Atraskite tobulo kiaulienos kepsnio ant grotelių paslaptis: receptai ir patarimai
Kiaulienos kepsniai ant grotelių - puikus pasirinkimas mėgstantiems skanų ir greitai paruošiamą patiekalą. Nesvarbu, ar esate patyręs grilio meistras, ar tik pradedantysis, šis straipsnis padės jums pasiekti puikių rezultatų. Aptarsime ne tik receptus, bet ir svarbius patarimus, kaip iškepti sultingą ir aromatingą kiaulienos kepsnį.
Pagrindiniai grilio principai
Virtuvės šefas Reinaldas Janonis pabrėžia, kad norint gerai iškepti kepsnį, nereikia sudėtingų kepsninių. Svarbiausia - žmogus ir jo žinios. Štai keletas pagrindinių taisyklių:
Neperkepkite mėsos
Tai svarbiausia taisyklė, norint, kad kepsnys būtų sultingas. Perkeptas kepsnys tampa sausas ir kietas. Nebijokite, kad mėsa bus šiek tiek „žalia“. Jautieną ar antienos krūtinėlę galima valgyti ir nepilnai iškepusią, tačiau kiaulienos ar vištienos rekomenduojama neragauti, kol ji visiškai neiškepusi. Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepusi, tiesiog ją prapjaukite - vos viduje paruduoja, kepsnį galima patiekti.
Rinkitės tinkamą mėsą
Jei norite sultingo ir minkšto kepsnio, ypač jei esate pradedantysis, rinkitės mėsą su lašinukais. Kiaulienos sprandinė yra puikus pasirinkimas, nes ji minkšta ir su gražiai išsisluoksniavusiais lašinukais. Jei kepsite liesą mėsą, kepimo laikas turi būti trumpas, antraip kepsnys bus kietas.
Nepersistenkite su marinatu
Mėsa pati savaime turi skonį, todėl nereikia jo užmušti stipriais marinatais. Užtenka šiek tiek druskos, pipirų, citrinos sulčių ir petražolių. Be to, aromato suteikia dūmas. Jei norite marinuoti mėsą, įtrinkite ją prieskoniais ir paminkykite, kad būtų minkštesnė. Galite įpjaustyti šiek tiek ananaso arba kivio, kurie minkština mėsą, tačiau pridėkite juos tik prieš pat kepimą, nes palikus ilgesniam laikui, iš kepsnių gali gautis faršas.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Tinkamai įkaitinkite žarijas
Bene sudėtingiausia kepimo ant žarijų dalis - tinkamo karščio parinkimas. Jei žarijos per karštos, mėsa greitai pradės svilti, jei per vėsios - mėsa ne keps, o džius. Patikrinkite temperatūrą rankos testu: ranką virš žarijų kepamos mėsos aukštyje turėtumėte išlaikyti apie 5 sekundes, jos nereiktų dėl karščio iškart atitraukti.
Kiaulienos kepsnių receptai
Štai keletas paprastų, bet skanių kiaulienos kepsnių receptų, kuriuos galite išbandyti:
Klasikinis kiaulienos sprandinės kepsnys
Ingridientai:
- Kiaulienos sprandinė (kepsniai)
- Druska
- Malti pipirai
- Citrinos sultys
- Petražolės
Gaminimas:
- Kepsnius įtrinkite druska ir pipirais.
- Apšlakstykite citrinos sultimis.
- Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
- Kepkite ant įkaitintų grotelių, kol viduje paruduos.
Kiaulienos kepsnys su garstyčių marinatu
Ingridientai:
- Kiaulienos kepsniai
- 3 šaukštai garstyčių
- Smulkintas česnakas
- Malti pipirai
- Lauro lapeliai
- Druska
- 1 šaukštelis acto
Gaminimas:
- Sumaišykite visus marinato ingredientus.
- Išmuškite kepsnius plaktuku.
- Įtrinkite marinatu ir palikite marinuotis.
- Kepkite ant grotelių.
Kiaulienos kepsnys su daržovėmis keptuvėje ant grotelių
Ingridientai:
- Kiaulienos kepsniai
- 4 šaukštai aliejaus
- Balzaminis actas
- Druska
- Pipirai
- 4 bulvės
- 2 svogūnai
- Česnakas
- Čili pipiras
- Kalendros prieskoniai
- Chmeli-Suneli prieskoniai
- Pomidoriukai
- Petražolės
- Kalendra
- Bazilikas
- Rauginti agurkai
- Raudonasis svogūnas
- Obuolių actas
- Cukrus
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite plonais kepsneliais, pašlakstykite aliejumi, balzaminiu actu, pabarstykite druska ir pipirais, pamasažuokite ir atidėkite į šalį.
- Raudonąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, užpilkite obuolių actu, pabarstykite druska ir cukrumi, suberkite smulkintas petražoles, kalendrą, baziliką ir smulkintus raugintus agurkus.
- Bulves supjaustykite dideliais kubais ir apskrudinkite keptuvėje su aliejumi, kol pilnai iškeps.
- Į kepsninę įstatykite ketaus groteles ir įkaitinkite iki 200°C.
- Įstatykite ketaus keptuvę, įpilkite aliejaus, suberkite 2 vnt. pusžiedžiais pjaustyto svogūno ir apkepkite.
- Suberkite smulkintą česnaką ir čili pipirą, įberkite kalendros prieskonių, Chmeli-Suneli prieskonių, pagardinkite pipirais ir druska.
- Suberkite per pusę perpjautus pomidoriukus ir truputį pakepkite.
- Suberkite bulves ir viską išmaišykite.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies, suberkite ir paskirstykite pasiruoštas daržoves, išmaišykite.
- Kepkite kiaulienos kepsnius ant grotelių atskirai.
- Patiekite kepsnius su keptomis daržovėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Marinuokite mėsą: Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai suminkštėti.
- Naudokite termometrą: Mėsos termometras padės jums tiksliai nustatyti, kada kepsnys iškepęs.
- Leiskite mėsai "pailsėti": Iškepus kepsniui, leiskite jam pastovėti kelias minutes prieš pjaustant. Tai padės sulaikyti sultis viduje.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Išbandykite įvairius prieskonius ir žoleles, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #astrius #kiaulienos #grill #kepsniai #receptas