Baltyminiai riešutiniai sausainiai: receptai ir įkvėpimo istorijos

Ar kada nors pagalvojote, kad kelionė gali tapti puikiu recepto įkvėpimu? Man taip nutiko neseniai, kai lankiau maisto fotografijos mokymus. Norėjau kažko paprasto, greitai ir lengvai pagaminamo bei naudingo, todėl iškepiau šiuos riešutų sausainius. Jie ne tik puikiai atrodė nuotraukose, bet ir pavergė visų dalyvių širdis bei skonio receptorius.

Šiame straipsnyje rasite ne tik receptus, bet ir įkvėpimo, kaip paversti paprastą užkandį sveiku ir skaniu desertu.

Riešutų sausainiai - sveikas ir fotogeniškas užkandis

Šie riešutų sausainiai - tai sveikas, natūralus užkandis, kuriame gausu baltymų, gerųjų riebalų ir natūralaus saldumo.

Ingredientai:

  • Riešutai (jūsų pasirinkimas)
  • Medus
  • Kokosų aliejus

Gaminimas:

  1. Riešutus pasmulkinkite peiliu - ne per smulkiai, kad liktų traškumo.
  2. Medų ir kokosų aliejų ištirpinkite.
  3. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, kol masė taps vientisa.
  4. Tešlą sudėkite į silikoninę keksiukų formelę, šiek tiek spausdami, kad laikytųsi.
  5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai gražiai apskrunda.

Rezultatas - burnoje tirpstantys, šiek tiek traškūs sausainiai su subtiliu saldumu ir giliu riešutų skoniu. Ir taip, jie tikrai fotogeniški!

Baltyminiai riešutų sviesto sausainiai

Šis sausainių receptas pripildytas tiršto, riešutinio gėrio, o taip pat turi itin daug baltymų! Organizmo papildymas reikiamomis medžiagomis dar niekada nebuvo toks paprastas ir gardus.

Taip pat skaitykite: Šventinis baltyminis Tesla receptas

Ingredientai:

  • Riešutų sviestas
  • Kokosų aliejus
  • 200 g kokosų cukraus
  • 75 g juodo arba pieniško šokolado gabalėlių
  • 100 g miltų
  • 150 g vanilės skonio „Impact“ baltymų mišinio

Paruošimo būdas:

  1. Pirmiausia, turimą riešutų sviestą atšaldykite šaldytuve, kad jis taptų šiek tiek kietesnis.
  2. Tuomet sumaišykite kokosų aliejų su cukrumi atskirame inde ir įplakite kiaušinius.
  3. Kitame atskirame inde sumaišykite miltus su baltymų mišiniu. Tada maišydami iš lėto suberkite sausų produktų mišinį į šlapiųjų produktų mišinį ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Išmaišę, suberkite šokolado gabalėlius ir vėl kruopščiai išmaišykite. Uždenkite indą su plėvele ir palikite gautą tešlą atvėsti šaldytuve maždaug 30 minučių. Tuo metu galite įkaitinti orkaitę iki 190°C.
  5. Išimkite tešlą ir riešutų sviestą iš šaldytuvo. Rankomis formuokite rutuliukus iš sausainių tešlos (maždaug golfo kamuoliuko dydžio) ir uždėję ant kepimo skardos suplokite iki 1-1.5 cm storio.
  6. Dėkite arbatinį šaukštelį riešutų sviesto į kiekvieno tešlos disko vidurį ir užlenkite kraštus taip, kad riešutų sviestas pilnai pasislėptų viduje.
  7. Įdėkite skardą su sausainiais į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.

Baltyminiai cinamono ritinėliai su žemės riešutų sviestu ir šokolado drožlėmis

Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti saldžiu skanėstu ir gauti papildomą baltymų kiekį. Šie ritinėliai yra minkšti, kvapnūs ir puikiai tinka pusryčiams ar desertui.

Ingredientai:

  • Varškė (4% arba 5% riebumo)
  • PB2 žemės riešutų sviestas
  • Šokolado drožlės
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Jūros druska
  • Klevų sirupas
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C ir purškite 6-skaičiuojamą bandelės skardą virimo purškikliu.
  2. Padarykite tešlą. Pradėkite sumaišydami varškę iki vientisos masės. Tada įpilkite sumaišyto varškės, PB2 ir klevų sirupo į didelį dubenį ir išmaišykite, kad sujungtumėte. Į PB2 mišinį įpilkite miltų, kepimo miltelių, jūros druskos ir šokolado drožlių.
  3. Kai rutulys dažniausiai susiformuoja, išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
  4. Padarykite įdarą. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, PB2 ir cinamoną. Paskleiskite jį ant iškočiotos tešlos.
  5. Kepkite 15-18 minučių arba tol, kol į centrą įdėtas dantų krapštukas pasirodys švarus.
  6. Kol ritinėliai kepa, užšalkite. Prieš patiekdami rekomenduoju užšaldyti cinamono ritinius.
  7. Tešlą galite supjaustyti į 4 didesnio dydžio ritinius arba 6 mažus cinamono ritinius.

Riešutinis vyniotinis su varške

Tai puikus desertas, kuris ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo ant stalo.

Ingredientai (8-10 asm.):

  • Biskvitui:
    • 6 kiaušiniai
    • 140 g cukraus
    • 140 g miltų
    • Žiupsnelis druskos
  • Kremui:
    • 400 g pusriebės varškės
    • 160 g šokoladinio lazdyno riešutų kremo
    • 4-5 valg. šaukšt. natūralaus jogurto (geriausia graikiško) arba grietinės
  • Papuošimui:
    • 300 g lazdyno riešutų
    • Cukraus pudros, pabarstymui

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros.
  2. Riešutus suberkite į kepimo skardą ir paskrudinkite juos įkaitintoje orkaitėje 10-13 min., kol parusvės.
  3. Biskvitui skirtus kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų, išplakite juos su cukrumi iki šviesios masės.
  4. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
  5. Miltus persijokite ir po truputį dėkite į kiaušinių masę, pakaitomis su plaktais baltymais.
  6. Biskvito tešlą supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, tolygiai paskleiskite ir kepkite, jau nuo riešutų skrudinimo įkaitusioje orkaitėje 13-15 min, kol gražiai pagels.
  7. Ištraukus biskvitą iš orkaitės, uždenkite jį lengvai sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu, prilaikant drauge su popieriumi, ant kurio kepė, jį apverskite, kad rankšluostis būtų apačioje, o kepimo popierius viršuje, atsargiai nuimkite prilipusį popierių ir naudodamiesi rankšluosčiu suvyniokite biskvitą iš išorės susukite šį vyniotinį ir leiskite atvėsti.
  8. Kremui varškę ištrinkite su šokoladiniu lazdyno riešutų kremu, dėkite jo daugiau ar mažiau, priklausomai, kiek norite saldumo. Įmaišykite jogurtą arba grietinę, kad kremas suminkštėtų.
  9. Skrudintus riešutus susiauskite į virtuvinį rankšluostį ir patrinkite, kad nusiluptų kuo daugiau luobelių, pašalinkite luobeles, o riešutus pastuksenkite sunkiu daiktu, kad jie susiskaldytų, bet nesusimaltų labai smulkiai.
  10. Atsidėkite 4 šaukštus paruošto kremo.
  11. Biskvitą išvyniokite, likusį kremą tolygiai paskleiskite jo paviršiuje ir vėl atsargiai susukite. Aptepkite atidėtu kremu ir apiberkite skaldytais riešutais. Dėkite į šaldytuvą bent 4-6 val., o geriausiai, per naktį.
  12. Prieš patiekiant apiberkite cukraus pudra.

Riešutinė tarta su morengais

Šis desertas - tikras šventinis gardumynas ir kartu stalo puošmena. Pagaminsite gana greitai ir nesudėtingai, o komplimentų sulauksite ypač daug.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 140 g šalto sviesto
    • 50 g smulkaus cukraus
    • 120 g miltų
    • 80 g skrudintų lazdynų riešutų
    • 50 g grietinės
    • Žiupsnelio druskos
  • Spanguolių įdarui:
    • 200 g šaldytų arba šviežių spanguolių
    • 200 g cukraus
    • 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
  • Morengui:
    • 4 baltymų
    • 200 g smulkaus cukraus

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite riešutus. Į virtuvinį kombainą sudėkite sviestą, cukrų, miltus, druską ir viską sukapokite iki smulkių kruopelyčių. Sudėkite šaltą grietinę ir vėl gerai sumaišykite.
  2. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
  3. Išimkite, iškočiokite maždaug 0,5 cm storio sluoksniu, išklokite stačiakampę arba 24 cm skersmens formą tartoms kepti. Subadykite tešlą šakute, ant viršaus uždėkite kepimo popieriaus lapą, ant jo užberkite kruopų ar pupelių tam, kad tešla nekontroliuojamai neiškiltų.
  4. Vėl pašaldykite apie valandą.
  5. Kepkite 15 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, po to atsargiai popierių su kruopomis nuimkite ir dar pakepkite 5 min.
  6. Spanguolių įdarui sumaišykite krakmolą su cukrumi. Į prikaistuvį suberkite uogas, cukraus ir krakmolo mišinį. Jį užvirinkite ir nukaiskite.
  7. Įdarą supilkite ant pakepto pagrindo. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 °C. Kepkite tartą dar 15 min. Iškepusią tartą atvėsinkite.
  8. Į kombaino indą supilkite baltymus, pradėkite juos plakti vidutiniu greičiu, kai paviršiuje susidarys putos, pradėkite berti cukrų. Kai subersite visą cukrų, plakite dar, kol baltymai bus standūs ir blizgantys, laikys formą.
  9. Morengą uždėkite ant tartos, apskrudinkite jį virtuviniu liepsnosvaidžiu. Ant pyrago galite užberti uogų.

Trupininis pyragas su riešutais

Tai tikras sviestinis pyragas, kurio daug ir neįveiksi.

Ingredientai:

  • 2 v.š.
  • 1 ½ a.š.
  • ½ a.š.
  • 1 ½ a.š.
  • ½ a.š.
  • ½ a.š.
  • ¼ a.š.

Įdarui: sutrinti pakepintus riešutus, cukrų, cinamoną ir vanilę.

Taip pat skaitykite: Purus varškės pyragas: gaminimo paslaptys

Tešlai:

  1. Kitame dideliame inde išmaišyti visus sausus produktus: miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą bei druską.
  2. Sudėti minkštą sviestą, grietinę ir sukti nedideliu greičiu, kol neliks sausų produktų.
  3. Per tris kartus supilti trynių plakinį ir kaskart po 20 s paplakti.
  4. Du trečdalius masės sukrėsti į paruoštą 23-24 cm skersmens kepimo formą, pabarstyti riešutų trupiniais, sukrėsti likusią tešlą, paviršių išlyginti ir pabarstyti paruoštais trupiniais.
  5. Dėti į įkaitintą iki 180 0C orkaitę ir kepti 55-65 minutes arba kol įkištas medinis pagaliukas, ištraukus bus švarus. Jeigu paviršius per greitai ruduoja, galima viduryje kepimo pridengti folija.

Sluoksniuotos tešlos užkandžiai su sūrio lazdelėmis

Tai puikus užkandis aperityvui ar vakarėliui.

Reikės:

  • 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos
  • 4 riekelės vytinto kumpio
  • 16 griežinėlių mėgstamos dešros (saliamio ir čioriso)
  • 12 sūrio lazdelių
  • 1 kiaušinio
  • Konservuotų saulėje džiovintų pomidorų
  • Konservuotų grilintų baklažanų
  • Mėgstamų prieskonių
  • Žiupsnelio miltų

Gaminimas:

  1. Ant darbastalio pabarstyti miltų ir patiesti 6 mažuosius sluoksniuotos tešlos stačiakampius. Perpjauti juos per pusę skersai.
  2. Ant keturių puselių uždėti po kumpio riekelę, ant kitų keturių puselių uždėti po 4 griežinėlius mėgstamos dešros, ant likusių puselių uždėti turimų konservuotų daržovių.
  3. Sūrio lazdeles apvolioti prieskoniuose. Geriausia naudoti prieskonius be druskos. Jei prieskoniai su druska - apvolioti negausiai.
  4. Vieną tešlos kraštą išilgai patepti kiaušinio plakiniu ir susukti ritinėlį bei užspausti, kad kitas tešlos kraštas priliptų prie kiaušinio plakinio. Ritinėlių viršuje skersai peiliu padaryti negilias įpjovas ir ištepti paviršių kiaušinio plakiniu.
  5. Galima supjaustyti ritinėlius 3-4 cm storio gabaliukais prieš kepimą arba po jo.
  6. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.

Lazdyno riešutų pyragas su pieninio šokolado kremu

Tai puikus desertas, kuris patiks visiems smaližiams.

Pyragui reikės:

  • 100 g lazdyno riešutų
  • 60 g cukraus pudros
  • 30 g miltų
  • 30 g cukraus
  • 120 g kiaušinių baltymų masės (4 kiaušinių baltymai)
  • Žiupsnelio cinamono

Kremui:

  • 130 g grietinėlės
  • 300 g pieninio šokolado

Papuošimui:

  • Juodojo šokolado pabarstukų arba drožlių
  • Cukraus pudros
  • Šviežios mėtos lapelių
  • Kreminio mėlyno pelėsio sūrio

Gaminimas:

  1. Smulkintuve sumalti lazdyno riešutus kartu su cukraus pudra ir miltais.
  2. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki standžių putų ir į juos suberti riešutų mišinį. Iš lėto viską išmaišyti iki vientisos masės.
  3. Gautą tešlą sudėti į kepimo formą ir išlyginti. Paviršių apibarstyti cinamonu. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Iškepusį atvėsinti.
  4. Užvirti grietinėlę, suberti į ją šokoladą ir maišant ištirpinti. Gautą vientisą masę užpilti ant iškepto pyrago į kepimo formą. Paviršių gražiai išlyginti ir padėti į šaldytuvą, kad atvėstų ir sustingtų kremas.
  5. Atvėsusį pyragą išimti iš kepimo formos, apibarstyti šokolado pabarstukais arba drožlėmis.
  6. Patiekti su kreminiu mėlyno pelėsio sūriu, apibarstyti cukraus pudra ir papuošti šviežios mėtos lapeliais.

Taip pat skaitykite: Receptas: Krevečių Filo Tesla

tags: #baltymine #riešutinė #tesla #receptas

Populiarūs įrašai: