Ant medinės lentelės porų pyragas: receptai ir įkvėpimai

Pyragai - vienas populiariausių desertų pasaulyje, turintis daugybę variacijų - nuo tradicinių obuolių ir varškės pyragų iki egzotinių vaisių skonių. Lapkričio 6-ąją Lietuvoje minima pyragų diena, skatinanti atrasti naujus skonius ir receptus. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptų idėjų, bet ir patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą.

Sezoniškumas ir ingredientai

Ruošiant pyragus, svarbu atsižvelgti į sezoniškumą ir rinktis ingredientus, būdingus esamam metų laikui. Rudenį puikiai tinka lietuviški obuoliai, persimonai, granatai, klementinai ar apelsinai. Taip pat galite naudoti moliūgus, morkas ar avokadus.

Pasak konditerijos eksperto, dar viena gero pyrago paslaptis - kokybiški ingredientai. Gamindami desertus, vietoj grietinėlės ar sviesto nenaudokite riebalų mišinių ar kitų pakaitalų, rinkitės kokybišką šokoladą, kakavą ar karamelę, varškę, vaisių tyres, kefyro kremus, maskarponės sūrį. Jei pyraguose norite sumažinti cukraus kiekį, juos saldinti galima natūraliu medumi.

Tešlos paruošimas ir kepimo paslaptys

Geras pyragas prasideda nuo traškaus pagrindo. Ruošiant pyrago pagrindą, tešlai naudokite tik iš šaldytuvo ištrauktą sviestą, o į miltus pilamą vandenį pašaldykite ledo kubeliais.

Jeigu kočiojant tešlą pamatėte įtrūkimų, pasistenkite juos atsargiai suklijuoti pirštais. Jeigu tešlą minkysite iš naujo, ji gali tapti itin kieta, o tai paveiks pyrago tekstūrą. Minkant tešlą ant jos barstyti kuo mažiau miltų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Čili Troškinys

Iškočiotą pyrago tešlą, prieš dedant ant jos įdarą, gražiai įkomponuokite į kepimo formą, uždenkite ją kepimo popieriumi ir iškepkite orkaitėje.

Tam, kad pyragas kepant nesudegtų, geriausia jį kepti ant žemiausios orkaitės lentynėlės.

Įdarui reikia laiko sustingti, antraip pyragas bus skystas. Pyragai su vaisių įdarais turi atvėsti bent keturias valandas prieš juos pjaustant, o varškės pyragai turi atvėsti apie dvi valandas prieš patiekiant.

Receptai

Šventiniam stalui puikiai tiks šie pyragai:

  • Šventinis pyragas su riešutais
  • Velykinis pyragas
  • Pyragas su aguonomis
  • Pyragas su varške
  • Pyragas su obuoliais
  • Pyragas su morkomis
  • Pyragas su slyvomis
  • Pyragas su vyšniomis
  • Pyragas su abrikosais
  • Pyragas su persikais
  • Pyragas su braškėmis
  • Pyragas su datulėmis
  • Pyragas su bananais

Tinginių "Napoleono" receptas

Kristina Pišniukaitė-Šimkienė, maisto tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė ir prekybos tinklo „Iki“ ambasadorė, siūlo greitą ir paprastą "Napoleono" torto variantą:

Taip pat skaitykite: Įkvėpimai obuolių pyragui

Ingredientai:

  • 1 a. š.
  • 4 v. š.

Kremo gaminimas:

  1. Į puodą beriame cukrų, įmušame du kiaušinius ir dar 3 kiaušinių trynius.
  2. Viską gerai išplakame šluotele iki vientisos masės.
  3. Į masę beriame krakmolą, gerai išplakame šluotele iki vientisos masės.
  4. Į masę pilame kondensuotą pieną, gerai išplakame šluotele iki vientisos masės.
  5. Keliame puodą ant vidutinės kaitros ir visą laiką intensyviai maišydami šluotele kaitiname apie 15-20 min, kol kremas sutirštėja iki gana standžios, kondensuotą pieną primenančios konsistencijos.
  6. Į kremą įmaišome vanilę ir sviestą.

Torto formavimas:

  1. Sluoksniuotą tešlą atšildome per naktį šaldytuve arba 30 min kambario temperatūroje.
  2. Stalviršį pabarstome miltais ir iškočiojame sluoksniuotą tešlą.
  3. Gausiai subadome šakute, kad kepdama tešla mažiau kiltų.
  4. Perkeliame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, jei norite, galite šioje vietoje išpjauti norimą tešlos formą. Jei norite apvalaus torto, įspauskite apskritimus lakštuose. Tai nėra būtina, galite gaminti ir stačiakampį tortą, tuomet reikės nuo iškepusios tešlos tik nupjauti ir sulyginti kraštelius.
  5. Tešlos lakštus iškepame po vieną ar du orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje po 15-20 min, kol tešla gražiai apskrunda.
  6. Pirmąjį tešlos lakštą gausiai aptepame kremu. Ant viršaus dedame antrą lakštą, aptepame kremu ir spanguolių uogiene. Ant viršaus dedame trečią lakštą, gausiai aptepame kremu. Taip kartojame, kol sunaudojame visus turimus lakštus. Jų kiekis nėra svarbus - kuo daugiau, tuo tortas bus aukštesnis. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo.
  7. Torto viršų ir šonus apibarstome sluoksniuotos tešlos trupiniais.

Patarimai:

Labai svarbu leisti „Napoleonui“ pastovėti kambario temperatūroje bent kelias valandas. Galima gaminti dieną prieš šventę, tuomet per naktį laikykite šaldytuve. Tortas skaniausias, kai ilgiau pastovi ir kremas susigeria į tešlą. Jei norisi, viršų galima papuošti įvairiomis uogomis. Tai nėra būtina, bet suteikia šventinės išvaizdos tortui.

Kiti pyrago receptai

Pyragas su agrastais ir vyšniomis

Ingredientai:

  • 250 gramų miltų
  • 120 gramų sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 100 gramų cukraus

Įdarui:

  • 300 gramų agrastų
  • 200 gramų vyšnių (be kauliukų)
  • 200 gramų grietinės
  • 100 gramų cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 valgomieji šaukštai miltų

Paruošimas:

  1. Į persijotus miltus suberti cukrų, šaltą pjaustytą sviestą, druską ir viską sutrinti iki trupinių.

Obuolių pyragas

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Šventinis akcentas: medinės dekoracijos

  • 4 kiaušiniai
  • 200 gramų cukraus
  • 200 gramų kvietinių miltų
  • 4 obuoliai

Paruošimas:

  1. Kiaušinius suplakti.
  2. Į kiaušinius įberti cukrų ir gerai išmaišyti, vėliau įberti miltus irgi gerai sumaišyti.
  3. Įšmaišytą tešlą supilti į kepimo indą išteptą šiek tiek aliejaus o ant viršaus sudėlioti nuluptus ir supjaustytus griežinėliais obuolius.

Šokoladinis pyragas

Ingredientai:

  • 100 gramų juodojo šokolado
  • 3 kiaušiniai
  • 100 gramų cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 100 gramų sviesto
  • Šiek tiek aliejaus
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis citrinos rūgšties

Pyragas su kumpiu ir sūriu

Ingredientai:

  • 1 pakelis tešlos (sluoksniuota, šaldyta)
  • 100 gramų kumpio
  • 300 gramų grietinėlės sūrio
  • 1 pundelis svogūnų laiškų
  • 100 gramų kietojo sūrio
  • 2 kiaušiniai
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek pipirų
  • Šiek tiek aliejaus

Paruošimas:

  1. Tešlą atšildyti.

Varškės pyragas

Ingredientai:

  • 1 pakelis sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 2. 5 stiklinės miltų
  • 1 valgomasis šaukštas grietinės
  • 1 pakelis vanilinio cukraus

Įdarui:

  • 3 pakeliai varškės
  • 1 skardinė kondensuoto pieno
  • 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės (nutarkuota)
  • 0. 5 citrinos ((sultys))
  • 2 valgomieji šaukštai sviesto

Aguonų pyragas

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus pudros
  • 350 gramų kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 200 gramų sviesto
  • 100 gramų aguonų
  • 1 citrina

Paruošimas:

  1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, sviestą išsukti iki purumo.
  2. Maišant įmušti kiaušinius, suberti cukrų, miltus.

Manų pyragas

Ingredientai:

  • 1 stiklinė manų kruopų
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 stiklinė kefyro
  • 1 stiklinė cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 50 gramų sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 1 saujelė morkų (tarkuotos)

Sulaistymui:

  • 2 stiklinės pieno
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus

Obuolių pyragas su grietine

Ingredientai:

  • 1. 5 stiklinės miltų
  • 1 stiklinė cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 2 obuoliai
  • 200 gramų grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 50 mililitrų aliejaus
  • Šiek tiek spanguolių
  • Šiek tiek cinamono

Paruošimas:

  1. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir apiberti cinamonu.
  2. Grietinę sumaišyti su soda.

Šokoladinis pyragas su kakava

Ingredientai:

  • 170 gramų miltų
  • 3 valgomieji šaukštai kakavos
  • 1 kiaušinis
  • 160 gramų cukraus
  • 70 gramų sviesto
  • 1 stiklinė vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • Šiek tiek cukraus pudros
  • Šiek tiek mėtų

Paruošimas:

  1. Miltus sumaišyti su kakava, soda ir cukrumi.
  2. Pilti verdantį vandenį ir maišyti.
  3. Tuomet įmušti kiaušinį ir supilti tirpintą sviestą.

Pyragas su slyvomis ir obuoliais

Ingredientai:

  • 250 gramų margarino (kepinių)
  • 5 kiaušiniai
  • 200 gramų cukraus
  • 200 gramų grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Šiek tiek miltų
  • 1 kilogramas slyvų
  • 5 obuoliai

Paruošimas:

  1. Margariną ištirpinti, į jį supilti cukrų, įdėti grietinę, kepimo miltelius, įmušti kiaušinius ir gerai išsukti.

Dešrelių pyragas

Ingredientai:

  • 1 lapas tešlos (sluoksniuota)
  • 6 dešrelės
  • 4 valgomieji šaukštai virtų bulvių
  • 1 kiaušinis
  • Šiek tiek aliejaus

Morkų pyragas

Ingredientai:

  • 2 stiklinės smulkiai sutarkuotų morkų
  • 2 stiklinės cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 3 stiklinės miltų
  • 1 stiklinė graikinių riešutų
  • 1 stiklinė razinų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
  • 500 gramų kreminio sūrio

Varškės pyragas su citrinos žievele

Ingredientai:

  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai rudo cukraus
  • 100 gramų kvietinių miltų
  • 1/4 arbatinio šaukštelio sodos
  • 600 gramų varškės
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek aliejaus
  • 100 gramų sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas tarkuotos citrinos žievelės
  • 4 kiaušiniai

Vyšnių pyragas su migdolų drožlėmis

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų (dalį miltų galima pakeisti maltais migdolais)
  • 3 kiaušiniai
  • 200 gramų vyšnių
  • 180 gramų cukraus
  • 160 gramų sviesto
  • 100 gramų migdolų drožlių
  • 1 valgomasis šaukštas cinamono (nebūtina)
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Sluoksniuotas pyragas su vyšniomis

Ingredientai:

  • 500 gramų miltų
  • 250 gramų sviesto (arba margarino)
  • 250 gramų grietinės
  • 2 stiklinės vyšnių
  • 300 gramų sviesto

Kremui:

  • 300 gramų sviesto
  • 1 pakelis kondensuoto pieno
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus

Pabarstymui:

  • 200 gramų tarkuoto šokolado

Medaus pyragas

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 3 valgomieji šaukštai grietinės
  • 2 stiklinės cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai medaus
  • 0. 5 valgomojo šaukšto margarino (ar sviesto)
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio sodos
  • 1 arbatinis šaukštelis acto (3%)
  • Šiek tiek kvietinių miltų
  • 1 butelis aliejaus (≈)

Varškės pyragas su razinomis

Ingredientai:

  • 300 gramų varškės
  • 150 gramų sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 300 gramų kvietinių miltų
  • 4 kiaušiniai
  • 300 gramų cukraus
  • Šiek tiek razinų

Paruošimas:

  1. Sviestą gerai išsukti ir, po vieną, įmušti kiaušinius, suberti cukrų.
  2. Varškę gerai pertrinti, sudėti į sviestą kartu su miltais bei kepimo milteliais.

Apelsinų pyragas su migdolais

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 3 apelsinai
  • 370 gramų cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai kepimo miltelių
  • 300 gramų maltų migdolų

Paruošimas:

  1. Du švariai nuplautus apelsinus dėkite į šaltą vandenį, užvirus virkite 15 min.
  2. Tada išimkite ir panardinkite į šaltą vandenį.

Uogienės pyragas

Ingredientai:

  • 1 stiklinė cukraus
  • 200 gramų margarino
  • 3 kiaušiniai
  • 3 stiklinės kvietinių miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 0. 5 litro uogienės

Paruošimas:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi.
  2. Supilkite ištirpintą margariną, kepimo miltelius, viską gerai išmaišykite.
  3. Į išteptą riebalais skardą supilkite tešlą (šaukštą tešlos pasilikite).

Batono pyragas su obuoliais

Ingredientai:

  • 400 gramų obuolių
  • 1 batonas
  • 3 kiaušiniai
  • 50 gramų cukraus
  • 250 mililitrų pieno
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio cinamono
  • Šiek tiek maltų džiūvesėlių
  • Šiek tiek cukraus pudros
  • 3 apelsinai

Paruošimas:

  1. Iš apelsinų išspaudžiame sultys.

Varškės pyragas su kakava

Ingredientai:

  • 200 gramų sviesto ((82 proc.) )
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos
  • 200 gramų cukraus
  • 200 miltai
  • 1 pakelis sūrio (rikota)
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus ((baltajam sluoksniui) )
  • 1 kiaušinis

Paruošimas:

  1. Ištirpinti sviestą, Į jį įmaišyti kakavą bei cukrų, o po to išplaktus kiaušinius ir miltus.

Obuolių pyragas su cinamonu

Ingredientai:

  • 600 gramų sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 6 obuoliai
  • 2 valgomieji šaukštai cinamono
  • 100 gramų baltojo cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis prieskonių
  • 50 gramų rudo cukraus
  • Šiek tiek druskos
  • 100 mililitrų vandens

Paruošimas:

tags: #ant #medines #lenteles #poru #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: