Kaip Kepti Riestainius: Receptai ir Patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip išsikepti skanius riestainius namuose. Nuo tradicinių "pretzelių" iki minkštų, saldžių riestainių, tinkamų kepti su vaikais, atrasite receptą, atitinkantį jūsų skonį ir poreikius.

Riestainių Kepimo Patirtis

Pirmasis bandymas iškepti bretzelį ne visada būna sėkmingas. Pirmasis receptas gali pasirodyti sudėtingas, o iškeptiems riestainiams gali trūkti traškios plutelės. Be to, verdant su soda, gali atsirasti sodos prieskonis ir kvapas. Tačiau nepasiduokite! Ieškokite kito recepto, kuris būtų paprastesnis ir leistų pasiekti geresnių rezultatų.

Virtuvės Šefės Patarimai

Virtuvės šefė Ilona Juciūtė pataria, kad visus kepinius galima iškepti kepsninėje, įskaitant pyragus, bandeles, kibinus, šimtalapius ir šakočius. Kepsninėje kepti kepiniai įgauna ypatingą, lyg kaimiškoje krosnyje kepto kepinio, aromatą.

Klasikinis "Pretzel" Riestainių Receptas

Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti klasikinius "pretzel" riestainius:

Ingredientai:

  • 500 g miltų
  • 280 ml šalto pieno
  • Apie 10 g druskos
  • 7 g sausų mielių
  • 40 g ištirpinto sviesto
  • 1 l vandens su 3 šaukštais sodos

Gaminimas:

  1. Į miltus supilkite mieles ir druską, pamaišykite, o tada supilkite šaltą pieną.
  2. Suminkykite tešlą, palaipsniui įmaišydami į ją sviesto. Jei tešla gausis kietoka, neišsigąskite, - taip turi būti.
  3. Padėkite tešlą šaltai apie 20 min, kol ji taps elastinga ir minkšta. Tada galite pradėti formuoti riestainius.
  4. Iš šio kiekio tešlos išeina apie 10 riestainių (80 g). Juos padėkite šiltai 40 minučių, o tada - į šaldiklį dar 20 min. (kad dedant į vandenį neprarastų formos).
  5. Paruoškite kepsninę netiesioginiam kepimui, uždekite anglis įdegėju, uždėkite nerūdijančio plieno groteles ir kepimo akmenį. Palaukite kol temperatūra pakils iki 200 laipsnių. Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai. Arba įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  6. Užvirkite vandenį, sudėkite sodą, pamaišykite ir dėkite po vieną bretzelį kelioms sekundėms.
  7. Ištraukę visus sudėkite į skardą, apibarstykite sezamo sėklomis, moliūgo sėklomis ar saulėgrąžomis.
  8. Išdėliokite ant gerai įkaitusio kepimo akmens ir kepkite 20 min. Arba šaukite į orkaitę ir kepkite 15-17 minučių.
  9. Skanaus!

Patarimas: Kitą kartą ant riestainių viršaus dar užbarstykite druskos.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Riestainiai su Mėsos Įdaru

Norintiems sočiau, siūlome išbandyti riestainius su mėsos įdaru:

Ingredientai:

  • 400 gramų bandelių (riestainiai)
  • 350 gramų kiaulės faršo
  • 150 gramų jautienos faršo
  • 500 mililitrų pieno
  • 150 gramų sūrio
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek prieskonių (mėsai)
  • Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)

Paruošimo būdas:

  1. Sudedame riestainius į dubenį ir užpylę šiltu pienu paliekame maždaug 15-20 min., kad suminkštėtų, bet nepasileistų.
  2. Sutarkuojame sūrį.
  3. Kiaulienos faršą sumaišome su jautienos faršu, druska, pipirais bei mėsos prieskoniais.
  4. Dedame ant aliejumi pateptos skardos riestainius, į jų vidurį sudedame mėsos faršą ir viską apibarstome tarkuotu sūriu.
  5. Kepame apie 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
  6. Patiekiame šiltus su mėgstamu garnyru.

Riestainiai su Vaikais

Gaminant riestainius su vaikais, galite juos skaninti aguonomis, sezamais ir įvairiais saldžiais spalvotais pabarstukais.

Gaminimo būdas:

  1. Dubenyje sumaišykite 300 ml šilto vandens su sausomis mielėmis ir arbatiniu šaukšteliu cukraus.
  2. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir mielės ištirps. Dubenėlį uždenkite švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 10-15 minučių, kol mielės taps aktyvios (paviršius turi suputoti).
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite keturias stiklines miltų ir druską. Šaukštu miltų centre padarykite duobelę. Į ją supilkite suputojusį mielių mišinį ir šaukštą cukraus.
  4. Jei turite pastatomą plaktuvą / tešlos maišytuvą, tešlos maišymo antgaliu lėtu greičiau išsukite tešlą, tuomet - sudėkite minkštą sviestą ir sukite toliau, kol išminkysite minkštą, glotnią tešlą. Jei matote, kad tešla pernelyg lipni, įberkite dar iki pusės puodelio miltų, ir sukite toliau. Lygiai taip pat tešlą galite išminkyti ir rankomis.
  5. Uždenkite išminkytą tešlą rankšluostėliu ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 30-60 minučių, kol tešla pakils ir jos tūris padvigubės.
  6. Tešlai pakilus, kelis kartus ją perminkykite ir padalinkite į 12 daugmaž lygių dalių.
  7. Kiekvieną tešlos gabalėlį ant švaraus ar lašeliu aliejaus patepto stalviršio suformuokite į maždaug 50-60 cm ilgio tešlos volelį.
  8. Iš tešlos volelio suformuokite riestainį: (1) sulenkite volelį į U formą, užkeldami kraštus į viršų; (2) viršuje dukart persukite (sukryžiuokite) tešlos volelio galus; (3) persuktus tešlos galus nuleiskite į apačią ir priglauskite virš U formos apatinės dalies, taip suformuodami riestainį.
  9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
  10. Į puodą supilkite vandenį, suberkite sodą ir išmaišykite. Užvirkite.
  11. Po vieną į verdantį vandenį atsargiai įleiskite riestainius. Pavirkite 10 sekundžių, apverkite ir pavirkite dar 10 sekundžių. Nereikia virti ilgiau - tik po 10 sekundžių iš abiejų pusių!
  12. Išsemkite kiaurasamčiu, nuvarvinkite ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Taip apvirkite visus riestainius.
  13. Apvirtų riestainių paviršių keliose vietose įpjaukite aštriu peiliu. Apibarstykite stambia druska.
  14. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol riestainiai bus gražiai auksinės spalvos.

"Pretzel" Riestainių Istorija ir Tradicijos

Vokiškus riestainius „Pretzels“ tikrai atpažinsite iš jų unikalios, mazgą primenančios, formos. Minkšti viduje, gardžiai apskrudę išorėje, jie yra neatsiejami vokiškų švenčių, mugių kepiniai. Yra pasakojama, kad pirmasis tokios formos riestainius labai senais laikais iškepė vienuolis, norėdamas apdovanoti vaikus už išmoktas maldas - tad susuktos tešlos juostelės turėjo simbolizuoti ne ką kita, o maldai sudėtas jų rankas. Jei kepsite juos be sviesto, jie puikiai tiks kaip pasninko valgis, be to, ankstesniais laikais jie buvo neatsiejami nuo Velykų tradicijų.

Patarimai Kepant Riestainius

  • Nepraleiskite žingsnio, kuriame suformuotus riestainius reikia trumpai apvirti vandenyje su soda.
  • „Pretzels“ riestainius galite kepti tiek minkštus (formuoti storesnius tešlos volelius), tiek kietesnius (formuoti labai plonus volelius).
  • Minkštus riestainius galite valgyti vienus, galima perjovus per pusę užtepti sviesto ir paruošti užkandį su kumpiu, sūriu, daržovėmis ar net saldžiais įdarais - uogomis.

Riestainių Kepimas Namuose - Taupymo Būdas

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad išsikepti riestainių namuose yra puikus būdas sutaupyti. Nemažai reikalingų ingredientų dažnas jau turi namuose, tereikia gero recepto.

Kaziuko Mugės Riestainiai Namuose

Artėjant Kaziuko mugei, išsikepti riestainių namuose yra puiki alternatyva brangiems mugės riestainiams.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Greitas Riestainių Receptas

Reikės:

  • Tešlai: 40 g sviesto, 1,5 puodelio pieno, 3,25 šaukštelio sausų mielių, 0,25 puodelio rudojo cukraus, 1,5 šaukštelio druskos, 4 puodelių miltų.
  • Apvirimui: 250 gramų sodos, 9 puodelių vandens.

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite sviestą dideliame dubenyje ir šiek tiek pasūdykite.
  2. Pieną pašildykite puode ar mikrobangų krosnelėje.
  3. Pieną supilkite į dubenėlį su sviestu, suberkite mieles, cukrų ir druską.
  4. Gerai išplakite, tada įmaišykite miltus (šiek tiek pasilikite pabarstymui).
  5. Miltais pabarstykite stalviršį ir ant jo minkykite tešlą 4-5 minutes. Per tą laiką ji taps vientisa, o švelniai įbedus piršto galiuku, tešla turėtų atsitiesti.
  6. Suformuokite iš jos rutulį.
  7. Dubenį, kurioje maišėte tešlą, lengvai apipurkškite aliejumi ir įdėkite į jį tešlą atgal.
  8. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. 3 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
  9. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį.
  10. Kai tešla padvigubės, išimkite ją ant stalviršio (šį kartą nenaudokite miltų) ir aštriu peiliu supjaustykite į 12 dalių.
  11. Kiekvieną jų iškočiokite į virvę, maždaug 50 cm ilgio.
  12. Suformuotus „pretzelius“ po 2-3 įmeskite į verdantį sodos puodą.
  13. Patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite rupia druska.
  14. Kepkite 10-12 minučių orkaitėje, kol jie taps tamsiai auksinės spalvos.

Riestainiai su Įvairiais Pagardais

Likusius, taip pat pateptus lydytu sviestu, apvoliokite tarkuotame sūryje ir česnako milteliuose, galite apibarstyti ir itališkų žolelių prieskoniais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #riestainius #receptas

Populiarūs įrašai: