Aliuminio Folija Kepimui: Privalumai, Pavojai ir Alternatyvos

Aliuminio folija yra viena populiariausių priemonių maisto gamyboje ir laikyme. Ji pasižymi geru šilumos laidumu, universalumu ir paprastu naudojimu. Dažniausiai jos kaina svyruoja nuo 5 eurų 20 centų iki 9 eurų 24 centų už vienetą. Tačiau mokslininkai įspėja pagalvoti dukart, ar verta ruošti maistą folijoje, nes tai gali būti žalinga sveikatai ir siūlo verčiau rinktis kitokius maisto gaminimo būdus.

Aliuminio Folijos Privalumai

Aliuminio folija turi daugybę privalumų, dėl kurių ji tapo nepakeičiama virtuvėje:

  • Šilumos laidumas: Aliuminio folija gerai paskirsto šilumą, todėl maistas kepa tolygiai.
  • Šilumos išlaikymas: Aliuminio folija gali būti naudojama suvynioti maistą, kad jis kuo ilgiau išliktų šiltas.
  • Indų apsauga: Ji taip pat padeda palaikyti kepimo indų švarą.
  • Šviežumo išlaikymas: Ji puikiai apsaugo maistą nuo oro ir drėgmės, padeda išlaikyti maisto skonį ir tekstūrą.
  • Universalumas: Aliuminio folija gali būti naudojama maisto kepimui orkaitėje, ant grilio ir pan.
  • Patogus transportavimas.
  • Paprastas naudojimas.
  • Apsauga nuo kvapų ir drėgmės.
  • Nedidelė kaina.

Aliuminio Folijos Trūkumai ir Pavojai

Nors maistinė aliuminio folija yra itin patogi ir leidžiama naudoti maisto gaminime, moksliniai tyrimai rodo, kad esant tam tikroms sąlygoms, ji gali turėti įtakos maisto kokybei.

  • Aliuminio migracija į maistą: Mokslinio tyrimo rezultatai, paskelbti tarptautiniame elektrochemijos mokslo žurnale „International Journal of Electrochemical Science“, parodė, kad kepant maistą folijoje, kai kurios mažos jos dalelės įsiskverbia į patiekalą, o vėliau patenka į žmogaus organizmą. Atlikto tyrimo metu stebėta, kaip folija paveikia įvairius produktus, kurie yra joje kepami. „Aliuminio folija, naudojama maistui gaminti, tampa lengvu kanalu metalams patekti į žmogaus organizmą“, - teigiama tyrimo išvadose.
  • Rūgščių produktų įtaka: Kai folija kontaktuoja su rūgštiniais ar daug druskos turinčiais produktais, pavyzdžiui, pomidorais, citrinų sultimis ar marinuotais padažais, ypač aukštoje temperatūroje, į maistą gali patekti nedidelis kiekis aliuminio dalelių. Pavyzdžiui, jeigu patiekale yra citrinų ar pomidorų sulčių, alkoholio ar druskos, tuomet kenksmingos medžiagos į organizmą patenka lengviau.
  • Galimas poveikis sveikatai: Aliuminis yra natūraliai mūsų aplinkoje randamas elementas, kurio nedidelius kiekius gauname su maistu, vandeniu ar net oru. Tačiau per didelis aliuminio kiekis gali būti siejamas su tam tikromis sveikatos problemomis, pavyzdžiui, neurologinėmis ligomis, tokiomis kaip Alzheimeris. „Dauguma žmonių su maistu suvartoja kur kas daugiau aliuminio dalelių nei turėtų“, - neseniai interneto naujienų portale „The Huffington Post“ rašė viena iš tyrimą atlikusių mokslininkių Ghada Bassioni. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir Maisto saugos institucijos (EFSA) nustatė, kad saugus aliuminio suvartojimo lygis yra apie 1 mg aliuminio 1 kg kūno svorio per savaitę.

Kaip Sumažinti Riziką Naudojant Aliuminio Foliją

Žmogaus organizmas sugeba pašalinti mažus aliuminio kiekius, tad minimimalus folijos naudojimas rūpesčio kelti neturėtų. Bet norėdami jo nepadauginti, atminkite:

  • Venkite rūgščių maisto produktų tiesioginio kontakto su folija: Venkite tiesioginio rūgštinių (pomidorų, citrinų sulčių) ar druskingų patiekalų kontakto su folija.
  • Naudokite foliją tik esant būtinybei: Nenaudokite folijos kasdien.
  • Nenaudokite folijos aukščiausiose gruzdintuvės temperatūrose: Aukšta temperatūra padidina aliuminio migraciją į maistą.
  • Kepant orkaitėje ar grilyje, ypač aukštoje temperatūroje, naudokite kepimo popierių arba rinkitės indus, kurie sumažina tiesioginį folijos ir maisto kontaktą.
  • Folija tinka maisto laikymui šaldytuve trumpam laikotarpiui. Jeigu folijoje supakuotas maistas bus laikomas ilgesnį laiką, priklausomai nuo patiekalo sudedamųjų dalių, tokių, kaip prieskoniai, kenksmingos dalelės gali prasiskverbti į patiekalą.

Dauguma mokslininkų sutinka, kad retkarčiais naudojant aliuminio foliją, tikimybė pakenkti sveikatai yra minimali, jei laikomasi saugaus naudojimo taisyklių. Aliuminio folijos naudojimas karšto oro gruzdintuvėje nėra savaime pavojingas, jei laikomasi tinkamų taisyklių. Tačiau rūgščių maisto produktų ir aukštų temperatūrų derinys gali lemti didesnį aliuminio įsisavinimą į maistą, todėl verta naudoti foliją atsakingai arba rinktis saugesnes alternatyvas.

Taip pat skaitykite: Aliuminio kepimo formų priežiūros gudrybės

Alternatyvos Aliuminio Folijai

Jei norite maitintis sveikai, maistą, gaminamą orkaitėje, mokslininkai siūlo verčiau kepti stikliniuose induose. Taip pat yra ir kitų alternatyvų:

  • Kepimo popierius: Sveikatai palankesnis pasirinkimas yra kepimo popierius, nes jis nesąveikauja su maistu ir neturi galimo toksinio poveikio. Jei kepate sausainius, pyragus ar kitus kepinius, geriausia rinktis kepimo popierių.
  • Aliuminio folija su pergamentiniu sluoksniu: Jei kepate grilyje ar orkaitėje, kur svarbu išlaikyti drėgmę, galima naudoti foliją, bet geriau rinktis foliją su vidiniu pergamentiniu sluoksniu, vidinė jos pusė apsaugo nuo aliuminio, o išorinė padeda maistui tolygiai kepti, išlaiko drėgmę ir apsaugo nuo degimo.
  • Silikoninės formos: Puiki daugkartinė alternatyva.
  • Metalinės kepimo formos: Labiausiai tinka traškiems patiekalams gaminti.

Taip pat skaitykite: Plačiau apie aliuminio chloridą

Taip pat skaitykite: Aliuminio kepimo indai

tags: #aliuminio #folija #kepimui #naudojimas

Populiarūs įrašai: