Naminis BBQ Padažas: Receptai ir Ingredientai

BBQ padažas - tai vienas populiariausių grilio priedų, kuris suteikia patiekalams sodrų, saldžiarūgštį skonį ir dūmų aromatą. Šis padažas puikiai tinka mėsai, paukštienai, žuviai, daržovėms ar net makaronams gardinti. Naminį barbekiu padažą pasigaminti paprasta - nereikia sudėtingų ingredientų ar ypatingų kulinarinių įgūdžių. Be to, gamindami patys, galite lengvai pasiekti norimą padažo saldumą, aštrumą ir suderinti prieskonius pagal savo skonį.

Tikriausiai nerastume žmogaus, kuriam BBQ padažas ir su juo susiję patiekalai nekeltų asociacijų su JAV virtuve. Kitaip būti ir negali - šis padažas “gimė” būtent pietinėje šalies dalyje ir yra neatsiejamas nuo mėsos kepimo ant grotelių. Lietuvoje sparčiai išpopuliarėjus keramikinėms kepsninėms grill sezonas tapo ne vien vasaros pomėgiu, o visų metų džiaugsmu. Vis daugiau žmonių mielai „kuria ugnį“ terasose, kiemuose ir gamtoje nepaisydami lietaus, vėjo ar sniego. Ir tai yra nuostabu! Keptu ant ugnies maistu išties verta mėgautis ištisus metus. O skaniems kiaulienos ir jautienos patiekalams galima nesunkiai pasigaminti naminio BBQ padažo. Žinoma, paskutiniu metu BBQ skoniu vis dažniau yra skaninami vištienos iešmeliai, sparneliai, įvairūs sumuštiniai. Šis padažas išgyvena įdomų dinamišką kulinarijos laikotarpį ir tampa vis universalesnis.

BBQ Padažo Universalumas

Parduotuvių lentynose tikrai ne vienas ir ne du BBQ padažai stoviniuoja. Ten galite rasti produktų, praturtintų įvairiausiais skoniais, prieskoniais ir netgi suskirstytų į JAV regionus. Būtent Amerikoje yra daugybė padažo variacijų, priklausančių skirtingoms valstijoms. Dažniausiai BBQ skiriasi savo gamybos metodais, nes vienose receptūrose pilama daugiau acto, kitose dedamas majonezas, garstyčios arba stipraus skonio melasos cukrus.

Tradicinis BBQ Padažas su Slyvų Sultimis

Šis receptas leis jums pasigaminti tradiciškesnį BBQ padažo variantą su slyvų sultimis.

Ingredientai:

  • 300 gr. slyvų sulčių
  • 100 gr. pomidorų kečupo
  • 50 gr. rudojo cukraus
  • 15 gr. obuolių acto
  • 15 gr. grūsto arba smulkiai kapoto česnako
  • 4 gr. svogūnų miltelių
  • 20 gr. Vorčesterio padažo
  • 6 gr. saldžiosios maltos paprikos
  • 8 gr. maltų garstyčių sėklų

Gaminimo Instrukcijos:

  1. Visus ingredientus sumaišykite prikaistuvyje.
  2. Kaitinkite ant žemos kaitros apie 25 minutes, kol nugaruoja vanduo ir padažas sutirštėja.
  3. Išvirusį padažą atvėsinkite kambario temperatūroje ir atvėsusį supilkite į sandariai uždaromą indą.

Paprastas Naminis BBQ Padažas

Šis receptas tiks kasdienai ir iškylai su draugais ar šeima - skonis nustebins net tuos, kurie jau ragavę pačių įvairiausių padažų. Pagaminsite apie 250 ml BBQ padažo.

Taip pat skaitykite: Atraskite adžikos padažo pasaulį

Ingredientai:

  • 4 dideli svogūnai
  • 3 česnako skiltelės
  • 0,5 puodelio vandens
  • 6 valg. š. natūralaus kečupo (be priedų, galima ir naminį)
  • 4 valg. š. medaus (pvz., grikių ar švelnesnio, pagal skonį)
  • 2 valg. š. obuolių vyno acto
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo Eiga:

  1. Svogūnus supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite.
  2. Sudėkite į keptuvę su vandeniu ir kaitinkite ~5 min., kol svogūnai suminkštės.
  3. Įdėkite kečupą, medų, actą, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Virkite ant mažos ugnies, vis pamaišydami, kol padažas pradės tirštėti (~20-30 min).
  5. Susmulkinkite blenderiu iki norimos konsistencijos.
  6. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve (tinka naudoti iš karto).

Kaip Naudoti:

  • Dėkite ant keptos mėsos, daržovių ar žuvies.
  • Naudokite kaip glajų grilio patiekalams.
  • Gardinkite burgerius ar net makaronus.

Patarimas: Jei nemėgstate ryškaus grikių medaus skonio, rinkitės švelnesnį medų.

Lengvas Amerikietiškas BBQ Padažas

Šis labai nesunkus amerikietiško padažo receptas yra puikus pavyzdys, kaip paprastai galima pasigaminti skanų padažą namuose.

Ingredientai (Pagaminsite apie 250ml padažo):

  • 240 ml pomidorų padažo (rekomenduojama "Heinz")
  • 30 g rudo cukraus (3 šaukštai)
  • 40 ml obuolių acto (3 šaukštai)
  • 50 g melasos (1 kupinas šaukštas)
  • 1 šaukštelis Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštelis Dižono garstyčių
  • 1 smulkinta česnako skiltelė
  • 1 šaukštas džiovintos rūkytos paprikos
  • Šiek tiek druskos ir pipirų
  • Šiek tiek džiovintos aštrios paprikos

Gaminimo Eiga:

  1. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies 30 minučių, karts nuo karto pamaišydami.
  2. Po 30 minučių padažas paruoštas.

Padažas gali stovėti šaldytuve ir nesugesti 2 savaites.

BBQ Padažas Su Rūkyta Paprika

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta sodrų dūminį skonį.

Ingredientai:

  • Skardinė (400 gr) konservuotų trintų pomidorų
  • 1 a.š. rūkytos paprikos miltelių
  • 1 a.š. džiovinto česnako miltelių
  • 0,5 a.š. malto kumino sėklų
  • 30 g obuolių acto
  • 60 g Vorčesterio padažo
  • 1 v.š. geltonųjų garstyčių
  • 2 kupini v.š. rudojo cukraus
  • Druska/pipirai pagal skonį
  • 50 gr stipraus alkoholio - viskio ar konjako (nebūtina, bet labai gardu)
  • 1/3 a.š. uoginės paprikos miltelių (tik jei mėgstate pikantiškai)

Gaminimo Eiga:

  1. Visus ingredientus, išskyrus alkoholį ir aštrios paprikos miltelius, dedame į storadugnį prikaistuvį ir gerai sumaišome.
  2. Užviriname ant didelės kaitros. Sumažiname kaitrą iki vidutinės ir vis pamaišydami nugariname 1/3 padažo. ATSARGIAI - padažas kunkuliuoja ir taškosi, tad saugokite savo rankas!
  3. Paragaujame ir subalansuojame skonį - jei reikia pasaldiname, jei reikia pridedame šiek tiek rūgštelės, druskos ar pipirų. Paskutinius dedame (jei naudojame) - alkoholį ir aitriosios paprikos miltelius. Gerai išmaišome ir užviriname, kad išgaruotų alkoholis, o liktų visi skoniai.
  4. Atvėsiname padažą kambario temperatūroje ir naudojame mėsos kepimui ar jos gardinimui, sumuštiniams ar bet kur, kur geidžia širdis. Likutį laikome stiklainiuke - šaldytuve.

BBQ Padažas Kamado Kepsninei

Jei turite kamado kepsninę, būtinai pasigaminkite šviežio barbekiu padažo pagal šį receptą.

Taip pat skaitykite: Viskas apie wok padažus

Ingredientai:

  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. maltų rūkytų paprikų (saldžiųjų)
  • 1 a. š. aitriosios paprikos miltelių
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 4 v. š. smulkiai supjaustytų šalotinių svogūnėlių
  • 1 v. š. smulkinto česnako
  • 2 v. š. kriaušių sulčių
  • 1 v. š. sušių acto
  • 1 v. š. juodųjų pipirų padažo
  • Žiupsnelis Vusterio padažo
  • Kardamonų ankštys
  • Žvaigždanyžiai
  • Citrinžolės stiebas
  • Vyšnios skiedros

Gaminimo Eiga:

  1. Nulupkite šalotinius svogūnėlius ir česnako skilteles. Svogūnėlius supjaustykite kubeliais, o česnakus smulkiai sukapokite. Pašalinkite aitriosios paprikos kotelį ir sėklas, minkštimą supjaustykite. Sutraiškykite citrinžolės stiebą.
  2. Ant grotelių uždėtame ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  3. Sudėkite smulkintus svogūnėlius, česnaką ir aitriąją papriką.
  4. Supilkite skysčius (kriaušių sultis, sušių actą, juodųjų pipirų padažą ir Vusterio padažą), sudėkite kardamonų ankštis ir žvaigždanyžius.
  5. Išimkite puodą iš Big Green Egg kepsninės. Išimkite groteles, išdėliokite ant žioruojančių anglių vyšnios skiedras ir įdėkite convEGGtor. Vėl įdėkite groteles, o ant jų uždėkite puodą. Uždarykite Big Green Egg dangtį ir įkaitinkite kepsninę iki 120 °C.
  6. Perkoškite barbekiu padažą per sietelį ir sukrėskite į švarų indą su dangčiu.

Taip pat skaitykite: Barbekiu padažas: geriausi receptai

tags: #bbq #padažas #receptas #ingredientai

Populiarūs įrašai: