Baltos žuvies receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Lietuviai tradiciškai daugiausia žuvies suvartoja šaltuoju metų laiku, o didžiausią įtaką šiam įpročiui daro mūsų didžiosios metų šventės, kurios formuoja kulinarines tradicijas. Žuvis skirstoma į baltą ir raudoną. Baltosios žuvys, tokios kaip Atlanto menkė, ledjūrio menkė, jūrų lydeka, otas, plekšnė, jūrinis ešerys, sterkas, juodasis paltusas ir daugelis kitų, yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių baltos žuvies receptų, nuo greitai paruošiamų iki šiek tiek sudėtingesnių, kurie praturtins jūsų mitybą ir suteiks naujų skonių.

Baltos žuvies nauda sveikatai

Baltosios žuvys gyvena šaltuose, deguonies prisotintuose vandenyse, dažniausiai arti dugno. Dėl tokio neaktyvaus gyvenimo būdo jų mėsoje yra mažai riebalų. Baltos žuvies mėsa yra nekaloringa, joje gausu lengvai virškinamų baltymų, mikro ir makro elementų, kurie gerina sveikatą ir stiprina imunitetą. Dėl šių priežasčių baltą žuvį dažnai renkasi sportininkai, norintys sulieknėti, taip pat žmonės, turintys širdies ir kraujagyslių problemų. Baltą žuvį turėtų valgyti kiekvienas, norintis, kad jų mityboje netrūktų reikalingų maistinių medžiagų.

Orkaitėje kepta menkė su pomidorais - greitas ir skanus patiekalas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir lengvai paruošti skanų žuvies patiekalą.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 600 g Atlanto menkių filė
  • 1 mažas saldusis svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 30 ml aliejaus
  • 400 g vyšninių pomidoriukų
  • 50 g sviesto
  • 1 ryšelis petražolių
  • 1 ryšelis krapų
  • 20-30 ml citrinų sulčių
  • 1 šaukštelis tarkuotos citrinų žievelės

Gaminimas:

  1. Žalumynus smulkiai supjaustykite.
  2. Česnaką ir svogūną susmulkinkite, pakepkite aliejuje, kol suminkštės. Suberkite pomidorus, įpilkite 200 ml vandens ir troškinkite, kol vanduo nugaruos.
  3. Nuimkite nuo viryklės, įmaišykite minkštą sviestą, suberkite smulkintus žalumynus, supilkite citrinų sultis ir suberkite citrinų žievelę. Viską gerai išmaišykite.
  4. Atlantinių menkių filė supjaustykite mažesniais gabaliukais, sudėkite į kepimo indą, pateptą sviestu, ir dėkite į įkaitintą iki 190 °C orkaitę 15 min. Išimkite, ant žuvies sukrėskite pomidorų padažą ir dar pakepkite 15 min. orkaitėje.

Kepta žuvis su daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą kartu mėgaujantis skania žuvimi.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 paprika
  • 1 cukinija
  • 3 bulvės
  • 2 valgomieji šaukštai petražolių
  • 1 stiklinė vyno
  • 1 stiklinė sultinio
  • 1 citrina
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus

Gaminimas:

  1. Išdarinėtą, nuvalytą ir nuplautą žuvį gerai nusausinkite. Citrinų sultis sumaišykite su dviem šaukštais aliejaus ir šiuo mišiniu iš visų pusių įtrinkite žuvį.
  2. Česnakus sugrūskite, pomidorus supjaustykite kubeliais, svogūnus - plonais žiedais, papriką, išėmus sėklas, - nedideliais kvadratėliais. Citriną kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais, cukiniją - taip pat, tik truputį storesniais.
  3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite keturis šaukštus aliejaus, sudėkite česnakus, pomidorus, svogūnus, paprikas, citrinos griežinėlius, cukinijas, salierus, špinatus ir petražoles.
  4. Sudėkite žuvies filė ir troškinkite dar 5 minutes. Suberkite alyvuoges, krevetes ir troškinkite dar apie 1-2 minutes, kol krevetės sušils.

Troškinta žuvis su daržovėmis

Šis receptas leis jums pasimėgauti aromatingu ir sočiu patiekalu.

Taip pat skaitykite: Receptai įvairioms progoms

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 1 citrina
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
  • 1 pomidoras

Gaminimas:

  1. Pomidoro galus įpjaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę, o minkštimą susmulkinkite.
  2. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite karštame svieste. Kai svogūnai suminkštės, sudėkite nesmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, padažą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir dar apie 5 min. patroškinkite, tada sudėkite gabalėliais pjaustytą marinuotą žuvį, keptuvę uždenkite ir troškinkite apie 10 min., kol žuvis suminkštės.
  3. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, padalykite į dvi dalis, įtrinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinų sultimis ir palikite pasimarinuoti. Tada kepkite apie 10 min.
  4. Tiekite pašildytoje lėkštėje su daržovėmis ir troškintais špinatais. Puoškite šviežių žalumynų šakele.

Žuvis, kepta ant grotelių su žolelių padažu

Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarams, kai norite pasimėgauti skania žuvimi, kepta ant grotelių.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 4 ančiuviai
  • 2 valgomieji šaukštai prieskoninių žalumynų (smulkintų po 1 arbat. š. - mėtų, krapų, petražolių - žuviai ir 1 valg. š. bulvėms)
  • 1 citrina (1 arbat. š. - nutarkuotos žievelės ir 0,5 vnt. sulčių - žuviai ir 0,5 vnt. bulvėms)
  • 5 šoninės juostelės
  • 1 valgomasis šaukštas garstyčių
  • Parmezano sūris

Gaminimas:

  1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, padalykite į dvi dalis.
  2. Įtrinkite padažu, paruoštu elektriniu plakikliu suplakus smulkintus žalumynus, garstyčias, ančiuvius, česnakus ir alyvuogių aliejų, ir bent 30 min. palikite, kad pasimarinuotų.
  3. Marinuotos žuvies gabalėlius apsukite šoninės juostelėmis ir apie 10 min. kepkite ant grotelių vis apversdama.
  4. Užberkite parmezano ir dar kepkite apie 5 min., kol sūris taps traškus.
  5. Bulves nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu ir išvirkite. Tada sutrinkite sudėkite į lėkštę, ant viršaus užberkite citrinos žievelių, kapotų česnakų, druskos, pipirų, žalumynų, užspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Ant viršaus dėkite keptą žuvį.

Žuvies maltinukai

Tai puikus būdas įtraukti žuvį į vaikų mitybą.

Ingredientai:

  • 2 žuvys filė
  • 1 bulvė
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • Krakmolas
  • Prieskoniai

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol suminkštės. Atvėsinkite.
  2. Žuvį, bulvę ir svogūnus sumalkite mėsmale, viską sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, prieskonius, pasūdykite.
  3. Formuokite nedidelius maltinukus ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje, kad gražiai apskrustų.

Žuvis, marinuota su imbieru ir kepta orkaitėje

Šis receptas suteiks žuviai egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
  • 1 imbiero šaknis
  • Petražolės
  • Pipirai
  • Riešutai

Marinatui:

  • 1 citrina (1 valg. š. sulčių)
  • 1 imbiero šaknis
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus

Gaminimas:

  1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į plokščią lėkštę.
  2. Nedideliame indelyje sumaišykite kapotus česnakus, tarkuotus imbierus, petražoles, pipirus, riešutus, austrių padažą.
  3. Mišiniu įtrinkite žuvų gabalėlius ir bent 2 val. palikite, kad pasimarinuotų.
  4. Paruoštą žuvį suvyniokite į kepimo popierių ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
  5. Popierių praskleiskite ir dar kelias minutes pakepkite, kad žuvis apskrustų.

Žuvis su garstyčių ir sūrio padažu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas ypatingai vakarienei.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 5 šoninės juostelės
  • 1 valgomasis šaukštas garstyčių

Gaminimas:

  1. Prieskoniuose pamarinuotą žuvį apvyniokite šonine, dėkite ją ant apvirtų smidrų ir kepkite 180 °C orkaitėje 15-20min.
  2. Pagaminkite garstyčių ir sūrio padažą.
  3. Garnyrui tiks gruzdinti bulvių šiaudeliai.

Žuvis su trupiniais ir padažu

Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Taip pat skaitykite: Apie baltąją vakarienę Marijampolėje

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 1 citrina
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas garstyčių
  • 1 kiaušinis

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paruoškite trupinius: visus sausus produktus sumaišykite su pašildytu medumi, garstyčiomis ir tryniu.
  2. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais bei kameroje užšaldyta ir sutarkuota citrinos pusele.
  3. Keptuvėje išlydytame svieste paskrudinkite miltus.
  4. Maišydami šluotele, kad padažas būtų vientisas, supilkite žuvų sultinį.
  5. Ant labai mažos ugnies padažą virkite apie 10 min.
  6. Šliūkštelėkite grietinėlės, pagal skonį pasūdykite ir supilkite padažą į kepimo indą.
  7. Ten pat dėkite žuvies filė, ją aptepkite paruoštais trupiniais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Troškinta žuvis su vynu ir daržovėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas romantiškai vakarienei.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 pankolis
  • 1 paprika
  • Pomidorai
  • 1 valgomasis šaukštas vyno
  • Krapai
  • Petražolės
  • Bazilikai
  • 1 citrina
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Gaminimas:

  1. Svogūną, česnaką ir pankolį susmulkinkite, papriką supjaustykite juostelėmis.
  2. Padidinkite ugnį, sudėkite pomidorus, supilkite vyną. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
  3. Sudėkite žuvies filė ir troškinkite dar 5 minutes. Suberkite alyvuoges, krevetes ir troškinkite dar apie 1-2 minutes, kol krevetės sušils.

Žuvies apkepas

Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti likusias daržoves ir žuvį.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 1 citrina
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
  • 1 morka
  • Porai
  • Aitrioji paprika
  • Žalumynai

Gaminimas:

  1. Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pusę minutės pakepinkite. Paskui po truputį supilkite pieną, užvirinkite ir maišydami virkite 2 min.
  2. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite stambiai sutarkuotas morkas, žiedeliais supjaustytus porus, smulkiai sukapotas aitriąsias paprikas ir žalumynus.
  3. Žuvį supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, apšlakstykite citrinų sultimis, pagardinkite druska, pipirais. Pomidorų odelę nulupkite ir smulkiai juos supjaustykite, pridėkite susmulkintų česnakų, petražolių, alyvuogių aliejaus, druskos ir sumaišykite.
  4. Viską sudėkite į riebalais pateptą apkepo indą ir 200ºC karštumo orkaitėje kepkite 15 min.

Kepta žuvis su pomidorais

Šis receptas yra paprastas ir greitas, tačiau labai skanus.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 1 citrina
  • 2 valgomieji šaukštai vynuogių kauliukų aliejaus
  • 2 čiobrelių šakelės
  • 2 valgomieji šaukštai grūdėtų garstyčių

Gaminimas:

  1. Žuvį supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, apšlakstykite citrinų sultimis, pagardinkite druska, pipirais.
  2. Pomidorų odelę nulupkite ir smulkiai juos supjaustykite, pridėkite susmulkintų česnakų, petražolių, alyvuogių aliejaus, druskos ir sumaišykite.
  3. Dalį gautos masės dėkite į kepimo indą, uždėkite ant jos žuvį, o ant žuvies sudėkite likusius pomidorus.

Žuvies maltinukai su rūkyta žuvimi ir lašiša

Šis receptas suteiks jūsų maltinukams ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Rūkyta žuvis
  • Lašiša
  • 1 morka
  • 1 lauro lapelis
  • Gvazdikėliai
  • 2 kiaušiniai
  • Bulvių košė
  • Svogūnai
  • Žalumynai

Gaminimas:

  1. Rūkytą žuvį ir lašišą sudėkite į puodą, supilkite pieną, įmeskite trečdalį svogūno roputės, nuskustą morką, laurų lapelį, suberkite pipirus ir gvazdikėlius.
  2. Likusį svogūną smulkiai sukapokite.
  3. Praaušusią žuvį išgriebkite iš puodo ir sumaigykite šakute. Pieną perkoškite. Vieną kiaušinį išplakite.
  4. Į vieną dubenį sudėkite žuvį, bulvių košę, keptus svogūnus, virtus kiaušinius, žalumynus ir plaktą kiaušinį. Viską gerai išmaišykite. Jei masė per kieta, įpilkite perkošto pieno.
  5. Likusį kiaušinį išplakite. Į atskiras lėkštes įberkite miltų ir džiūvėsėlių. Kiekvieną maltinuką pavoliokite miltuose, kiaušinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose.
  6. Paskui iškepkite keptuvėje įkaitintame likusiame aliejuje (po 5 min. kiekvieną pusę) ir arba iš karto patiekite, arba laikykite šiltoje orkaitėje.

Paprasta kepta žuvis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą.

Taip pat skaitykite: Naminės baltos duonos kepimo vadovas

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • Druska
  • Krapai

Gaminimas:

  1. Stambiais gabalais supjaustykite žuvį. Įtrinkite juos druska, juodaisiais pipirais.
  2. Apšlakstykite citrinos sultimis ir apibarstykite krapais.
  3. Kepkite ant grotelių lauke arba orkaitėje 15-20 minučių. Šis patiekalas idealiai dera su traškiu batonu.

Žuvis su daržovėmis ir žuvies prieskoniais

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • Žuvies prieskoniai
  • Druska
  • Morkos
  • Šparaginės pupelės

Gaminimas:

  1. Žuvį ištrinkite žuvies prieskoniais, druska.
  2. Morkas supjaustykite kubeliais, šparagines pupeles šiaudeliais.
  3. Sudėkite daržoves į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
  4. Sudėkite žuvį į keptuvę su daržovėmis ir troškinkite, kol žuvis iškeps.

Saldžiarūgštė žuvis

Šis receptas suteiks žuviai netikėto skonio.

Ingredientai:

  • Žuvis filė
  • 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo (ir 1 valg. š. ištirpintas 1/3 stiklinėje vandens - padažui)
  • 1 arbatinis šaukštelis acto
  • Kečupas
  • Cukrus
  • Druska
  • Kiaušinio baltymas

Gaminimas:

  1. Žuvį supjaustykite gabaliukais.
  2. Išplakite kiaušinio baltymą iki putų, užpilkite ant žuvies, įdėkite porą šaukštų kukurūzų krakmolo, viską gerai išmaišykite ir dėkite į stipriai įkaitintą aliejų.
  3. Padažo gaminimas: į pusę stiklinės vandens supilkite kečupą, actą, cukrų, druską - viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta rūgštumo/saldumo.
  4. Apšlakstykite žuvį padažu.

tags: #balta #žuvis #receptai

Populiarūs įrašai: