Ar virti burokai tirština kraują? Informacinis straipsnis
Burokėliai - mums gerai pažįstama daržovė, turinti ilgą istoriją ir gausybę pritaikymo būdų. Nuo senovės Persijos, kur buvo naudojami kaip vaistinis augalas, iki XVI amžiaus Lietuvos, kur tapo svarbia patiekalų ir liaudies medicinos dalimi. Šis straipsnis skirtas išnagrinėti vieną dažnai užduodamą klausimą: ar virti burokėliai tirština kraują? Sieksime atsakyti į šį klausimą remiantis moksliniais tyrimais, liaudies medicina ir specialistų nuomonėmis.
Burokėlių sudėtis ir nauda sveikatai
Burokėliai - tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu angliavandenių, suteikiančių energijos, bet neapkraunančių kalorijomis. 100 g burokėlių turi tik apie 45 kcal. Burokėliuose rasime natrio, kalcio, fosforo, geležies, magnio ir vitamino C, kuris yra stiprus antioksidantas, kovojantis su laisvaisiais radikalais. Taip pat juose yra cholino, mažinančio kraujospūdį ir saugančio nuo aterosklerozės.
Šviežios burokėlių sultys - puiki priemonė kraujui gerinti, žarnyno mikroflorai atstatyti ir patogeninėms bakterijoms slopinti. Sultys neutralizuoja toksines medžiagas ir šalina jas iš organizmo, valo vidaus organus, gerina savijautą, stiprina imunitetą ir suteikia veidui natūralų raudonį. Burokėlių sultys naudingos, jei padidėjęs kraujo spaudimas, išsiplėtusios venos ar sutrikusi širdies ir kraujagyslių veikla.
Jauni burokėlių lapai taip pat vertingi, nes juose mažai kalorijų, bet gausu magnio, kalio, vitaminų A ir U. Vitaminas U padeda sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, kenčiantiems nuo gastrito.
Burokėliai taip pat turi geležies, kobalto, vario, cinko ir mangano, kurie įeina į kraujo gamybos fermentų sudėtį. Juose yra vitaminų B1, B2, PP, ląstelienos, organinių rūgščių ir pektinų, kurie stabdo puvimą sukeliančių bakterijų veiklą žarnyne. Betainas gerina kepenų veiklą ir dalyvauja cholesterolio apykaitoje. Kuo burokėlio šakniavaisis tamsesnis, tuo jis vertingesnis.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas
Burokėliai liaudies medicinoje
Liaudies medicinoje burokėliai vartojami nuo inkstų ir kepenų ligų, taip pat esant prastai medžiagų apykaitai. Burokėlių sultys su medumi naudingos sergant hipertonija, o nuoviras - sergant skrandžio ir žarnyno ligomis. Virti burokėliai padeda nuo užkietėjusių vidurių, nes jų ląsteliena ir organinės rūgštys intensyvina žarnyno peristaltiką.
Ar burokėliai tirština kraują? Specialistų nuomonės
Nors burokėliai turi daug naudingų savybių, vyrauja nuomonė, kad jie gali tirštinti kraują. Tačiau specialistų nuomonės šiuo klausimu skiriasi. Kai kurie teigia, kad burokėlius reikėtų vartoti atsargiai, ypač vyresniems žmonėms, kurių kraujo krešumas padidėjęs, kai yra išsiplėtusių venų arba ryškių, smulkių kraujagyslių veido odoje.
Sveikatos mokytojas Dainius Kepenis teigia, kad baimė dėl per tiršto kraujo yra aktuali tik ligotiems žmonėms, o sveikuoliai gali valgyti viską, bet gramais, o ne kilogramais. Jis atkreipia dėmesį, kad moterims dažnai trūksta geležies, kurios galima rasti burokėliuose. Tačiau sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, burokėlius reikėtų valgyti atsargiai, nes tikslas - skystinti kraują.
Fitoterapeutas Juozas Vasiliauskas pabrėžia, kad burokėliai turi daug mineralų, geležies ir padeda nuo vidurių užkietėjimo, kuriuos ypač veikia įtampa.
Farmacininkė E. Ramaškienė teigia, kad burokėlių nerekomenduojama vartoti tiems, kurių kraujas yra per tirštas, nes jie dar labiau tirština kraują, o tai gali sukelti insultą ir kitas rimtas ligas.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
LSMU profesorius Alvydas Unikauskas teigia, kad burokėlių sultys ypač naudingos reguliuojant kraujo spaudimą, nes jose yra natūralių nitratų, kurie virsta azoto oksidu, plečiančiu kraujagysles. Tačiau verdant, rauginant ar marinuojant buroką, sveikųjų medžiagų kiekis sumažėja.
Kada reikėtų vengti burokėlių?
Nors burokėliai naudingi daugeliui žmonių, kai kuriais atvejais jų reikėtų vengti arba vartoti atsargiai:
- Jei sergate inkstų akmenlige.
- Jei sergate hipotenzija (žemas kraujo spaudimas).
- Jei jūsų skrandis jautrus arba turite virškinimo sistemos problemų.
- Jei sergate diabetu (dėl didelio cukraus kiekio).
- Jei kraujas yra per tirštas.
Kaip vartoti burokėlius, kad gautumėte maksimalią naudą?
- Valgykite šviežius burokėlius, nes apdorojimas karščiu ar šalčiu sumažina antioksidantų kiekį.
- Jei skrandis jautrus, rinkitės virtus arba orkaitėje keptus burokėlius, nes jie lengviau virškinami.
- Ribojantiems cukraus suvartojimą rekomenduojama rauginti burokėlius, nes rauginimo metu dalį cukraus „suvalgo“ mikroorganizmai.
- Burokėlių sultis gerkite nedideliais kiekiais, atsargiai, arba maišykite su kitomis sultimis.
- Įtraukite burokėlius į įvairius patiekalus - salotas, sriubas, troškinius.
Burokėlių patiekalai
Burokėliai - universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
- Salotos: Burokėliai puikiai dera su salotomis, sūriu, riešutais, apelsinais ar obuoliais. Galima naudoti keptus, virtus ar žalius burokėlius.
- Sriubos: Burokėlių sriuba (borščas) - tradicinis patiekalas, kuris gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
- Užkandžiai: Burokėlių traškučiai, marinuoti burokėliai, burokėlių užtepėlės.
- Pagrindiniai patiekalai: Įdaryti burokėliai, burokėlių kotletai, burokėlių troškinys.
- Desertai: Burokėlių pyragas, burokėlių desertas su kriaušėmis.
Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai
tags: #ar #virti #burokai #tirstina #kraują