Beatos Meduolinis Tortas: Tradicinis Receptas ir Variacijos

Meduolinis tortas - tai desertas, kuris lietuvių širdyse užima ypatingą vietą. Šis tortas, dažnai kepamas įvairioms progoms, nuo gimtadienių iki vestuvių, yra tarsi lietuviškos tradicijos ir nostalgijos simbolis. Nors kulinarinės mados keičiasi, medaus tortas visada išlieka populiarus ir mėgstamas. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį meduolinio torto receptą, jo variacijas ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą šį desertą.

Meduolinio Torto Istorija ir Populiarumas

Mano vaikystėje medaus tortas buvo populiariausias iš populiariausių ir kepamas praktiškai visomis iškilmingomis progomis: pradedant gimtadieniu (nesvarbu, kieno - tėčio, mamos, kaimyno ar geriausios draugės), baigiant įvairiais jubiliejais, vestuvėmis ir t. t. Šio torto skonio artumas lietuvio žemei ir širdžiai, matyt, toks galingas ir stiprus, kad iki šiol, pastaruosius 20 ar 30 metų, nesu girdėjusi nė vienos abejingos replikos, mestos medaus tortui. Viską išbandę, garbingoje vietoje palikę „Napoleoną“, išmėginę itališkas tiramisu ar dar kokias prancūziškas kulinarines madas, vis tiek su nostalgija ir šilčiausiais jausmais sakome: „Ooo, ak, medaus tortas… mmmm…“ Ir grįžtame prie jo kaip prie Baltijos gintaro, baltų lininių staltiesių ir gero, tikro medinio suolo. Aš medaus tortą esu kepusi visokiausiomis progomis. Jei rimtai susikaupi ir susiimi, medaus tortą iškepti gali per dvi valandas.

Klasikinis Meduolinio Torto Receptas pagal Beatą Nicholson

Garsiausia ir mylimiausia Lietuvos kulinarė Beata Nicholson dalijasi klasikiniu šio tortų karaliaus receptu. Šį ir kitų gardžių receptų rasite jos tinklaraštyje „Beatos virtuvė“.

Torto lakštams reikės:

  • 250 g medaus (2-3 kupini šaukštai)
  • 200 g sviesto
  • 1,5 šaukšto cinamono, gvazdikėlių ir muskato mišinio
  • 100 g baltojo cukraus
  • 100 g rudojo cukraus
  • 2 šaukštų grietinės
  • 2 kiaušinių
  • 700 g miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • druskos

Kremui:

  • 1 l 30 % grietinės
  • 1 citrinos žievelės
  • 1 citrinos sulčių
  • 100 g cukraus

Gaminimas:

  1. Į puodą dedame medų ir sviestą. Vis pamaišydami ištirpiname juos ant nedidelės ugnies.
  2. Į ištirpusį medų su sviestu suberiame cinamono, gvazdikėlių ir muskato mišinį.
  3. Suberiame cukrų. Viską gerai išmaišome.
  4. Įdedame du šaukštus grietinės ir išmaišome, kad ji ištirptų.
  5. Į atskirą dubenį suberiame miltus ir kepimo miltelius, įberiame šiek tiek druskos, viską išmaišome.
  6. Į skystąją masę įmušame du kiaušinius ir išmaišome.
  7. Visą skystį supilame į miltus ir išmaišome. Kai įmaišome miltus, tešlą išminkome rankomis.
  8. Išminkę tešlą padalijame ją į atskirus mažus rutuliukus - tiek, kiek norėsite lakštų. Rutuliukus suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve, kad jie atvėstų ir sutvirtėtų.
  9. Tuomet imame po vieną rutuliuką ir iškočiojame ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiotuose tešlos lakštuose pagal pasirinktą formą išpjauname biskvito paplotėlius. Tam puikiai pasitarnaus apvalios lėkštės ar dubenėliai. Kiek paplotėlių išeis, priklausys nuo to, kokio dydžio juos darysite. Jei pasirinksite nedidelės lėkštės formą, iš nurodyto kiekio ingredientų turėtumėte gauti apie 20 paplotėlių.
  10. Išpjautus paplotėlius pašauname kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 10 min., kad paplotėliai paruduotų.
  11. Kol paplotėliai kepa, darome kremą. Į dubenį sudedame grietinę, įtarkuojame šiek tiek citrinos žievelės, įspaudžiame vienos citrinos sultis, suberiame cukrų. Galima naudoti ir cukraus pudrą, įdėti šiek tiek vanilės. Viską gerai išmaišome.
  12. Iškeptus paplotėlius šiek tiek suvilgome juodąja arbata, kad jie geriau sugertų kremą. Tuomet imame pirmą paplotėlį ir patepame kremu, ant viršaus dedame kitą paplotėlį ir vėl tepame kremu - kartojame, kol sutepame visą kremą ir sudedame paplotėlius.
  13. Tortą dekoruojame tradiciniu būdu - visą tortą aptepame kremu ir apibarstome paplotėlių trupiniais. Pagamintą tortą dedame į šaldytuvą, kad į paplotėlius susigertų kremas.

Svarbūs pastebėjimai ir patarimai

  • Drėgnumo paslaptis: Drėgno medaus torto paslaptis - lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę.
  • Biskvito minkštumas: Kad meduolinis biskvitas būtų minkštesnis, geriau dėti mažiau miltų. Jei jų labai trūks, pabarstysite kočiodami. Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis.
  • Tešlos paruošimas: Į puodą įpilame šiek tiek vandens ir statome jį ant viryklės. Dedame ant jo metalinį dubenį taip, kad jo dugnas neliestų vandens. Į dubenį sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą ir medų, kaitiname, kol viskas ištirps. Išjungiame ugnį, sviesto ir medaus masę dar pamaišome ir supilame cukrų, išmaišome. Dabar dedame miltus. Kadangi skysta masė dar šilta ir labai minkšta, gali atrodyti, kad iš jos nepavyks iškočioti jokių lakštų, bet daugiau miltų neberiame, tiesiog suminkome viską į vieną gabalą, jis tikrai lengvai atlips nuo dubens sienelių. Tešlą padalijame į dvi dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir kelioms valandoms dedame į šaldytuvą.
  • Tešlos kočiojimas: Kad tešla neliptų, prieš kočiodami stalą ir kočėlą apibarstome miltais. Iš vieno tešlos gabalo padarome penkis blynus (iš abiejų turėtų išeiti mažiausiai dešimt). Jei tešla atrodo visai nekočiojama ir nevaldoma, galima dar įberti miltų. Blynus kočiojame kuo plonesnius, apie 0,5 cm storio.
  • Kepimas: Meduolinius biskvitus kepame skardoje ar skardose, išklotose kepimo popieriumi, iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
  • Kremo plakimas: Grietinę lengvai išplakame su cukrumi rankine plakimo šluotele.
  • Torto surinkimas: Ant lėkštės ar padėklo, kuriame bus tortas, uždedame pirmą meduolinį biskvitą, suvilgome jį atvėsusia arbata (konditeriniu teptuku, rankšluostėliu ar buitiniu purkštuku). Ant blyno užtepame apie 2-3 šaukštus grietinės kremo, ant viršaus dedame antrą arbata sudrėkintą blyną, vėl tepame kremo, vėl dedame sudrėkintą blyną, kol suformuojame visą tortą.
  • Papuošimas: Likusius biskvito kampelius sumalame kavamale ar sudėję į maišą gerai sutrupiname kočėlu. Tortą aptepame likusiu grietinės kremu ir pabarstome anksčiau pasiruoštais trupiniais.

Medaus ir lietuviškos grietinės magija

Medaus ir lietuviškos grietinės derinys suteikia šiam tortui unikalų skonį.

Meduolinis Tortas su Meduoliais: Greitas ir Lengvas Receptas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų meduolinį tortą.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

8 porcijos## Reikės:

  • 500 g mėgstamo skonio meduolių (naudojau kondensuoto pieno skonio ir kelis šokoladinius)
  • 500 g grietinės (riebesnės)
  • 4 vidutinio dydžio bananų
  • 3-4 valg. š. cukraus pudros
  • 1 arb. š. citrinos sulčių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Meduolius sutrupiname viename dubenyje.
  2. Į kitą dubenį sudedame grietinę, pagardiname cukraus pudra (pagal skonį) ir citrinos sultimis (jei naudojate). Išmaišome.
  3. Imame apvalią, nedidelę, išardomą tortinę (aš naudojau 20 cm skersmens). Ant jos dugno dedame 1/3 sutrupintų meduolių, tolygiai padengiame dugną, prispaudžiame. Užpilame ¼ grietinės, šiek tiek paspaudžiame, išdėliojame griežinėliais supjaustytus bananus, užpilame dar ¼ grietinės. Tada užberiame puse likusių meduolių, paspaudžiame, vėl grietinės sluoksnis, bananai ir vėl grietinė. Tortą užberiame likusiais meduolių trupiniais.
  4. Tortą paliekame šaldytuve pernakt, kad visi sluoksniai įsigertų grietinės kremo. Puošiame pagal savo fantaziją. Aš papuošimui naudojau saujelę maraschino vyšnių. Skanaus!

Medaus Torto Variacijos ir Patarimai

Meduolinis tortas yra puikus pagrindas eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį klasikinį desertą:

  • Kremas: Vietoj grietinės kremo galite naudoti grietinėlės, varškės ar maskarponės sūrio kremą. Taip pat galite įdėti į kremą įvairių priedų, pavyzdžiui, uogų, vaisių, riešutų ar šokolado.
  • Lakštai: Vietoj tradicinių meduolinių lakštų galite naudoti biskvitinius lakštus, meduolius ar net sausainius. Svarbu, kad pagrindas būtų pakankamai tvirtas ir gerai sugertų kremą.
  • Puošimas: Tortą galite papuošti įvairiais būdais: šokolado drožlėmis, uogomis, vaisiais, riešutais, glaistu ar net valgomais gėlėmis.

Tortas "Senelio Sapnas"

Tai pirmas mano gamintas Beatos tortas. Likau visai patenkinta rezultatu, skanus, gaivus, ne per saldus tortukas. Tortukas! Pirmas mano gyvenime keptas biskvitinis medaus tortas. Ir labai vykęs. Patarimai, pastebėjimai. Medų reikia pakaitinti, kad jis patamsėtų ir biskvitas būtų meduolio spalvos. Želatinos aš dėjau tik 12 g, nes tiek teturėjau, o torto gaminimo nebenorėjau atidėlioti. Kremą laikiau daugiau kaip valandą šaldytuve, kad apstingtų ir tik tuomet sutepiau tortą. Kremą reikia palaikyti bent valandą šaldytuve, kad nesusigertų į biskvitus, nes tik sumaišius gaunasi skystokas. Beata recepte nurodo dėti 2 1/2 šaukšto (25 g) želatinos. Tokiu atveju kremas bus standesnis. Mano pertepimas buvo skystokas, bet toks tortas man labai patiko. Sudėtingumas. Reikia pasistengti.

Tortas "Medutis" pagal Dalią Belickaitę

Šį receptą Ramunė turi nuo 1988 metų, jį jai perdavė teta ir, kaip sakė, šventai kartojamas, nekeičiamas gaminamas svarbioms šeimos šventėms. Tobulas, ir taškas! Tai štai jums didelė dovana - receptas, kurį Ramunė užsirašė į studijų knygutę ir saugojo.

  • 1,5 kg grietinės (40 proc.)

Sviestą su cukrumi ir medumi tirpiname dubenyje, padėtame virš puodo su verdančiu vandeniu (kitaip tariant, garų vonelėje). Po vieną įmušame ir įmaišome kiaušinius. Sodą nugesiname actu. Ir, kai išputoja, supilame į tešlą. Pamažu maišydami beriam miltus. Kai jau tampa sunku maišyti, verčiam ant stalo ir išminkome rankomis. Kepame lakštus po vieną 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min. Kol vienas lakštas kepa, kočiojame kitą. Ant iškepusio lakšto (kol dar šiltas) dedame puodo dangtį ar lėkštę ir apipjauname apskritimą. Grietinę išplakame su cukrumi ir citrinų sultimis. Paėmę forma, kurią naudojome lakštams išsipjauti, apsibrėžiame apskritimą ant kartono ir išsikerpame - tai bus pagrindas tortui formuoti, kuris neleis lakštams slidinėti. Pradedam lipdyti tortą: konditeriniu teptuku iš abiejų pusių aptepame torto lakštą praskiestu romu ar brendžiu. Dedame lakštą ant pasiruošto kartoninio pagrindo ir gausiai ištepame visą lakštą kremu (dedame kokius 7 kupinus šaukštus). Lakštų nuopjovas sumalame kombainu. Aptepame tortą likusiu kremu ir išlyginame torto kraštus.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #Beatos #meduolinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: