Bulviniai Blynai Su Sūriu: Tradicinis Receptas su Moderniais Prieskoniais

Niekas negali atsispirti gardiems, traškiems bulviniams blynams. Šis patiekalas, turintis gilias tradicijas Lietuvoje ir visame pasaulyje, puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei. Pamirškite spagečius su puttanesca ar burokėlių salotas su ožkos sūriu - šiandien grįžtame prie klasikos!

Bulviniai Blynai: Tarp Tradicijų ir Šiuolaikinių Interpretacijų

Lapkričio 4-oji - puiki diena prisiminti bulvinius blynus. Visiems teko jų ragauti, gal net vakar. Bulviniai blynai traukia visada, ypač, jei tai ne kasdienis dalykas. Žinau, kad nuo bulvinių blynų esame nutolę dėl vienokių ar kitokių priežasčių. Bet neapgausi prigimties ir genų atminties. Paragauji bulvinio blyno ir iš karto gyvenimas kitokiomis spalvomis nusidažo.

Mano vyras - grynakraujis anglas - turi kitą tokį firminį patiekalą, kuris yra beveik bulvinis blynas! Tai vadinamasis hash brown - tiesiog didžiulis bulvinis blynas, kepamas per visą keptuvę… Dar kitose virtuvėse vadinamas rosti, o iš viso plačiausiai bulvinis blynas pasaulyje žinomas kaip latke, kuri kepama aliejuje per Chanuką. Tai ar mes iš žydų, ar jie iš mūsų? Kaip ten bebūtų, mano bičiuliai žydai Londone gruodį darydavo šventinį latkių vakarėlį: vienas stovi ir kepa kepa kepa. Vienas tik skirtumėlis galbūt būtų toks - mums patinka, kad būtų dar bulvinio minkštumo ir mėsos viduje, o jiems, - kad būtų kuo plokštesnis, ir kuo labiau į bulvinį traškutį panašus. Bet faktas - bulvinis blynas yra super! Juos, beje, galima praskiesti ir kitomis daržovėmis.

Vasarą atostogaudama Nidoje daugiausia jų valgiau. Tikrai. Bulviniai blynai ir vasarą traukia. Žinau tik dvi vietas. Nidoje - „Senoji sodyba” - ne visada staliuką gali gauti, bet blynai labai geri: tokie stori, balti ir gražiai apskrudę. Klausiau šeimininkės, kaip juos kepa? Sakė, paprastai… Jokių paslapčių. Vilniuje bulvinius blynus esu valgiusi „Stiklių” aludėje. Tai va, tik ten ir galiu rekomenduoti nueiti, jei patys tingėsite kepti.

Bulvinių Blynų Variacijos Pasaulyje

Bulviniai blynai, nors ir laikomi lietuvišku patiekalu, turi savo atitikmenų įvairiose pasaulio virtuvėse. Nuo angliško "hash brown" iki žydiško "latke", šis paprastas, bet skanus patiekalas yra mėgstamas visur. Skirtumai slypi prieskoniuose, kepimo būde ir patiekimo tradicijose. Lietuvoje bulviniai blynai dažnai valgomi su grietine ar spirgučiais, o kitur - su obuolių tyre ar kitais pagardais.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Pagrindiniai Patarimai Kepant Bulvinius Blynus

Šiaip tai, pati neseniai turėjau progą daug bulvinių blynų prikepti, tai patarimai būtų tokie: bulvių pritarkuoti nedaug, tai yra, jei kepate keturiems, tai gerai, bet jei keturiolikai - tai sutarkuokite palaipsniui. Be to, šiuolaikinės bulvės gana vandeningos, tai būtinai nusunkite skysčio perteklių… Ir kitas svarbus dalykas, - nedėkite druskos per anksti. Nes druska išstumia vandenį. Kiaušiniai! Jie svarbūs blynų purumui ir gardumui, todėl jų reikia negailėti ir gerai išplakti, bet „gerai”, tai kaip pyragui beveik. Tada blynai džiugins purumu ir minkštumu.

Ingredientų Kokybė ir Paruošimas

Svarbu pasirinkti tinkamas bulves. Geriausiai tinka krakmolingos bulvės, kurios suteikia blynams purumo ir gerai apskrudina. Prieš tarkuojant bulves, jas reikia nulupti ir, jei norite, palaikyti šaltame vandenyje, kad nepatamsėtų.

Tešlos Konsistencija ir Prieskoniai

Tešlos konsistencija turi būti tinkama - ne per skysta, bet ir ne per tiršta. Jei tešla per skysta, blynai bus ploni ir sunkiai apsivers. Jei per tiršta - blynai bus kieti ir sunkiai iškeps. Prieskoniai - skonio reikalas. Galima naudoti druską, pipirus, smulkintus svogūnus, česnakus, žoleles ar kitus mėgstamus prieskonius. Džiovintos daržovės tinka puikiai: štai, pavyzdžiui, pagavau džiovintų porų ir petražolių, ir morkų, arba ekologiško sultinio, be jokių ten priedų nelaimingų… Truputėlį bac! Bet šiaip, ir sutarkuoto svogūno puikiai užteks ir skoniui, ir spalvai.

Kepimo Technika

Kepimui geriausia naudoti gerą keptuvę su storu dugnu. Aliejus turi būti įkaitęs, bet ne per karštas, kad blynai nesudegtų iš išorės, bet liktų žali viduje. Aliejų dažnai keiskite: vienas kepimas ir, jei prisvyla, tai keiskite ir išvalykite keptuvę. Blynus reikia kepti iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.

Bulviniai Blynai Su Sūriu: Receptas

Šis receptas - tai klasikinio bulvinio blyno variacija, praturtinta sūrio skoniu. Sūris suteikia blynams papildomo skonio ir tekstūros.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 šaukštai miltų
  • 100 g tarkuoto sūrio (pvz., fermentinio, čederio ar mocarelos)
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo Eiga:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Nusunkite skysčio perteklių.
  3. Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, tarkuoto sūrio, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
  5. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir šiek tiek ją suplokite.
  6. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  7. Patiekite karštus su grietine ar kitu mėgstamu padažu.

Alternatyvūs Blynų Receptai: Nuo Sveikuoliškų Iki Amerikietiškų

Jei norite paįvairinti savo blynų meniu, išbandykite ir kitus receptus. Beata Nicholson siūlo įvairių blynų variantų, nuo sveikuoliškų iki purių amerikietiškų blynų su rikota.

Sveikuoliški Blynai

Sveikuoliškų blynų paslaptis - juose beveik nėra kvietinių miltų, tik įvairios sėklos ir avižos. Blynų tešla turi būti tiršta, o avižoms reikia leisti gerai išbrinkti. Jei norite, kad blynai būtų puresni, galima įdėti pusę šaukštelio kepimo miltelių.

Purūs Amerikietiški Blynai su Rikota

Šie blynai labai gerai atrodo, yra skanūs, pasipūtę, stori, gražūs. Kalbu iš patirties - labai skanūs net atvėsę. Rikota blynams suteikia ne tik puikaus skonio, bet ir labai malonios, minkštos tekstūros, kuri man asmeniškai šiek tiek primena tuos skaniuosius mielinius blynus iš vaikystės.

Rikotinių blynų receptas:

  • 1 a.š.
  • 2 v.š.

Dubenyje iki vientisos masės išplakame rikotą, pieną, kiaušinį ir nutarkuotą citrinos žievelę. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską, vanilę, cukrų (jei naudosite skystą saldiklį, dėkite prie drėgnų ingredientų). Birių produktų mišinį beriame į skystą masę, mentelės pagalba išmaišome. Masė bus gana tiršta. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame po didelį šaukštą tešlos (man patogiausia naudoti šaukštą ledams). Kepame ant vidutinės kaitros maždaug po tris minutes iš abiejų pusių. Patiekiame su mėgstamais priedais. Blynų ir kitų saldžių pusryčių kepimui dažniausiai renkuosi kokosų aliejų. Nors tinka ir sūrių patiekalų gamybai, būtent saldiems pusryčiams ar kepiniams šis aliejus suteikia papildomo gardaus kokosų aromato. Mano virtuvėje visada yra Bionaturalis kokosų aliejaus, nes jis atitinka visus aukščiausios kokybės standartus - yra ekologiškas, šalto spaudimo, nerafinuotas ir nedezodoruotas.

Lietiniai Blyneliai su Varške

Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 2 stiklinės (500 ml) pieno
  • 1 ½ stiklinės (210 g) miltų
  • ½ arb. š. druskos
  • 1 valg. š. cukraus
  • 60 g tirpinto sviesto
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Įdarui:

  • 360 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 2 valg. š. cukraus
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Lietiniai Blynai su Mėsa

Lietinių blynų su mėsa tešlai miltus suberiame į dubenį, įmušame kiaušinius, įpilame truputį pieno, 1 šaukštą aliejaus, druskos ir gerai išmaišome. Supilame likusį pieną. Lietinių blynų tešla turi būti skysta. Keptuvę gerai įkaitiname, patepame aliejumi, pilame plona srovelę tešlą ir tolygiai ją paskirstome. Lietiniai blynai apkepami iš abiejų pusių.

Lietinių blynų įdarui virtą mėsą, svogūną sumalame, pasūdome, įberiame pipirų ir gerai išmaišome. Ant kiekvieno iškepto lietinio blyno dedame po šaukštą mėsos įdaro. Lietiniai blynai su mėsa suvyniojami. Suvynioti lietiniai blynai su mėsa apkepinami iš abiejų pusių, kol gražiai pagelsta. Lietiniai blynai su mėsa patiekiami su grietine ar padažu pagal skonį.

Virtos mėsos įdaras:

  • 400 g šviežios kiaulienos šoninės
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 1 saliero lapkotis
  • laurų lapas, keletas juodųjų pipirų, druskos
  • sviesto

Mėsą dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, šalia guldome nuskustas morkas, vieną nuluptą svogūną, saliero kotą, metame lauro lapą, keletą pipirų, druskos ir ant nedidelės ugnies pradedame virti. Kai vanduo užverda, nugriebiame putas ir toliau verdame 1 valandą 30 minučių. Išvirtą mėsą ir morkas sumalame. Paragaujame ar netrūksta kokių prieskonių, jei trūksta įberiame. keptuvėje su trupučiu sviesto lėtai pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Jį lengvai apkepiname, neprideginame. Įtarkuojame morkas. Pakepintus svogūnus ir morkas sumaišome su malta mėsa. Įdaras paruoštas. Ant lietinio dedame truputį mėsos ir vyniojame arba lankstome.

Alternatyva Bulviniams Blynams: Plonas Bulvių Blynas Orkaitėje

Bulvinių blynų gamyba - ilgas procesas, tačiau kažko panašaus į bulvinius blynus vis tiek norisi. Laidos vedėja siūlo alternatyvą bulviniams blynams, o kepant šį patiekalą didįjį darbą atliks orkaitė.

Ingredientai:

  • apie 1 kg bulvių
  • saujos svogūno laiškų
  • kelių saujų tarkuoto sūrio
  • druskos
  • pipirų
  • sūdytos lašišos patiekti

Didelis Bulvių Blynas Keptuvėje (Hash Brown)

Kitas patiekalas - Amerikoje ir Anglijoje populiarus gaminys, kuris angliškai vadinasi hash brown. Jis dažnai siūlomas pusryčiams, tačiau puikiai tiks ir pietums.

Ingredientai:

  • apie 1 kg bulvių
  • kelių aitriųjų pipirų
  • šaltai rūkytos šoninės juostelių
  • vyšninių pomidoriukų

tags: #beatos #bulviniai #blynai #su #suriu #receptas

Populiarūs įrašai: