiaušinių plakinį įdedame 2 gerus šaukštus kakavos ir žiupsnelį druskos. Suberiame susmulkintus riešutus. Įdaras bus tiršto kremo konsistencijos.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

Formavimas ir kepimas

Pakilusią tešlą ant lengvai miltais apibarstyto paviršiaus iškočiojame į stačiakampį. Ant iškočioto tešlos lakšto paskleidžiame įdarą ir, pradėdami nuo ilgojo krašto, susukame į vyniotinį. Vyniotinį perpjauname išilgai per pusę ir dvi gautas kasas supiname kaip spiralę. Kai suformuojame pynes, leidžiame joms dar truputį pakilti kambario temperatūroje (apie 30 min.). Kepkite 180 C orkaitėje, jei pyragas. Iš pusės normos 45 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Mielės: Naudokite tik šviežias mieles, kad tešla gerai pakiltų.
  • Temperatūra: Tešla geriausiai kyla šiltoje vietoje.
  • Miltų rūšis: Eksperimentuokite su skirtingų rūšių miltais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Priedai: Nebijokite improvizuoti ir į tešlą įmaišyti mėgstamų priedų, tokių kaip razinos, džiovinti vaisiai ar šokolado gabaliukai.

tags: #beatos #mielinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: