Antienos skrandukai: receptai ir patarimai gurmanams

Per pastaruosius metus antienos subproduktai, ypač skrandukai, tapo vis populiaresni mūsų šeimos virtuvėje. Tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, leidžiantis mėgautis sočiu ir skaniu patiekalu. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik klasikinį antienos skrandukų troškinį su grietinėle, bet ir kitus įdomius receptus, įskaitant aštrius gruzdintus skrandukus bei gruzinišką kučmači.

Kodėl verta valgyti antienos skrandukus?

Antienos skrandukai yra vertingas maisto produktas, turintis daug naudingų savybių. Jie yra puikus:

  • Baltymų šaltinis: Baltymai būtini raumenų stiprinimui ir audinių atstatymui.
  • Geležies šaltinis: Geležis svarbi kraujodaros procesui ir energijos lygio palaikymui.
  • Vitaminų šaltinis: Skrandukuose gausu B grupės vitaminų, kurie svarbūs energijai ir medžiagų apykaitai.

Jei ieškote alternatyvų, galite rinktis vištienos ar veršienos skrandukus, kurie taip pat yra puikūs subproduktai.

Klasikinis antienos skrandukų troškinys su grietinėle

Šis receptas yra puikus būdas atrasti antienos skrandukų skonį. Garstyčios suteikia patiekalui ypatingo aromato ir papildomos naudos sveikatai dėl savo priešuždegiminių savybių ir teigiamo poveikio virškinimui.

Ingredientai:

  • 700 g antienos skrandukų
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 2-4 lauro lapeliai
  • 2-4 kvapieji pipirai
  • Juodųjų pipirų žirneliais
  • Druska
  • 2 arbatiniai šaukšteliai grūdėtųjų garstyčių
  • 150 ml grietinėlės
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • Šlakelis aliejaus

Bulvių - moliūgų piurė:

  • 4 bulvės
  • 200 g moliūgo
  • 50 g sviesto
  • Didesnis žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis ciberžolės
  • 100 ml grietinėlės

Paruošimas:

  1. Skrandukų virimas: Antienos skrandukus dėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užkaiskite virti su druska, pipirais ir lauro lapeliais. Virkite maždaug 30 minučių.
  2. Skrandukų paruošimas: Išvirusius skrandukus perpjaukite per pusę.
  3. Daržovių kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkintą svogūną ir supjaustytą griežinėliais morką, kol suminkštės.
  4. Troškinimas: Sudėkite skrandukus į keptuvę su daržovėmis. Įberkite garstyčių, įdėkite sviesto ir supilkite grietinėlę. Troškinkite viską ant mažos ugnies maždaug 10-15 minučių.
  5. Piurė ruošimas: Bulves nuskuskite ir perpjaukite per pusę. Sudėkite kubeliais supjaustytą moliūgą. Užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir virkite maždaug 20 minučių, kol bulvės išverda.
  6. Piurė gaminimas: Išvirusias bulves ir moliūgą sugrūskite. Į piurė įberkite ciberžolės, įdėkite sviesto ir supilkite šiek tiek pašildytą grietinėlę. Masę gerai išmaišykite.
  7. Patiekimas: Į lėkštę dėkite bulvių - moliūgų piurė ir ant viršaus - skrandukų troškinio. Patiekite karštą ir skanaukite!

Patarimai:

  • Vietoj moliūgo piurė galite naudoti saldžiąsias bulves ar morkas.
  • Jei neturite grūdėtųjų garstyčių, galite naudoti Dižono ar paprastas garstyčias.

Aštrūs ir traškūs gruzdinti ančiukų skrandukai

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštresnius užkandžius. Tai puikus patiekalas, kuris palaikys kompaniją žiūrint sporto varžybas ar leidžiant laiką su draugais.

Taip pat skaitykite: Kalakuto skrandukai: paprasti ir gurmaniški patiekalai

Ingredientai:

  • 500 g ančiukų skrandukų
  • 3 šaukštai KIKKOMAN sojų padažo
  • 1 aitrioji paprika
  • 3 skiltelės česnako
  • 80 g miltų mišinio „Tempura“
  • 100 ml šalto vandens
  • Keli šaukštai aliejaus
  • Saujelė kalendrų ir bazilikų
  • 1 šaukštas KIKKOMAN padažo „Kimchi“

Paruošimas:

  1. Skrandukų marinavimas: Ančiukų skrandukus išdarinėkite ir perpjaukite per pusę. Sudėkite į dubenį. Supilkite KIKKOMAN sojų padažą, suberkite smulkintą aitriąją papriką, įtarkuokite česnakus ir viską gerai išmaišykite.
  2. Tešlos paruošimas: Į kitą dubenį suberkite miltų mišinį „Tempura“, supilkite vandenį ir išmaišykite.
  3. Skrandukų apvoliojimas: Sudėkite skrandukus į tešlą ir pamaišykite, kad visi tolygiai pasidengtų tešla. Galite pagardinti mėgstamais prieskoniais.
  4. Kepimas: Dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite nustatę vidutinę kaitrą, kad vidus spėtų iškepti ir netaptų per kietas.
  5. Patiekimas: Patiekite apibarstę smulkintomis kalendromis ir bazilikais.

Gruziniškas kučmači iš ančiukų subproduktų

Kučmači yra populiarus gruziniškas užkandis, gaminamas iš vištienos subproduktų. Štai adaptuotas receptas su ančiukų skrandukais ir širdelėmis.

Ingredientai:

  • 500 g šviežių ančiukų širdelių
  • 500 g šviežių ančiukų skrandukų
  • 50 g lydyto sviesto
  • 300 g svogūnų
  • 1 aitrioji paprika
  • 150 ml baltojo sauso vyno
  • 100 ml granatų sulčių
  • 2 šaukštai gruziniškų prieskonių „chmeli-suneli“
  • 1 nubrauktas šaukštas maltų kalendrų
  • Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis druskos
  • Kalendrų lapelių (patiekti)
  • 2-3 šaukštai granatų sėklų (patiekti)

Paruošimas:

  1. Subproduktų kepimas: Skrandukus ir širdeles pakepkite stipriai įkaitintame lydytame svieste, kol apsitrauks gražia rausva plutele. Perkelkite į troškintuvą.
  2. Daržovių kepimas: Toje pačioje keptuvėje pakepkite smulkintus svogūnus ir aitriąją papriką, kol suminkštės. Sudėkite juos į troškintuvą.
  3. Troškinimas: Užpilkite vynu, įpilkite 400 ml vandens, uždenkite, užvirinkite ir troškinkite nustatę mažą kaitrą apie valandą. Kartkartėmis patikrinkite, ar neišgaravo vanduo - skrandukai ir širdelės neturi būti apsemti, bet skystis turi matytis.
  4. Prieskoniai ir granatų sultys: Supilkite granatų sultis, sudėkite prieskonius ir dar troškinkite apie 30 min. Paragaukite, jei reikia, dar pasūdykite.
  5. Patiekimas: Patiekite pabarstę kalendrų lapeliais ir granatų sėklomis. Šį patiekalą galite pagaminti iš anksto.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti rūkytus vištienos skrandukus

Taip pat skaitykite: Receptai su vištienos skrandukais

tags: #anciuku #skrandukai #receptas

Populiarūs įrašai: