Angliškos Sriubos Receptai: Tradicija, Skonis ir Įvairovė

Nuo senų laikų sriuba buvo svarbi daugelio tautų virtuvės dalis. Šiandien pakalbėkime apie angliškas sriubas - nuo tradicinių alaus sriubų iki modernių interpretacijų. Straipsnyje aptarsime ne tik populiarius receptus, bet ir įdomius faktus apie šių sriubų istoriją bei gaminimo ypatumus.

Alaus Sriuba: Istorija ir Receptas

Alaus sriuba - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas Europoje. Išlikęs anekdotas apie XVII a. Prūsijos valdovą Frydrichą Vilhelmą, kurio mėgstamiausias jaunystės patiekalas pusryčiams buvo alaus sriuba. Juokauta, kad jaunasis aristokratas užsidarydavo pusryčiams ir niekam nesirodydavo iki pietų. Matyt Frydrichas Vilhelmas mėgdavo gurkštelėti alaus papildomai prie sriubos, nes verdant sriubą alkoholio joje nelieka. Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) teigia, kad alaus sriubų receptų yra daugybė - ir iš Lietuvos, ir iš Europos. Šiandien siūlau angliškos alaus sriubos receptą, kuriam ypatingo skonio suteikia stipraus skonio čederio sūris.

Angliškos Alaus Sriubos Receptas

Ingredientai (4-6 valgytojams):

  • 2 porai (tik kotai, be lapų)
  • 2 morkos
  • 2 salierų kotai
  • 2-3 skiltelės česnakų
  • 1 lauro lapas
  • 50 g sviesto
  • 3 šaukštai miltų
  • 2 puodeliai pieno
  • 2 puodeliai vištienos sultinio
  • 1 litras elio
  • 1 šaukštas Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštelis garstyčių grūdelių
  • 1 šaukštelis druskos
  • 4 juostelės kiaulienos šoninės
  • Juodųjų pipirų pagal skonį
  • 400 g čederio sūrio

Gaminimas:

  1. Porus, morkas ir salierus supjaustykite griežinėliais. Česnaką smulkiai supjaustykite. Puode ištirpdykite sviestą ir sudėkite daržoves. Pamaišydami patroškinkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
  2. Apibarstykite daržoves miltais ir maišydami patroškinkite apie tris minutes. Supilkite sultinį, pieną, elį ir pamaišydami užvirinkite. Sudėkite Vorčesterio padažą, garstyčias, druską ir pipirus.
  3. Sūrį sutarkuokite ir sudėkite į sriubą. Pamaišykite, kol sūris ištirps, bet sriubos nebeužvirinkite.
  4. Kiaulienos šoninę smulkiai supjaustykite ir apkepinkite keptuvėje. Spirgus sudėkite į sriubą.
  5. Valgykite karštą.

Kitos Sriubų Variacijos: Nuo Šaltibarščių Iki Ramen

Nors alaus sriuba yra tradicinis patiekalas, pasaulyje egzistuoja daugybė kitų sriubų variacijų, kurios gali būti įdomios ir skanios. Pavyzdžiui, Lietuvoje populiarūs šaltibarščiai, Ispanijoje - gaspacho ir salmorejo, o Prancūzijoje - vichyssoise.

Šaltos Sriubos: Gaiva Vasarai

Šaltos sriubos yra puikus pasirinkimas vasaros metu. Prisimenu tuos laikus, kai vasario antroje pusėje prasidėdavo pirmieji švieži agurkai. Tokio gaivaus kvapo, iškart pranešdavo, kad vasara artėja! Ir visada, visada iš to pirmojo agurko gamindavome šaltibarčius, ir taip dar vasarį pajusdavome vasaros skonį. Ispanų šaltos sriubos - tai ne tik žinomasis gaspacho. Ispanija turi daug įvairių šaltų sriubų receptų, kurie skiriasi priklausomai nuo regiono. Taip pat, verta paminėti vichyssoise [tariama viši’svoz] - porų, bulvių, svogūnų ir grietinėlės sriubą, patiekiama šalta, papuošta smulkiais svogūniukų laiškais. Internetai rašo, kad ją sukūrė prancūzų kilmės šefas Louis Diat, kuris dvidešimto amžiaus pradžioje vadovavo Ritz Carlton viešbučio Niujorke virtuvei.

Šildančios Sriubos: Jaukumas Šaltuoju Sezonu

Kai norisi sušildančio maisto, puikus pasirinkimas yra čouderis, tiršta žuvies sriuba - troškinys. Aš jį nusižiūrėjau Airijoje, kur chowder yra beveik kiekvienos užeigos meniu. Pradžioje net galvojau, kad gal tai airiškas tradicinis maistas, bet panašu, kad sugrįžę airiai emigrantai receptą parsivežė iš už Atlanto. Taip pat, verta išbandyti Soupe a l’oignon, kuris kažkiek primena raugintų kopūstų sriubos skonį ir tikrai neturi nieko bendra su tuo baisiu ištižusiu virtu svogūnu, kurį jei netyčia suvalgydavai, net nupurtydavo vaikystėje. Pasigaminkite tikrą bouillabaise, tariama bujabėz [bu.ja.bɛːs]; tradicinį Provanso patiekalą, tirštą žuvies ir jūros gėrybių sriubą. Pirmiausia bouillabaisse pradėjo virti Marselio žvejai, kad sunaudotų žuvis, kurių nesigaudavo parduoti. Tradiciniame boullabaisse verdamos bent trijų skirtingų rūšių žuvys. Dažniausiai auksaspalvės skorpenos, pūgžliai, jūriniai unguriai, otas, jūros velnias.

Taip pat skaitykite: Pietų Anglija: ką pamatyti

Azijos Įkvėptos Sriubos: Ramen ir Ne Tik

Azijos virtuvė taip pat gali pasigirti įvairiais sriubų receptais. Ramen yra vienas garsiausių japoniškų patiekalų pasaulyje. Jo valgymas net turi specifinį pavadinimą - šliurpimas (angliškai - slurping)! Ramen yra visiškai sriuba - jėga. Visų pirma, ilgai virtas kaulų sultinys yra labai naudingas mūsų sveikatai. Antra, skonis ir priedai padaro šią sriubą nerealiai skanią. Deja, Ramen’o gamyba yra gana ilga, tačiau tikrai nesudėtinga. Rameno variacijų yra visokių visokiausių, kiekvienas Japonijos regionas turi savo versiją. O aš pateikiu tokią, kurią nesudėtingai galime pasigaminti mes Lietuvoje, t.y. pakeičiant tam tikrus crazy ingredientus mums lengviau prieinamais. Pirmas žingsnis ramen’o gamyboje - sultinio paruošimas. Jį galite ruošti kokį mėgstate ar norite - antienos, vištienos, jautienos ar vegetarišką iš daržovių. Bet mano TOP atradimas ir patarimas - keptos anties kaulų sultinys. Esmė ir praktika būtų tokia: nusiperkate antį, iškepate ją ir turite puikią vakarienę (pabandykit šitą anties recepta, jis yra amazing). Visus likusius nuo anties kepimo kaulus dėkite į šaldytuvą ir rytoj virkite sultinį. Arba dėkite kaulus į šaldiklį ir virkite sultinį kai norėsis.

Antienos Ramen Receptas (trumpai):

  1. Paruoškite antienos sultinį (iš keptos anties kaulų).
  2. Iškepkite antienos filė.
  3. Išvirkite makaronus ir kiaušinius.
  4. Viską sudėkite į dubenėlį ir užpilkite sultiniu.

Daržovių Sriubos: Sveikata ir Skonis

Daržovių sriubos yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Prisimenu ropę, kuri man primena vaikystę, močiutė gamindavo salotas tokias su tarkuota rope. Šiaip gal nėra populiariausia daržovė, bet tikrai vertinga ir pigi. Sriuboms ir troškiniams su malonumu ją naudoju. Ropės (turnip angliškai, jei įdomu) sriuba su grūdėtomis garstyčiomis - naujausias žieminis atradimas. Į sriubą vieną kitą morkytę dėl spalvos - ir puikiausias patiekalas.

Ropės Sriubos Receptas

Ropės (turnip angliškai, jei įdomu) sriuba su grūdėtomis garstyčiomis - naujausias žieminis atradimas. Sutriname maisto smulkintuvu.

Inkstų Sriuba: Ekstravagantiškas Pasirinkimas

Tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius, gali patikti inkstų sriuba.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 1,5 l vandens
  • 2 jaučio inkstų
  • 4 bulvių
  • 2 šaukštų miltų
  • 2 svogūnų
  • 1 citrinos
  • Petražolių, druskos, pipirų pagal skonį
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Inkstus perpjaukite pusiau, išvalykite ir pamerkite vandenyje (galima įpilti šiek tiek acto) 3 valandoms.
  2. Tuomet dar kartą nuplikykite verdančiu vandeniu, perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Po to apvoliokite miltuose.
  3. Į puodą įpilkite aliejaus ir apkepinkite inkstus, iki kol paruduos, po to užpilkite vandeniu ir virkite, kol inkstai išvirs.
  4. Po to pagardinkite druska, sudėkite aliejuje pakepintus svogūnus, kubeliais supjaustytas bulves, dar pavirkite.
  5. Atpjaukite 4 citrinos griežinėlius papuošimui, o iš likusios citrinos išspauskite sultis ir jas supilkite į sriubą.
  6. Prieš patiekiant sriubą į lėkštę dėkite petražolių, citrinos griežinėlių, galima pabarstyti susmulkinto raudonojo pipiro. Prie tokios sriubos tinka sūrios bandelės arba sausainiai.

Priedai Prie Sriubos: Scones su Sūriu

Dar vienas angliškas kepinys, dar vienos tradicinės bandelės (scone'ai). Šį kartą kepiau su sūriu. Pasakiškos bandelės.

Taip pat skaitykite: Kontraceptikai: privalumai ir trūkumai

Scones su Sūriu Receptas

Ingredientai:

  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Druskos
  • Šalto sviesto
  • Pieno
  • Sūrio

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
  2. Miltus, kepimo miltelius ir druską persijokite.
  3. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir viską trinkite tarp pirštų, kol susiformuos trupiniai.
  4. Miltuose padarykite duobutę, supilkite pieną.
  5. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, truputį lengvai paminkykite, kad tešla taptų vientisa, lygi.
  6. Iškočiokite ar suspauskite rankomis iki 2.5 cm storio.
  7. Kepkite orkaitėje, kol pagels.

Taip pat skaitykite: Kraštovaizdis ir kultūra Jorkšyre

tags: #Angliškos #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: