Aštrus jautienos troškinys: receptai, patarimai ir gudrybės
Aštrus maistas - tai ne tik ekstremalūs pojūčiai burnoje, bet ir puikus būdas sušilti bei pasikrauti energijos. Jei esate aštrių patiekalų mėgėjas arba norite išbandyti ką nors naujo, šis straipsnis skirtas jums. Jame rasite įvairių aštraus jautienos troškinio receptų, patarimų, kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir daržoves, bei gudrybių, kaip patiekalą paversti išskirtiniu.
Aštrus jautienos troškinys be vandens: receptas, kuris sušildys ir tonizuos
Šis receptas išsiskiria tuo, kad jam visiškai nenaudojamas vanduo. Tai leidžia atsiskleisti natūraliems ingredientų skoniams ir sukuria sodrų bei aromatingą patiekalą.
Ingredientai (8 porcijoms):
- 1 kg jautienos kumpio arba mentės
- 4 didelės bulvės
- 2 stambios morkos
- 1 saliero gumbas
- 1 saldžioji paprika
- 1 česnako galva
- 1 čili pipiras (galima naudoti konservuotą)
- 1 l sauso raudono stalo vyno
- 1 l natūralių pomidorų sulčių
- Maltų juodųjų pipirų
- Šviežių kalendros lapelių
Gaminimo eiga:
- Į puodą suberkite morkas, salierus ir pastarnoką. Po keliolikos minučių sudėkite bulves, o dar po keliolikos - paprikas.
- Pridengkite puodą dangčiu ir leiskite pakunkuliuoti apie 15 minučių.
- Sudėkite česnakus, pagardinkite juodais pipirais, puodą pilnai uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį.
- Neatidarykite puodo 20 minučių, per tą laiką troškinys subręs savo aromatuose ir sultyse.
- Patiekite giliose lėkštėse, pabarsčius kapotais kalendros lapeliais.
Svarbu:
- Naudokite gerą jautieną, tokia prekiauja ūkininkai. Gera mėsa yra labai… negraži.
- Ar pastebėjote, kad recepte nėra druskos? Jos nebūtina dėti, nes skonį suteikia kiti ingredientai.
Aštrus jautienos troškinys su daržovėmis ir adžika
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrų maistą ir nori pasigaminti greitą bei paprastą patiekalą.
Ingredientai:
- Jautiena
- Svogūnai
- Pomidorai
- Cukinija
- Raudonoji paprika
- Alyvuogių aliejus
- Vanduo
- Pomidorų tyrė
- Adžika
- Druska
- Rūkyta paprika
- Čili prieskoniai
- Džiovintas bazilikas
- Džiovintas raudonėlis
Gaminimo eiga:
- Į įkaitintą keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite jautieną ir nuolat maišydami kepkite 5 minutes.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, kubeliais supjaustykite pomidorus, cukiniją ir raudonąją papriką.
- Suberkite daržoves prie kepamos maltos jautienos.
- Įpilkite į keptuvę 150 ml vandens, pomidorų tyrę ir adžiką.
- Pabarstykite druska, rūkyta paprika, čili prieskoniais ir džiovintu baziliku bei raudonėliu.
- Viską gerai išmaišykite ir ant vidutinės ugnies troškinkite 30-40 minučių.
Jautienos troškinys su aitriosiomis paprikomis ir lauro lapais
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti jautieną, veršieną ar net liesą kiaulieną.
Ingredientai:
- Jautiena (arba veršiena, liesa kiauliena)
- Šoninė
- Česnako granulės
- Malti kmynai
- Šaltas vanduo
- Daržovės (pagal skonį)
- Druska
- Lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite išilgai raumens kuo mažesniais gabalėliais.
- Gilioje keptuvėje pakepinkite šoninę.
- Padidinkite ugnį ir į keptuvę suberkite supjaustytą mėsą, pasūdykite.
- Mėsa iš pradžių išleis sultis, o vėliau jos nugaruos - mėsa skrus.
- Kai keptuvėje beveik neliks mėsos syvų - suberkite česnako granules, maltus kmynus ir viską užpilkite šaltu vandeniu. Vandens reikia tiek, kad tik apsemtų mėsą.
- Kai mėsa išsitroškina - į tą patį puodą sudėkite visas supjaustytas daržoves, pripilkite dar vandens, viską pasūdykite pagal skonį ir vėl paverdame kol suminštės daržovės.
- Įmeskite kelis lauro lapus.
- Uždengę leiskite sriubai pasibūti.
Gruziniškas aštrus jautienos troškinys
Šis receptas - tai aštrus ir aromatingas patiekalas, kuris patiks visiems, mėgstantiems gruzinišką virtuvę.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgščius aštrius agurkus
Ingredientai:
- Jautiena
- Lauro lapai
- Svogūnai
- Sviestas
- Pomidorai
- Česnakas
- Koriandras
- Pomidorų pasta
- Aštrūs raudonieji pipirai
- Mėsos sultys
- Petražolės arba purpurinis bazilikas
- Marinuoti agurkai
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir kartu su lauro lapais sudėkite į gilią keptuvę.
- Įpilkite 200 ml vandens. Uždengkite ir kepkite, kartais pamaišydami, ant labai lėtos ugnies mažiausiai 2 valandas.
- Į keptuvę dėkite 100 gramų sviesto, viską pasūdykite.
- Vėliau dėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir gerai išmaišykite. Kepkite, dažnai maišydami, ant labai lėtos ugnies dar 7-8 minutes.
- Nulupkite ir supjaustykite pomidorus ir dėkite į keptuvę. Kepkite ant labai lėtos ugnies dar 3-4 minutes.
- Galų gale į keptuvę dėkite supjaustytą česnaką, koriandrą ir pomidorų pastą. Gerai išmaišykite.
- Dėkite aštriuosius raudonuosius pipirus, ir jeigu reikia, pasūdykite. Gerai išmaišykite.
- Supilkite mėsos sultis. Maišydami, troškinkite ant labai lėtos ugnies dar 5 minutes.
- Supjaustykite petražoles arba purpurinį baziliką ir sudėkite į keptuvę. Išmaišykite.
- Supjaustykite marinuotus agurkus, dėkite į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes ant vidutinės ugnies.
Aštrus jautienos troškinys kepsninėje
Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti aštrų ir aromatingą troškinį kepsninėje.
Ingredientai:
- Jautiena
- Svogūnai
- Morkos
- Salierai
- Pomidorų pasta
- Česnako skiltelės
- Kvapniųjų pipirų žirneliai
- Lauro lapeliai
- Cukrus
- Druska
- Čiobrelio šakelės
- Sriracha padažas
- Vynas
- Sultinys
- Miltai
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite graikiško riešuto dydžio kubeliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Morkas supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
- Kepsninę paruoškite tiesioginiam kepimui. Įstatykite ketaus keptuvę. Įpilkite nemažai aliejaus. Palaukite, kol įkais iki 170-175C temperatūros.
- Dalimis, kad neatšaltų keptuvė, apkepkite mėsą, kad apskrustų. Aliejų išpilkite. Jei reikia, keptuvę išvalykite.
- Ištirpinkite gabaliuką sviesto. Suberkite svogūnus, salierus ir morkas. Pamaišydami kepkite, kol pagels ir karamelizuosis.
- Daržoves patraukite į šalį. Sudėkite pomidorų pastą. Pamaišydami apkepkite. Išmaišykite.
- Įstatykite Grandfeu ketaus puodą. Įdėkite gabaliuką sviesto. Sudėkite miltus. Maišydami 0.5 min. pakaitinkite, kol sviestas ištirps ir miltai truputį apkeps.
- Į puodą sudėkite mėsą ir daržoves su visomis susikaupusiomis sultimis. Išmaišykite.
- Sudėkite česnako skilteles, kvapniųjų pipirų žirnelius, lauro lapelius, cukrų, pagardinkite druska. Čiobrelio šakeles suriškite ir įmeskite į puodą.
- Pagal norimą aštrumą įpilkite Sriracha padažo. Išmaišykite.
- Supilkite vyną. Sultinio įpilkite tiek, kad viską apsemtų per 2cm. Išmaišykite.
- Užvirkite. Puodą uždenkite. Kepsninę uždarykite. Oro sklendes palikite praviras minimaliai.
- Troškinkite 2-2.5 valandos. Tarpe patikrinkite, ar netrūksta sultinio. Paragaukite.
- Jei reikia, dar pagardinkite druska ar šviežiai maltais pipirais. Jei trūksta aštrumo, tai dar įpilkite Sriracha padažo. Jei vynas ir pomidorų pasta suteikė per daug rūgštumo, tai skonį subalansuokite įberdami dar cukraus.
- Jei padažas gavosi per skystas ir norisi dar tirščiau, tai 100ml šalto vandens įmaišykite 1 v.š. krakmolo ir maišydami supilkite į troškinį.
- Pateikite su bulvių koše su pelėsiniu sūriu ir marinuotais agurkėliais.
Patarimai ir gudrybės, kaip patobulinti aštrų jautienos troškinį
- Mėsos pasirinkimas: Geriausiam rezultatui pasiekti, rinkitės jautienos kumpį arba mentę. Taip pat galite naudoti veršieną ar liesą kiaulieną. Svarbu, kad mėsa būtų kokybiška ir šviežia.
- Daržovių įvairovė: Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, salierai, pastarnokai, paprikos, cukinijos, pomidorai ir kt. Kuo daugiau daržovių, tuo turtingesnis ir aromatingesnis bus troškinys.
- Aštrumo reguliavimas: Jei mėgstate aštrų maistą, į troškinį galite įdėti daugiau čili pipirų, adžikos ar Sriracha padažo. Tačiau būkite atsargūs, kad nepersistengtumėte, nes per didelis aštrumas gali užgožti kitus skonius.
- Prieskoniai ir žolelės: Troškiniui papildomo skonio ir aromato suteiks įvairūs prieskoniai ir žolelės, tokie kaip lauro lapai, kmynai, česnako granulės, džiovintas bazilikas, raudonėlis, koriandras, petražolės, čiobreliai ir kt.
- Skysčio pasirinkimas: Vietoj vandens galite naudoti sultinį, vyną ar pomidorų sultis. Tai suteiks troškiniui daugiau skonio ir sodrumo.
- Troškinimo laikas: Kuo ilgiau troškinsite troškinį, tuo skanesnis jis bus. Leiskite mėsai ir daržovėms gerai išsitroškinti, kad atsiskleistų jų skoniai ir aromatai.
- Pateikimas: Aštrų jautienos troškinį galite patiekti su bulvių koše, ryžiais, grikių kruopomis ar tiesiog su šviežia duona. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip kalendra ar petražolės.
Taip pat skaitykite: Receptai: Astrus vištienos troškinys
Taip pat skaitykite: Ančiuvių ir aštrių prieskonių derinimas
tags: #Aštrus #troškinys #su #jautiena #receptas