Aromatingi obuolių pyrago receptai: nuo klasikos iki modernumo
Obuolių pyragas - tai kepinys, kuris dažnam asocijuojasi su jaukumu, šiluma ir rudens aromatais. Šis desertas turi daugybę variacijų, pradedant tradiciniais receptais ir baigiant moderniomis interpretacijomis. Straipsnyje aptarsime keletą įdomių obuolių pyrago receptų, kurie patenkins tiek klasikos mėgėjus, tiek ieškančius naujų skonių.
Klasikinis obuolių pyragas su sviestine tešla ir vaniliniu padažu
Šis receptas - tai rudens skonio esencija. Obuolių pyragas su vaniliniu padažu ne tik kvepia rudeniu, bet ir suteikia jaukumo jausmą. Pyrago pagrindui naudojama klasikinė sviestinė tešla, kuriai reikalingi tik keli ingredientai, dažniausiai randami kiekvienoje virtuvėje.
Sviestinės tešlos paruošimas
Kad gaminimo procesas būtų patogesnis, tešlą rekomenduojama kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Tai padeda išvengti tešlos lipimo ir trupėjimo, leidžia dirbti švariai ir lengvai perkelti tešlą į kepimo indą. Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite virtuviniu kombainu arba rankomis iki trupinių. Įmaišykite šaltą vandenį. Suformuokite rutulį ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.
Obuolių įdaro paruošimas
Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais ar plonais griežinėliais. Įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą ir sudėkite obuolius. Suberkite cukrų (geriau rudąjį), cinamoną, supilkite citrinos sultis ir užtarkuokite žievelę. Trumpai apkepkite, kol šiek tiek suminkštės. Krakmolą sumaišykite su trupučiu vandens ir supilkite į obuolius. Tai padės sutirštinti įdarą.
Pyrago formavimas ir kepimas
Apie 2/3 tešlos iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Tešlą įtieskite į kepimo formą ir tolygiai apipjaukite kraštą aplink kepimo formos viršų. Ant pagrindo sudėkite obuolių įdarą. Ant viršaus išdėliokite tešlos papuošimus (esančius krašte švelniai prispauskite prie pyrago pagrindo, kad suliptų).
Taip pat skaitykite: Padažas keptai duonai
Vanilinio padažo paruošimas
Ypatingo skonio pyragui suteikia nuostabus vanilinis padažas, kuriam taip pat reikalingi tik keli paprasti ingredientai. Jis ne tik papildo skonį, bet ir jį paryškina, sušvelnina, sujungia. Trynius rankine šluotele išsukite su cukrumi, kol masė pabals.
Normandijos obuolių pyragas: kreminis ir švelnus desertas
Jei pabodo įprasti obuolių pyragai, verta išbandyti normandišką obuolių pyragą (Tarte Normande). Šis prancūziškas desertas išsiskiria savo kreminiu įdaru, kuris primena pudingą.
Tešlos paruošimas
Tešlą pagrindui lengviausia paruošti su cukraus pudra. Įsijokite miltus. Smulkintuvu sumaišykite iki trupinių ir suformuokite rutulį. Nepermaišykite ir neminkykite. Kepimo formą patepkite sviestu. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į formą.
Įdaro paruošimas
Normandiškam obuolių pyragui labiausiai tiks tvirtesni, kietesni obuoliai, kurie kepant stipriai nesutyžta. Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo. Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu, kol cukrus ištirps. Supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi. Apibarstykite migdolais ir kepkite dar 15-20 min., kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti.
Patarimai
Obuolius galite pjaustyti ir stambiais gabalėliais, bet jei pjaustysite plonais, pyragas ir jo įdaras bus vientisesnis, pyragas atrodys gražiau. Vietoje įprasto baltojo cukraus pyrago įdarui rinkitės „Dansukker“ rudąjį demerara, kuris suteiks šiek tiek sodresnio, lengvai karamelinio skonio.
Taip pat skaitykite: Lietuvos kepyklų rinkos iššūkiai: „Baltojo pyrago“ perspektyva
Prieskoninis obuolių pyragas su bananais
Šis receptas - tai netikėtas, bet labai skanus derinys. Obuolių ir bananų pyragas su prieskoniais puikiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje.
Tešlos paruošimas
Sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, maistinę sodą, druską, cinamoną, maltą imbierą, maltą muskatą ir gvazdikėlius (visus sausus ingredientus). Bananus nulupti ir sutrinti šakute. Sumaišyti pieną su actu ir atidėti. Trintus bananus sumaišyti su pieno ir acto mišiniu, tada jį supilti į miltų masę, kartu supilti ir ištirpdytą kokosų aliejų ir taip pat išmaišyti.
Įdaro paruošimas
Obuolius nulupti, išdarinėti ir supjaustyti kubeliais. Sudėti pjaustytus obuolius į tešlą ir išmaišyti.
Kepimas
Kepimo skardą ištepti kokosų ar kitu aliejumi. Į ją supilti pyrago masę. Pyragą kepti 45-55 minutes priklausomai nuo pasirinktos formos gylio. Pyragą galima patikrinti mediniu iešmeliu, jis iškepęs, kai įsmeigtas iešmelis išlenda sausas arba beveik sausas, nes nuo obuolių gali likti drėgmė. Iškepus, palikti pyragą atvėsti ir tada pjaustyti ar išimti iš skardos.
Itališkas obuolių pyragas su vynu ir amaretti sausainiais
Šis receptas, pasak autorės, atkeliavo iš senos užrašų knygutės, o pyragas - be proto itališkas. Į pyrago tešlą įmaišoma pusė stiklinės balto vyno, obuoliai pašlakstomi brendžiu ir pabarstomi amaretti sausainiais.
Taip pat skaitykite: Karbonadų padažo receptai
Tešlos paruošimas
Iš visų nurodytų ingredientų sumaišykite tešlą iki vientisos konsistencijos. Eiga nėra labai svarbi.
Pyrago formavimas ir kepimas
Į paruoštą kepimo formą supilkite pusę kiekio tešlos. Ant jos sudėliokite pusę kiekio obuolių skiltelių, jas kur ne kur pabarstykite puse kiekio sviesto gabaliukų. Ant viršaus išbarstykite razinas ir rankomis sutrinkite amaretti sausainius (visiškai OK, jei liks didesnių gabalėlių, nesistenkit sutrinti iki trupinių). Tada sudėliokite likusias obuolių skilteles, pakaišiokite į tarpus likusio sviesto gabalėlius. Mažame indelyje sumaišykite džemą su brendžiu ir šia mase ištepkite obuolių sluoksnį. Pabaigoje supilkite likusią tešlą. Kepkite pyragą žemesnėje orkaitės dalyje apie 1 val 15 min., arba kol gražiai parus ir tešla bus pilnai iškepusi.
Svarbūs patarimai
Vyno nepakeisite šiame kepinyje NIEKUO. Verčiau keiskit receptą ir kepkit kitą pyragą, bet būkit geri, neklauskit kuo keisti vyną. O štai amaretti sausainius pyrage galite pakeisti avižiniais sausainiais.
Obuolių pyragas keptas Big Green Egg kepsninėje
Ar žinojote, kad tas dūminis skonis, kurį Big Green Egg suteikia patiekalams ir ingredientams, tobulai tinka ir naminiam obuolių pyragui?
Paruošimas
Big Green Egg ukurkite anglis ir įdėję convEGGtor ir nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Per tą laiką, dubenyje tešlai persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite cukranendrių cukrų, dėkite sviestą, kiaušinius ir minkykite tol, kol išgausite lygią tešlą. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į didelį apskritimą, kuris būtų pakankamai didelis, kad uždengtų puodo dangtį. Uždenkite puodo dangtį tešla. Įdarui nulupkite obuolius ir supjaustykite ketvirčiais. Išimkite kauliukus ir supjaustykite obuolius maždaug 1 cm kubeliais. Nuplaukite ir nusausinkite obuolius papuošimui. Išimkite kauliukus ir supjaustykite obuolius labai plonomis riekelėmis.
Kepimas
Ant Big Green Egg grotelių dėkite šaltą kepimo akmenį ir ant jo dėkite obuolių pyragą. Išimkite obuolių pyragą iš Big Green Egg.
tags: #balto #obuolių #pyrago #receptai