Alfo Ivanausko obuolių pyrago receptai: klasika ir netradicinės interpretacijos

Ruduo - tai metas, kai ore tvyro obuolių pyrago aromatas. Šis desertas - amžina klasika, tačiau net ir klasikoje galima atrasti naujų skonių ir variacijų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius obuolių pyrago receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant netradiciniais, kuriuos siūlo žinomi Lietuvos virtuvės šefai.

Alfo Ivanausko netradicinis obuolių pyragas su vištiena ir sūriu

Virtuvės mitų griovėjas Alfas Ivanauskas siūlo netradicinį obuolių pyrago variantą - su vištiena ir sūriu. Šis pyragas puikiai tiks kaip sūrus užkandis ar net pietų patiekalas.

Ingredientai:

  • Kefyras
  • Aliejus
  • Kvietiniai „Self Raising“ miltai
  • Ruginiai miltai
  • Druska
  • Obuoliai
  • Vištiena
  • Sūris
  • Rozmarino lapeliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Keksinę formą (11 x 24 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite stambokais kubeliais. Taip pat kubeliais supjaustykite sūrį ir vištieną.
  3. Dubenyje sumaišykite skystus produktus - kefyrą ir aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite birius produktus: kvietinius „Self Raising“ miltus, ruginius miltus ir druską.
  4. Į sausą mišinį suberkite pjaustytus obuolius, vištieną ir sūrį, taip pat smulkintus rozmarino lapelius.
  5. Skystąją dalį ir biriąją dalį sumaišykite kartu ir gautą tešlą sudėkite į formą.
  6. Kepkite apie valandą. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs mediniu iešmeliu.

Alfo Ivanausko obuolių pyragas su dideliu įdaru ir mažu kiekiu tešlos

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta pyragus su gausiu įdaru.

Ingredientai tešlai:

  • ½ stiklinės margarino „Kepiniams su sviestu“
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas acto
  • ½ stiklinės ekologiško kefyro
  • 1½ stiklinės miltų
  • 1 šaukštelio druskos

Ingredientai įdarui:

  • 6 vidutinio dydžio obuolių
  • 5-6 cinamono lazdelių
  • 1 citrinos
  • 1 žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
  • ½ stiklinės cukraus marmeladams
  • 3 šaukštų apelsinų džemo
  • 1 šaukštelio vanilės esencijos
  • 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
  • ½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
  • 1 saujos bazilikų lapelių
  • 100 g juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais
  • 60 g sausainių „Spanguolė“
  • 1 šaukštelio cukraus miltelių
  • 1 saujos mėtų

Gaminimas:

  1. Margariną „Kepiniams su sviestu“, druską, cukrų, actą, ekologišką kefyrą ir miltus sumaišykite ir išminkykite tešlą. Uždenkite ir laikykite šaldytuve apie 1 val.
  2. Tešlą iškočiokite šiek tiek didesnės formos nei kepimo skardelė, sudėkite ją į vidų, kad kepant neiškiltų tešla. Uždenkite sviestiniu popieriumi, berkite kruopų ar kepimo rutuliukų ir kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 20-25 min. Tuomet išimkite svorį ir dar padžiovinkite padą apie 10-15 min.
  3. Obuoliams pašalinkite luobelę, sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  4. Į įkaitintą keptuvę suberkite obuolius, dėkite cinamono lazdeles, įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių, berkite muskato riešuto ir dėkite cukraus marmeladams. Karamelizuokite apie 5 min.
  5. Dėkite apelsinų džemo, vanilės esencijos ir troškinkite apie 5 min.
  6. Kukurūzų krakmolą sumaišytą su natūraliu mineraliniu vandeniu, supilkite į obuolių masę ir gerai išmaišius troškinkite apie 2 min., kol masė sutirštės. Sudėkite smulkintus bazilikus.
  7. Gautą obuolių masę sudėkite į iškepusį tešlos padą ir įsmeikite stambiai laužyto juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais.
  8. Kepkite apie 30 min.
  9. Iškeptą pyragą atvėsinkite ir pabarstykite cukraus milteliais.
  10. Prieš patiekdami papuoškite mėtos šakele ir sausainių trupiniais.

Kreminis obuolių pyragas su grūdėta varške pagal Alfą Ivanauską

Šis pyragas pasižymi itin kreminė konsistencija ir dideliu kiekiu obuolių.

Ingredientai tešlai:

  • 1 kg rūgščių obuolių
  • Citrinos sulčių (obuoliams apšlakstyti)
  • 100 g miltų
  • 1½ šaukštelio kepimo miltelių
  • 100 g cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto vanilinio cukraus
  • 50 ml aliejaus
  • 100 ml kokosų pieno
  • 400 g grūdėtos varškės

Ingredientai užpilui:

  • 100 g cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 100 g tirpinto sviesto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į formą.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų. Kitame išplakite kiaušinius, vanilinį cukrų, aliejų ir kokosų pieną. Grūdėtą varškę perplaukite vandeniu, tada gerai nusausinkite.
  4. Miltų, kiaušinių mases ir varškę sumaišykite kartu, supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
  5. Kepkite apie 30 min., kol paviršius pagels.
  6. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą.
  7. Kepkite dar 20 min.

Kiti obuolių pyrago receptai

Be Alfo Ivanausko receptų, verta išbandyti ir kitų virtuvės šefų siūlomas variacijas. Pavyzdžiui, Vytautas Samavičius siūlo sluoksniuotą desertą su keptais obuoliais, vaniliniais sausainiais ir čiobreliais, o Honorata Lyndo - karamelizuotų obuolių ir trupinių sluoksniuotį, patiekiamą su ledais.

Taip pat skaitykite: Tuno užtepėlės receptai

Obuolių pyrago patarimai

  • Rinkitės tinkamus obuolius: Pyrago skonis labai priklauso nuo pasirinktų obuolių. Rinkitės skirtingų rūšių obuolius, kad išgautumėte įdomesnį skonį.
  • Paįvairinkite skonį: Į pyragą galite įberti smulkintų riešutų, razinų ar kitų džiovintų vaisių.
  • Patiekite su ledais ar grietinėle: Šiltas obuolių pyragas puikiai dera su ledais ar grietinėle.

Taip pat skaitykite: Receptas: gardūs Alfajores sausainiai, tiesiai iš Čilės virtuvės.

Taip pat skaitykite: Alfo kulinarinė laida

tags: #alfo #obuoliu #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: