Baltasis Tortas su Varške: Receptai ir Variacijos
Baltasis tortas su varške - tai puikus desertas, tinkantis įvairioms progoms. Šis tortas ne tik skanus, bet ir gali būti pritaikomas pagal individualius skonius, keičiant ingredientus ir dekoracijas. Straipsnyje pateikiami įvairūs baltojo torto su varške receptai, patarimai ir idėjos, kad kiekvienas galėtų išsirinkti sau tinkamiausią variantą.
Klasikinis Baltasis Tortas su Varške ir Avietėmis
Šis receptas apjungia traškų sausainių pagrindą, kreminį varškės sluoksnį ir gaivų aviečių putėsių viršų.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Sausainiai: (nurodytas kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Sviestas: ištirpintas (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal sausainių kiekį)
- Varškės sluoksniui:
- Varškė: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Mascarponės sūris: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Grietinėlė: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Žalioji citrina: 0.50 vnt. (sultys)
- Želatina: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Avietės: 1.00 vnt. (šviežios, padėlioti ant viršaus)
- Baltojo šokolado putėsiams:
- Grietinėlė: (kiekis nepateiktas, bet minima 100 ml pakaitinti)
- Baltasis šokoladas: (kiekis nepateiktas)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sausainius sumalkite iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ir supilkite ant trupinių. Viską gerai išmaišykite ir išlipdykite torto formos dugną (naudota 16 cm skersmens forma). Pastatykite į šaldytuvą, kad apstingtų.
- Varškės sluoksnio paruošimas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, leiskite išbrinkti ir paskui pakaitinkite, kad virstų skysčiu. Varškę, mascarponės sūrį, grietinėlę sudėkite į plakimo indą ir plakite vidutiniu greičiu. Paskui supilkite išspaustas žaliosios citrinos sultis bei ištirpintą želatiną. Viską labai gerai išmaišykite ir supilkite ant paruošto pagrindo. Ant viršaus padėliokite šviežių aviečių.
- Baltojo šokolado putėsių paruošimas: Antram sluoksniui pakaitinkite 100 ml grietinėlės (nereikia užvirti, užtenka maždaug 60-70 C temperatūros). Šokoladą pasmulkinkite ir užpilkite ant jo karštą grietinėlę. Leisti pastovėti 2 minutes ir išmaišykite. Plakiklio dubenyje išplakite likusią grietinėlę ir dalimis į ją supilkite balto šokolado skystį. Viską gerai išplakite, papurenkite ir supilkite ant varškės sluoksnio.
- Torto dekoravimas: Puoškite pagal savo fantaziją.
Šokoladinis Tortas su Varškės Kremu ir Braškių Įdaru
Šis tortas sujungia šokoladinio biskvito sodrumą su gaiviu varškės kremu ir braškių įdaru.
Ingredientai:
- Šokoladiniam biskvitui:
- Kiaušiniai: 5.00 vnt.
- Rudasis cukrus: (kiekis nenurodytas)
- Šokoladas: (kiekis nenurodytas)
- Sviestas: (kiekis nenurodytas)
- Miltai: (kiekis nenurodytas)
- Migdolų miltai: (kiekis nenurodytas)
- Maskarponės sūrio kremui:
- Maskarponės sūris: (kiekis nenurodytas)
- Cukraus pudra: (kiekis nenurodytas)
- Apelsinas: 1.00 vnt. (žievelė ir sultys)
- Braškių įdarui:
- Braškės: atitirpintos ir sutrintos (kiekis nenurodytas)
- Želatina: (kiekis nenurodytas)
Gaminimo eiga:
- Šokoladinio biskvito kepimas: Kiaušinius kartu su ruduoju cukrumi išplakite iki standžių putų. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir supilkite į kiaušinių masę. Suberkite persijotus miltus ir migdolų miltus. Supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.
- Maskarponės sūrio kremo paruošimas: Nutarkuokite apelsino žievelę, o iš apelsino išspauskite sultis. Sutarkuotą žievelę sumaišykite su 2 šaukštais apelsinų sulčių, įmaišykite maskarponės sūrį, cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.
- Braškių įdaro paruošimas: Į sutrintą atitirpintų braškių tyrę supilkite išbrinkintą temperatūroje iki 40°C želatiną, viską išmaišykite.
- Torto formavimas: Šis desertas susideda iš 4 šokoladinio biskvito sluoksnių. Pirmą biskvito sluoksnį aptepkite maskarponės sūrio kremu, ant jo tepkite braškių įdarą, tada dėkite antrąjį biskvito sluoksnį, tepkite ant jo maskarponės sūrio kremą, uždėkite trečiąjį biskvito sluoksnį, ant jo vėl tepkite maskarponės sūrio kremą ir tada ketvirtą biskvito sluoksnį, o jį vėl gražiai aptepkite maskarponės sūrio kremu. Tortą puoškite braškėmis ir šilauogėmis.
Varškės Tortas su Juodųjų Serbentų Putėsiais
Šis tortas pasižymi gaiviu ir rūgštoku skoniu, puikiai tinka vasaros sezonui.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Sausainiai: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Sviestas: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal sausainių kiekį)
- Vanduo arba citrinų sultys: 1.00 arbat. š. (gali prireikti, jei masė nepakankamai lipni)
- Juodųjų serbentų putėsiams:
- Juodieji serbentai: (kiekis nepateiktas)
- Medus: 4.00 valg. š.
- Želatina: 4.00 vnt.
- Jogurtas: (kiekis nepateiktas)
- Grietinėlė: (kiekis nepateiktas)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Kepimo formos nuimamais kraštais dugną ištieskite kepimo popieriumi. Elektriniame maisto kombaine sumalkite sausainius. Dėkite likusius produktus ir išsukite lipnią masę. Jei masė dar nepakankamai lipni, galite įpilti dar vieną arbatinį šaukštelį vandens ar citrinų sulčių. Sausainių masę tolygiai paskirstykite kepimo formoje ir gerai suspauskite. Laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Juodųjų serbentų putėsių paruošimas: Serbentus suberkite į puodą ir kaitinkite ant mažos kaitros, kol šiek tiek sukris. Sutrinkite juos į tyrę. Jei norite tolygesnių putėsių, tyrę galite perkošti per tankų sietelį. Į dar šiltą tyrę įmaišykite medų. Dubenėlyje ištirpinkite želatiną 60 ml verdančio vandens ir įmaišykite ją į šiltą juodųjų serbentų tyrę bei palikite šiek tiek atvėsti. Įmaišykite šaltą jogurtą. Šaltame dubenyje standžiai išplakite šaltą grietinėlę. Dėkite ją dalimis į juodųjų serbentų masę ir lengvai pamaišykite. Nepermaišykite!
- Torto surinkimas: Putėsius supilkite ant torto pagrindo. Tortą palikite sustingti šaldytuve per naktį.
- Dekoravimas: Sustingusį tortą išimkite iš formos ir dekoruokite, kaip tik širdis geidžia.
Varškės Tortas su Aviečių Putėsiais ir Sausainių Pagrindu
Šis tortas pasižymi lengvumu ir gaivumu, puikiai tinkantis vasaros desertui.
Taip pat skaitykite: Viskas apie Jonavos baltąjį pyragą
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Sausainiai: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Sviestas: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal sausainių kiekį)
- Cukrus: 3.00 valg. š.
- Varškės sluoksniui:
- Varškė: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Kiaušiniai: 3.00 vnt.
- Cukrus: 0.75 st.
- Miltai: 3.00 valg. š.
- Aviečių putėsiams:
- Avietės: (kiekis nepateiktas)
- Cukrus: (kiekis nepateiktas)
- Citrinos sultys: (kiekis nepateiktas)
- Želatina: (kiekis nepateiktas)
- Grietinėlė: 550.00 ml (36 proc.)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Torto formą nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną). Sausainius sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir pulsuojančiais judesiais sutrupinkite iki trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar kelis kartus prasukite, kad viskas susimaišytų. Gauta mase išklokite paruoštos kepimo formos dugną, išlyginkite pagrindą ir viską suspauskite prie dugno tolygiai. Pašaukite į orkaitę ir apkepkite apie 12 min. Kai pagrindas iškeps, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių.
- Varškės sluoksnio paruošimas: Paruoškite varškės sluoksnio masę: svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Sudėkite visus produktus į elektrinio mikserio indą (arba didelį dubenį, jei maišysite rankomis) ir visus ingredientus labai švelniai išmaišykite. Neplakite nei pernelyg energingai, nei pernelyg ilgai - plakant masė prisipildys oro ir kepant iškils, paskui nukris, o mums to nereikia. Mums reikia, kad varškės masė iškepusi būtų kuo lygesnė. Supilkite visą paruoštą varškės masę ant apkepto pagrindo ir pašaukite į orkaitę kepti toliau. Kepkite apie 45-55 minutes, arba kol varškės sluoksnis švelniai sutvirtės (patikrinkite švelniai pajudindami torto formą - jei masė skysta, kepkite dar keletą minučių). Iškepus išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
- Aviečių putėsių paruošimas: Paruoškite putėsių masę: avietes sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį, aviečių kauliukus išmeskite. Želatinos miltelius užpilkite keliais šaukštais šalto vandens ir palikite 10 minučių, kad ji išbrinktų (želatinos lapelius pamerkite į vandenį ir palaukite, kol jie suminkštės). Tada želatiną pakaitinkite labai švelniai (jokiais būdais neužvirinkite, antraip masė gali nesustingti!) ir, kai ji ištirps, supilkite į aviečių masę. Pabaigoje iki standžių putų suplakite grietinėlę ir ją atsargiai įmaišykite į atvėsusią, bet dar nepradėjusią stingti aviečių masę.
- Torto surinkimas: Putėsius supilkite ant varškės sluoksnio ir gerai atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas (arba kol sustings) arba palikite per naktį.
- Dekoravimas: Prieš patiekdami papuoškite gyvomis gėlėmis ir/arba uogomis.
Paprastas Varškės Pyragas su Braškėmis
Šis receptas yra greitas ir paprastas, idealus kasdieniam desertui.
Ingredientai:
- Sausainiai: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal formos dydį)
- Sviestas: (kiekis nepateiktas, reikėtų įvertinti pagal sausainių kiekį)
- Varškė: liesa (kiekis nepateiktas)
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Cukrus: (kiekis nepateiktas)
- Želatina: 1.50 arbat. š.
- Braškės: šaldytos (kiekis nepateiktas)
Gaminimo eiga:
- Sausainius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės. Išmaišykite su lydytu sviestu.
- Pasiruoškite nedidelę apvalią formą (apie 20cm) ir išklokite sausainius, suformuokite kraštus.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių. Kepkite sausainių pagrindą apie 10 minučių.
- Blenderiu sutrinkite paprastą liesą varškę, kiaušinius ir cukrų. Pilkite ant pagrindo ir kepkite dar kokias 35 minutes.
- Kai pyragas atvėsta, ištirpdykite želatiną ir sumaišykite su šaldytomis braškėmis (su cukrumi). Supilkite ant atvėsusio varškės sluoksnio ir atšaldykite.
Tortas "Medutis" su Varškės Kremu (Morkų Torto Variacija)
Šis tortas yra morkų pyrago interpretacija, primenanti "Medutį", su varškės kremo pertepimu.
Ingredientai:
- Biskvitui: (Ingredientai ir proporcijos nenurodytos)
- Varškės kremui: (Ingredientai ir proporcijos nenurodytos)
- Morkos: (Ingredientai ir proporcijos nenurodytos)
Gaminimo eiga:
- Iškepkite morkų biskvitus (receptas nenurodytas).
- Paruoškite varškės kremą (receptas nenurodytas).
- Pertepkite biskvitus varškės kremu.
- Leiskite tortui pastovėti šaltai, kad susigertų.
Patarimai:
- Jei norite riebesnio kremo, dalį varškės pakeiskite maskarpone.
- Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, todėl patikrinkite biskvitus mediniu pagaliuku.
- Naudokite liesą arba pusriebę varškę.
Kiti Baltojo Torto su Varške Variantai
- Apelsininis tortas su grietinėlės ir graikiško jogurto kremu: Pagrindui naudojami Selgos sausainiai.
- Tortas su obuolių sluoksniu: Gaivus ir ne per riebus variantas.
- Tortas su mandarinų želė ir avietėmis: Mandarinų tyrė suteikia gaivumo, o avietės - saldumo ir gražaus pjūvio.
- Šokoladinis tortas su bananais ir varške: Biskvitui naudojami kiaušiniai, cukrus, citrinos žievelė, miltai, krakmolas, sviestas ir kakava. Šokoladiniam sluoksniui - „Nutella“ kremas, juodasis šokoladas ir bananas. Baltajam sluoksniui - varškė, grietinėlė, maskarponė ir bananas.
Patarimai Gaminant Baltąjį Tortą su Varške
- Varškės pasirinkimas: Rinkitės liesą arba pusriebę varškę. Jei norite kreminės tekstūros, galite naudoti kreminį sūrį, rikotą arba maskarponę.
- Saldumo reguliavimas: Dėl varškės sluoksnyje naudojamo baltojo šokolado, tortą saldinti reikėtų labai saikingai.
- Želatinos naudojimas: Svarbu tinkamai ištirpinti želatiną, neužvirinant jos, antraip masė gali nesustingti.
- Biskvito kepimas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, todėl patikrinkite biskvitus mediniu pagaliuku.
- Torto dekoravimas: Puoškite tortą pagal savo fantaziją, naudodami šviežias uogas, šokolado drožles ar kitus ingredientus.
Taip pat skaitykite: Baltasis pyragas: receptų įvairovė
Taip pat skaitykite: Išsami analizė: "Baltasis pyragas" loterijos taisyklės
tags: #baltasis #tortas #receptas #su #varske