Gardūs be gliuteno kepiniai: receptai ir patarimai
Pastaruoju metu vis daugiau žmonių renkasi mitybą be gliuteno. Vieniems tai - būtinybė dėl sveikatos problemų, kitiems - sąmoningas pasirinkimas siekiant geresnės savijautos. Nesvarbu, kokia priežastis, svarbu žinoti, kaip skaniai ir įvairiai maitintis be gliuteno. Šiame straipsnyje rasite ne tik puikių receptų, bet ir naudingų patarimų, kurie padės jums be vargo mėgautis maistu be gliuteno.
Duona be gliuteno: iššūkis ir sprendimai
Turbūt vienas didžiausių iššūkių laikantis dietos be gliuteno - skanios duonos paieška. Daugelis žmonių, atsisakiusių gliuteno, prisipažįsta, kad būtent duonos jiems labiausiai trūksta. Laimei, yra daugybė būdų, kaip išsikepti puikią duoną be gliuteno namuose.
Vilmos duonos receptas
Vilma pasidalino puikiu receptu, kaip išsikepti duoną be gliuteno duonkepėje. Šiam receptui reikės:
- 200 ml vandens
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- 4 valgomųjų šaukštų cukraus
- 3 valgomųjų šaukštų aliejaus
- 1 valgomojo šaukšto medaus
- 2 kiaušinių
- 500 g miltų mišinio duonai be gliuteno (pirkto Livinn parduotuvėje)
- 1 ir 1/2 arbatinio šaukštelio sausų mielių
- Sezamo ir moliūgų sėklų
Visus ingredientus sudėkite į duonkepę nurodyta tvarka ir nemaišykite. Vilma rekomenduoja naudoti specialią programą duonai be gliuteno, nustatyti 2 lb dydį ir vidutinį apskrudimo lygį. Kepimo laikas - apie 3 valandas.
Jei neturite duonkepės, galite išsikepti šią duoną ir orkaitėje. Vilma siūlo išplakti kiaušinius su druska ir cukrumi, supilti skystus ingredientus, o miltus sumaišyti su mielėmis ir po truputį berti į bendrą masę. Gerai išmaišytą tešlą palikite pakilti šiltoje vietoje, pavyzdžiui, vos pašildytoje orkaitėje, apie pusvalandį ar valandą. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą, kol duona iškeps.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Baltųjų grikių duona su sėklomis
Beatos virtuvė siūlo išsikepti baltųjų grikių duoną su sėklomis. Šiam receptui reikės:
- Baltųjų grikių
- Moliūgų sėklų
- Saulėgrąžų sėklų
- Kmynų
- Druskos
Beata pataria negailėti druskos, nes ji yra esminis duonos ingredientas. Jei naudosite 500 gramų miltų, reikės dėti apie šaukštelį druskos. Baltuosius grikius reikėtų iš anksto nuplauti, pamirkyti ir vėl nuplauti. Išmirkusius grikius susmulkinkite kokteilinėje. Į tešlą įmaišykite sėklas ir kmynus. Kepkite orkaitėje, kol duona gražiai apskrus.
Grikių duona be glitimo (Giedrės Renevės receptas)
Giedrė Renevė siūlo išsikepti skanią grikių duoną be glitimo. Jums reikės:
- 300 g grikių žaliųjų/nekepintų
- 250 ml vandens
- 50 g ispaninio šalavijo sėklų čija
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. kmynų
- Saulėgrąžų sėklų ar moliūgų, sezamų, pagal skonį
Grikius užmerkite su vandeniu 2 valandoms. Kitame inde užmerkite čija sėklas su 250 ml vandens. Po 2 val. nusunkiame grikius, praskalaujame, susmulkiname. Įmaišome brinkintas ispaninio šalavijo sėklas, kmynus, druską, mėgstamas sėklas. Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą kekso formą. Pabarstome viršų sėklomis ir pašauname į 180 įkaitintą orkaitę 50 minučių. Iškepusią dailiai išimame iš formos ir ataušiname ant grotelių.
Graikiško jogurto ir avižinių dribsnių duona
Ši duona be gliuteno yra be konkurencijos, nors ir netinka veganams ar vengiantiems pieno produktų. Jums reikės:
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
- 250 g smulkių avižinių dribsnių
- 400 g graikiško jogurto
- 100 g sėklų mišinio
- 1/2 a.š. druskos
- 1 a.š. kmynų
Dubenyje sumaišome avižinius dribsnius, jogurtą, sėklas, druską ir kmynus. Tikslus avižinių dribsnių kiekis labai priklauso nuo naudojamo jogurto ir pačių avižų. Rankomis formuojame kepalėlį, formuojant jį gerai paspaudžiame, kad viduje neliktų oro ir pjaustant duona nebūtų biri. Kepalėlį kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Saldūs kepiniai be gliuteno: desertai be sąžinės graužaties
Laikantis dietos be gliuteno, nereiškia, kad reikia atsisakyti saldumynų. Yra daugybė receptų, kaip pasigaminti skanius desertus be gliuteno, kurie ne tik patenkins jūsų smaližių, bet ir bus naudingi sveikatai.
Bananiniai blyneliai
Šis receptas - itin paprastas ir greitas. Jums reikės tik dviejų ingredientų:
- 1 gerai prinokusio banano
- 2 kiaušinių
Sutrinkite bananą, įmuškite ir išmaišykite kiaušinius. Kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol blyneliai gražiai apskrus.
Keksiukai be gliuteno su bananais ir šokoladu
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir drėgnus kepinius. Jums reikės:
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
- 1. 5 stiklinės miltų be gliuteno ("Schar")
- 1/3 stiklinės cukraus
- 1 arb. š. kepimo miltelių (būtinai naudokite be gliuteno!)
- 1 arb. š. sodos
- 1 arb. š. malto cinamono
- 1/4 arb. š. druskos
- 1 stiklinė trintų bananų (labai svarbu, kad būtų gerai sunokę)
- 1 didelis kiaušinis
- 110 g sviesto
- 1/4 stiklinės kefyro ar jogurto
- 1/4 stiklinės medaus
- 1 arb.š. vanilės ekstrakto
- 100 g tamsaus šokolado gabalėlių (įsitikinkite, kad šokolade nėra gliuteno)
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Keksiukų formeles išklokite popierinėmis formelėmis. Dubenyje sumaišykite miltus be gliuteno, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir cinamoną. Kitame dubenyje sutrinkite bananus, įmuškite kiaušinį, ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Išmaišykite. Supilkite jogurtą ar kefyrą, vanilės ekstraktą, medų ir išmaišykite. Į bananų masę atsargiai įmaišykite miltų masę. Suberkite gabaliukais kapotą šokoladą, švelniai išmaišykite ir pilkite tešlą į keksiukų formeles. Kepkite apie 25 minutes.
Varškėtukai be gliuteno
Šie varškėtukai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui. Jums reikės:
- 3 pakelių liesos varškės (po 180g)
- 1 kiaušinio
- 1 šaukšto miltų be gliuteno ("Schar")
- 1 šaukšto cukraus
- Žiupsnelio druskos
- Schar miltų be gliuteno pavoliojimui
- Aliejaus kepimui (Kristina kepa ant alyvuogių aliejaus)
Išplakite kiaušinį su cukrumi ir druska. Į plakinį įmaišykite varškę ir miltus. Formuokite nedidelius kamuoliukus, juos pavoliokite miltuose be gliuteno. Kiekvieną kamuoliuką suspauskite į blyną ir apkepti įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių ant nedidelės ugnies.
Kiti produktai be gliuteno: ką dar galite valgyti?
Be duonos ir desertų, yra daugybė kitų produktų, kuriuos galite valgyti laikydamiesi dietos be gliuteno.
- Makaronai be gliuteno: "Semper" gamintojo makaronai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško skanių ir įprastų makaronų be gliuteno.
- Tirpi kava be gliuteno: "Nescafe Classic" ir "Nescafe Gold" tirpios kavos yra pagamintos tik iš 100% kavos pupelių ir neturi gliuteno.
- Šokoladas be gliuteno: Rinkdamiesi šokoladą, atidžiai skaitykite etiketes ir venkite šokolado su vafliukais, sausainiais ir kitais priedais, kurių sudėtyje gali būti gliuteno.
Gliuteno netoleravimas: kas tai?
Gliuteno netoleravimas (arba neceliakinis jautrumas gliutenui) - neigiama organizmo reakcija į gliuteną nedalyvaujant antikūnams. Skirtingai nuo celiakijos, šiuo atveju nėra pažeidžiamas plonasis žarnynas. Tyrimo gliuteno netoleravimui nustatyti kol kas nėra. Todėl vienintelis būdas yra tai padaryti keletą savaičių laikytis dietos be gliuteno ir stebėti ar yra pagerėjimas.
Patarimai laikantis dietos be gliuteno
- Atidžiai skaitykite etiketes. Visada atidžiai skaitykite produktų etiketes, kad įsitikintumėte, jog jų sudėtyje nėra gliuteno.
- Būkite atsargūs restoranuose. Restoranuose visada pasiteiraukite, ar patiekalai yra be gliuteno.
- Gaminkite namuose. Gaminant maistą namuose, galite būti tikri, kad į jį neįdėsite jokių gliuteno turinčių produktų.
- Eksperimentuokite su naujais receptais. Nebijokite eksperimentuoti su naujais receptais ir atrasti naujų skonių.
"Namai be gliuteno": kepyklėlė, kur viskas be gliuteno
"Namai be gliuteno" - specializuota kepyklėlė ir kavinukė, siūlanti įvairiausius kepinius žmonėms, netoleruojantiems gliuteno. Čia galite rasti virš 100 skirtingų ištobulintų kepinių, nuo duonos ir tortų iki pyragų ir pyragaičių. "Namai be gliuteno" kepyklėlės veikia Klaipėdoje ir Vilniuje.
tags: #beatos #duonos #be #gliuteno #receptas